二.干型紅酒的口感如何呢？很多朋友說：干型的葡萄酒除了酸澀之外，口感太不好了。紅酒的原始氣味，偏嫩的酒聞起來尚有果味。所以葡萄酒中一般都會留有一定的殘?zhí)?，那么殘?zhí)呛慷嗌贈Q定了紅酒的甜型如何界定。由于葡萄皮中的單寧比較厚重，所以紅葡萄酒的口感較白葡萄酒更澀。
如何描述紅葡萄酒的口感？
紅酒的原始氣味，偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀的有復合的香味。輕輕搖動酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩(wěn)定。品喝一小口，讓紅酒在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因為單寧有收劍的作用，這說明葡萄酒還沒完全成熟。最好是口感酸—甜—苦—咸達到平衡?！ね鲁龌蜓氏戮埔购螅纯谥械牧粝闳绾?。
還有就是酒酸葡萄酒都有酸味。紅葡萄酒是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄浸皮發(fā)酵釀造的。白葡萄酒是用皮紅肉白的葡萄酒去皮發(fā)酵或者用皮肉皆白的葡萄發(fā)酵而成的。 兩種葡萄酒的干型，半干型，甜型的分類是一樣的。 由于葡萄皮中的單寧比較厚重，所以紅葡萄酒的口感較白葡萄酒更澀。 白葡萄酒其實不是白色的，淺中帶綠，草綠，淺黃等等。
紅酒甜度干型的口感如何？
您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答這個問題。一.葡萄酒按殘?zhí)嵌嗌賮斫缍ǚ中痛蠹叶贾溃咸丫剖怯闷咸阎M行發(fā)酵釀造的，用于釀酒的葡萄酒不但酸度高，而且含糖也是非常高的。所以葡萄酒中一般都會留有一定的殘?zhí)?，那么殘?zhí)呛慷嗌贈Q定了紅酒的甜型如何界定。一般來講，葡萄酒分為干型、半干型、半甜型和甜型等等，他們分別含有的殘?zhí)菫椋?.干型葡萄酒：殘?zhí)橇啃∮?克/升，口中察覺不到甜味。
2.半干型葡萄酒：殘?zhí)橇吭?-12克/升之間，微覺甜味。3.半甜型葡萄酒：殘?zhí)橇吭?2-45克/升之間，具有甜爽感。4.甜型葡萄酒：殘?zhí)橇砍^45克/升，口中能感到明顯的甘甜、醇厚感。二.干型紅酒的口感如何呢？很多朋友說：干型的葡萄酒除了酸澀之外，口感太不好了。很難下咽，還是帶點甜味比較好喝。其實，對于初飲者來講，口感甜美的葡萄酒確實是很討喜的，簡單易飲，而且果味甜美比較好喝。
但不是所有的干型葡萄酒都不好喝，都酸澀口感不好。一般來講針對低級別的餐酒及一些大區(qū)級別的低端酒來講，本身果實的成熟度不好，糖分含量不夠充分，加之果實本身所含有的風味物質(zhì)很少，所以在發(fā)酵完成之后，整個葡萄酒表現(xiàn)為酒體單薄、酸澀感強、口味寡淡。所以，一般低端的葡萄酒會采用外加糖的方法來予以提升，一方面可以提高葡萄酒的酒精度，另一方面增加葡萄酒的甜美感。
但對于一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來講，結(jié)果卻是不同的。因為優(yōu)質(zhì)葡萄酒首先在選用葡萄果實方面非常的嚴格，通過人工和機器的精挑細選，選擇的果實成熟度非常好，果實的酸度適中、糖分充足、風味物質(zhì)濃縮且豐富，所以用這樣優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造的葡萄酒整體表現(xiàn)非常的飽滿醇厚、甜美多汁、有較好的層次感和復雜度而且回味悠長。三.為什么有的干型葡萄酒喝起來卻感覺甜美飽滿呢？我們有時候喝優(yōu)質(zhì)的干型葡萄酒，口感明顯的甜美和飽滿，通常我們會誤認為這不是干型的葡萄酒，甚至認為是半干或半甜型風格。
但實際上這樣的葡萄酒也是干型的。葡萄酒口感甜美并不代表他的殘?zhí)且欢ǜ摺?.首先，酒精本身就帶有一定的醇甜感，那么酒精度高的葡萄酒，不但會增加酒體的甜美感，而且還會提升酒體的飽滿度；2.其次，優(yōu)質(zhì)葡萄酒選用的優(yōu)質(zhì)葡萄濃縮著豐富的風味物質(zhì)，這些物質(zhì)不但會增加葡萄酒的果香、花香等甜美的香氣，還會提升葡萄酒的層次感和復雜度，所以當味蕾在體驗這些甜香的風味物質(zhì)時，也會給人以甜美的感覺。
3.然后，優(yōu)質(zhì)葡萄酒在發(fā)酵的過程中，會生成百余種呈香呈味的化合物，其中包括：各種酯類、醇類、酸類物質(zhì)等，這些物質(zhì)本身也帶有一定甜味，或者有助甜的作用。同時葡萄酒在橡木桶熟化的過程中，也會增加葡萄酒的香甜氣息，也有助于提升甜美感。以上就是我的一些觀點和看法，如果您還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！（部分圖片來源于網(wǎng)絡，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
如何高級地描述葡萄酒的口感？
口感方面，最重要的是描述出平衡感紅葡萄酒的平衡感是靠丹寧的澀、乳酸的酸、酯類的和殘?zhí)堑奶饋斫M成的澀過重則收斂感太強，可以說成太緊或者太厚，太弱可以說成太單薄酸太強則可說成太尖刻，太弱的話會突出丹寧和甜，使酒顯得臃腫。甜味太強則顯得臃腫，太弱則不成問題。平衡感好的酒，丹寧如雨花石般細膩，酸味清爽有活力撐得起果香，甜味明顯但不搶鏡，表現(xiàn)出很高貴的感覺。