1. 大蒜頭的保鮮方法
蒜蓉可以放冰箱保存，食物還是新鮮時營養(yǎng)價值高，放置的時候盡量放在冷藏室，用保鮮膜包好，一用來保鮮，二用來防止串味。放個兩三天應(yīng)該沒問題。蒜蓉放冰箱用保鮮膜包嚴實可以，否則污染冰箱。如果數(shù)量少直接倒掉。 蒜蓉里面可以放入很少量的鹽，這樣利于保存。同時把蒜蓉放入保鮮盒當(dāng)中，放入冷藏，這樣蒜蓉就不會變成難看的紫黑色了。
新鮮大蒜的保存方法：
1、鮮大蒜可以用陶器保存 新鮮的大蒜可以放在陶瓷容器里面保存，最好的做法就是把新鮮大蒜去掉根部和最外層帶泥巴的臟皮，然后下直接放在陶瓷的容器里面，不要蓋蓋子，把容器放在陰涼通風(fēng)的地方，就能在保證大蒜不變質(zhì)的情況下，讓大蒜最大程度上保持新鮮。
2、鮮大蒜可以冷藏后保存 城市居民家中的空間都比較小，而且家里新鮮大蒜的數(shù)量也不會太多，這樣在保存時就可以把大蒜全部去皮弄成蒜瓣，然后放在保鮮盒中，進行密封，再存入冰箱保存，想吃時取出來，這時會發(fā)現(xiàn)冷藏后的大蒜和新收取的新鮮大蒜一樣，味道特別鮮。
2. 大蒜頭如何保鮮
低溫貯藏：
貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導(dǎo)致腐爛。大蒜一般應(yīng)貯藏在冷柜溫度0.6—O°C，空氣相對濕度65%—70%，通風(fēng)、干燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6—7個月。
化學(xué)貯藏：
在大蒜收獲前7天內(nèi)，用0.1%—0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須布滿霧珠。藥后24小時內(nèi)如遇雨，天睛后須重噴一次，一般噴藥后可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風(fēng)陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。
3. 怎樣保存鮮大蒜頭
1、新鮮大蒜可懸掛保存
新鮮大蒜收取以后可以用懸掛的辦法進行儲存，不過在儲存以前應(yīng)該進行必要的挑選，要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然后再把它們放在地上晾曬，等莖部變軟以后，可以把它編在一起，然后懸掛在陰涼通風(fēng)的地方，就能保存很長時間。
2、新鮮大蒜可以用容器保存
新鮮的大蒜可以放在沒有蓋子的容器里面保存，放入以后把容器放在陰涼通風(fēng)的地方，這樣能減少陽光和熱氣對大蒜的影響，可以最大程度上的保持大蒜的新鮮，還能阻止大蒜發(fā)芽，是家庭中最常用的新鮮大蒜保存法。
3、新鮮大蒜能冷藏保存
新鮮的大蒜可以放在冰箱里面的冷藏保存，購買以后吃不完時，可以把新鮮大蒜的外皮全部去掉，只保留蒜瓣上的一層表皮，處理好以后把它們放在保鮮盒中，密封起來再放入到冰箱的冷藏室內(nèi)，可以保存兩三個月不變質(zhì)，而且在食用時，大蒜還特別的新鮮。
4. 大蒜頭怎么保存方法
大蒜貯存的方法比較多，如掛藏、冷藏庫貯藏、通風(fēng)庫貯藏、窯藏等。
在家庭中比較簡易實用的是掛藏和冰箱冷藏。
大蒜最適宜的貯藏溫度為0℃，相對濕度為70-75%，不要高于80%。
掛藏的方法是將干燥的大蒜放在塑料袋里扎口置放在冷涼通風(fēng)的環(huán)境里。大蒜在冬季有一個較長時間的生理休眠期，低溫和干燥對延長貯藏有利。
將大蒜袋裝后放入冰箱冷藏室里，也是為了創(chuàng)造一個低溫、較干燥的環(huán)境，以延長貯藏時間。大蒜發(fā)芽后是可以食用的。如果要不讓它發(fā)芽，就要滿足以上所述的低溫、干燥的條件。
千萬不要暴曬，暴曬的大蒜用老家話說熟燙了，不好聞，也不能吃
5. 大蒜怎樣保鮮方法如下
1、冷凍保存，大蒜在溫度較低的環(huán)境下能夠保存比較長的時間，因此，可以把大蒜裝入保鮮膜中，然后放到冰箱的冷凍柜中存放。
2、玻璃罐，首先把大蒜撥開，然后再放入玻璃罐中，接著再蓋上蓋子密封起來，注意不要讓大蒜接觸到空氣，這樣能夠保存很長的時間不腐爛。
3、通風(fēng)，把大蒜裝入保鮮袋中密封起來，然后再把保鮮袋懸掛到通風(fēng)的地方存放，這樣能夠防止大蒜生根發(fā)芽、腐爛變質(zhì)。
6. 大蒜頭的保鮮方法是什么
1、掛藏法：大蒜收獲時，對準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。
2、堆藏法：大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi)，保持低濕 涼爽的條件，并經(jīng)常檢查。
7. 怎樣保存新鮮大蒜頭
新鮮的大蒜可以放在陶瓷容器里面保存，最好的做法就是把新鮮大蒜去掉根部和最外層帶泥巴的臟皮，然后下直接放在陶瓷的容器里面，不要蓋蓋子，把容器放在陰涼通風(fēng)的地方，就能在保證大蒜不變質(zhì)的情況下，讓大蒜最大程度上保持新鮮。
8. 蒜頭保鮮最佳方法?
1、掛藏法 大蒜收獲時，對準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。
2、堆藏法 大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi)，保持低濕、涼爽的條件，并經(jīng)常檢查。
3、埋藏法 埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應(yīng)該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然后一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利于貯藏環(huán)境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
4、輻射貯藏 輻射處是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質(zhì)發(fā)生電離作用，產(chǎn)生游離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質(zhì)量高，常溫下可貯藏1至2年左右。