1. 烤酒設備300斤型多少錢一套
釀酒用燃氣鍋爐的大小選擇首先企業(yè)要了解所要選購的鍋爐型號,釀酒過程需要蒸汽量多,主要用于對酒料進行加熱、蒸餾、發(fā)酵,利用水和酒的不同蒸發(fā)溫度制定,為此蒸汽溫度、質(zhì)量都有要求。
釀酒用設施
釀酒生產(chǎn)過程中由于甄鍋的溫度要求在85-90攝氏度之間,而鍋爐的蒸汽飽和溫度為109攝氏度,實際生產(chǎn)過程中鍋爐的出口溫度在100攝氏度,外加鍋爐以及甄鍋的熱損失使得進入甄鍋的溫度在90攝氏度,同時酒料在吸收熱量后內(nèi)部溫度會在70攝氏度,而這個溫度會影響酒的品質(zhì)。
經(jīng)過研究計算發(fā)現(xiàn)出口蒸汽溫度在10設施度的低壓燃氣蒸汽鍋爐會有效提高酒的品質(zhì),可供釀酒企業(yè)在選擇爐型時參考。
燃氣爐使用注意
釀酒企業(yè)用鍋爐有大企業(yè)也有作坊加工,無論是哪種形式的酒坊都應對所選購的燃氣鍋爐做到規(guī)范操作及注意,具體如下:
1.點火前,燃氣鍋爐點火運行前要對鍋爐本體以及輔機部件等進行全面檢查,確保處于正常狀態(tài),做好爐膛吹掃工作防止爆燃。
2.運行中,燃氣爐運行中要巡查是否有異常如響動、異味等,鍋爐房要做好通風和消防措施。
燃氣爐使用注意
3.排污率,為保證鍋爐蒸汽品質(zhì)要定期做好排污工作,排污過程需要按照規(guī)范進行如每次排污量、排污時長、鍋爐壓力狀態(tài)。
4.保養(yǎng)工作,燃氣鍋爐長期運行要做好保養(yǎng)維護工作,如燃燒機、軟水設備、閥門、儀表、管道連接處、安全閥等,都要做好校驗工作。
2. 500斤小型烤酒設備價格
1.看你走什么路線了。如果自己開一間。可以只要當?shù)赜惺烊???梢允裁炊疾晦k。
2.如果按正常的手續(xù)辦理。累死你。要辦理什么工業(yè)企業(yè)許可證。食品QS證。衛(wèi)生許可證。營業(yè)執(zhí)照。地稅等等。
3.如果農(nóng)村離開市區(qū)比較遠。而且在當?shù)赜惺烊?,那么就可以開。如果就在市區(qū)里面。建議你不開。不然被人一舉報。你什么都沒有了。會被工商局沒收的。
3. 烤酒設備300斤型多少錢一套用電
用電烤酒一斤3.5元成本
我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來算,包括糧食,曲料,人工,水電煤等等這些基本要素來看,一斤白酒的釀造成本大概在10-15元左右。當然這個成本是最基礎的,純糧食酒釀造出來后必須要陳釀,這個時間成本則是仁者見仁智者見智的事情。
4. 300斤烤酒設備價格
有容量50斤、100斤、200斤、400斤、500斤、800斤,設備大小不同,價格就不一樣哦!
5. 烤酒設備500斤型多少錢一套
1.蒸餾酒是將發(fā)酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同,將原發(fā)酵液用烤酒設備蒸餾得到的酒。
2.蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個過程,這類酒因經(jīng)過蒸餾提純,故酒精含量較高。按制酒原材料的不同,大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。
3.發(fā)酵酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后,并在一定容器內(nèi)經(jīng)過一定時間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高,一般不超過百分之十幾。
拓展資料:
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒,大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造,后進行蒸餾后冷卻,最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。
釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)又稱發(fā)酵酒、原汁酒,是借著酵母作用,把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進行發(fā)酵,產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等。
6. 烤酒500斤多少錢一臺
市場價格100元左右。
7. 釀酒設備300斤多少錢一套
鳳城老窖
遼寧名牌鳳城老窖,鳳城老窖是中華十大文化名酒之一,遼東第一名酒,以麩曲醬香,口感純正著稱。當年唐太宗李世民暢游鳳凰山,途經(jīng)“燒鍋”時,聞得酒香,釀酒主人以佳釀相敬,唐太宗李世民飲后龍顏大悅,以后每年征“東燒鍋”為特貢御酒,進獻朝廷。
8. 烤酒設備多少錢一臺
小型的釀酒設備有幾千到幾萬的都有,一般1至2萬元左右就可以了。
9. 大型烤酒設備多少錢一套
釀酒設備一般主要是蒸汽機,蒸鍋,冷卻系統(tǒng)組成,一般價格在5千左右。網(wǎng)上有賣的,一般夏季買設備要便宜點。
但是網(wǎng)上許多設備不適用,我就吃過虧,最開始買一套陶土設備,這個設備有兩個缺點,一個是密封性不好,還有一個是容易開裂,現(xiàn)在報廢。
現(xiàn)在用的設備是304不銹鋼。
10. 烤酒設備200斤型多少錢一套
生料釀酒于20世紀50年代首先由日本人提出。我國對生料釀酒的研究在20世紀80年代達到了高潮。
生料釀酒的原理是利用適應生淀粉轉化的糖化劑和酒精酵母的作用,將原料生淀粉轉變成酒,再經(jīng)蒸餾而成。它摒棄了傳統(tǒng)固態(tài)法白酒復雜的工藝,出酒率提高20%以上,設備利用率提高30% ,噸耗煤降低35%,單位成本降低200~-300元/噸酒。另外,生料釀酒后的下腳料富含蛋白質(zhì),且不含糠殼等雜質(zhì),是優(yōu)良的飼料。
1、工藝流程
原料——加水——加曲——糖化(糟液——飼料)——發(fā)酵——蒸餾——原酒——勾兌——成品白酒
2、操作要點
(1)原料選擇
由于生料發(fā)酵沒有熟料發(fā)酵蒸煮過程中的殺菌作用,因此,對原料的要求相對較高。用于生料釀酒的原料要求無雜質(zhì)、無蟲蛀和無霉變。對于陳糧,一般只有水分含量較低的原料才能用于生料釀酒。
(2) 輔料選擇
生料酒曲是一種多功能微生物復合酶酒曲,含生淀粉糖化劑、發(fā)酵劑和生香劑。同時應輔以適量的酸性蛋白酶、淀粉酶、纖維索酶等,以提高糖化發(fā)酵速率。
(3) 原料粉碎
大米、碎米可不經(jīng)粉碎,玉米、高梁粉碎以后經(jīng)過40目篩孔可達60%-70%。為了便于糖化發(fā)酵,防止雜菌感染,縮短發(fā)酵時間,大米也可做一定的粉碎,盡可能提高原料利用率。
(4) 拌料
按糧水比1: (2-3.5)計,將缸內(nèi)水溫調(diào)至30-40攝氏度 (夏季30-35攝氏度,冬季35-40攝氏度)。下料攪拌均勻,同時下曲,用曲量按要求添加,一般為0.5%-0.8%。加曲后,料溫保持25-30攝氏度 (冬春季28-30攝氏度)。
(5) 糖化發(fā)酵
生料發(fā)酵是邊糖化邊發(fā)酵的過程。糖化發(fā)酵溫度以控制室溫來掌握。
室溫25-30攝氏度,品溫28-35攝氏度為宜, ph控制在4-5,夏季控制品溫40攝氏度以下,加強換氣通風、灑水降溫。
保持清潔衛(wèi)生,以防雜菌污染。為確保發(fā)酵前期酵母繁殖,在封口前增加攪拌(每天3-4次), 40小時后密封發(fā)酵(每天適當攪拌),否則影響發(fā)酵,產(chǎn)酸多。
發(fā)酵液的成熟檢查:一看、二聞、三嘗。眼觀液面料糟是否都沉入缸底,酵液由渾濁變清,醪液呈淡黃色,表面無氣泡,整個發(fā)酵醪呈靜止狀態(tài),發(fā)酵終止。聞有舒暢的香味和沖鼻的酒味。口嘗微酸澀、不甜。理化檢測:含酒精9%-12%,還原糖低于0.35%,總酸<0.5%。
發(fā)酵周期:發(fā)酵溫度在30攝氏度以下時10~15天,發(fā)酵溫度30攝氏度左右時7-8天。
(6) 蒸餾
采用專用設備,截頭去尾,量質(zhì)摘酒,低酒度復蒸提度除雜。具體操作:先將甑桶(最好是不銹鋼容器)洗凈,并注入15-30升清潔水,加熱至70-80攝氏度。用露液泵將發(fā)酵成熟的酵液泵入桶中。裝料系數(shù)50%-60%。燒火跟傳統(tǒng)烤酒一樣,“大火蒸料、緩火出酒、猛火追尾”。
3、生料釀酒的發(fā)展
生料釀酒的推廣應用在20世紀90年代曾風靡一時,對生料釀酒的今后發(fā)展,筆者認為應該注意兩方面的問題。
(1) 技術問題
由于生料釀酒的特殊性,酒曲的研究是該技術的關鍵,酒曲質(zhì)量的好壞直接影響成品酒質(zhì),傳統(tǒng)“糖化酶+活性干酵母”制成的酒曲只能生產(chǎn)出質(zhì)量較差的酒,雖然后來增加了一些生香酵母,效果也不甚理想;研究出復合功能的酒曲是生料釀酒今后技術發(fā)展的重點(或突破點)。
蒸餾問題,生料釀酒是液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾,可以借鑒酒精生產(chǎn)和米香型酒蒸餾技術,研制出經(jīng)濟適用的蒸餾設備,是解決多數(shù)生料釀酒口感差(多帶生糧食味)、雜醇油(雜質(zhì))偏高的又一技術問題。
勾兌技術的提高,以大米生料釀酒為例,蒸餾出的半成品酒,酒體可以看作介于清香型和米香型之間,但其酒中微量成分種類偏少、數(shù)量偏低,有的雜醇油還偏高,自身酒體不夠完整,如何解決,這就是勾兌水平的問題。