本文目錄一覽
1，這個(gè)酒的名字是叫雞尾酒嗎
是的是的再看看別人怎么說(shuō)的。再看看別人怎么說(shuō)的。我是西餐廳的，的確是雞尾酒！
{0}
2，佐餐酒到底是什么只要是吃飯時(shí)喝的葡萄酒都叫佐餐酒嗎
樓主所說(shuō)的佐餐酒原料應(yīng)該是紅酒。加入白酒或者雪碧之類佐以用餐。大部分是西餐廳有。佐餐酒分餐前酒和餐后酒。在用餐前飲用的是開(kāi)胃酒。佐餐酒,是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒,常用葡萄酒。說(shuō)白了就是清淡的干紅，適合用餐的時(shí)候引用日常飲用的對(duì)人沒(méi)有負(fù)擔(dān)的葡萄酒都屬于佐餐酒，佐餐酒不一定很貴但是一定是非常易飲的正常的進(jìn)口紅葡萄酒和白葡萄酒喝的時(shí)候是不加任何東西的，不過(guò)大部分中國(guó)人在喝國(guó)產(chǎn)紅酒的時(shí)候都喜歡加雪碧或者冰塊，至少我喝的時(shí)候我是什么都不加的，因?yàn)槲覀児揪褪亲鲞M(jìn)口紅酒的，那樣喝影響口感的，真的，餐桌酒無(wú)非就是年份比較新，而且適宜喝個(gè)新鮮的那種，像法國(guó)的VDP都是餐桌酒，還有很多例如智力的他們不叫餐桌酒，但是基本上全部都是喝越新的年份越好，因?yàn)槟菢庸愫苄迈r，口感發(fā)揮的很好，美國(guó)的也一樣，我接觸到的新世界的酒都適宜做為餐桌酒來(lái)喝，當(dāng)然并不是說(shuō)一定要吃飯的時(shí)候才可以喝，沒(méi)事飯后閑暇的時(shí)候也可以喝上一小杯也不錯(cuò)。
{1}
3，西餐廳一般有那些酒能告訴我一些酒的名字嗎
伏特加，白蘭地，龍舌蘭，朗姆酒，各式果酒和各種葡萄酒。還有美女服務(wù)員和帥氣的酒保。你干嘛一頓要喝這么多？洋酒是很上頭的呀，又是開(kāi)胃酒，又是餐后酒，這么喝會(huì)暈的。一般你要是去西餐廳用餐并點(diǎn)酒，就記住紅肉配紅酒、白肉配白酒（這里指的白葡萄酒），就可以了，開(kāi)胃酒我覺(jué)得不太適合中國(guó)人，老外喜歡那么喝，但是我還真就沒(méi)這么整過(guò)。你說(shuō)喝tequila，個(gè)人覺(jué)得這個(gè)酒都是在酒吧里喝，總能看見(jiàn)吧臺(tái)前酒保吧杯子沿兒沾了鹽，然后倒上tequila，因?yàn)檫@酒有點(diǎn)毒。你要是去吃西餐和女士一起的話，還是弄點(diǎn)安全的，優(yōu)雅點(diǎn)的酒，看起來(lái)又好看，又有意思的洋酒。餐后酒以前喝過(guò)偏甜的，適合女士。男士的話就來(lái)些whishy加冰或水，或者朗姆、brandy，老外喝餐后酒主要是為了消食，烈性酒有些助消化的功能，但又因?yàn)橥鈬?guó)很早就有禁酒大會(huì)，所以老外的酒量都不大，一般都在烈性酒里摻水或加冰。酒水的知識(shí)很久都沒(méi)用了，所以有些可能不太準(zhǔn)，不過(guò)最牢靠的方法就是點(diǎn)菜的時(shí)候問(wèn)waitor，假借詢問(wèn)本店特色酒品，自然就會(huì)有人給你搭配。價(jià)格一般都是論杯，主要跟你點(diǎn)的酒品有關(guān)，年代、還有盎司量。服務(wù)員會(huì)給你推薦幾幾年份的紅葡萄酒、或者royal salute12年，年份越老越貴。價(jià)格還真不好說(shuō)，說(shuō)個(gè)便宜的吧，有的酒吧一杯赤霞珠可以賣到60塊一杯（外加15%的服務(wù)費(fèi)），西餐廳因檔次也會(huì)給酒水加價(jià)。去之前給店里打個(gè)電話問(wèn)問(wèn)就ok了。
拉菲有，香檳有，紅酒，干紅都有。。價(jià)格不等
{2}
4，西餐頭盤(pán)喝的酒主菜喝的酒不一樣嗎
首先回答題主，不一樣的。西餐喝的酒順序一般是先喝白酒，后喝紅酒;先喝輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對(duì)。先說(shuō)開(kāi)胃酒或者說(shuō)餐前酒開(kāi)胃酒或者清涼可口，不斷冒著氣泡的香檳；或者是讓沉睡口腔、舌頭突然蘇醒的貴腐葡萄酒；或者果香層次豐富，口感宜人的紅白葡萄酒；再或者就干脆不是酒，果汁或者礦泉水，能達(dá)到效果也無(wú)所謂。餐中酒主要是為了搭配菜肴而用的葡萄酒，一般遵守紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮的原則。餐后酒主要有利口酒，奶昔酒，薄荷酒，君度酒等。 餐后酒
人頭馬，飄仙一號(hào)，百利甜等是典型代表。飄仙一號(hào)實(shí)際上是蘭姆酒加香料配制而成。 其他如香蕉酒，杏仁酒，陳皮酒，咖啡甘露酒都是較常見(jiàn)的餐后酒。 除此以外意大利的加里安諾被稱為是融入了浪漫與英雄主義的配制酒，也屬餐后酒。當(dāng)然，你也可以選擇餐后來(lái)一根雪茄。沙律可獨(dú)當(dāng)一面做頭盤(pán)的呢!如cesare凱撒沙律勒,沒(méi)廚師會(huì)拿cesare作頭拼盤(pán)拼在一起使用. 但如果菜單是如下,究竟哪一度食品行先呢?例如 1.cesare凱撒沙律 2.irish gigas愛(ài)爾蘭生蠔 3.pan-fried goose liver香煎鵝肝 以上有三項(xiàng)頭盤(pán),根據(jù)正統(tǒng)西餐禮儀哪項(xiàng)吃先呢? 答案是2. 3. 1.(當(dāng)然顧客有權(quán)選吃哪項(xiàng)先) 在西方國(guó)家人民進(jìn)餐時(shí),未必頭盤(pán)祗一種吃,可能 一度晚餐出現(xiàn)二至三項(xiàng)的.但通常main course 祗會(huì)選一項(xiàng).在西餐頭盆千變?nèi)f化,生的(活)、凍的食物永遠(yuǎn)是西餐中“頭盆中的頭盆”
5，請(qǐng)問(wèn)到酒吧或中高檔西餐廳都點(diǎn)哪些酒啊常點(diǎn)的是哪些拜托謝謝
龍?zhí)堵泛蜄|岳大街交叉的路口（火車站北面）有一家“名典咖啡”（也可能叫圣陶?qǐng)@），大廳在二樓！里面擺著一臺(tái)鋼琴，平時(shí)沒(méi)人彈，可能有你需要的崗位！齊魯銀座西邊也有一家“名典咖啡”，二樓大廳也好像有一臺(tái)鋼琴，沒(méi)人彈！你去看看吧！齊魯銀座坐8路17路2路都到！火車站大部分公交車都到！你干嘛一頓要喝這么多？洋酒是很上頭的呀，又是開(kāi)胃酒，又是餐后酒，這么喝會(huì)暈的。一般你要是去西餐廳用餐并點(diǎn)酒，就記住紅肉配紅酒、白肉配白酒（這里指的白葡萄酒），就可以了，開(kāi)胃酒我覺(jué)得不太適合中國(guó)人，老外喜歡那么喝，但是我還真就沒(méi)這么整過(guò)。你說(shuō)喝tequila，個(gè)人覺(jué)得這個(gè)酒都是在酒吧里喝，總能看見(jiàn)吧臺(tái)前酒保吧杯子沿兒沾了鹽，然后倒上tequila，因?yàn)檫@酒有點(diǎn)毒。你要是去吃西餐和女士一起的話，還是弄點(diǎn)安全的，優(yōu)雅點(diǎn)的酒，看起來(lái)又好看，又有意思的洋酒。餐后酒以前喝過(guò)偏甜的，適合女士。男士的話就來(lái)些whishy加冰或水，或者朗姆、brandy，老外喝餐后酒主要是為了消食，烈性酒有些助消化的功能，但又因?yàn)橥鈬?guó)很早就有禁酒大會(huì)，所以老外的酒量都不大，一般都在烈性酒里摻水或加冰。酒水的知識(shí)很久都沒(méi)用了，所以有些可能不太準(zhǔn)，不過(guò)最牢靠的方法就是點(diǎn)菜的時(shí)候問(wèn)waitor，假借詢問(wèn)本店特色酒品，自然就會(huì)有人給你搭配。價(jià)格一般都是論杯，主要跟你點(diǎn)的酒品有關(guān)，年代、還有盎司量。服務(wù)員會(huì)給你推薦幾幾年份的紅葡萄酒、或者royal salute12年，年份越老越貴。價(jià)格還真不好說(shuō)，說(shuō)個(gè)便宜的吧，有的酒吧一杯赤霞珠可以賣到60塊一杯（外加15%的服務(wù)費(fèi)），西餐廳因檔次也會(huì)給酒水加價(jià)。去之前給店里打個(gè)電話問(wèn)問(wèn)就ok了。各個(gè)城市經(jīng)營(yíng)的品種都不一樣的。大中小酒吧的酒類價(jià)格和樣式也不同。一般都是雞尾酒和調(diào)制酒。咖啡也是在餐廳必點(diǎn)的。前一段時(shí)間流行預(yù)調(diào)酒也是可以考慮的
6，吃西餐前喝的開(kāi)胃酒是什么酒
是喬力酒,帶點(diǎn)甜味的,但很濃很稠密西餐上菜順序：1、頭盤(pán) 西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。 2、湯 與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。 3、副菜 魚(yú)類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~(yú)類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。 4、主菜 肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、"t"骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5、蔬菜類菜肴 蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚(yú)、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱之為配菜。 6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。; 7、咖啡、茶 西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。酸梅酒。
7，西餐佐餐酒
佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒。 在西方,有喝飯后酒的習(xí)俗,飯后酒的種類主要是:白蘭地和利口酒(liqueur) 。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。目錄 [隱藏] 1 概述 2 標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀 3 原料適應(yīng) 4 各種佐餐酒 5 參考文獻(xiàn) 6 佐餐酒的選擇 7 葡萄酒的收藏 8 參考資料 佐餐酒-概述 Jacob’s Creek-Merlot佐餐酒或低度葡萄酒是一種發(fā)酵的葡萄汁，其酒精含量有了一定程度的降低。而且，佐餐酒不起泡。 根據(jù)美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，佐餐酒的酒精含量不高于14％；在歐洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的8.5－14％。從法律上講，如果葡萄酒的酒精含量不高于14％、不含有氣泡，那么它就是一種佐餐酒或低度酒。規(guī)則的制定者們不是任意確定“14”這個(gè)數(shù)字的。在歷史上，大多數(shù)葡萄酒的酒精含量都低于14％――或是因?yàn)槠咸阎械奶欠莶蛔阋援a(chǎn)生更高的酒精度，或是因?yàn)楫?dāng)酒精含量達(dá)到14％時(shí)，酵母便相繼死去，直至死光，從而終止了發(fā)酵過(guò)程。這個(gè)數(shù)字也因此成為了不加酒精的葡萄酒（佐餐酒）和加酒精的葡萄酒的界限。佐餐酒-標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀 現(xiàn)在的情況并不像過(guò)去有書(shū)面法律時(shí)那樣明確?，F(xiàn)在很多葡萄是在溫暖的氣候中生長(zhǎng)的，最后成熟并含有很多的自然糖份，因此在發(fā)酵過(guò)程中其汁液產(chǎn)生了高于14％的酒精含量。在酒精含量超過(guò)14％后，使用怪誕的繼續(xù)其作用的酵母菌株是另一個(gè)因素。美國(guó)有些葡萄酒含有14.5％甚至15.5％的酒精，葡萄酒飲用者仍然認(rèn)為它們是佐餐酒，但是從法律上講，它們不是合格的佐餐酒。這就是說(shuō)法律和現(xiàn)實(shí)有時(shí)并不一致。所以佐餐酒的現(xiàn)實(shí)定義是：它們是人們?cè)诖蠖鄶?shù)時(shí)候都會(huì)飲用的、正常的、不起泡的葡萄酒。佐餐酒-原料適應(yīng) 在酒的世界里，最適合佐餐的并不是別的酒種，恰恰是葡萄酒，葡萄酒的另一個(gè)名字就叫餐酒。葡萄酒口味豐富、品種繁多，基本上每款菜都能找到適合于搭配的葡萄酒。如果搭配得好，完全可以提升菜的美味。烈酒配餐，高度的酒精會(huì)麻痹味覺(jué)，酒至半酣，已經(jīng)無(wú)法識(shí)得菜的滋味了，相信喝烈酒的人也有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)。如果是喝國(guó)內(nèi)白酒，喝著喝著都不大吃菜了，結(jié)果一桌子菜大部分浪費(fèi)掉了，這是我們?cè)谥胁宛^里不難看到的現(xiàn)象。這種喝烈酒配菜法一般會(huì)導(dǎo)致胃口全無(wú)，影響人們對(duì)這家餐廳菜的美味感受，而且還傷胃。國(guó)際上一致認(rèn)可烈酒應(yīng)該是餐后酒，是人們吃飽飯后飲用的，因?yàn)檫@種飲法才是科學(xué)的，才是對(duì)人的身體健康有益的。而啤酒，俗稱啤水，是人們最容易飲用的，但是就餐喝啤酒不僅脹肚，而且啤酒里的苦味會(huì)影響不少菜的鮮味，特別是精美、帶著獨(dú)特鮮味的菜，比如說(shuō)清蒸魚(yú)。葡萄酒不僅酒精度適中，都在8～14度之間，而且酒里有酸，特別是白葡萄酒，酒里的酸能開(kāi)胃又能分解蛋白，使人越吃菜越有滋味。由于葡萄酒能提升菜的美好味道，飲用恰到好處的葡萄酒，能使菜更加好吃，讓你真正享受到好吃好喝的樂(lè)趣。 葡萄酒佐餐藝術(shù)葡萄酒不單美味，還能幫助我們吸收食物的營(yíng)養(yǎng)，比如白葡萄酒中就有人體每天都需要的八種氨基酸。實(shí)際上，在酒的世界里，葡萄酒更像食物一般，是我們?nèi)梭w所必需的飲品。佐餐酒-各種佐餐酒 餐和酒密不可分。不同的參配不同的酒，將帶給你不一樣的奇妙體驗(yàn)。忘形美食，迷戀美酒，相信永不落幕的快樂(lè)…西餐宴會(huì)中所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒，別名開(kāi)胃酒。顯而易見(jiàn)，它是在開(kāi)始正式用餐前飲用，或在吃開(kāi)胃菜時(shí)與之配伍的。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒，又叫餐酒。毫無(wú)疑問(wèn)，它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴會(huì)上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說(shuō)的白肉，即魚(yú)肉、海鮮、雞肉。吃它們時(shí)，須以白葡萄酒搭配。這里所說(shuō)的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時(shí)，則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚(yú)肉，故這一說(shuō)法有時(shí)又被改頭換面地表述為：“吃魚(yú)喝白酒，吃肉喝紅酒”。其實(shí)二者的本意完全相同，不過(guò)，此處所說(shuō)的白酒、紅酒，都是葡萄酒。 餐后酒，指的是在用餐之后，用來(lái)以助消化的酒水。最常見(jiàn)的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。1. 在西式的餐飲文化中，最常被用來(lái)佐餐的飲料除了水之外，便要屬葡萄酒了。故常稱為佐餐酒（Table wines）。
在上葡萄酒時(shí)，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國(guó)際通用規(guī)則：
先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；
先上新酒，后上陳酒；
先上淡酒，后上醇酒；
先上干酒，后上甜酒。
普通的酒在名牌的酒前喝
口味酸的酒在甜酒前喝
年頭短，輕型的酒在成熟，醇厚的酒前喝
2. 如果是家中宴客，可以依酒配菜或依菜配酒作最佳選擇和搭配。葡萄酒佐菜的目的在于讓用餐時(shí)的口感味道更和諧，讓酒、菜互相陪襯，為彼此增色，互添美味?？谖稘庵氐牟?，相配的酒自然也要豐厚，才能與之相應(yīng)，清淡的菜則必然要清淡的酒，免得破壞細(xì)膩的味道。
下面是葡萄酒佐菜的實(shí)例：
吃海鮮、魚(yú)蝦、清蒸、淺色、奶色、干烤菜肴，宜配干白、半
干白葡萄酒。
紅燒、煎炸食物宜用干紅。
喜慶時(shí)用起泡的香檳。
飯后宜用甜酒、白蘭地、威士忌、朗姆酒。
酒會(huì)宜用蘇打礦泉水、果汁、水果、冰調(diào)制的雞尾酒。
與客人聊天時(shí)宜用干白、半干白葡萄酒。
吃色拉可飲用簡(jiǎn)單、輕型的白葡萄酒。
雞蛋宜用干型的白葡萄酒，或者很輕型的含鞣酸少的紅酒。
魚(yú)類如果是用紅葡萄酒烹制的，就選擇同樣的酒配合。
3. 飲葡萄酒的注意事項(xiàng) 干型，半干型白葡萄酒在攝氏 8-10度
桃紅酒和輕型紅酒在攝氏10-14度
鞣酸含量低的紅葡萄酒攝氏15-16度
鞣酸含量高的紅葡萄酒攝氏16-18度，勿加入冰塊。
利口酒，香檳酒，及有氣泡的酒在攝氏6-9度。
汽酒則應(yīng)冰鎮(zhèn)至7攝氏度0C飲用味道更佳。
開(kāi)紋的最佳溫度跟白酒相似，而甜品酒的最佳溫度則與紅酒相差無(wú)幾，即不用雪凍或加冰。
品嘗餐酒，可一觀、二嗅、三嘗。從杯底向上望，新酒色澤清晰鮮明，陳酒顏色深沉并有沉淀物。接著搖晃杯中酒，酒味夾著葡萄果香便涌出，不同餐酒有不同香味。接著喝酒時(shí)要細(xì)意品味，不要像飲啤酒那樣豪飲。各種不用餐酒，甜味酸味高低不同，甜味餐酒（含糖量11.5-15克/100ml）較適合初嘗者，因易入口，經(jīng)驗(yàn)飲家則趨向較干（dry，既不甜之意，含糖量0.5-2.5克/100ml）的餐酒，認(rèn)為其更能突出葡萄的芬芳。
存放葡萄酒，應(yīng)放在15-18攝氏度陰暗處，并以平臥擺放為佳，讓水松塞因接觸到餐酒而膨脹，保持密封，防止空氣透進(jìn)瓶
