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- 1,好幾層那種雞尾酒的最上層有火焰的那種酒叫什么
- 2,前鄰在屋頂上放了一個(gè)長(zhǎng)方形的物體應(yīng)該是泰山石正對(duì)著我家門口
- 3,高溫大曲如何做
- 4,茅臺(tái)酒怎么辯真假
- 5,酒吧設(shè)計(jì)都需要注意哪幾點(diǎn)
1,好幾層那種雞尾酒的最上層有火焰的那種酒叫什么
你好!紅粉佳人我的回答你還滿意嗎~~
2,前鄰在屋頂上放了一個(gè)長(zhǎng)方形的物體應(yīng)該是泰山石正對(duì)著我家門口
此物及其兇險(xiǎn)!有一法得以化解:取茅臺(tái)、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖、汾酒、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、貴州董酒、劍南春各一兩混合,于每晚子時(shí)三刻,取科學(xué)發(fā)展觀精裝讀本三冊(cè),以文火化之,與上述各酒相混一氣吞服,連服九九八十一晚,立有奇效
應(yīng)該是沒(méi)有 要不放個(gè)鏡子
你掛個(gè)鏡子,正對(duì)泰山石,他就懂了
3,高溫大曲如何做
duanping4211 制曲原料 大曲的原料為豌豆,小麥和大麥。其配比也隨各地而有所不同。 豌豆在原料中占30%-50%。因此豆類原料的廣泛使用,對(duì)于大曲中的微生物種類, 相對(duì)數(shù)量,對(duì)曲香,酒香都具有重要的意義。 2 制曲工藝 大曲的形體較大。如<> 所描述的當(dāng)時(shí)淮郡所造的曲是打成磚片。這種曲形延續(xù)至今。 大曲的生產(chǎn)工藝流程: 小麥→潤(rùn)水→堆積→磨碎→加水拌和→裝入曲?!で胫魄遗囵B(yǎng)→翻曲→堆曲→出曲→入庫(kù)貯藏→成品曲 磚塊式的大曲,是由專門的制曲工人踏制的。 踏曲是一項(xiàng)即辛苦又有趣的工作。頗有講究。首先是其嚴(yán)密的組織形式及相互配合的工作方式,往往有一監(jiān)工,由曲坊主人或有經(jīng)驗(yàn)的人擔(dān)任。制曲工人有嚴(yán)密的分工,有人專門量原料和水,有的專門拌料,有的專事搬運(yùn),曲面裝入木模,由踏曲工踏實(shí)。踏曲工有十幾人甚至數(shù)十入之多。每人規(guī)定踏幾腳,如第一人連踏三腳,第二人接過(guò)去,同時(shí)即翻一面,再踏三腳,第三人又接下去,最多時(shí)一塊曲需經(jīng)過(guò)60人的踏制。然后由專入取出木模,還有專門的人從事曲塊邊邊角角部位的踏制,有人負(fù)責(zé)修曲,使曲塊平滑。由數(shù)人搬至曲室。這樣嚴(yán)密的踏曲組織系統(tǒng),其目的是為了踏制高質(zhì)量的塊曲。踏曲最重要的是要使曲塊緊密,一方面是為了減少曲塊在搬運(yùn)過(guò)程中曲塊的破碎,更重要的是曲塊的緊密程度直接或間接地影響酒曲中所繁殖的微生物。制塊曲所用的曲模,采用磚形,這大概也是數(shù)百年的經(jīng)驗(yàn)積累下來(lái),人們認(rèn)為這是一種最佳的幾何形狀。前面說(shuō)過(guò),較原始的曲模較小,有園形,扁方形,而長(zhǎng)方體的磚形則是綜合了各種因素之后所確定的最佳幾何形狀。這些因素大致包括:曲面的粘性, 曲塊水分的蒸發(fā)需要,散熱的需要,踏制時(shí)的力量大小,曲塊堆積的需要,搬運(yùn)的需要。 3 培養(yǎng)溫度 曲塊成型后,送入曲房,微生物菌體是由多種渠道自然接種的。 在密閉的曲房?jī)?nèi),微生物開(kāi)始繁殖,并散發(fā)熱量,溫度的升高又加速水分的蒸發(fā),使整個(gè)曲房?jī)?nèi)溫度和濕度都上升。從培菌過(guò)程的操作來(lái)說(shuō),大曲與黃酒麥曲并無(wú)顯著差異,翻曲,通風(fēng),堆曲等仍是必要的操作步聚。但關(guān)鍵的區(qū)別是培菌溫度。大曲向高溫曲方向變化。 大曲的培養(yǎng)溫度可達(dá)50-60℃。各地的做法也有所不同。如民國(guó)時(shí)期唐山地區(qū)的培養(yǎng)溫度為52℃,茅臺(tái)酒的酒曲培菌溫度可達(dá)60℃。翻曲的工人往往裸體進(jìn)入曲房進(jìn)行操作,也不免汗流夾背。 大曲向高溫曲的方向發(fā)展,客觀原因之一, 可能是曲室內(nèi)堆積的曲塊數(shù)量增加,導(dǎo)致曲房?jī)?nèi)溫度上升速度快,幅度大(前面已說(shuō)過(guò), 這是由于品字形堆曲法的采用所造成的),明清時(shí)期,制曲成為一門手工業(yè),曲坊專門從事酒曲生產(chǎn), 為盡量利用空間,曲房?jī)?nèi)的塊曲數(shù)量有可能盡量增加。另外一個(gè)重要原因則是人們意識(shí)到高溫曲所釀造的酒香氣較好。其機(jī)理雖未完全闡明,但有一條是較為肯定的,即酒曲上生長(zhǎng)的高溫菌與低溫菌的的比例隨培養(yǎng)溫度而變,高溫菌代謝產(chǎn)物對(duì)酒的香氣成分具有一定的作用。 不同類型的大曲,培養(yǎng)時(shí)期的最高溫度有所不同。 大致有三種類型:中溫曲,高溫曲和超高溫曲。中溫曲以清香型白酒汾酒所用的大曲為代表,最高溫度為50℃ 以下。其培養(yǎng)過(guò)程的特點(diǎn)是:制曲著重于曲的排列,曲房的窗戶晝夜兩封兩啟,溫度則兩起兩落??刂茻崆蜎銮鷾囟容^為嚴(yán)格,熱涼升降幅度較大,小熱大涼,適合于多數(shù)中溫性微生物生長(zhǎng),以白色曲較多。中溫曲的糖化力,液化力和發(fā)酵力最高。高溫曲以濃香型白酒所用的大曲為代表。制曲時(shí)期最高溫度大于50℃,制曲期間,以曲的堆積為主,復(fù)蓋嚴(yán)密,以保潮為主。培養(yǎng)期間溫度的掌握主要靠翻曲來(lái)實(shí)現(xiàn),只有當(dāng)最高溫度超過(guò)工藝要求的極限時(shí),才進(jìn)行翻曲,放潮降溫。工藝特點(diǎn)為多熱少?zèng)?。曲的糖化力,液化力和發(fā)酵力均不及中溫曲。超高溫曲以醬香型白酒所用大曲為代表。如茅臺(tái)酒所用的大曲,制曲時(shí)著重于曲的堆積,復(fù)蓋嚴(yán)密,以保溫保潮為主,每當(dāng)曲溫升至60-65℃時(shí),才開(kāi)始翻曲。超高溫曲的糖化力,液化力和發(fā)酵力均最低。故曲的用量最大,茅臺(tái)酒用曲,曲糧比高達(dá)1:1。 現(xiàn)代的白酒生產(chǎn),優(yōu)質(zhì)酒和國(guó)家名酒都采用傳統(tǒng)法制作的大曲。 為減輕制曲工人的勞動(dòng)強(qiáng)度,曾應(yīng)用過(guò)機(jī)械化制曲。
從感官質(zhì)量、微生物區(qū)系及生化性能方面討論了高溫大曲的特性,并闡釋了高溫大曲對(duì)產(chǎn)香前體物質(zhì)、酯化及白酒香型的形成所產(chǎn)生的作用。認(rèn)為高溫大曲的主要作用在產(chǎn)香,與中溫大曲配合使用,可明顯提高濃香型大曲酒的質(zhì)量。
4,茅臺(tái)酒怎么辯真假
味道。
聞一下。
由于假酒制造者越來(lái)越瘋狂,國(guó)家現(xiàn)在規(guī)定,所有的酒都有個(gè)防偽碼,顧客只要發(fā)防偽碼到電信,即可查到真?zhèn)危?/div>
茅臺(tái)酒不可克隆的秘密
茅臺(tái)酒是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖,深受世人的喜愛(ài),被譽(yù)為國(guó)酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無(wú)法比擬的。
【第一個(gè)秘密:獨(dú)特的地域環(huán)境】
茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆,為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。
【第二個(gè)秘密:特有的紅纓子高粱】
茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān),也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素,特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。
【第三個(gè)秘密:復(fù)雜的釀造工藝】
如果說(shuō)茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。
茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù),但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。
茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng);大曲貯存時(shí)間長(zhǎng);茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3-4個(gè)月,這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌,通過(guò)貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值,這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。
茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行,這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn);三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié),便于人工控制發(fā)酵過(guò)程,培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物;四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié),象征天長(zhǎng)地久,體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。
國(guó)家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù),2006年5月20日,茅臺(tái)酒釀制技藝經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
如何辨別茅臺(tái)酒的真?zhèn)?
就現(xiàn)在市面上的茅臺(tái)酒,如何去辨別它的真?zhèn)?。我們知道的方法有看瓶子、瓶蓋,品嘗口感等。還有可以打電話查詢,可我聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在有電話防偽也有假的,我們?cè)撊绾伪鎰e呢?
鑒別貴州茅臺(tái)酒的真?zhèn)?
茅臺(tái)酒為中國(guó)名酒,在國(guó)內(nèi)外均享有盛名。茅臺(tái)酒廠始建于 1704年,在貴州省仁杯縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。
感官鑒別茅臺(tái)酒真假的方法如下:
(1)生產(chǎn)廠家鑒別
茅臺(tái)酒廠沒(méi)有和其他任何廠家聯(lián)營(yíng),也沒(méi)有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享,更沒(méi)有設(shè)立過(guò)一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠、一廠、二廠,分廠生產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”,完全可以肯定是假的。
(2)注冊(cè)商標(biāo)鑒別
茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)酒”注冊(cè)商標(biāo),是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的,500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分:中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶,上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線,把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條,條上有“中外馳名”四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊,中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈,圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗,金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上,有“中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品”八個(gè)白字,白字下有“53%VOL,500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說(shuō)明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊,套邊四周留有寬10毫米的白邊,出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美,色彩準(zhǔn)確,切邊均勻。
假“茅臺(tái)”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的,商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米,背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂,層次不清晰,顏色偏淡,規(guī)格不一致,所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別,出廠日期字跡有紅色的,也有其他顏色的。
(3)包裝材料鑒別
茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶,封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋,頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字,瓶口無(wú)內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙,裝在彩盒中:外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。
假“茅臺(tái)”的封口用深淺不同的紅色膠帽,有透明無(wú)字的,也有假造“茅臺(tái)”兩字的,瓶蓋有白色的,也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋,也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。
(4)感官特點(diǎn)鑒別
茅臺(tái)酒是用小麥制曲,經(jīng)八次發(fā)酵,貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無(wú)色透明,飲時(shí)醇香回甜,沒(méi)有懸浮物及沉淀,酒香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久,經(jīng)久不散。假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的,很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。
5,酒吧設(shè)計(jì)都需要注意哪幾點(diǎn)
要有自己的特色,先要搞清楚你的酒吧的主題是什么,還有燈光,由于是晚上比較熱鬧,所以燈光一定要講究,現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)拉那中黑安酒八的時(shí)代拉,要有情調(diào)
答案補(bǔ)充
也可以不放舞臺(tái),但是一定要合理的利用空間,如果白天要當(dāng)咖啡館,就要對(duì)裝修下點(diǎn)功夫了,特別是采光,還有家具
﹍梳妝人ゞ 回答采納率:12.6% 2009-01-11 14:16 檢舉
酒吧吧臺(tái)設(shè)計(jì)
吧臺(tái)設(shè)置
吧臺(tái)設(shè)置雖然要因地制宜,但在布置吧臺(tái)時(shí),般情況要注意以下幾點(diǎn)。
要視覺(jué)顯著
即客人在剛進(jìn)人時(shí)便能看到吧臺(tái)的位置,感覺(jué)到吧臺(tái)的存在,因?yàn)榘膳_(tái)應(yīng)是整個(gè)酒吧的中心,酒吧的總標(biāo)志,客人應(yīng)盡快地知道他們所享受的飲品及服務(wù)是從哪兒發(fā)出的。所以,一般來(lái)說(shuō),吧臺(tái)應(yīng)在顯著的位置,如距進(jìn)門處、正對(duì)門處等。
要方便服務(wù)客人
即吧臺(tái)設(shè)置對(duì)酒吧中任何一個(gè)角度坐著的客人來(lái)說(shuō)都能得到快捷的服務(wù),同時(shí)也便于服務(wù)人員的服務(wù)活動(dòng)。
要合理地布置空間
盡量使一定的空間既要多容納客人,又要使客人并不感到擁擠和雜亂無(wú)章,同時(shí)還要滿足目標(biāo)客人對(duì)環(huán)境的特殊要求。在入口的右側(cè),較吸引人的設(shè)置是將吧臺(tái)放在距門口幾步的地方,而在左側(cè)的空間設(shè)置半封閉式的火車座,同時(shí)應(yīng)注意,吧臺(tái)設(shè)置處要留有一不定期的空間以利于服務(wù),這一點(diǎn)往往被一些酒吧所忽視,以至于使服務(wù)人員與客人爭(zhēng)占空間,并存在著服務(wù)時(shí)由于擁擠將酒水灑落的危險(xiǎn)。
酒吧結(jié)構(gòu)
因酒吧的空間形式、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)不一樣,吧臺(tái)最好是由經(jīng)營(yíng)者自己設(shè)計(jì),所以經(jīng)營(yíng)者必須要了解吧臺(tái)結(jié)構(gòu)。
吧臺(tái)設(shè)計(jì)類型
吧臺(tái)就其樣式來(lái)說(shuō)主要三有種基本形式,其中最為常見(jiàn)的是兩端封閉的直線型吧臺(tái)。這種吧臺(tái)可突人室內(nèi),也可以凹人房間的端。
直線吧臺(tái)的長(zhǎng)度沒(méi)有固定尺寸,一般認(rèn)為,個(gè)服務(wù)人員能有效控制的最長(zhǎng)吧臺(tái)是3 米。如果吧臺(tái)太長(zhǎng),服務(wù)人員就要增加
另一種形式的吧臺(tái)是馬蹄形,或者稱為“U”形吧臺(tái)。吧臺(tái)伸人室內(nèi),一般安排3個(gè)或更多的操作點(diǎn),兩端抵住墻壁,在“u”, 形吧臺(tái)的中問(wèn)可以設(shè)置一個(gè)島形儲(chǔ)藏室用來(lái)存人用品和冰箱。第三種主要吧臺(tái)類型是環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)。這種吧臺(tái)的中部有個(gè)“中島”供陳列酒類和儲(chǔ)存物品用。這種吧臺(tái)的好處是能夠充分展刁‘酒類,也能為客人提供較大的空問(wèn),但它使服務(wù)難度增大。若只有個(gè)服務(wù)人員,則他必須照看四個(gè)區(qū)域,這樣就會(huì)導(dǎo)致服務(wù)區(qū)域不能在有效的控制之中。
吧臺(tái)設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)
其他還可為半圓、橢圓、波浪形等,但無(wú)論其形狀如何,為了操作方便及視覺(jué)的美觀,在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
◆酒吧是由前吧、操作臺(tái)(中心吧)及后吧三部分組成。
◆吧臺(tái)高度大約為1 一1 . 2 米,但這種高度標(biāo)準(zhǔn)并非為絕對(duì)真理,應(yīng)隨調(diào)酒師的平均身高而定。
◆前吧下方的操作臺(tái),高度一般為76 厘米,但也非一成不變,應(yīng)據(jù)調(diào)酒師身高而定。一般其高度應(yīng)在調(diào)酒師手腕處,這樣比較省力。操作臺(tái)通常包括下列設(shè)備:三格洗滌槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)或自動(dòng)洗杯機(jī)、水池、擰水槽、酒瓶架、杯架、以及飲料或啤酒配出器等。
◆后吧高度通常為1 . 75 米以上,但頂部不可高于調(diào)酒師伸手可及處,下層一般為1 . 10 米左右,或與吧臺(tái)(前吧)等高。后吧實(shí)際上起著貯藏、陳列的作用,后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶,中間多為配制混合飲料的各種烈酒,下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料之用。
◆前吧至后吧的距離,即服務(wù)人員的工作走道,一般為1米左右,且不可有其他設(shè)備向走道突出。頂部應(yīng)裝有吸塑板或橡皮板頂棚,以保證酒吧服務(wù)人員的安全。走道的 地面鋪設(shè)塑料或木頭條架,或鋪設(shè)橡墊板,以減少服務(wù)人員長(zhǎng)時(shí)間站立而產(chǎn)生疲勞。
酒吧門廳設(shè)計(jì)
最規(guī)范的人口門廳從門入口起就應(yīng)直接延伸,一進(jìn)門就應(yīng)馬上看到吧臺(tái)、操作臺(tái)。門廳本身又具備種宣傳作用,從外觀上應(yīng)非常吸引人。
門廳一般都有交通、服務(wù)和體息了種功能,它是客人對(duì)酒吧產(chǎn)生第一印象的重要空間,而日是多功能的共享空間,也是形成格調(diào)的地方,客人對(duì)灑吧氣氛的感受及定位,往往是在門廳,所以它是酒吧必須進(jìn)行重點(diǎn)裝飾陳設(shè)的場(chǎng)所。
酒吧門廳是接待客人的場(chǎng)所,所以其布置必須有產(chǎn)生溫暖、熱烈、深情的接待氛圍,又要求美觀、高雅、不宜過(guò)于復(fù)雜.還要求根據(jù)酒吧的大小、格式、墻璧、家具裝飾色彩,選用合適的植物和容器裝飾。
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門廳是重要的“交通樞紐”,人流頻繁,來(lái)去匆匆,不宜讓客人過(guò)多停留,所以廳內(nèi)陳設(shè)宜采用人效果觀賞性的藝術(shù)陳設(shè),些技藝精湛、精雕細(xì)刻、內(nèi)容豐富需要細(xì)加欣賞的藝術(shù)品不宜在此處陳設(shè)。
在燈光方面,無(wú)論是何種格調(diào)的大廳,都適宜采用明亮、舒適的燈光,而形成明亮的空間,產(chǎn)生一種凝聚的心理效果。廳中的主要家具是沙發(fā),根據(jù)需要在休息區(qū)域內(nèi)排列組合,或置于門廳的中心一側(cè),可以是固定性、常規(guī)性地布置于某區(qū)域,也可以是根據(jù)柱子的位置設(shè)置沙發(fā),但其形式和大小要以不妨礙交通為前提,并要與門廳的大空間相協(xié)調(diào)。與門廳相協(xié)調(diào)并同樣重要的是外部招牌及標(biāo)志的設(shè)置,它是吸引目標(biāo)客人最重要的部分,同時(shí)要根據(jù)目標(biāo)客人的特殊心理需要而設(shè)計(jì)。
酒吧創(chuàng)造的不是表面裝飾材料的粘接,而是根據(jù)其功能分區(qū),不同標(biāo)志以及文化色彩整理出一個(gè)適合客人特殊需求的廳內(nèi)裝飾,大廳的風(fēng)格并不突出,但要以大方的線條和色彩畫(huà)出一個(gè)美妙的廳內(nèi)空間。
酒吧內(nèi)部空間設(shè)計(jì)
空間設(shè)計(jì)是酒吧設(shè)計(jì)的最根本內(nèi)容。結(jié)構(gòu)和材料構(gòu)成空間,采光和照明展示空間,裝飾為空間增色。在經(jīng)營(yíng)中,以空間容納人,以空間的布置感染人,這也是作為既要滿足人的物質(zhì)要求,又要滿足人的精神要求和建筑本質(zhì)特性所在。
不同的空間形式具有不同的風(fēng)格和氣氛
◆方、圓、八角等嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)整的幾何形式空間,給人端莊、平穩(wěn)、肅靜、莊重的氣氛。
◆不規(guī)則的空間形式給人以隨意、自然、流暢、無(wú)拘無(wú)束的氣氛。
◆對(duì)閉式空間給人以內(nèi)向、安定、隔世、寧?kù)o的氣氛。+開(kāi)敞式空間給人以自由、流通、爽朗的氣氛。
◆高聳的空間,使人感到崇高、肅穆、神秘。
◆低矮的空間,使人感到溫暖、親切、富于人情味。
同時(shí),不同空問(wèn)能產(chǎn)生不同的精神感受。在考慮和選擇空間時(shí),就要把空間的功能、使用要求和精神感受要求統(tǒng)一起來(lái)。同樣一個(gè)空間,采用不同方法處理,也會(huì)給人不同的感受。在空間設(shè)計(jì)中經(jīng)常采用一些行之有效的方法,以達(dá)到改變室內(nèi)空間的效果。比如:一個(gè)過(guò)高的空間可通過(guò)鏡面的安裝、吊燈的使用等,使空間在感覺(jué)巨變得低而又親切;一個(gè)低矮的空間,可以通過(guò)加線條的運(yùn)作,使人在視覺(jué)卜變得舒適、開(kāi)闊,無(wú)壓抑感。灑吧在設(shè)計(jì)空間時(shí)應(yīng)知道,比例尺度適‘宜在酒吧室內(nèi)空間,可以使人感覺(jué)到親切舒適??土鞑欢喽@得空蕩的大門使人無(wú)所適從,而人多擁擠的空間使人煩躁。在大的門廳空間中分割出適度的小空間 ,形成相對(duì)穩(wěn)定的分區(qū),可提高空問(wèn)的實(shí)際效益。在表現(xiàn)空間藝術(shù)中 ,結(jié)構(gòu)是最根本的,它可以依據(jù)其他因素創(chuàng)造出袱有特色的空間形象。裝飾和裝修應(yīng)以空間為主 ,從空間出發(fā),墻面的位置和虛實(shí)、隔斷高矮、天棚的升降、地而的起伏以及所對(duì)應(yīng)采用的色彩和材料質(zhì)感等因素,都有了設(shè)計(jì)構(gòu)思的依據(jù)。
在考慮酒吧空間設(shè)計(jì)的聽(tīng)有因索中,最中心的問(wèn)題是必須針對(duì)酒吧經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn),經(jīng)營(yíng)的中心意圖及目標(biāo)客人的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)。
如針對(duì)高層次、高消費(fèi)的客人而設(shè)計(jì)的高雅型酒吧,其空間設(shè)計(jì)就應(yīng)以方形為主要結(jié)構(gòu),采用寬敞及高聳的空間。在座位設(shè)計(jì)時(shí),也應(yīng)以盡量寬敞為原則,以服務(wù)面積除以座位數(shù),衡量人均占有空間 ,高雅、豪華型的人均占有面積達(dá)2 .6平方米。而針對(duì)尋求刺激、發(fā)泄、興奮為目的的客人而設(shè)計(jì)的酒吧,同時(shí)應(yīng)特別注重其舞池位置、大小的沒(méi)置,并將其列為空間布置的重點(diǎn)因索。針對(duì)尋求談話、聚會(huì)、約會(huì)為目的的目標(biāo)客人而設(shè)計(jì)的溫馨型酒吧而言,其空間設(shè)計(jì)應(yīng)以類似于圓形或弧形而同時(shí)體現(xiàn)隨意性為原則,天棚低矮、人均占有空間叮較小些,但要使每個(gè)單獨(dú)桌有相對(duì)隔離感,椅背設(shè)計(jì)可高些
這主要看你準(zhǔn)備針對(duì)什么樣的消費(fèi)群體了,才好確定你的投資方向,還要看你門當(dāng)?shù)氐南M(fèi)要做市場(chǎng)調(diào)查的,看看那邊的消費(fèi)情況,在周圍其它的酒吧去考察。吸取各個(gè)酒吧裝修的優(yōu)點(diǎn),不過(guò)開(kāi)酒吧這樣的娛樂(lè)場(chǎng)所,如果城市不大的話,你可以搞個(gè)酒吧和disco的綜合體 帶中場(chǎng)可以安排一些走秀`演藝之類的,這樣做的話,你就可以有2個(gè)收入點(diǎn)了 1是門票2是消費(fèi) 每天的門票基本可以保人員工資了。。。揚(yáng)州東煌演藝器材有限公司:專業(yè)舞臺(tái)燈光音響 水晶彈簧地板生產(chǎn) 多功能會(huì)議系統(tǒng) 公共廣播系統(tǒng) 遠(yuǎn)程視頻會(huì)議系統(tǒng) 娛樂(lè)場(chǎng)所設(shè)計(jì)及策劃 程先生
隔音,上下水,裝潢材料的質(zhì)量,燈光印象的組合,格調(diào)