其次法國CAFA課程，這個課程在國內(nèi)進(jìn)入也比較早，在近年改版后相對ISG來說，有明顯的侍酒師課程風(fēng)格趨向，增加了更多的實操和服務(wù)板塊內(nèi)容，從侍酒師課程來考量有所加強，中、低級別考試為筆試。而很多人提到的WSET課程，雖然是世界上知名度最高的葡萄酒課程，但并非侍酒師課程，其側(cè)重于葡萄酒品鑒及產(chǎn)區(qū)風(fēng)格、葡萄品種等知識，國內(nèi)很多人翻譯成品酒師課程，這個課程更有助于了解豐富的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，練習(xí)更專業(yè)的品鑒技能，并判斷葡萄酒的絕對品質(zhì)，但其中相關(guān)侍酒師實操，更專業(yè)的餐酒搭配、禮儀及侍酒師管理等內(nèi)容并不涉及或涉及極淺，對于侍酒師來說，知識板塊欠缺很多。
調(diào)酒專業(yè)可以在哪里學(xué)習(xí)啊？
調(diào)酒專業(yè)很酷，根據(jù)自己的興趣選擇這個挺不錯的，你要是學(xué)習(xí)可以通過以下幾個方式第一個：去專門的學(xué)校。比如新東方烹飪學(xué)校，就有專門的調(diào)酒專業(yè)。在學(xué)校可以學(xué)習(xí)理論知識，一整套的調(diào)酒文化，就是需要掏培訓(xùn)費。第二個：去酒吧打工。到了酒吧，嘴甜一點，跟著酒吧已經(jīng)成熟的調(diào)酒師進(jìn)行學(xué)習(xí)。這樣直接操作，經(jīng)過多次練習(xí)可以成功。
葡萄酒侍酒師考級哪個證含金量更高一些？
首先梳理下現(xiàn)在國內(nèi)比較流行的一些侍酒師認(rèn)證證書，簡單分析一下。進(jìn)入中國最早的是美國的ISG課程，這個課程雖然叫做國際侍酒師課程，但進(jìn)入中國的發(fā)展腳步是明顯對標(biāo)WSET課程開展的，所以主要內(nèi)容板塊和呈現(xiàn)方式與WSET比較重疊，在實操及侍酒師服務(wù)技能等板塊并不突出，中、低級別考試為筆試。且在幾年前經(jīng)歷機構(gòu)主要人員的內(nèi)部糾紛導(dǎo)致派系混亂，影響了一定聲譽。
其次法國CAFA課程，這個課程在國內(nèi)進(jìn)入也比較早，在近年改版后相對ISG來說，有明顯的侍酒師課程風(fēng)格趨向，增加了更多的實操和服務(wù)板塊內(nèi)容，從侍酒師課程來考量有所加強，中、低級別考試為筆試。不過課程在國內(nèi)的推廣不夠廣泛，影響力也相對較低。然后是CMS，這個認(rèn)證體系在世界上有比較高的認(rèn)可度，以前直接考試，沒有培訓(xùn)，且每年僅在中國非常有限的地點、非常有限的時間內(nèi)進(jìn)行考試，在國內(nèi)一直受到行內(nèi)追捧。
不過CMS體系為全英文，且內(nèi)容完全為西式內(nèi)容，與中國餐飲文化和餐廳文化相對結(jié)合性很弱。近年來也開始有培訓(xùn)，不過暫時認(rèn)為全英文。最后是中國侍文院的星級侍酒師課程，2018年被認(rèn)定為為國家行業(yè)等級標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容板塊除產(chǎn)區(qū)、品種以及品鑒知識之外，更突出侍酒師實操、餐桌禮儀、結(jié)合中餐要素的餐酒搭配實操等侍酒師實務(wù)，初中級考試為理論＋實操考試。
缺點是課程推廣時間較短，相對影響力小，僅在國內(nèi)不到30城市開展。還有一個意大利侍酒師課程，尚未在中國大范圍展開，不做敘述。而很多人提到的WSET課程，雖然是世界上知名度最高的葡萄酒課程，但并非侍酒師課程，其側(cè)重于葡萄酒品鑒及產(chǎn)區(qū)風(fēng)格、葡萄品種等知識，國內(nèi)很多人翻譯成品酒師課程，這個課程更有助于了解豐富的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，練習(xí)更專業(yè)的品鑒技能，并判斷葡萄酒的絕對品質(zhì)，但其中相關(guān)侍酒師實操，更專業(yè)的餐酒搭配、禮儀及侍酒師管理等內(nèi)容并不涉及或涉及極淺，對于侍酒師來說，知識板塊欠缺很多。
