1,做魚的時(shí)候要放酒去腥
你家做魚放的什么酒啊 白酒做魚不好吃 料酒就好了 酒精濃度在1~15度之間
不會(huì)的,因?yàn)樽鲷~去腥味放的酒是很少量的,所以不會(huì)查處.
2,酒解魚腥的秘密在哪里
魚腥,是因?yàn)轸~含三甲胺,煮魚時(shí),人們總是燒些酒,這樣可以解魚腥。 原來(lái),三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏,人們很難「趕走」它。 但是,酒裏含有酒精,酒精能夠很好地液解三甲胺,把它從魚肉裏「揪」出來(lái)。 而且,燒魚時(shí)溫度很高,酒精、三甲胺全都很易揮發(fā),所以沒(méi)一會(huì)兒,魚的腥味便被除掉了。
3,水煮魚加白酒去腥可以嗎
可以,但別加多了,而且要煮魚之前就加,魚清洗干凈后,要用酒腌制的。
可以
可以
買一包水煮魚的調(diào)料,再多放一點(diǎn)姜做出來(lái)的魚一點(diǎn)都不會(huì)腥
你好!應(yīng)該可以吧,不過(guò)我平時(shí)去魚腥也會(huì)用料酒或用姜片哦。打字不易,采納哦!
4,烹飪魚時(shí)如何添加醋和酒能讓魚肉沒(méi)有腥味
魚中這些含氮物質(zhì)一般可溶于水,所以魚經(jīng)過(guò)燉、煮可減輕腥氣。但水的揮發(fā)性和對(duì)魚體的滲透力都不如某些有機(jī)溶劑,如乙醇、乙酸、乙酪等,所以在做魚時(shí)加點(diǎn)醋(主要含乙酸),再放點(diǎn)酒(主要含乙醇),則解腥效果極佳。當(dāng)加入醋時(shí),魚油中某些造成腥氣的物質(zhì)還會(huì)變成可溶性鹽類,從而使腥氣減輕,而且醋和酒都帶有香氣,還有以香壓腥的作用?! 〈送?,在做魚時(shí)加醋,還可以使魚肉內(nèi)的豐富蛋白質(zhì)在酸的作用下發(fā)生水解,不僅生成許多具有鮮味特征的氨基酸,而且還能使魚的骨和刺在烹調(diào)過(guò)程中得到軟化酥松并轉(zhuǎn)化為乙酸鈣。乙酸鈣易溶于水,便于人體吸收,提高了鈣的利用率。
5,為什么酒能祛除魚的腥味
人們通過(guò)實(shí)踐發(fā)現(xiàn),只要在燒魚的時(shí)候在魚肉中加入少量的酒精,就能夠很有效地祛除魚肉的腥味,這是因?yàn)槿装愤@種化學(xué)物質(zhì)有可以溶于酒精的特性。燒魚的時(shí)候溫度很高,酒精的揮發(fā)作用加速了魚肉中三甲胺的揮發(fā),所以很容易地魚肉中的臭味就能夠消除啦。當(dāng)然人們?cè)跓~的時(shí)候加入生姜或者蔥等也能夠很好地祛除魚肉中的腥味,還能增加天然的香味呢!
魚之所以會(huì)有腥味,是因?yàn)轸~肉中含有三甲胺,三甲胺本身是一種脂肪胺類的化合物,是化學(xué)物質(zhì)中少見(jiàn)的臭氣熏天的家伙。人們通過(guò)實(shí)踐發(fā)現(xiàn),只要在燒魚的時(shí)候在魚肉中加入少量的酒精,就能夠很有效地祛除魚肉的腥味,這是因?yàn)槿装愤@種化學(xué)物質(zhì)有可以溶于酒精的特性。 燒魚的時(shí)候溫度很高,酒精的揮發(fā)作用加速了魚肉中三甲胺的揮發(fā),所以很容易地魚肉中的臭味就能夠消除啦。當(dāng)然人們?cè)跓~的時(shí)候加入生姜或者蔥等也能夠很好地祛除魚肉中的腥味,還能增加天然的香味呢!
6,酒解魚腥的秘訣是什么
怎樣煮魚才不腥呢?把魚收拾干凈后,先用油煎,煎過(guò)后倒出多余的油,再把煎過(guò)的魚放入鍋中。當(dāng)鍋燒熱時(shí),稍加點(diǎn)酒(最好是黃酒)和醋,蓋上鍋蓋,約幾十秒,再揭開(kāi)鍋蓋,腥味即被除去。然后,再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào),就可煮出各種美味的魚食品。酒為什麼能解魚腥?魚腥,是因?yàn)轸~含三甲胺,煮魚時(shí),人們總是燒些酒,這樣可以解魚腥。 原來(lái),三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏,人們很難「趕走」它。 但是,酒裏含有酒精,酒精能夠很好地液解三甲胺,把它從魚肉裏「揪」出來(lái)。 而且,燒魚時(shí)溫度很高,酒精、三甲胺全都很易揮發(fā),所以沒(méi)一會(huì)兒,魚的腥味便被除掉了。
酒為什麼能解魚腥?魚腥,是因?yàn)轸~含三甲胺,煮魚時(shí),人們總是燒些酒,這樣可以解魚腥。 原來(lái),三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏,人們很難「趕走」它。 但是,酒裏含有酒精,酒精能夠很好地液解三甲胺,把它從魚肉裏「揪」出來(lái)。 而且,燒魚時(shí)溫度很高,酒精、三甲胺全都很易揮發(fā),所以沒(méi)一會(huì)兒,魚的腥味便被除掉了。
7,為什么酒能解魚腥
魚,有股腥味,我們的鼻子能很敏銳地感覺(jué)到。
魚腥,是因?yàn)轸~含有三甲胺的緣故。特別是腌鯡魚,腥味令人惡心,人們最初便是從腌鯡魚的鹽鹵里提取三甲胺的。
三甲胺,有著一股不愉快的臭氣味。在化學(xué)上,它是屬于脂肪胺類的化合物,它的兩個(gè)哥哥——甲胺和二甲胺,全是些臭氣熏天的家伙。
許多植物也含有胺類化合物。山楂花挺臭,它的花蕊是大自然中的三甲胺制造廠。在人的汗里,同樣含有少量的三甲胺。
燒魚時(shí),人們總是澆些酒,這樣可以解魚腥。
原來(lái),三甲胺都是“隱藏”在魚的肉里,人們很難“趕走”它。但是,酒里含有酒精,酒精能很好的溶解三甲胺,把它從魚肉里“揪”出來(lái)。而且,燒魚時(shí)溫度較高,酒精,三甲胺全都很易揮發(fā),所以沒(méi)一會(huì)兒,魚的腥味就被除掉了。
魚腥,是因?yàn)轸~含三甲胺,煮魚時(shí),人們總是燒些酒,這樣可以解魚腥。
原來(lái),三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏,人們很難「趕走」它。
但是,酒裏含有酒精,酒精能夠很好地液解三甲胺,把它從魚肉裏「揪」出來(lái)。
而且,燒魚時(shí)溫度很高,酒精、三甲胺全都很易揮發(fā),所以沒(méi)一會(huì)兒,魚的腥味便被除掉了。