1. 梅干菜扣肉餅
1、需要用到的食材：梅干菜足量，豬肉足量，料酒一勺，生抽一勺，鹽一勺，糖一勺、胡椒粉少量，水淀粉小半碗，蔥適量，姜一小塊。
2、將梅干菜用溫水浸泡10分鐘左右，然后清洗干凈，擰干水分。然后將梅干菜切碎。將買來的炒，切成肉糜。也可以借助工具將豬肉打碎成肉糜。蔥切成蔥花，姜切末。
3、鍋預熱，然后將橄欖油倒入鍋內(nèi)（熱鍋冷油）然后將切好的梅干菜放入鍋中炒，炒香后加入少量水煮。加水煮可以讓梅干菜變得軟嫩一點，也可以讓梅干菜沒那么咸。
4、將梅干菜炒好后盛出來備用。將料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉倒入切好的豬肉糜中，充分混合均勻。再往肉糜里分次加入水淀粉，順著一個方向攪拌，讓肉吸收全部的水淀粉，期間可以摔打幾下
5、往攪拌好的肉糜中加入梅干菜，再次拌勻。接著將拌好的食材揉成肉餅狀，平鋪在盤子中，用筷子戳上一些小孔。
6、將水燒開出蒸汽，這步可以與拌肉同時進行，將做好的生梅菜肉餅上鍋用大火蒸10分鐘左右。蒸熟后梅干菜蒸肉就算餅大功告成，出鍋前可以撒些姜末或蔥花做裝為點綴哦。
2. 梅干菜扣肉餅加盟店
梅干菜扣肉餅簡稱縉云燒餅，是浙江縉云縣有名的傳統(tǒng)小吃，被中國烹飪協(xié)會評為中華名小吃。用梅干菜和夾心肉在炭爐內(nèi)壁上烤出來的，所以具有鍋里做出來的餅所沒有的獨特香味，吃過一次能讓你這輩子都忘不了。所以也成了縉云人閑時最愛的美味，以至于很多身在異鄉(xiāng)吃貨每次出門都打包幾十個帶出去，當然，現(xiàn)在梅干菜扣肉餅餅店在全國各地開的越來越多，像我們這種饞嘴巴想吃的話也比以前方便了。
一日一村民悟出了其中的道理，對大家說：“食鐵鼎中之物，而升天成仙，我們無錢鑄鼎也成不了仙，但我們可以做土鼎，食土鼎燒出之物，以求長生不老，消災避邪?！?/p>
大家聽后覺得是個理，于是紛紛動手制作土鼎，上山采藥煉制仙丹。
有一日一村婦在家中烙餅，見其兒子剛煉制好丹藥，發(fā)現(xiàn)土鼎內(nèi)還有炭火且內(nèi)壁光滑，就順手將餅貼與鼎壁，烤之。
慢慢的家中充滿了烤熟之餅的香味，而溢出房子，引來了其他好奇村民，大家食后發(fā)現(xiàn)烤出之餅比鍋中烙出的餅酥香、生糯。
時而久之，村民們發(fā)現(xiàn)食土鼎煉制的丹藥，并不能長生不老與消災避邪，就紛紛將其加以改進做成燒桶，專用于烤餅之用。
而有的村民則挑著特制的燒桶客走他鄉(xiāng)，以烤餅為生。
3. 梅干菜扣肉餅圖片
提前泡好的梅干菜、肉糜、生姜、面粉、大蔥
4、在面粉中加少許鹽，放上溫水用筷子調(diào)成面絮，用手揉捏成光滑面團。大蔥切碎、生姜切末。準備一個空盆子把梅干菜、肉糜、姜末、蔥碎、色拉油、生抽、香油、鹽、糖少許、味精，一起放入盆中用手攪拌均勻
5、再放入料酒，鮮辣粉，繼續(xù)攪拌均勻。菜板上撒上一些面粉，把醒好的面團再次放在案板上繼續(xù)揉到光滑，拉成長條，分成大小均勻的面劑子，在板上撒少許面粉，壓平，用搟面杖搟成薄皮
6、在皮子中間放上調(diào)好的肉餡，像包子一樣四周捏緊收口，全部做好鍋中放少許油，把包好的餅子放入鍋中，全程用小火，用手輕輕壓扁，放少許涼水蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘
7、底部呈金黃即可翻面，用同樣的方法煎至另一面金黃，即可撈出裝盤。
4. 梅干菜扣肉餅廣告圖片
梅干菜肉餅的做法
1.肥瘦肉分開，瘦肉切碎肥肉切小粒。
2.梅干菜洗凈，冷水浸泡2小時至泡發(fā)，切碎備用，香蔥切碎。
3.瘦肉餡加入調(diào)味料，攪拌均勻后分次加入少許冷水，用力攪拌，直至水分被吸收，肉餡形成粘稠的膠狀；在調(diào)好的肉餡中加入梅干菜末和肥肉粒拌勻，做成5個圓球按扁放入盤中。
4.大火燒開蒸鍋中的水，將裝有肉餅的盤子放入大火蒸15分鐘至熟 ，出鍋后撒上蔥花即可。
5. 梅干菜扣肉餅怎么做
1、食材：面粉180g，酵母粉2g，豬肉220g，梅干菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，鹽依個人口味，雞蛋1個，十三香2g，蔥姜蒜適量，白芝麻5g。
2、準備食材，將梅干菜清水沖洗干凈后在浸泡，約30分鐘，也要根據(jù)梅干菜的品種另定時間，泡發(fā)即可。
3、先發(fā)酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入溫水，攪成絮狀。
4、揉成不粘手的面團即可，蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。
5、準備做肉餡，首先將肉洗干凈，再切小塊。
6、放入無線絞肉機中，啟動將肉攪碎。
7、攪碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，雞蛋，十三香，鹽。
8、再加入切好的蔥姜蒜末，攪拌均勻備用。
9、泡發(fā)的梅干菜洗干凈擠干水分后切碎。
10、起油鍋，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味兒盛出。
11、面團發(fā)酵好，用手摁一下，不回縮即為發(fā)酵完成，肉餡也準備好了。
12、將發(fā)酵好面團搓長條，再切6等份。(面團大小根據(jù)個人喜歡來)
13、揉圓，蓋上濕布松弛5分鐘。
14、取一塊面團，用搟面杖搟圓餅，放上拌好的餡。
15、如包子手法包起來，捏緊，收口朝下，輕輕按扁。
16、依次做完，再將餅胚表面刷上一層油，撒上白芝麻。
17、起鍋，加入花生油，放入餅胚，蓋上蓋子小火慢煎。(全程小火)
18、底部金黃后翻面，再次蓋上蓋子，約3分鐘。
6. 梅干菜扣肉餅熱量
熱量為130大卡
做法
第一步，準備食材。做梅干菜扣肉煲仔飯的重點在做梅干菜扣肉，因此主要食材除了米飯以外就是梅干菜和五花肉。其次還需要準備色拉油、食鹽、冰糖、姜蒜、桂皮、料酒、生抽、老抽、水淀粉、茴香籽等輔料。
第二步，做梅干菜扣肉。首先將梅干菜浸泡十分鐘左右（如果是干制的就為了發(fā)脹；如果是從鹽水壇子拿出來的就是為了去點咸味，以免太咸。），用手輕輕將其搓洗干凈后切成碎末。五花肉去毛洗干凈后在開水中煮五分鐘左右將水面的浮油撈出去，其中加入加桂皮、茴香、生姜片，繼續(xù)煮至其八分熟撈起來瀝干。
7. 梅干菜扣肉餅熱量高不高
謝邀，梅干菜自身的熱量是不高的，并且含有比較豐富的微量元素鎂和胡蘿卜素，但是要看你如何搭配去吃，如果是梅干菜扣肉的話熱量是比較高的。每100g大概是460大卡的熱量。
8. 梅干菜扣肉餅的做法及配料
1將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復的沖洗干凈至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出
4將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片
5鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
6將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時
7取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
9. 梅干菜扣肉餅是哪里的特產(chǎn)
食材：面粉 （180g），酵母粉 （2g），豬肉 （220g），梅干菜 （1小碗），料酒 （1勺），生抽 （1勺），鹽 （依個人口味），雞蛋 （1個）
做法：?
1.將梅干菜清水沖洗干凈后在浸泡，約30分鐘，也要根據(jù)梅干菜的品種另定時間，泡發(fā)即可。
2.先發(fā)酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入溫水，攪成絮狀。
3.揉成不粘手的面團即可，蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。
4.準備做肉餡，首先將肉洗干凈，再切小塊。
5.放入絞肉機中，啟動將肉攪碎
6.攪碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，雞蛋，十三香，鹽。
7.再加入切好的蔥姜蒜末，攪拌均勻備用。
8.泡發(fā)的梅干菜洗干凈擠干水分后切碎
9.起油鍋，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味兒盛出。
10.面團發(fā)酵好，用手摁一下，不回縮即為發(fā)酵完成，肉餡也準備好了。
11.將發(fā)酵好面團搓長條，再切6等份。(面團大小根據(jù)個人喜歡來)
12.揉圓，蓋上濕布松弛5分鐘。
13.取一塊面團，用搟面杖搟圓餅，放上拌好的餡。
14.如包子手法包起來，捏緊，收口朝下，輕輕按扁。
15.依次做完，再將餅胚表面刷上一層油，撒上白芝麻。
16.起鍋，加入花生油，放入餅胚，蓋上蓋子小火慢煎。(全程小火)
17.底部金黃后翻面，再次蓋上蓋子，約3分鐘即可出鍋。
10. 梅干菜扣肉餅最正宗的是哪里
浙江紹興的梅干菜最正宗。
梅干菜在浙江省是很普遍的，但最正宗的大家一致認為是紹興的。提起紹興，讓人馬上就想到梅干菜，女兒紅，茴香豆，去紹興旅游，這三樣東西一定要帶回家的。紹興人做梅干菜是很認真的，種菜，收菜，腌菜，曬菜，蒸菜，再曬再蒸，按步就班，絲毫不馬虎，所以做出來的梅干菜特別香。
歡迎大家來紹興吃正宗的梅干菜扣肉。