1，釀白酒的全部過程中大概需要幾天能完成
濃香型白酒純糧固態(tài)發(fā)酵白酒發(fā)酵期45——60天，雙輪發(fā)酵要120天。蒸酒時(shí)間就幾個(gè)小時(shí)就能完成。希望你您能采納
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2，100斤李子做酒放多少酒和糖發(fā)酵時(shí)間多長
你好，朋友。用100斤李子做酒放多少酒和糖。那是在你制作的過程中，根據(jù)情況來隨時(shí)掌握放酒和糖的比例的量，這樣做出來的李子酒的味道是更加純正的。個(gè)人認(rèn)為發(fā)酵半個(gè)月應(yīng)該李子灑就算制作完成了。謝謝！
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3，傳統(tǒng)工藝釀酒清香型的需要發(fā)酵幾天
那 不是幾天的問題。。。。發(fā)酵是保持酒的微生物。。微生物是保持就的香性的。。。。。我們這里有得窖。。放了5年開的。。。需要發(fā)酵兩三個(gè)月才可以的喲。
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4，自制李子果酒多久可以喝
自制李子酒，一般浸泡30天左右即可開喝，當(dāng)然浸泡3個(gè)月以上再喝，李子味道更濃烈醇厚些將準(zhǔn)備好的李子，洗凈，瀝干水分，放入泡酒容器中，加入冰糖，一層李子，一層冰糖，倒入白酒浸泡，密封，放到陰涼，通風(fēng)，避光的地方儲(chǔ)存，儲(chǔ)存3個(gè)月后，即可開喝李子泡酒，李子和泡酒容器，一定要瀝干水分，并且，浸泡過程中，要密封儲(chǔ)存好
5，濃香型白酒發(fā)酵期到地多少天合適
一般都酒都是15天到20天左右如果以成本和質(zhì)量匹配的角度來說的話，濃香型白酒的發(fā)酵期在60天左右比較合適。60天左右的發(fā)酵期，基酒質(zhì)量較好，糧食的消耗不算很高。低于30天的基酒，質(zhì)量較差，也不值錢，時(shí)間太長，消耗和成本增加太大。15天的發(fā)酵期應(yīng)該是做酒精而非釀酒了
6，自制李子酒發(fā)酵多久時(shí)間
1、一般2—3個(gè)月。 一般情況下，李子泡酒多久能喝要看具體情況，不同地區(qū)不同溫度，發(fā)酵的時(shí)間也是不一樣的，大多都會(huì)兩三個(gè)月就可以喝了。2、密封保存得當(dāng)，可以保存半年至一年左右，甚至更久。 李子泡酒一般人都可以喝，發(fā)熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。但是，李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，所以，飲用李子酒要適量，另外，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者不要喝李子酒。
7，做果酒20度溫度需要發(fā)酵幾天
如果做國酒20度溫度需要的時(shí)間應(yīng)該是最少20天，最多40天，因?yàn)槟苓_(dá)到40天的話，酒的品質(zhì)非常好，口感也好。如果是葡萄酒的話。大概發(fā)酵。一個(gè)來月吧。最少10天，時(shí)間越長發(fā)酵的越好?？诟幸苍胶谩＝湍妇鷮囟缺容^敏感，溫度低的時(shí)候活性低，所以需要的時(shí)間長點(diǎn)；溫度高的時(shí)候，活性高，所以時(shí)間縮短
8，釀酒師把米蒸熟 再把蒸熟的米釀 成酒需要多少時(shí)間
做甜米酒一到三天，做白酒要四到七天，與溫度和酒曲質(zhì)量及技術(shù)有關(guān)經(jīng)過七天的糧食發(fā)酵，最后還有兩道工序——蒸酒和出酒。一般用為釀酒準(zhǔn)備的大畚箕把發(fā)酵池里的“紅糟”鏟起來，端到灶上，均勻地撒在大籈里?；E子蓋用鐵皮做的大鍋蓋蓋著，鍋蓋頂上有一根鐵管通向冷卻池。鍋里的蒸汽通過鐵管到冷卻池時(shí)，遇冷凝成水珠，這就是酒。大約一個(gè)小時(shí)以后，就可以出酒了！酒從冷卻管的這個(gè)水龍頭里面源源不斷地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起來。
9，烤酒一般發(fā)酵幾天為好
不同的酒曲用量及發(fā)酵是不同的，同樣的酒曲發(fā)酵工藝不同。下面以雅大的酒曲發(fā)酵大米為例：生料100斤大米放0.7斤酒曲，發(fā)酵15天左右（溫度控制在25度時(shí)），熟料固態(tài)：100斤大米放0.5斤酒曲，發(fā)酵7天左右（溫度控制在25度時(shí)）。單純高粱做酒,各種香型白酒的原料發(fā)酵周期是不一樣的,比如濃香型白酒,30天以上即可蒸餾,但發(fā)酵期在60天至120天之間的很多,考慮到品質(zhì)及成本問題,一般60天就不錯(cuò)了,成本既不太高,酒的品質(zhì)也有保障.但酒的品質(zhì)好壞原因是多方面的,每個(gè)環(huán)節(jié)都要做好才行.
10，桔子可以釀酒嗎
可以！ 水果酒就是用水果釀制的酒。 如果桔子和葡萄一起釀制的話，最終就是混合型果酒。 果酒就是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用。 做桔子和葡萄混合果酒方法： 1. 準(zhǔn)備一定量的桔子和葡萄（看你要釀制多少酒啦）， 2.把桔子和葡萄用刀子破皮，去掉桔子籽，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，（糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點(diǎn)甜度而已) 2.使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝（約 200 C.C.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。 3. 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發(fā)危險(xiǎn)），經(jīng)過 2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應(yīng)該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應(yīng)該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進(jìn)行之中，且水果酒的甜度仍很低。 4. 如此幾天后，你應(yīng)該會(huì)感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時(shí)水果酒的甜度應(yīng)該還是很低。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過兩周，酵母應(yīng)該大部分沈淀了，此時(shí)你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調(diào)成你喜歡的風(fēng)味。 5. 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沈淀澄清化。澄清后的液體就是果酒啦。 不過，釀酒是一種技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的操作，因此，一般人很難做好啦，還不如買現(xiàn)成的果酒來喝更方便的?？梢葬劸?
