粟米怎么釀造白酒，粟米酒小米酒怎樣釀制哪里能買到酒曲

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河源的 上坪粟米酒 好喝不上頭 用最古老的的娘制方法

小編嘗試了幾次，釀酒是需要主材料的，比如粟米、糯米等，通常是要3個，當(dāng)我們主材料不足3個時，有非常大的概率釀造出無名酒。

釀無名酒需要粟米、糯米等，通常是要3個，有非常大的概率釀造出無名酒。

粟燒酒和高粱燒不一樣。粟燒酒是用粟米燒的酒，高粱燒是用高粱燒的酒。高粱燒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。山泉粟酒以粵北種植的粟為原料釀制，又稱粟燒酒，上坪鎮(zhèn)是粟米和粟米酒的傳統(tǒng)產(chǎn)地，該鎮(zhèn)所產(chǎn)粟米酒有清火生精，補虛抗衰，健脾益胃，滋陰補腎，能消除疲勞，改善精力等特點。釀酒過程原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干高粱、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定。配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14到16%、酸度0.6到0.8、潤料水分48到50%為宜。蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20到30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為混蒸混燒，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85到90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。

通過做酒，我總結(jié)一下供你參考。四種精致米加酒曲做的酒度數(shù)最高，當(dāng)然都是精致青稞和高梁米。 在就是排列如下，精致青稞 高梁 稻米 粟米 這種排列可以做出50度以上的酒。用精致稻米做的酒也可以，但度數(shù)不是很高。 做普通酒不要加果露，紅曲。會大大降低酒的度數(shù)。

全青稞制作

做酒

釀成酒的材料分精致材料和普通材料2大類，一共有青稞、高粱米、稻米、粟米、糯米、紅曲酒釀和果露7種，另外還有7種與材料相對應(yīng)的酒曲，泉水和清水。商鋪所出售的精致材料卷提供專門的地圖出精致材料。地下天工神剪任務(wù)(魔族指令書)、焰火屠魔地圖和各大普通地圖的BOSS都有可能隨機出精致材料。雷炎洞穴和地下宮殿一層則是出普通材料最多的地方。普通材料的品質(zhì)一般是1-5，以品質(zhì)1的最為多見。精制材料的品質(zhì)一般是6-10，以品質(zhì)6的最為多見。品質(zhì)越高的材料釀出來的酒則品質(zhì)越高。如果在釀酒時加酒曲，則出來的酒品質(zhì)會加1點。使用泉水釀制精制材料酒時不會降品質(zhì)，使用清水則有可能會降低酒的品質(zhì)。使用低品質(zhì)的普通材料無論如何搭配都是做不出好酒的。高度酒50度以上（全用精制材料）：主料用高粱米或青稞；輔料用高粱米、青稞、糯米。高度酒60以上（全用精制材料）：主料用高粱米或青稞；輔料高粱米或青稞2個、糯米1個。高度酒70以上：按上面方法不用糯米，品質(zhì)問題：用品質(zhì)7的材料至少2個+酒曲能做到品質(zhì)8的酒,主料一定要是品質(zhì)7的喲。全用品質(zhì)6的+酒曲，能做到品質(zhì)7的酒。酒精度40-50（全用精制材料）：主料高粱米或青稞；輔料高粱米或青稞1個，其他的放糯米或稻米。做酒的要求，盡量使用品質(zhì)7及以上的酒做，一瓶品質(zhì)7的比1品質(zhì)6的酒增加力至少多1點，相當(dāng)于2瓶6的酒，劃算。酒精度40以下的就隨便你放了。【普通材料】品質(zhì)1-5的材料高粱米 稻米 青稞 果露 粟米 糯米 紅曲酒釀獲得方法：可在祖瑪、地下宮殿、雷炎洞穴、狼煙夢境等多個地圖獲得?！?青稞為主材料釀酒比較好（酒的度數(shù)高可以賣好的價錢），可以不放酒曲，最好放泉水，不放清水?！揪撇牧稀科焚|(zhì)高于6的材料精制高粱米 精制稻米 精制青稞 精制果露 精制粟米 精制糯米 精制紅曲酒釀獲得方法：除了在祖瑪、雷炎洞穴、狼煙夢境等地獲得之外，還可在天關(guān)、商鋪、寶箱等處獲得。【藥材】配制藥酒的必備原料虎骨 金箔 千年人參 透骨草 蛇膽獲得方法：除了可在狼煙夢境、雷炎洞穴，以及天關(guān)、寶箱等處獲得之外，還可通過多種途徑獲得，請玩家在游戲中親自探索。【酒曲】可提高酒的品質(zhì)高粱酒曲 稻米酒曲 花雕酒曲 紅曲 青稞酒曲 露酒曲 粟米酒曲獲得方法：1）在釀某種酒成功后，有一定幾率獲得這種酒的酒曲。2）在某些出產(chǎn)普通材料的地方，也可能會掉落酒曲。酒曲并非是釀酒的必備材料，但在釀酒時加入對應(yīng)的酒曲，可提升酒的品質(zhì)。如：稻米燒酒，對應(yīng)的酒曲就是稻米酒曲。只要你用精致材料再加上“酒曲”那一定很高的度數(shù)的。注意酒曲的運用是你用什么酒曲就用什么材料來作為主材料。比如你有個“粟米酒曲”那你的主材料一定要放粟米。

酒材料有7種 按做出酒度數(shù)由高到低的順序是青稞 高粱米 稻米 粟米 糯米 紅曲酒釀 果露 它們又可以分成普通的和精制的 做酒的時候最好遵循以下的原則: 1:青稞 高粱米 稻米可以一起做 但是最好4個一樣的一起做 4個青稞可以做60以上的 4的高粱米可以做50左右的 4個稻米做出來40左右 合起來做對青稞是種浪費 粟米和糯米一起做 紅曲和果露一起做 2:精制材料品質(zhì)不一樣的不放一起做 一起做的話高品質(zhì)的材料就浪費了 普通材料就無所謂了 3:做藥酒不管是自己喝還是賣 一定要做成品質(zhì)7以上的 (7的也可以) 藥酒的品質(zhì)高一點 效果就高很多 如果只有6的材料的話就放酒曲 做普通酒就不用放了 浪費 關(guān)于水 如果只是用普通的果露和紅曲 粟米 糯米做酒 可以用清水 做別的酒一定要泉水 清水會降低酒的品質(zhì)和度數(shù)

玉米85千克、粟米或糯米15千克、酒曲1.5～2千克、酵母0.5千克;1、把選擇好的玉米，用玉米膨化機膨化，以提高玉米淀粉的糖化率。然后加水煮沸(用水泡透后蒸熟)煮透。經(jīng)蒸煮的膨化玉米攤于陰涼處晾涼，待用。2、把粟米用清水淘凈晾干，用溫火炒至發(fā)黃發(fā)香(防止炒焦)，然后再粟水浸米，把 米浸透。3、把蒸煮熟后晾涼的膨化玉米和炒后浸泡淋去水分的粟米充分攪拌均勻，加酒曲，再加酵母，不斷攪拌均勻后入缸，再加50千克左右冷開水?dāng)嚢杈鶆?，在原料中間做成窩狀，把蓋蓋嚴(yán)，放入溫室發(fā)酵，發(fā)酵溫度以25℃為好。夏季1～2天，冬季約3～4天。見窩中出水，有酒的香味即成原酒。原料做窩，可使空氣入底層，促使酒液中的微生物迅速繁殖，同時水匯集于中間窩，原料不會被淹。檢查糖水如達料層一半高度，說明糖化全面開始，發(fā)出氣泡時酒釀已開始發(fā)酵，糖變?yōu)榫凭?、原酒經(jīng)過淋榨去掉酒渣，再行過濾，然后裝瓶，放在沸水鍋中排氣，趁熱密封，此后放在蒸籠上，待汽上頂時，蒸40～60分鐘殺菌消毒(或用高壓滅菌器滅菌)。自制玉米釀黃酒產(chǎn)品特點酒色為米黃或深黃，氣味芳香，口感醇厚甜綿。

釀成酒的材料分精致材料和普通材料2大類，一共有青稞、高粱米、稻米、粟米、糯米、紅曲酒釀和果露7種，另外還有7種與材料相對應(yīng)的酒曲，泉水和清水。商鋪所出售的精致材料卷提供專門的地圖出精致材料。地下天工神剪任務(wù)(魔族指令書)、焰火屠魔地圖和各大普通地圖的BOSS都有可能隨機出精致材料。雷炎洞穴和地下宮殿一層則是出普通材料最多的地方。普通材料的品質(zhì)一般是1-5，以品質(zhì)1的最為多見。精制材料的品質(zhì)一般是6-10，以品質(zhì)6的最為多見。品質(zhì)越高的材料釀出來的酒則品質(zhì)越高。如果在釀酒時加酒曲，則出來的酒品質(zhì)會加1點。使用泉水釀制精制材料酒時不會降品質(zhì)，使用清水則有可能會降低酒的品質(zhì)。使用低品質(zhì)的普通材料無論如何搭配都是做不出好酒的。高度酒50度以上（全用精制材料）：主料用高粱米或青稞；輔料用高粱米、青稞、糯米。高度酒60以上（全用精制材料）：主料用高粱米或青稞；輔料高粱米或青稞2個、糯米1個。高度酒70以上：按上面方法不用糯米，品質(zhì)問題：用品質(zhì)7的材料至少2個+酒曲能做到品質(zhì)8的酒,主料一定要是品質(zhì)7的喲。全用品質(zhì)6的+酒曲，能做到品質(zhì)7的酒。酒精度40-50（全用精制材料）：主料高粱米或青稞；輔料高粱米或青稞1個，其他的放糯米或稻米。做酒的要求，盡量使用品質(zhì)7及以上的酒做，一瓶品質(zhì)7的比1品質(zhì)6的酒增加力至少多1點，相當(dāng)于2瓶6的酒，劃算。酒精度40以下的就隨便你放了。釀酒配方大全：普通果露酒=果露酒+3個普通酒曲普通紅曲酒=紅曲酒釀+3個普通酒曲+清水精良紅曲酒=紅曲酒釀+3個精良酒曲+清水優(yōu)質(zhì)紅曲酒=紅曲酒釀+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+清水珍稀紅曲酒=紅曲酒釀+3個珍稀酒曲+清水普通花雕酒=糯米+3個普通酒曲+清水精良花雕酒=糯米+3個精良酒曲+清水優(yōu)質(zhì)花雕酒=糯米+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+清水珍稀花雕酒=糯米+3個珍稀酒曲+清水普通栗米酒=栗米+3個精良酒曲+清水精良栗米酒=栗米+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+清水優(yōu)質(zhì)栗米酒=栗米+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+泉水珍稀栗米酒=栗米+3個珍稀酒曲+泉水普通稻米酒=稻米+3個精良酒曲+清水精良稻米酒=稻米+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+清水優(yōu)質(zhì)稻米酒=稻米+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+泉水珍稀稻米酒=稻米+3個珍稀酒曲+泉水普通高粱酒=高粱+3個精良酒曲+清水精良高粱酒=高粱+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+清水優(yōu)質(zhì)高粱酒=高粱+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+泉水珍稀高粱酒=高粱+3個珍稀酒曲+泉水普通青稞酒=青稞+1個奇異酒曲+清水精良青稞酒=青稞+1個珍稀酒曲+1個奇異酒曲+清水優(yōu)質(zhì)青稞酒=青稞+2個奇異酒曲+清水珍稀青稞酒=青稞+3個奇異酒曲+泉水

保證度數(shù)：主料以精致高粱，精致青稞為主，其他的度數(shù)低，品質(zhì)越高越好6或7以上輔料也以青稞，高粱，稻米為主，其他度數(shù)低，也要品6或以上都要加酒曲

想做60度以上品7的酒，放泉水一個，精青科4個，青曲一個，做品755-60度的放泉水一個，精高糧4個，高糧曲一個，品7做50-55度的酒放泉水一個，主料青一個，青曲一個，后面放高，稻，粟一個，或，主料高，高曲一個后面是青，稻，粟各1個，做品6的高度可以不放曲。但以上全要品6或以上的精材料。

首先要用泉水和精制材料材料品質(zhì)要高青稞和高粱可以混一起,不要加入別的材料.主料品質(zhì)要高,8或9.這樣出來的酒可能會有等級,我就釀出過等級2的酒,呵呵.祝你新年行好運!

想做60度以上品7的酒，放泉水一個，精青科4個，青曲一個， 做品7 55-60度的放泉水一個，精高糧4個，高糧 曲一個， 品7 做50-55度的酒放泉水一個，主料青一個，青曲一個，后面放高，稻，粟一個， 或，主料高，高曲一個后面是青，稻，粟各1個， 做品6的高度可以不放曲。但以上全要品6或以上的精材料。

把玉米煮熟、然后放做酒的藥來發(fā)酵 。估計過一個月就可以練出酒了。 我忘記了具體怎么弄了 這得問我老爸 我們家有時候就會自個釀米酒喝

1選料 選擇當(dāng)年收獲無發(fā)霉的黑玉米籽粒，盡量不用陳年的玉米，剔除雜質(zhì)。酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求無霉變，無發(fā)黑，聞起來有菌香味，如古田酒曲。 2 浸泡、蒸煮 黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小時～10小時后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時間，但應(yīng)控制好水分。一般以每公斤干籽粒出飯2.5公斤～3.0公斤為好，不宜太爛或太硬。 3前發(fā)酵 將蒸煮好的黑玉米攤開涼至室溫，按飯：水＝1：1備好足量的涼開水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，將玉米飯與酒曲充分拌和，放入預(yù)先清洗干凈的酒壇中，加入涼開水。在20℃～25℃的室溫下敞口發(fā)酵7天～10天，以利于發(fā)酵菌迅速繁殖，其間用攪拌桿充分攪拌2次～3次，然后將壇口密封，有條件者應(yīng)采用導(dǎo)管排氣的裝置，繼續(xù)發(fā)酵60天左右。發(fā)酵過程溫度不宜過高，否則酒易變酸。 4 換桶 將酒用多層密紗布過濾，過濾液密封繼續(xù)后發(fā)酵30天，同時沉淀多余的殘渣。 5密封貯藏 利用傾斜過濾法取得上清酒液，用壇子裝好密封，于陰涼干燥處貯藏，貯藏時間越久則酒質(zhì)越香醇。黑玉米的保健功效及其釀酒技術(shù)

把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個圓洞。然后封口保溫進行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時候也許要3-4日。發(fā)酵的過程不能太長，太長之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說太兇了。整個過程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當(dāng)，發(fā)酵的時間正好，這時候出來的酒釀又甜又有酒的醇香。

玉米85千克、粟米或糯米15千克、酒曲1.5～2千克、酵母0.5千克;1、把選擇好的玉米，用玉米膨化機膨化，以提高玉米淀粉的糖化率。然后加水煮沸(用水泡透后蒸熟)煮透。經(jīng)蒸煮的膨化玉米攤于陰涼處晾涼，待用。2、把粟米用清水淘凈晾干，用溫火炒至發(fā)黃發(fā)香(防止炒焦)，然后再粟水浸米，把 米浸透。3、把蒸煮熟后晾涼的膨化玉米和炒后浸泡淋去水分的粟米充分攪拌均勻，加酒曲，再加酵母，不斷攪拌均勻后入缸，再加50千克左右冷開水?dāng)嚢杈鶆?，在原料中間做成窩狀，把蓋蓋嚴(yán)，放入溫室發(fā)酵，發(fā)酵溫度以25℃為好。夏季1～2天，冬季約3～4天。見窩中出水，有酒的香味即成原酒。原料做窩，可使空氣入底層，促使酒液中的微生物迅速繁殖，同時水匯集于中間窩，原料不會被淹。檢查糖水如達料層一半高度，說明糖化全面開始...玉米85千克、粟米或糯米15千克、酒曲1.5～2千克、酵母0.5千克;1、把選擇好的玉米，用玉米膨化機膨化，以提高玉米淀粉的糖化率。然后加水煮沸(用水泡透后蒸熟)煮透。經(jīng)蒸煮的膨化玉米攤于陰涼處晾涼，待用。2、把粟米用清水淘凈晾干，用溫火炒至發(fā)黃發(fā)香(防止炒焦)，然后再粟水浸米，把 米浸透。3、把蒸煮熟后晾涼的膨化玉米和炒后浸泡淋去水分的粟米充分攪拌均勻，加酒曲，再加酵母，不斷攪拌均勻后入缸，再加50千克左右冷開水?dāng)嚢杈鶆?，在原料中間做成窩狀，把蓋蓋嚴(yán)，放入溫室發(fā)酵，發(fā)酵溫度以25℃為好。夏季1～2天，冬季約3～4天。見窩中出水，有酒的香味即成原酒。原料做窩，可使空氣入底層，促使酒液中的微生物迅速繁殖，同時水匯集于中間窩，原料不會被淹。檢查糖水如達料層一半高度，說明糖化全面開始，發(fā)出氣泡時酒釀已開始發(fā)酵，糖變?yōu)榫凭?、原酒經(jīng)過淋榨去掉酒渣，再行過濾，然后裝瓶，放在沸水鍋中排氣，趁熱密封，此后放在蒸籠上，待汽上頂時，蒸40～60分鐘殺菌消毒(或用高壓滅菌器滅菌)。自制玉米釀黃酒產(chǎn)品特點酒色為米黃或深黃，氣味芳香，口感醇厚甜綿。