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1，西餐的酒類有那些
白蘭地 xo 威士忌 葡萄酒我知道最多的素紅酒!
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2，西餐中喝的都是什么酒
1.宴會開始時,服務(wù)生會開始倒酒,服務(wù)生一般會按順序倒酒，這時，用餐者不要去拿酒杯或移動酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌等待服務(wù)生來倒。若不想服務(wù)生給你倒酒，那么就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣，這樣服務(wù)生就會知道你不想要了。2.正確的握杯姿勢:為了避免手的溫度使酒杯里的酒溫增高，影響酒的風(fēng)味，正確的握酒杯姿勢是用三根手指輕握酒杯的杯腳，即使用大拇指、中指和食指輕握杯腳，小指則放在杯酒的底臺來固定。3.在喝酒時絕對不能用吸著喝，正確的喝酒姿勢，應(yīng)是傾斜酒杯，就像將酒放在舌頭上似的喝。品酒時可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但切忌猛烈搖晃杯子。4.喝酒時應(yīng)避免以下失禮行為：非敬酒時的把酒一飲而盡、拿著酒杯邊說話邊喝酒、邊喝酒邊透過酒杯看人、將口紅印在酒杯的邊。西餐中喝酒的禮儀文化在西餐禮儀中十分講究以酒配菜，并在長期的飲食實踐中總結(jié)出了一套相配的規(guī)律：一般各式牛排或烤牛肉，最適合選用濃味干型紅葡萄酒;羊肉類菜肴如羊扒、烤羊肉，則適宜配淡味的紅葡萄酒;豬肉類如火腿、烤肉等，適宜配香檳酒、甜白葡萄酒;家禽類菜肴，宜選用紅葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的紅葡萄酒?？偟膩碚f，就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜肴與香味濃郁的酒品相配。根據(jù)西餐用餐環(huán)節(jié)的不同，具體地說西餐在喝酒方面可以分為餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四種。餐前酒，顧名思義就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜愛在用餐之前飲用一杯具有開胃功能的酒品，這類酒最大的特點就是氣味芳香、刺激食欲，酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩。在用餐時飲用的酒，通常有干紅、干白等。一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以干白;肉類的食物佐以干紅。如果您對西餐選酒規(guī)律不是很精通，又不想失去禮儀，不要緊，你可以選擇香檳酒，因為香檳可以在和西餐搭配時可以和任何種類的菜式相配。甜食是西餐中不僅重要而且是不可少的重要一環(huán)，在用甜食的時候，西餐也有相對的甜食酒來相配合的，甜食酒是以葡萄酒為主要原料制成的酒，由于酒中勾兌了白蘭地酒或食用酒精等原料，因此，他屬于配制酒類。這類酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。
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3，西餐白酒沙司的制作
豐富翔實的圖片保證您一學(xué)就會！配菜：法式燜菜、荷蘭沙司蘆筍、糖包胡蘿卜、燜酥土豆等15道前菜：法式扇貝蔬菜凍、尼斯風(fēng)味沙拉、番茄濃汁西班牙紅椒慕斯、可麗餅等18道主菜：勃艮第風(fēng)味紅酒燉牛肉、豌豆烤雞、賽特風(fēng)味燉墨魚、馬賽魚湯等25道湯：洛林風(fēng)味蔬菜燉肉、法式魚湯、奶油土豆湯等7種制作法式西餐的技巧和重點的40個專欄：了解法國飲食文化、用餐禮儀，學(xué)習(xí)基本高湯、沙司、面皮的制作，讓您零失敗1、菜品涵蓋配菜、前菜、主菜、湯，極具代表性。2、有詳細(xì)的制作步驟照片，圖片精美，版式大方。3、40個專欄，普及法國飲食文化，介紹法餐制作過程中的技巧和重點。
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4，西餐中的白酒指的是什么
干白葡萄酒，西餐中白葡萄酒是作為海鮮主菜得佐酒和中國白醋是差不多的，只不過里面有白葡萄酒釀造的，味道自然更加香溢。。。主要是冷廚做沙拉用的，尤其做法國汁，油醋汁，蛋黃醬等等都要用的，作用是開胃，我是西餐行政總廚，有西餐問題歡迎你，
5，西餐中喝的都是什么酒
如果您想在節(jié)日里以西餐待客，配酒則絕不可隨隨便便。一般酒類可按色澤分紅酒、白灑和玫瑰色酒；按性質(zhì)可分低度酒和高度酒，無甜味酒、中性酒和甜酒，無汽酒和汽酒。 正宗的西餐用酒習(xí)慣是： 吃羹湯時用雪莉酒。 吃魚和殼鮮時用無甜味白葡萄酒。 吃肥膩或濃味的牛羊肉和野餐時，用高度紅葡萄酒，最常用的是勃根弟酒。 吃其他牛羊肉時則用低度紅葡萄酒，如波爾圖酒。 吃禽類肉食時，可用低度紅葡萄酒、中性或無甜味白葡萄酒或者紅玫瑰葡萄酒。 吃奶酪時可用紅葡萄酒。 甜味的葡萄酒或香檳酒則和布丁一起上席。
6，吃西餐適合喝是什么酒
紅酒太常見，我推薦你choya梅酒，加冰，喝起來讓人頓覺神清氣爽，微甜的口感，和結(jié)尾一點點的回勁，一切都恰到好處。紅酒吧。白葡萄酒吃西餐點什么酒或以西餐待客用什么酒,都很有學(xué)問。 西餐酒菜講究搭配,不能什么菜都要白酒,也不能豪爽地端起杯子就干,西餐講究品酒。吃西餐講究什么場合喝什么酒,吃什么菜。一般是白酒配海鮮類。包括蠔、貝類。紅酒配肉類,包括野味。上湯時喝白葡萄酒。上點心、水果時喝香檳酒。千奶酪要配濃紅葡萄酒、咖啡、白蘭地。頭道菜和非正式宴會配雞尾酒。雞尾酒有紅、黃兩種顏色,黃色濃,紅色淡,男賓用黃色酒。女賓用紅色酒。雞尾酒一般都是人工調(diào)制成帶有各種口感的酒。外國人喝白酒和威士忌還有加冰塊的習(xí)慣。不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒時,應(yīng)右手拿瓶,左手拿餐巾,斜傾酒瓶挨近杯邊斟酒,斟至八成滿,不能像中 餐那樣滿上,然后將瓶 略抬起旋轉(zhuǎn)一下,并用 餐巾擦一下瓶口。防止 酒灑在桌子上;斟啤酒 時,瓶口應(yīng)靠近杯邊, 讓酒順杯內(nèi)壁徐徐流 下,以減少沖力,使泡 沫不致外溢。西餐桌 上,無論是斟酒還是倒 飲料,都不能將杯子拿 在手里,而要將杯子放 在桌上進(jìn)行。 上酒的次序一般是 白葡萄酒比紅葡萄酒先 上,不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上,新釀葡萄酒比陳年葡萄酒先上。這樣才不會鬧出笑話。
7，西餐廳一般有那些酒能告訴我一些酒的名字嗎
你干嘛一頓要喝這么多？洋酒是很上頭的呀，又是開胃酒，又是餐后酒，這么喝會暈的。一般你要是去西餐廳用餐并點酒，就記住紅肉配紅酒、白肉配白酒（這里指的白葡萄酒），就可以了，開胃酒我覺得不太適合中國人，老外喜歡那么喝，但是我還真就沒這么整過。你說喝tequila，個人覺得這個酒都是在酒吧里喝，總能看見吧臺前酒保吧杯子沿兒沾了鹽，然后倒上tequila，因為這酒有點毒。你要是去吃西餐和女士一起的話，還是弄點安全的，優(yōu)雅點的酒，看起來又好看，又有意思的洋酒。餐后酒以前喝過偏甜的，適合女士。男士的話就來些whishy加冰或水，或者朗姆、brandy，老外喝餐后酒主要是為了消食，烈性酒有些助消化的功能，但又因為外國很早就有禁酒大會，所以老外的酒量都不大，一般都在烈性酒里摻水或加冰。酒水的知識很久都沒用了，所以有些可能不太準(zhǔn)，不過最牢靠的方法就是點菜的時候問waitor，假借詢問本店特色酒品，自然就會有人給你搭配。價格一般都是論杯，主要跟你點的酒品有關(guān)，年代、還有盎司量。服務(wù)員會給你推薦幾幾年份的紅葡萄酒、或者royal salute12年，年份越老越貴。價格還真不好說，說個便宜的吧，有的酒吧一杯赤霞珠可以賣到60塊一杯（外加15%的服務(wù)費），西餐廳因檔次也會給酒水加價。去之前給店里打個電話問問就ok了。伏特加，白蘭地，龍舌蘭，朗姆酒，各式果酒和各種葡萄酒。還有美女服務(wù)員和帥氣的酒保。
拉菲有，香檳有，紅酒，干紅都有。。價格不等
8，西餐應(yīng)該配什么酒
餐前酒在用西餐之前，很多西方客人喜愛飲用一杯具有開胃功能的酒品，如法國和意大利生產(chǎn)的味美思酒（Vermouth），具體的品牌有仙山露（Cinzano）、馬蒂尼（Martini）等。也有雞尾酒作為餐前酒的，如血瑪麗（Bloodmary）。 開胃品 西方客人吃開胃品時要根據(jù)開胃品的具體內(nèi)容選用酒品。如魚子醬要用俄國或波蘭生產(chǎn)的伏特加酒（Vodka）。蝦味雞尾杯則用白葡萄酒?？谖哆x用干型或半干型。 湯類 與湯類相配的有西班牙生產(chǎn)的雪利葡萄酒（Sherry）。有的客人喜歡用啤酒酒來配湯。也有人認(rèn)為不同的湯應(yīng)配用不同的酒，如牛尾湯配雪利酒，蔬菜湯配干味白葡萄酒等。 魚類及海味菜肴 相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德國的菜茵（Rhin）白葡萄酒、法國的布多斯（Bordeaux）白葡萄酒、美國的加州葡萄酒（Califormia）、中國的
王朝白葡萄酒。一般選用半干型的口味。 肉類、禽類及各式野味菜肴 在酒品相配上有多種講究：各式牛排或烤牛肉，最適合選用法國濃味干型布多斯紅葡萄酒、法國保祖利新鮮紅葡萄酒（Beaujolais）。羊肉類菜肴如羊扒、烤羊肉，適宜配淡味的布多斯紅葡萄酒、美國加州紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒。豬肉類如火腿、烤肉，適宜配香檳酒、德國特級甜白葡萄酒。家禽類菜肴，宜選用玫瑰紅葡萄酒、德國特級甜白葡萄酒、美國加州紅葡萄酒。野味菜肴肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的布多斯紅葡萄酒、意大利紅葡萄酒。 奶酪 適合配用香味濃烈的白葡萄酒，有些品種的奶酪可配用波特酒。 甜品 一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德國菜茵白葡萄酒、法國的香檳酒等。 餐后酒 西餐講究進(jìn)餐完畢后要飲用咖啡、茶等，與其相配的餐后酒可選用各種餐后的甜酒、白蘭地酒等。 這里值得一提的是西餐在進(jìn)餐過程中，飲用香檳酒佐餐是件愉快的事，它可以與任何種類的菜式相配。看來，在不了解西餐酒品選擇規(guī)律時，選用香檳酒不為一種穩(wěn)妥的選擇。吃西餐點什么酒或以西餐待客用什么酒,都很有學(xué)問。 西餐酒菜講究搭配,不能什么菜都要白酒,也不能豪爽地端起杯子就干,西餐講究品酒。吃西餐講究什么場合喝什么酒,吃什么菜。 一般是白酒配海鮮類。包括蠔、貝類。紅酒配肉類,包括野味。上湯時喝白葡萄酒。上點心、水果時喝香檳酒。千奶酪要配濃紅葡萄酒、咖啡、白蘭地。頭道菜和非正式宴會配雞尾酒。雞尾酒有紅、黃兩種顏色,黃色濃,紅色淡,男賓用黃色酒。女賓用紅色酒。雞尾酒一般都是人工調(diào)制成帶有各種口感的酒。外國人喝白酒和威士忌還有加冰塊的習(xí)慣。 不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒時,應(yīng)右手拿瓶,左手拿餐巾,斜傾酒瓶挨近杯邊斟酒,斟至八成滿,不能像中 餐那樣滿上,然后將瓶 略抬起旋轉(zhuǎn)一下,并用 餐巾擦一下瓶口。防止 酒灑在桌子上;斟啤酒 時,瓶口應(yīng)靠近杯邊, 讓酒順杯內(nèi)壁徐徐流 下,以減少沖力,使泡 沫不致外溢。西餐桌 上,無論是斟酒還是倒 飲料,都不能將杯子拿 在手里,而要將杯子放 在桌上進(jìn)行。 上酒的次序一般是 白葡萄酒比紅葡萄酒先 上,不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上,新釀葡萄酒比陳年葡萄酒先上。這樣才不會鬧出笑話。聽說是紅肉配紅酒，白肉配白酒的。豬，牛什么的是屬于紅肉。魚，蝦什么的屬于白肉。Rhin Bordeaux是紅酒的命名。許多國家的葡萄酒都是按照葡萄品種來命名的，這個你可以去http://www.asc-wines.com/cn/wine_learning.asp網(wǎng)站查一下，這是國內(nèi)最大的進(jìn)口酒廠家之一。干白是在吃沙拉和甜品的時候喝的，香檳也可以，不過香檳最好的搭配是甜品。紅酒是搭配主食的。不過更好辨別的辦法就是，什么肉配什么酒，如雞肉和豬肉屬于白肉系列，可以搭配粉紅葡萄酒和白葡萄酒。牛肉和羊肉是紅肉系列，可以搭配紅酒相對的來說，是口感比較淡雅的酒就配口味比較淡的食品嘍```吃中餐最好的搭配是粉紅葡萄酒```口感適中！希望這個答案你會滿意```
9，西餐佐餐酒有哪些
洋酒品位情調(diào)的象征 隨著人們生活品質(zhì)的提高，XO、白蘭地、威士忌等各種進(jìn)口洋酒越來越多地出現(xiàn)在國人的餐桌上。許多講究環(huán)境和情調(diào)的人在用餐時，更喜歡選擇與自己的品位和身份相符的酒類。 在外企工作的吳小姐告訴記者，每次去吃西餐，自己總會根據(jù)菜式點上與之相配的法國葡萄酒?！霸跍剀暗臓T光下，聆聽優(yōu)美的鋼琴曲，品嘗著豐盛的美味，再小酌一杯芬芳四溢的葡萄酒……這種感覺已經(jīng)超乎了用餐的本身，而是一種身心的放松和舒緩?！毕矚g烈性酒的李先生則認(rèn)為，很多時候的商務(wù)會餐需要選擇一些有檔次的環(huán)境，但是這種環(huán)境很容易讓人們拘謹(jǐn)，如果喝上一些濃烈的伏特加或威士忌，席間的氣氛立即就會活躍起來，同時這又不失自己的身份和品位。 一家鮑翅酒樓的經(jīng)營者說，酒樓平均每天賣出去的價格在500元以上的洋酒不下十多瓶，消費的主要對象是來這里宴請客戶的商務(wù)人士。而另外一些頗有情調(diào)的西餐廳則更多地接待具有一定消費能力的年輕白領(lǐng)階層，這些人往往喜歡零點一杯或者兩杯紅酒或威士忌佐餐，這也是一種比較普遍的佐餐品酒方式。 果蔬汁健康一族的首選 比起價格昂貴的洋酒，如今流行在餐桌上的大眾飲料恐怕還要數(shù)果蔬汁飲料。隨著人們對營養(yǎng)配餐要求的增加，崇尚健康合理的飲食習(xí)慣，果蔬飲料開始再度受到時尚人士的青睞。 果蔬汁飲料，無論是鮮榨的還是盒裝的，它們最大的特點就是營養(yǎng)健康。由于水果和蔬菜中含有大量天然的維生素和多種營養(yǎng)物質(zhì)，用這些新鮮自然的果蔬制成的飲料，不但營養(yǎng)豐富，口感也非常好，作為佐餐飲品在今年尤為流行。 新派飲品特立獨行的“酷”飲 除了洋酒和果汁，餐桌上還出現(xiàn)了另外一些口味獨特的“新派飲料”。如某山西菜餐廳推出了一種用醋調(diào)制成的特殊飲料“醋飲”。這種“醋飲”的口感較酸，根據(jù)口味分為草莓、蘋果等許多種。該店服務(wù)員介紹，這是一種源自山西民間的做法，當(dāng)?shù)厝讼矚g用少許陳醋兌上開水加上白糖，作為夏季消暑解渴的飲品。由于味道特殊，這種“醋飲”一經(jīng)推出就受到很多年輕人的喜歡，成為該店的一絕。 另外一種新派飲品是最近開始在市場上出現(xiàn)的“雜糧飲品”。這是一種經(jīng)過高科技專利生物技術(shù)，進(jìn)行提取雜糧營養(yǎng)物質(zhì)而制成的飲品。這種雜糧飲品在保留了雜糧營養(yǎng)價值的同時，增加了飲料的口感，使人們可以通過飲用雜糧飲品來實現(xiàn)“均衡營養(yǎng)”的效果。在人們越來越關(guān)注自身健康的背景下，用餐時喝上一杯雜糧飲品逐漸成為一種崇尚健康的時尚。餐前酒在用西餐之前，很多西方客人喜愛飲用一杯具有開胃功能的酒品，如法國和意大利生產(chǎn)的味美思酒（Vermouth），具體的品牌有仙山露（Cinzano）、馬蒂尼（Martini）等。也有雞尾酒作為餐前酒的，如血瑪麗（Bloodmary）。 開胃品西方客人吃開胃品時要根據(jù)開胃品的具體內(nèi)容選用酒品。如魚子醬要用俄國或波蘭生產(chǎn)的伏特加酒（Vodka）。蝦味雞尾杯則用白葡萄酒?？谖哆x用干型或半干型。 湯類與湯類相配的有西班牙生產(chǎn)的雪利葡萄酒（Sherry）。有的客人喜歡用啤酒酒來配湯。也有人認(rèn)為不同的湯應(yīng)配用不同的酒，如牛尾湯配雪利酒，蔬菜湯配干味白葡萄酒等。 魚類及海味菜肴相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德國的菜茵（Rhin）白葡萄酒、法國的布多斯（Bordeaux）白葡萄酒、美國的加州葡萄酒（Califormia）、中國的王朝白葡萄酒。一般選用半干型的口味。 肉類、禽類及各式野味菜肴在酒品相配上有多種講究：各式牛排或烤牛肉，最適合選用法國濃味干型布多斯紅葡萄酒、法國保祖利新鮮紅葡萄酒（Beaujolais）。羊肉類菜肴如羊扒、烤羊肉，適宜配淡味的布多斯紅葡萄酒、美國加州紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒。豬肉類如火腿、烤肉，適宜配香檳酒、德國特級甜白葡萄酒。家禽類菜肴，宜選用玫瑰紅葡萄酒、德國特級甜白葡萄酒、美國加州紅葡萄酒。野味菜肴肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的布多斯紅葡萄酒、意大利紅葡萄酒。 奶酪適合配用香味濃烈的白葡萄酒，有些品種的奶酪可配用波特酒。 甜品一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德國菜茵白葡萄酒、法國的香檳酒等。 餐后酒西餐講究進(jìn)餐完畢后要飲用咖啡、茶等，與其相配的餐后酒可選用各種餐后的甜酒、白蘭地酒等。 這里值得一提的是西餐在進(jìn)餐過程中，飲用香檳酒佐餐是件愉快的事，它可以與任何種類的菜式相配?？磥恚诓涣私馕鞑途破愤x擇規(guī)律時，選用香檳酒不為一種穩(wěn)妥的選擇。