小龍蝦用白酒泡多久有效果，白酒泡蝦 喝會(huì)有什么好處

看似沒(méi)什么好處。

為什么要酒泡大蒜呢？見(jiàn)過(guò)醋泡大蒜，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)酒泡大蒜的。如果是苦的，建議你不要吃，以免中毒！

正常體質(zhì)不虛的一兩天就見(jiàn)效，體質(zhì)弱半月怎么也有效了

每天晚上飲25ml、不可作菜酒喝。

白酒不能殺死小龍蝦身上的寄生蟲(chóng)。白酒殺不死寄生蟲(chóng)的原因：白酒能殺死寄生蟲(chóng)的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，把厚度為5毫米的生鮮泡在60度的白酒里，30分鐘后生鮮里異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)確實(shí)能被殺死。但是，白酒是用來(lái)喝的，白酒與魚肉在口腔和食道中的“親密接觸”幾乎不可能超過(guò)15分鐘，而一旦進(jìn)入胃中，白酒的濃度又會(huì)被稀釋，此時(shí)的白酒并不具有殺死異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)的能力。安全食用小龍蝦，避免寄生蟲(chóng)感染的方法：STEP1 清洗可反復(fù)用清水換洗。如果自己烹飪，需先將小龍蝦洗凈；可將買來(lái)的小龍蝦放在干凈水體中養(yǎng)殖，不斷換洗，直到水體較為清澈。STEP2 烹飪勿爆炒，煮夠10分鐘。千萬(wàn)不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均勻，仍遺留活體蟲(chóng)卵。可先用油炸再清炒，水煮也應(yīng)保證10分鐘以上，達(dá)到高溫消毒效果。烹飪小龍蝦的溫度需達(dá)到100℃以上，并持續(xù)一定時(shí)間。如果是活的小龍蝦，則需蒸10分鐘以上。STEP3 食用不吃頭部，不吃死蝦。死蝦不宜食用。根據(jù)媒體報(bào)道，烹調(diào)后的蝦如有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、顏色變暗且殼身有較多的黏性物質(zhì)，很可能是死蝦。此外，食用小龍蝦時(shí)應(yīng)避免吃頭部，因?yàn)轭^部含肝臟、胃、腮等器官，容易堆積很多污染物，包括寄生蟲(chóng)。

花式小龍蝦做法 配料: 小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫縣豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙 ·操 作: 1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動(dòng),火力調(diào)至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調(diào)至大火,待油溫極熱時(shí)下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉(zhuǎn)成鮮紅色時(shí),下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復(fù)翻炒約3分鐘,至油色轉(zhuǎn)為暗紅色時(shí),關(guān)火. 2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內(nèi)剩余一半,同時(shí)加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒(méi)過(guò)蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動(dòng)兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時(shí),加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲. 3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水并收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤. 菜譜名稱：麻辣小龍蝦 所屬菜系： 制作手法： 菜品口味： 菜品類型： 制作方法：原料 小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片 調(diào)味料 白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量 制作過(guò)程 1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。 2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見(jiàn)稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。 3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中

相當(dāng)于它的胃再看看別人怎么說(shuō)的。

不能喝白酒,可以用溫開(kāi)水送服一樣有用。

蛇膽的采集與加工 　　1．活蛇采膽 殺蛇食用前先取出蛇膽。方法是：將蛇從籠中取出后，以兩腳分別踩住蛇的頭和尾。然后，在蛇的蝮面從吻端到肛門之間的中點(diǎn)或略偏后處，用食指頂住蛇背，以拇指自前向后按捺，觸及一枚硬度似我們的鼻尖、而大小似拇指或花生米的圓形物時(shí)，用左手把它緊按不使滑動(dòng)，并在該處腹面以尖利的小刀割開(kāi)一道長(zhǎng)2～3厘米的刀口，擠按刀口，膽就從刀口脫出，從而取之。 　　取膽時(shí)應(yīng)剝清包住膽囊的油膜，并細(xì)致地分離出細(xì)小的膽管，留其長(zhǎng)約2厘米的膽管于蛇膽上，將膽管打上一個(gè)結(jié)，或是用細(xì)線扎住，使膽汁不致流出，就可保膽之完整。 　　蛇膽可保存于50度以上的糧食白酒內(nèi)，酒量以蓋過(guò)膽面為宜，此種膽叫做“鮮膽”。 　　2．殺蛇取膽 方法同上述。因蛇已事先處死，故腹面全部剖開(kāi)無(wú)關(guān)系。 　　3. 養(yǎng)蛇取膽汁 上述兩法，一條蛇只能取得一個(gè)蛇膽。而本法每次所采的膽汁雖少于—枚膽囊內(nèi)的膽汁，但因可以多次采集，積少成多，累積起來(lái)就遠(yuǎn)多于—個(gè)蛇膽的量了。 　　為了確保這些蛇能健康成活，用腳踩蛇就不適宜。取膽汁時(shí)最好能由兩人相互配合操作，探明膽囊位置后，稍微施加壓力使蛇膽略突于出腹面，用酒精在該處腹面消毒后。用套在注射器上的較細(xì)針頭垂直刺入膽囊中，慢慢抽出膽汁。膽汁以不抽盡為度，按蛇體大小，每條每次可抽取膽汁0.5～3.0毫升。 *(%*^$*R%!*^@(@ 　　人們?cè)诜蒙吣憰r(shí)，除吞食新鮮蛇膽外，大多數(shù)是用蛇膽的一些加工品。 　　蛇膽的加工方法 　　1．酒泡鮮蛇膽 將前述“活蛇采膽”或“殺蛇取膽”中所得蛇膽，裝入盛有50度以上糧食白酒中。用酒量不宜多，以達(dá)到能防止變質(zhì)的較小量為度。市售的“三蛇膽”，即以小玻璃瓶裝有適量的50度的糧食白酒，放入3枚蛇膽在市場(chǎng)上出售。 　　2．蛇膽干 將蛇膽凌風(fēng)晾干或?yàn)苫鸷娓啥?。若烘，火切忌猛烈，否則會(huì)引起蛇膽破裂。若放在玻璃上晾，應(yīng)在未干時(shí)經(jīng)常翻動(dòng)，等到膽皮干燥時(shí)則放在玻璃上就無(wú)關(guān)系了。不過(guò)切忌把蛇膽放在紙上晾之，不然，會(huì)粘著在紙上難以取下。 　　制蛇膽干的膽，不宜經(jīng)過(guò)酒泡，否則容易產(chǎn)生“霉色”，外觀難看。 　　3．蛇膽酒 取蛇膽2～3枚切開(kāi)，放入500毫升50度以上的白酒中。由“養(yǎng)蛇取膽汁”所得的相同的膽汁量，放入50度以上的白酒中亦可。 　　4．蛇膽汁安瓿 將“養(yǎng)蛇取膽汁”所得的蛇膽汁，在滅菌條件下裝進(jìn)安瓿瓶中，燒封瓶口，置冷處備用。每瓶膽汁量宜相等，以便于使用。 　　5．膽汁真空干燥粉 將膽汁裝于安瓿瓶等玻璃盛器中，放入真空干燥器抽真空令其干燥，得到黃綠色的結(jié)晶狀粉末即成。 www.eyaocai.com 　　6．中成藥蛇膽制劑 事先備好川貝、半夏、陳皮、天南星、胡椒等的細(xì)粉末，拌入膽汁或事先泡于白酒中的蛇膽汁，將其晾干即成。相應(yīng)的中成藥散劑，均以相應(yīng)中藥名前冠以“蛇膽”兩字名之。在一定的散劑中，蛇膽汁的用量有其約定的比例。如蛇膽川貝、蛇膽陳皮，重量是以1份蛇膽汁，6份川貝或陳皮，相互混勻后干燥，經(jīng)研細(xì)、過(guò)篩而成。以上均為膽汁混入藥末所成的干品；目前，將蛇膽汁和川貝液，或和川貝枇杷膏等制成的液體產(chǎn)品也不斷推出。 　　7．蛇膽丸 蛇膽配上中藥材料末及賦形劑制成的丸劑，如“蛇膽追風(fēng)丸”之類。蛇膽制品，其形式正在拓寬中。如廣東省某柑橘場(chǎng)生產(chǎn)的“蛇膽陳皮”，并不是常用的中藥散劑。而是用老陳皮制成的一種盒裝蜜餞。陳皮本身具止咳化痰作用。加入蛇膽當(dāng)然可加強(qiáng)功效。

自己還真沒(méi)做過(guò) 學(xué)樓上試試如過(guò)可以 給你答復(fù)

樓上這位學(xué)醫(yī)的？我在朋友的蛇管吃蛇膽他拿兩只蛇膽放在小杯里倒上高度酒只給我泡幾分鐘，然后就給我喝了~沒(méi)事！我認(rèn)為洗凈了泡高度酒應(yīng)該沒(méi)什么毒！

蛇膽是蛇體內(nèi)貯存膽汁的膽囊。一般的蛇膽都可以入藥，而以眼鏡蛇，金環(huán)蛇，灰鼠蛇（以上蛇膽合稱“三蛇膽”），五步蛇，眼鏡王蛇，烏梢蛇，黑眉錦蛇，百花錦蛇，銀環(huán)蛇，三索錦蛇等的蛇膽為優(yōu)。 以重量和體積來(lái)說(shuō)，拿出膽與整條蛇比，幾乎達(dá)到可以忽略的程度?？墒?，就經(jīng)濟(jì)價(jià)值來(lái)說(shuō)，卻正好相反，一條蛇的價(jià)值，其60%~70%就在膽上。蛇膽之所以奉為珍貴的中藥，是因?yàn)樗哂袠O好的藥用價(jià)值,它能搜風(fēng)去濕，清肝明目，止咳化痰。臨床上應(yīng)用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，眼赤目糊，咳嗽多痰，小兒驚風(fēng)，半身不遂，痔瘡紅腫等，均有良好療效。有人還吃蛇膽來(lái)治療胃痛等疾。按中醫(yī)觀點(diǎn)，說(shuō)是三蛇膽搜風(fēng)的部位不同，協(xié)同作用可收到更好的療效：灰鼠蛇膽能搜上部的風(fēng)，眼鏡蛇膽可搜中部的風(fēng)，金環(huán)蛇膽可搜下部的風(fēng)。要是三蛇膽再加上銀環(huán)蛇膽，百花錦蛇膽而成的五蛇膽，其效果更佳。在治療某種疾病時(shí)，一些特殊種類的蛇膽還具有特效，如銀環(huán)蛇膽治療小兒驚風(fēng)就是一例。 蛇膽的臨床應(yīng)用舉例： 1 治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛，神經(jīng)衰落，消化不良，眼目昏花。 2 治療各種角膜疾病，角膜潰瘍，淺層點(diǎn)狀角膜炎，淺層彌漫性角膜炎，角膜斑翳等。 3 治療小兒肺炎，百日咳，支氣管炎，咳嗽痰喘，痰熱驚厥，急性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。 4 治療小兒高熱抽搐或發(fā)熱不退。 5 治療肺炎癥，支氣管炎，咳嗽痰多。 6 治療風(fēng)熱發(fā)狂。 7 治療眼霧不明，皮膚熱毒及痱子 。 8 治療木舌脹塞。 9 治療內(nèi)外痔瘡腫痛。 10治療小兒疳痢，贏瘦多睡，坐則閉目，食不下。 11治療小兒驚風(fēng)。 蛇膽服用方法：蛇膽是一種名貴的中藥材，具有極好的藥用價(jià)值。以重量和體積來(lái)說(shuō)，蛇膽與整條蛇相比，幾乎達(dá)到可以忽略的程度。但是，就經(jīng)濟(jì)價(jià)值來(lái)說(shuō)，卻恰好相反，一條蛇的價(jià)值，其60%～70%就在膽上。 蛇膽的加工方法： 1、蛇膽酒：鮮蛇膽在泡制膽酒之前，應(yīng)先用清水洗凈血污，并用少量的白酒浸5分鐘左右。撈出控干后放置在備用酒的瓶中，以56℃以上的糧食白酒為宜。一瓶500毫升的白酒中，可放入2～5枚蛇膽。三蛇膽酒，應(yīng)放品種各異的3枚蛇膽（兩種毒蛇膽一種無(wú)毒蛇膽）。五蛇膽酒是五枚不同種類的蛇膽（三種毒蛇膽，兩種無(wú)毒蛇膽），浸泡三個(gè)月后即可飲服。 2、蛇膽汁酒：取鮮蛇膽1～2枚洗凈剪開(kāi)，放入500毫升的糧食白酒中，這種泡法一般是先泡先喝，特別適合于蛇餐館或酒店直接上桌，供客人們飲用。也可將鮮膽汁擠入盛酒的杯中直接飲用。 3、蛇膽真空干燥粉：蛇膽有入藥價(jià)值，尤以眼鏡蛇、金環(huán)蛇、灰鼠蛇（統(tǒng)稱“三蛇膽”）、五步蛇、銀環(huán)蛇、眼鏡王蛇、烏梢蛇、百花錦蛇、黑眉錦蛇、三索錦蛇等蛇的膽為優(yōu)。內(nèi)服三蛇膽酒或五蛇膽酒（“三蛇膽”再加銀環(huán)蛇膽，百花錦蛇膽而成），可治風(fēng)濕骨痛，神經(jīng)衰弱，消化不良，頭昏眼花等癥。蛇膽陳皮味，蛇膽追風(fēng)丸等中成藥，用于治療小兒肺炎、支氣管炎或傷風(fēng)咳嗽等病，療效極為顯著。目前，市場(chǎng)上銷售的蛇膽粉刺霜，就是用蛇膽配以其他藥物制成的，它有消除面部粉刺及炎癥的效果。將蛇膽汁置開(kāi)水中服用，每次半個(gè)，對(duì)治療小兒驚風(fēng)有特效。蛇膽汁調(diào)麻油，涂于痔瘡上，有明顯的鎮(zhèn)痛作用，蛇膽對(duì)酒吞服，可治眼霧不明，皮膚熱毒及痱子。 值得一提的是，蛇膽的藥用價(jià)值雖然極高，對(duì)許多疾病也均有良好藥效。但是生吞生服蛇膽時(shí)，個(gè)別新鮮蛇膽有時(shí)會(huì)攜帶細(xì)菌而進(jìn)入體內(nèi)，如沙門菌等。另外，蛇體內(nèi)還常有寄生蟲(chóng)，所以，生吞生服蛇膽是非常不衛(wèi)生的，并有一定的危險(xiǎn)。嚴(yán)重的可引起急性胃腸炎，傷寒等疾病。吃蛇膽的正確方法是，蒸熟后服用，或浸酒后服用。

我自己的經(jīng)歷----倒一小碗白酒，將剛?cè)∠碌纳吣懛胚M(jìn)碗里，一口干掉。只要你不是把蛇膽咬破服用就沒(méi)事

酥皮大龍蝦的做法　　酥皮大龍蝦　　主料：大龍蝦1只（約1 500克），荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，面包粉250克，川鹽、 雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕淀粉、椒鹽味料、精煉油各適量。　　1．大龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細(xì)粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味后編成辮形花待用。 2．大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。 3．取大盤一個(gè)，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個(gè)圓子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。 4．鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時(shí)，將大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時(shí)，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時(shí)上桌即成。奶香炭烤大龍蝦　　原料：鮮活大龍蝦 奶香炭烤大龍蝦　　【配料】　　檸檬，黃油（butter），黑胡椒　　【做法】　　1. 大鍋水煮開(kāi)后，將大龍蝦放入煮一分鐘左右至不再動(dòng)彈即可；（蝦肉仍為透明色）　　2. 將大龍蝦頭背部剪開(kāi)翻平，去除蝦腸及雜物；用刀背敲開(kāi)大蝦鉗；　　3. 烤架燒熱后，放入大龍蝦，背部朝上；灑上少許黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分鐘左右；　　4. 將大龍蝦翻身續(xù)烤，至蝦肉變色至熟即可，有金黃的烤痕為佳；　　5. 灑上少許新鮮檸檬汁，趁熱食用澳洲大龍蝦　　1、購(gòu)買購(gòu)買的時(shí)候，盡量挑鮮活的。　　澳洲大龍蝦　　2、準(zhǔn)備 做的方法直接決定了需要準(zhǔn)備什么材料，我需要準(zhǔn)備：大一點(diǎn)的鍋，鹽，橄欖油，白胡椒粒，檸檬?！　?、烹飪 先按照龍蝦的尺寸準(zhǔn)備好鍋里的水，讓水量保證能蓋過(guò)龍蝦。水一定要蓋過(guò)去，但這是為了測(cè)量水量，然后要拿出來(lái)。記住：開(kāi)水下鍋。 然后把冷水放在火上燒，同時(shí)放入鹽，一大勺，白胡椒粒大概三十粒左右，鹽的量要讓水稍微咸一些，以便入味。 白胡椒，不能用花椒。 等水沸騰了，把龍蝦放進(jìn)去，并用勺子輕輕壓一壓，別翹在水面上。然后蓋好鍋蓋，煮。 要溫柔的壓一壓，別露在外面。 等水帶著龍蝦又開(kāi)始沸騰了以后，開(kāi)始計(jì)，1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右，我買的龍蝦是1.4公斤，我煮了17分鐘。同時(shí)，可以把火稍微調(diào)小一點(diǎn)點(diǎn)，用中火燒，并可以把鍋蓋揭開(kāi)，敞開(kāi)了煮。 時(shí)間到了以后，就可以把火關(guān)掉，然后把龍蝦拿出來(lái)，稍微滴滴水，然后放在盤子里涼涼。 盤子里放一下，涼一下。　　4、準(zhǔn)備調(diào)料篇 調(diào)料很簡(jiǎn)單，把橄欖油倒入一個(gè)小碗里，量多少自己掌握，反正就是用來(lái)蘸著吃的，應(yīng)該不需要太大的量。然后把檸檬切開(kāi)，擠檸檬汁滴入橄欖油，然后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，咸淡看個(gè)人口味決定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄欖油里，然后攪拌均勻就可以吃了。上述的檸檬，白胡椒的味道都看個(gè)人喜好而定?！　?.開(kāi)吃 這就沒(méi)什么可說(shuō)的了，反正那么大個(gè)的龍蝦，從中間剖開(kāi)，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦后背的黑線，如果有，最好挑出來(lái)不吃的。然后就是蘸著上面弄好的調(diào)料吃了。　　特點(diǎn)　　這個(gè)做法的特點(diǎn)有點(diǎn)象西餐，但味道絕對(duì)鮮美，調(diào)料非常簡(jiǎn)單，做起來(lái)容易，吃起來(lái)不會(huì)因?yàn)闈庵氐恼{(diào)料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國(guó)白葡萄酒，吃起來(lái)就更享受了。

隨機(jī)打出來(lái)的配方有的在藥店或者范統(tǒng)那有買,沒(méi)有的話就只能打和找玩家買了!

　 新鮮龍蝦的烹制方法取決于您的個(gè)人喜好及各地區(qū)的傳統(tǒng)口味。在加拿大，人們個(gè)喜歡全熟的龍蝦，而法國(guó)等地則傾向于微熟的做法。整只冷凍龍蝦或生龍蝦尾可以取代鮮活龍蝦。請(qǐng)按照龍蝦處理辦法中介紹的方法解凍龍蝦。 　　 　　 人均食用量：根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，每份龍蝦菜肴可以控制在1-1.5磅（大約為450克至680克）。當(dāng)然，如果您是一位龍蝦愛(ài)好者，您一定希望多享用一些龍蝦（龍蝦尾部都是肉，將每份菜肴定為使用4-6盎司龍蝦肉，大約為110克至170克）。先將龍蝦煮熟是制作龍蝦菜肴最常見(jiàn)的手段；當(dāng)然，龍蝦有眾多的烹制方法，下列就列舉了幾種前期準(zhǔn)備新鮮龍蝦的方法，也許這些方法能給您一些啟發(fā)。 　　 　　 水煮：用足夠的鹽水沒(méi)過(guò)龍蝦煮沸，將龍蝦從背部抓起并頭向前放入沸水中，蓋上蓋子用文火煨，一磅重的龍蝦需要煨7-10分鐘，龍蝦每多重一磅，所需時(shí)間就增加2-3分鐘。如果器皿中有多只龍蝦，請(qǐng)注意延長(zhǎng)時(shí)間。龍蝦煮熟后將水清空。龍蝦將自行在其殼內(nèi)繼續(xù)烹制，所以請(qǐng)?jiān)邶埼r全熟前將其取出，或者煮熟然后將其放入冰水冷卻并終止體內(nèi)自行烹制。如果您想品嘗冷凍龍蝦，可以將其放入冰箱冷藏并在食用時(shí)取出。 　　 　　 如果你希望制作更有創(chuàng)意的龍蝦菜肴，可以嘗試在著在煮龍蝦剩下的湯水中加入胡蘿卜、洋蔥、白酒及各種香草。如果您不放鹽，煮龍蝦的湯水也可以當(dāng)作湯或者調(diào)料汁。 　　 　　 　　 　　 蒸：在鍋內(nèi)加入1/2英寸的水，一茶勺鹽及一茶勺醋并燒開(kāi)。將活龍蝦放入鍋中，蓋上蓋子繼續(xù)蒸，一磅重的龍蝦需要蒸15分鐘，龍蝦每多重一磅，所需時(shí)間就增加5分鐘。

花式小龍蝦做法 配料: 小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫縣豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙 ·操作: 1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動(dòng),火力調(diào)至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調(diào)至大火,待油溫極熱時(shí)下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉(zhuǎn)成鮮紅色時(shí),下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復(fù)翻炒約3分鐘,至油色轉(zhuǎn)為暗紅色時(shí),關(guān)火. 　　2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內(nèi)剩余一半,同時(shí)加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒(méi)過(guò)蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動(dòng)兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時(shí),加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲. 　　3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水并收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤. 菜譜名稱：麻辣小龍蝦 所屬菜系： 制作手法： 菜品口味： 菜品類型： 制作方法：原料 小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片 調(diào)味料 白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量 制作過(guò)程 　　1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。 　　2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見(jiàn)稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。 　　3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。 美味小錦囊 　　◇在夜宵排檔上當(dāng)紅不讓的“麻小”可是“食尚”明星呢，根據(jù)自家口味發(fā)揮DIY創(chuàng)意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以變出美味魔法。 　　◇小龍蝦因?yàn)樯L(zhǎng)在河塘泥地里，須足之間會(huì)藏有泥沙或小寄生蟲(chóng)，所以烹調(diào)前一定要用小牙刷蘸鹽仔細(xì)刷洗外殼，特別是須足之間。 家常小龍蝦 原料：新鮮小龍蝦 　 配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精。 制法： 1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒(méi)有人拿小盤子裝的； 　　2、鍋燒燙，油要多放，因?yàn)檫@菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行； 　　3、蔥打結(jié)，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開(kāi)才有味道； 　　4、蝦放入鍋內(nèi)，開(kāi)大火爆炒，倒一調(diào)羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會(huì)入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上； 　　5、三四分鐘后開(kāi)蓋，夾出蔥結(jié)，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。 十三香小龍蝦的做法 　　原料：小龍蝦1500克，十三香50克，蔥、姜、蒜、辣椒、精鹽、味精各適量。 　 制法：將龍蝦去腸、鰓、須角，洗凈，置油鍋中煸炒至色變紅，投入蔥、姜、辣椒、十三香、醬油拌勻，加水燜燒至透即成。 　 特點(diǎn)：龍蝦色紅、味咸鮮，十三香味獨(dú)特。 在盱眙、淮陰一帶，小龍蝦紅燒也有不加十三香，而用干辣椒、醬油,重用蔥、姜、胡椒粉，燒時(shí)水不要加多，燒透即可，此味亦頗受歡迎。若將龍蝦白灼后蘸調(diào)料食用，龍蝦的鮮香本味更突出。但無(wú)論何法，均以燒透為宜。 油燜小龍蝦 　　鮮活的小龍蝦500克。充分洗凈，瀝干水備用。鍋內(nèi)放適量熱油，油熱后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龍蝦入鍋翻炒（是不是有點(diǎn)殘忍），至變成紅色，加入鹽、適量醬油、少許料酒，少量水，繼續(xù)燒開(kāi)后改小火，至水快要干時(shí)大火收干，美味裝盤了！ 椒鹽小龍蝦 椒鹽小龍蝦(只只飽滿,買時(shí)叫弄干凈)9.00/斤 1.龍蝦去腸,鰓,洗凈瀝干. 2.大油鍋預(yù)熱到7成,放入龍蝦炸到8成熟.全部龍蝦炸好備用. 3.鍋?zhàn)恿羯僭S底油,放入洋蔥絲,青紅椒絲,姜絲,蔥段,蒜頭,爆香. 4.放入龍蝦,加少許鹽,大量椒鹽,翻炒2分鐘. 5.熄火出鍋,上桌.