為什么果酒要放白酒,做萄葡酒要加白酒嗎

本文目錄一覽

1,做萄葡酒要加白酒嗎

不加,自然發(fā)酵,但是要加糖,十斤葡萄三斤冰糖,記得要冰糖,糖可以看自己的口味來(lái),喜歡甜一點(diǎn)的就可以多放點(diǎn),弄好了密封,放在陰涼透風(fēng)的地方等它發(fā)酵就好了!望采納
所謂葡萄酒是利用葡萄發(fā)酵,而不是用白酒泡;不過(guò)也可以嘗試用葡萄來(lái)泡白酒,把其當(dāng)作果酒來(lái)做未必不是另有一番風(fēng)味。

做萄葡酒要加白酒嗎

2,白果酒與白酒之間的不同

不是,白酒與果酒都是屬于qs分類中的酒類,qs編號(hào)由“qs”和十二位阿拉伯?dāng)?shù)字組成,前四位是受理機(jī)關(guān)編號(hào),中間四位是產(chǎn)品類別編號(hào),后四位是獲證企業(yè)序號(hào)。白酒的類別編號(hào)是1501果酒的類別編號(hào)是1502主要區(qū)別就在這里但是如果這兩種酒的產(chǎn)地、制造商都不一樣,那么整個(gè)qs編號(hào)都會(huì)不一樣的
白果酒是用白酒浸泡銀杏果得到的配制酒,和白酒最大的不同是加了藥材,有了更多的營(yíng)養(yǎng)成分在里面。白果酒的主要作用:1、調(diào)節(jié)血脂,降低血液粘稠度,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,恢復(fù)血管彈性,清除血管內(nèi)垃圾,預(yù)防老中風(fēng),調(diào)節(jié)血壓,保護(hù)心臟。2、改善記憶力,防止注意力下降、預(yù)防老年癡呆癥。3、清除體內(nèi)自由基,預(yù)防衰老及癌癥的發(fā)生。銀杏中的萜類黃酮及維生素E有防止細(xì)胞氧化,修復(fù)細(xì)胞膜,減緩自由基的合成等作用,從而達(dá)到預(yù)防衰老及癌癥的發(fā)生。4、清除手腳麻木,腰酸背痛等癥狀,加快疲勞恢復(fù),增強(qiáng)新陳代謝,增加活力。5、其中的活化成分還可保肝,預(yù)防白內(nèi)障,抗過(guò)敏。對(duì)哮喘糖尿病 尿頻癥也有一定的作用。

白果酒與白酒之間的不同

3,釀果酒需不需要放一些酒進(jìn)去啊

不能放酒,需要放曲或者黃糖。
喝果酒有什么好處呢? 專家指出,果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材 在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上,近幾年出現(xiàn)了越來(lái)越多的果酒,如枸杞酒、青梅酒等。要說(shuō)起對(duì)果酒的喜愛(ài),恐怕哪個(gè)國(guó)家也比不過(guò)日本。在日本,幾乎所有的水果都可以被制成果酒,營(yíng)養(yǎng)學(xué) 家指出,與白酒、啤酒相比,果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,對(duì)健康的好處也更勝一籌。 所有水果都可做果酒 在日本人心目中,葡萄酒和果酒是兩回事。除了葡萄外,其他水果制成的酒都叫果酒,釀酒的水果從青梅到草莓、芒果甚至香蕉,一應(yīng)俱全。 在日本,果酒往往是由各個(gè)家庭自己制作的。每年一到初夏,日本的超級(jí)市場(chǎng)門口就會(huì)擺滿了大玻璃瓶子、冰糖以及燒酒、醋等,這些都是制作果酒的工具及原料,家庭主婦們買回去,加上水果,就可以按照一定的比例自己調(diào)配果酒了。果酒調(diào)好后放進(jìn)玻璃瓶貯藏起來(lái),夏末秋初時(shí),啟瓶嘗果酒成了全家人都期待的一件事。 即使不會(huì)做果酒,也沒(méi)有關(guān)系,日本任何一家賣酒的商店中,都有專門的果酒柜臺(tái),枸杞、荔枝、桃子、西瓜、檸檬、石榴等口味的果酒裝滿了大瓶小瓶,任你挑選。

釀果酒需不需要放一些酒進(jìn)去啊

4,為什么白酒越放越好

不論是果酒還是白酒,能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口,需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味,散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好,長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方,使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化,酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng),生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,從而使酒質(zhì)醇香,這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢,需要的時(shí)間很長(zhǎng),有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為,酒越陳越好吧?這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當(dāng),時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉,而且還會(huì)變酸變餿,則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?,酒與空氣接觸時(shí),醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
不是。只有原酒窖藏才好,只不過(guò)是酯化了,香

5,自釀李子酒需要放白酒嗎

當(dāng)然要放,不放白酒怎么制作果酒,建議添加42度白酒就可以了,泡好之后因?yàn)樗械乃志凭葦?shù)會(huì)降低,我都是購(gòu)買谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒進(jìn)行制作,這個(gè)是專業(yè)只做無(wú)添加的純糧酒品牌,本身酒的口感就很好,制作各種泡酒都可以選擇,在京東購(gòu)買就可以了
還是直接泡進(jìn)去做果酒吧,我家做過(guò)櫻桃酒,就是用開泰私人訂制的白酒,味挺好的,也能放很長(zhǎng)時(shí)間。
要放的。準(zhǔn)備原料:李子五斤、冰糖適量、白酒適量 1、李子洗凈晾干 2、可以劃十字,直接整個(gè)泡酒3、也可以十字劃圈然后掰開4、一層李子一層冰糖,最后白糖封頂5、倒入比李子還要高1-2厘米的酒6、泡了一天的樣子,成功
1、釀造李子等發(fā)酵型水果酒不需要加白酒。2、不建議加太多冰糖,十斤李子加一斤多冰糖就不少了。3、發(fā)酵罐發(fā)酵期間一定不要密閉,會(huì)爆炸的。4、酵母請(qǐng)使用十倍重量,約為體溫的水,加入與酵母等重的糖,一點(diǎn)兒李子汁,攪拌至泡沫豐富,混入李子中。5、發(fā)酵過(guò)程大約一周,之后可以把酒過(guò)濾出來(lái)了。6、可以加點(diǎn)果膠酶,減少過(guò)濾的困難程度。7、發(fā)酵結(jié)束,只是釀酒工作的第一步啊,正規(guī)的流程包括數(shù)次過(guò)濾,倒罐,殺菌,下膠,澄清,冷凍,調(diào)配……等等工作,你還要知道什么時(shí)候開放通氣,怎樣檢測(cè)發(fā)酵情況,什么時(shí)候加水封,太酸了怎么調(diào)整,怎樣避免雜菌感染……大大小小都是技術(shù)……沒(méi)有過(guò)濾設(shè)備,沒(méi)有殺菌設(shè)備,連正規(guī)的發(fā)酵設(shè)備都沒(méi)有……不行還是用白酒泡李子吧,這叫浸泡酒,能出味,顏色也好看,比自釀困難小的多,基本不會(huì)失敗

6,酒窖有什么作用葡萄酒為什么要陳放

酒窖有兩種,一種是存酒的酒窖,還有一種是釀酒的酒窖。我們?cè)陔娨暽匣蚱渌矫婷襟w上看到的酒窖都是存酒的酒窖。沒(méi)有那個(gè)酒莊會(huì)讓外人隨便參觀他的釀酒酒窖的,這里除了保密外,還有更重要的是,因?yàn)橐坏┩馊藢⒂泻?xì)菌帶到酒窖中,破壞了酒窖中的微生物種群,這個(gè)十幾年甚至幾十年養(yǎng)下來(lái)的酒窖就報(bào)廢了。存酒的酒窖要求比較低,只有錢多,建的越奢華越好。而釀酒的酒窖要求就很高了,他是釀制頂級(jí)精品葡萄酒很關(guān)鍵的基礎(chǔ)設(shè)施。尤其是采用橡木桶對(duì)葡萄酒進(jìn)行二次發(fā)酵時(shí),橡木桶一定要存放在這種釀酒酒窖中,二次發(fā)酵才能正常進(jìn)行。很多不懂釀酒的愛(ài)好者將橡木桶存放在恒溫恒濕的普通地下室中,結(jié)果二次發(fā)酵還沒(méi)有結(jié)束,酒液就變質(zhì)了,就是這個(gè)道理。二次發(fā)酵也叫蘋果酸--乳酸發(fā)酵,也有叫陳釀或陳放的。二次發(fā)酵的目的是將新鮮的葡萄酒中的蘋果酸自然緩慢地轉(zhuǎn)化成乳酸,這樣葡萄酒才會(huì)有更好的口感和香氣。其實(shí)二次發(fā)酵也并不是一定要進(jìn)行的,也有部分自釀葡萄酒的愛(ài)好者就喜歡新鮮的葡萄酒,因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度,新鮮的葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。但是絕大多數(shù)人還是很難接收新鮮葡萄酒的那種尖刻的口感的,所以為了適應(yīng)絕大多數(shù)人的喜好,葡萄酒才進(jìn)行二次發(fā)酵的。
不論是果酒還是白酒,能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口,需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味,散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好,長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方,使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化,酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng),生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,從而使酒質(zhì)醇香,這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢,需要的時(shí)間很長(zhǎng),有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。所以酒窖就提供了這樣一個(gè)環(huán)境,葡萄酒也越陳越香了。
儲(chǔ)酒最重要的因素就是要保證儲(chǔ)酒區(qū)域的恒溫,溫度波動(dòng)最容易損壞酒里的各種成分。周圍環(huán)境的溫度和濕度的變化可以加速酒的發(fā)酵過(guò)程。酒窖內(nèi)溫度精確維持穩(wěn)定在8℃~16℃間,酒窖的濕度保持在50%-75%之間。 一個(gè)完美的酒窖,不僅需要精確的溫度、濕度,更需要完美的裝飾工程,在裝修部分最為關(guān)健的是防水層和隔離保溫層的處理,它們是用來(lái)保護(hù)恒濕恒濕環(huán)境的基礎(chǔ)。酒窖地面需要作好強(qiáng)化防水處,需要采用混凝土,地面材質(zhì)一般選用大理石或?qū)嵞镜匕?;酒窖圍墻需要作好防潮處理及保溫層處理,酒窖門一般采用實(shí)木門或者雙層真空玻璃;光線是酒窖建造中的一個(gè)重要因素,酒窖中為了防止強(qiáng)光,在設(shè)計(jì)中會(huì)采用專業(yè)的冷光照明,不僅減少?gòu)?qiáng)光又達(dá)到燈光工程的美感! 如果你想設(shè)計(jì)酒窖的話單單靠上述這點(diǎn)理論知識(shí)還是不夠的,還是要尋找一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的人作指導(dǎo),才可以將酒窖設(shè)計(jì)得比較好。
朋友,你好 酒窖是大量?jī)?chǔ)存葡萄酒的地方,一般酒窖都是紅酒貿(mào)易公司用來(lái)作為倉(cāng)儲(chǔ)使用,一般要求溫度相對(duì)恒定、避光、空間大。所以一般在地下,例如樓的負(fù)一層或者負(fù)二層,這樣的環(huán)境有利于葡萄酒品質(zhì)的維持,延長(zhǎng)其銷售周期,當(dāng)然也有個(gè)人行為。 不知道你是不是問(wèn):葡萄酒為什么要橫放。葡萄酒橫放的目的是讓瓶?jī)?nèi)的酒液接觸到瓶塞,一般瓶塞是用橡木做的,橡木接觸酒液會(huì)膨脹,組織細(xì)菌和氧氣的進(jìn)入,保護(hù)葡萄酒不變質(zhì),不氧化。 希望以上對(duì)你有用。

7,家庭自制葡萄酒里面要加白酒嗎

不需要,葡萄酒就應(yīng)該是純天然的葡萄釀制發(fā)酵的 隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的迅速擴(kuò)大,帶動(dòng)了家庭小作坊式葡萄酒的釀造,現(xiàn)介紹一套家庭較為實(shí)用可行的紅葡萄酒釀造工藝。 一、原料 選擇無(wú)病果、爛果并充分成熟的鮮食或釀酒葡萄,顏色為深色品種。 二、輔料 白砂糖、雞蛋、醫(yī)藥用酒精。 三、用具 不銹鋼盆或塑料盆、瓦缸、紗布、木棒、膠皮管。 四、工藝流程 充分成熟的紅葡萄→除梗、破碎→初發(fā)酵→后發(fā)酵(添缸、倒缸)→澄清→貯存 五、操作過(guò)程 1.除梗、破碎:用手將葡萄擠破,去除果梗,容器為塑料盆或不銹鋼,不能用鐵制容器。 2. 調(diào)整葡萄汁:糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時(shí),酒精度一般為8~12度左右。如想釀制酒精度稍高的酒,可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。具體操作為: 先將白砂糖溶解在少量的果汁中,再倒入全部果汁。若制高度酒,加糖量要多,但由于酵母不耐高濃度糖液,所以,應(yīng)分兩次加糖。 3.初發(fā)酵:將調(diào)整后的果漿放入已消毒的發(fā)酵缸中,容積占80%,以防發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出容器。發(fā)酵時(shí),每天用木棍攪拌4次(白天兩次,晚上兩次),將酒帽 (果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一種蓋狀物)壓下,使各部分發(fā)酵均勻。 在26~30℃的溫度下,初發(fā)酵(有明顯的起泡冒出)經(jīng)過(guò)7~10天就能基本完成。若溫度過(guò)低,可能延長(zhǎng)到15天左右。 4.壓榨:利用虹吸式法將酒抽入另一缸中,最后用紗布將酒帽中的酒榨出。 5.后發(fā)酵及成釀:經(jīng)過(guò)后發(fā)酵將殘?zhí)寝D(zhuǎn)化為酒精,酒中的酸與酒精發(fā)生作用產(chǎn)生清香的酯。加強(qiáng)了酒的穩(wěn)定性。 在后發(fā)酵及成釀期間要進(jìn)行倒酒。一般在釀酒的第一個(gè)冬天進(jìn)行第一次倒酒,翌年春、夏、秋、冬各倒1次。釀酒后第1年的酒稱為新酒,2~3年的酒稱為陳酒。 6. 澄清:紅葡萄酒除應(yīng)具有色、香、味品質(zhì)外,還必須澄清、透明。自然澄清需要很長(zhǎng)時(shí)間,人工澄清可采用加膠的方法。下膠的材料為雞蛋清,具體加膠的方法為: 每100升酒加2~3個(gè)蛋清,加蛋清前,要將蛋清打成沫狀,加少量酒攪勻,再加入酒中,充分?jǐn)嚢杈鶆颍o止8~10天后即可。 7.葡萄酒的調(diào)配:葡萄酒發(fā)酵結(jié)束后,往往酒精度不夠,味也不甜。根據(jù)眾人習(xí)慣于飲用酒精度稍高且甜的紅葡萄酒,可將葡萄酒進(jìn)行調(diào)配。一般加酒精(飲料酒精)和白砂糖。加糖時(shí),先將糖用葡萄酒溶解,根據(jù)需要調(diào)制成適口的紅葡萄酒。 還 有一種用成熟的玫瑰香葡萄可以釀制紅葡萄酒,它具有玫瑰香葡萄的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷,呈玫瑰紅色或淡紅色,酒度多是9~12度。如果喜歡 喝酒度較高的葡萄酒,可以在發(fā)酵進(jìn)再加入一些白糖,酒度就能提高到16度。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),每升果汁中加入17克白糖經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度,例如釀制含酒精 4度的酒,每升葡萄汁應(yīng)加糖17×4=68克。 制作方法 1.破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后,除去果梗及青 粒、霉粒、破粒等,放入經(jīng)過(guò)消毒容器(小缸)里,用手?jǐn)D碎或搗碎,但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次,再用清水沖一次,然后再去操作,以 防止雜菌污染,同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒)將葡萄搗碎。 2.發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中,因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍福宰灾破咸丫圃诎l(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃,不應(yīng)超出35℃,但用小型容器發(fā)酵,散熱較容易,一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。 當(dāng)皮汁裝入容器后,一般經(jīng)過(guò)一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜,這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生,表示酵母已開始繁殖,經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋,口嘗果汁,甜味漸減,酒味漸增。 發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次,這樣做一方面防止葡萄皮生霉,變酸,同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧氣,發(fā)酵更旺盛。 高潮后,發(fā)酵勢(shì)頭開始減弱,此時(shí)可以進(jìn)行加糖,加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解,而不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵,最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜,酒精味很濃、糖分減少至1%以下,汁液開始清晰,即為發(fā)酵結(jié)束,進(jìn)行壓榨,將皮汁分離。 3.壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布,進(jìn)行擠壓或扭壓,紅葡萄酒液即流出來(lái),稱為原酒。 4.加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀,用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?,然后加入酒中,再充分?jǐn)嚢韬挽o置,至酒液清透明,將沉淀物棄掉。 5.葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得葡萄酒應(yīng)該是甜的,因此,需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配,加糖量約12~14%,溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。 這樣,具有濃厚的“玫瑰”香味,酸甜適口的紅葡萄酒制成了,但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月,則酒的風(fēng)味更加醇厚。 推薦樓主一個(gè)葡萄酒網(wǎng)站www.519.com,那里面的519學(xué)院有自釀葡萄酒方面的介紹
加了白酒并不會(huì)壞掉,只是不屬于正中的葡萄酒了,酒精濃度會(huì)高一些。入口沒(méi)有那么甘甜。自制葡萄酒其實(shí)就是一個(gè)發(fā)酵化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的。葡萄酒可是猴子發(fā)明的呢?呵呵!猴子可沒(méi)有白酒加進(jìn)去噢!^-^ 其實(shí)家庭制作葡萄酒不是一件很復(fù)雜的過(guò)程……不是制作紅酒需要橡木桶 自制葡萄酒做法非常簡(jiǎn)單,具體如下: ●第一步:買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí),可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵,二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來(lái)水反復(fù)沖洗,同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中,等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以加白糖了。 ●第四步:選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康。 ●第五步:捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后,將白糖倒入葡萄內(nèi),用手捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,捏破葡萄,使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇(那種用于泡藥酒的酒瓶也行)中。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。 ●第六步:加封保存 將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥,加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊,再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后,酒壇(瓶)子需放在陰涼處保存,平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 ●第七步:?jiǎn)⒎? 天熱時(shí),葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右,現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒,發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后,用兩層紗布過(guò)濾浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點(diǎn),只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā)。
不需要,葡萄酒應(yīng)該是天然的葡萄釀制發(fā)酵的,我家自制過(guò)
白酒是蒸餾酒,里面沒(méi)有任何可以供發(fā)酵的微生物,但是因外加了酒精,會(huì)抑制葡萄酒發(fā)酵的。而同時(shí)和果酒的風(fēng)格也完全不一樣,可以提高酒度改變口味,說(shuō)不定有意想不到的效果。
這個(gè)要看你喜歡的口味了 我釀的一個(gè)加了 喝的時(shí)候酒味就重一點(diǎn)(雖然有自釀的酒味) 不加的 也有酒味(自然釀造的)但是味道沒(méi)有純白酒味~~葡萄味很重
因該加。

推薦閱讀

熱文