一．西餐酒杯分類
1．波爾多（Bordeaux）紅酒杯： 杯身較長，杯口較窄，令酒的氣味聚集在杯口。 波爾多的杯子也適用于除了勃艮第之外的其他紅葡萄酒， 因為大部分葡萄酒酒杯都是根據波爾多的風格去做的。
2． 勃艮第（Burgundy）紅酒杯： 杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，方便我們把鼻子“伸”進去聞香。
3． 白葡萄酒杯： 杯身較長，杯肚較瘦，像一朵含苞待放的郁金香。跟紅葡萄酒杯相比，它身形更瘦，為的是減少白葡萄酒和空間的接觸，令香氣更持久一些。
4．其中白葡萄酒中比較常見的霞多麗和雷司令又較為常見，為之杯型也大同小異。霞多麗(Chardonnay)杯：霞多麗杯的杯身寬，而杯口微微略窄。
5．杯內任何部位的容量都是在5-7盎司之間，這使得杯中有足夠的空間搖晃酒液及小口品酒。它的杯柄比較長從而可以使杯中的酒盡可能的冰涼。
6． 雷司令(Riesling)杯：雷司令杯比霞多麗杯要窄一些，但又高一些。雷司令杯的杯形設計主要是為了將酒中的水果香味集中在酒杯的上半部分。
7．杯的容量在6-7盎司之間。長長的杯柄使得酒能夠保持冰涼狀態(tài)；雷司令生性的甜味要求酒必須保持冰涼香檳杯(Champagne)：杯身細長，像一朵纖細的郁金香，纖長的杯身是為了讓氣泡有足夠的上升空間。
8．標準的香檳杯，在杯子底部有一個尖的凹點，這個設計可以讓氣泡更豐富，更漂亮。香檳杯也可以用來品嘗冰酒，不過小瓶口會減弱冰酒散發(fā)的香氣。
9．白蘭地(Brandy)杯：杯口小、腹部寬大的矮腳酒杯。杯子實際容量雖然很大(240-300毫升），但倒入酒量(30毫升左右）不宜過多，以杯子橫放、酒在杯腹中不溢出為量。
10．白蘭地杯天生就有一種貴族的氣息，真不愧是為盛裝白蘭地而設計。圓潤的身材可以讓百年瓊漿的香味一絲一毫存留于杯中。
11．飲用時常用手中指和無名指的指根夾住杯柄，讓手溫傳入杯內使酒略暖，從而增加酒意和放香。倒入不超過1/3為佳。
12．以上這些酒杯主要是根據紅酒產地命名，現在一般非專業(yè)的就只知道紅酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯、白蘭地杯，威士忌杯，就行了。
13．Bandaojujia。淘寶，有詳細內容，可查看或者詢問！關于西餐禮儀這一塊兒了解不太多，也不能夠給你一些建議！
14．我了解的也就下面這些。 吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。
15．為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。 就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。
16．餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。 *使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。
17．使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。
18．每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。
19．要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 *每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
二．西餐上要喝什么酒？種類？
1．西餐中不同的菜品之所以要搭配不同的酒水，主要是為了達到味蕾體驗的最大化。看到這里，是不是發(fā)現西餐好吃的小心機了，哈哈。
2．下面就跟小伙伴們說一下西餐中通行的酒水搭配規(guī)則：白酒主要搭配白肉（雞、鴨、鵝肉）和海鮮類菜品。紅酒搭配紅肉（牛、羊、豬肉）和野味菜肴。
3．咸食搭配干型酒（沒有甜味的酒）或酸味酒。甜食搭配甜味酒。辣食搭配強香型酒類。對于無法確定類型的菜品，則搭配起泡酒等中性酒。
三．西餐應該配什么酒
1．吃西餐點什么酒或以西餐待客用什么酒，都很有學問。 西餐酒菜講究搭配，不能什么菜都要白酒，也不能豪爽地端起杯子就干，西餐講究品酒。
2．吃西餐講究什么場合喝什么酒，吃什么菜。一般是白酒配海鮮類。包括蠔、貝類。紅酒配肉類，包括野味。上湯時喝白葡萄酒。
3．上點心、水果時喝香檳酒。千奶酪要配濃紅葡萄酒、咖啡、白蘭地。頭道菜和非正式宴會配雞尾酒。雞尾酒有紅、黃兩種顏色，黃色濃，紅色淡，男賓用黃色酒。
4．女賓用紅色酒。雞尾酒一般都是人工調制成帶有各種口感的酒。外國人喝白酒和威士忌還有加冰塊的習慣。不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒時，應右手拿瓶，左手拿餐巾，斜傾酒瓶挨近杯邊斟酒，斟至八成滿，不能像中 餐那樣滿上，然后將瓶 略抬起旋轉一下，并用 餐巾擦一下瓶口。
5．防止 酒灑在桌子上;斟啤酒 時，瓶口應靠近杯邊， 讓酒順杯內壁徐徐流 下，以減少沖力，使泡 沫不致外溢。
6．西餐桌 上，無論是斟酒還是倒 飲料，都不能將杯子拿 在手里，而要將杯子放 在桌上進行。 上酒的次序一般是 白葡萄酒比紅葡萄酒先 上，不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上，新釀葡萄酒比陳年葡萄酒先上。
四．佐餐酒，又叫餐酒，西餐里的佐餐酒均為什么
一般情況下，西餐里面的佐餐酒為紅葡萄酒
