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1，牛扒配什么酒
這是個(gè)我專(zhuān)門(mén)問(wèn)過(guò)法國(guó)人的問(wèn)題，得到的答案是：吃魚(yú)的時(shí)候配白酒（因?yàn)轸~(yú)肉是白的。這兒的白酒不是中國(guó)人有度數(shù)“白酒”的概念，而是無(wú)色酒的意思，比如白葡萄酒）。吃牛肉的時(shí)候配紅酒（因?yàn)榕Ｈ馐羌t的）。這純屬外國(guó)人的生活習(xí)俗，沒(méi)什么有價(jià)值的科學(xué)道理。紅酒老酒
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2，白酒和牛肉能一起吃嗎
同時(shí)食用容易上火。因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼?，補(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品更多，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。牛肉和白酒能一同食用嗎？啤酒最好不要和白酒一起喝，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)和促進(jìn)腸胃對(duì)酒精的吸收，對(duì)身體有極大的危害，以后再也不要這樣喝了，兄弟！
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3，牛肉可不可以和白酒一起吃
可以沒(méi)問(wèn)題，我經(jīng)常一盤(pán)涼拌牛肉，一斤酒的搞。可以吃。沒(méi)問(wèn)題?？梢?。洋人吃魚(yú)或其它海鮮類(lèi)時(shí)喝白酒，吃牛肉時(shí)喝紅酒，這種配法確實(shí)符合藥理原理:許多海鮮類(lèi)是高膽固醇食物，喝白酒可提升好膽固醇，降低壞膽固醇，故有解毒作用;魚(yú)油有抗血小板作用，可減低飯后血液的粘稠度，白酒可增加魚(yú)油在腸道里的吸收量;牛肉是高膽固醇和高脂肪食物，對(duì)動(dòng)脈的威脅更大，紅酒一面降低壞膽固醇，提升好膽固醇，一面阻止血小板黏在一起，壞膽固醇和血小板粘性高，是促成動(dòng)脈硬化的二個(gè)主角，喝紅酒可同時(shí)解決這二個(gè)問(wèn)題
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4，牛肉為什么要配紅酒
1、紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤(rùn)氣色，對(duì)身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過(guò)烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應(yīng)適量為佳。2、牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。 3.紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補(bǔ)養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、保護(hù)心臟血管，尤其對(duì)連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血?dú)?、紅潤(rùn)臉色。這個(gè)跟老外的習(xí)慣一樣吧，他們經(jīng)常吃牛肉，而且葡萄酒也是在他們那比較盛行。至于個(gè)人口味，引人而異。閑的時(shí)候也可以喝喝紅酒，不需要什么下酒菜，而白酒就不一樣了吧 呵呵。前幾天聽(tīng)我的一個(gè)朋友說(shuō)在酒仙網(wǎng)上秒了一瓶法國(guó)小將士紅酒，花了10塊錢(qián)。我也想試試，有這等便宜的事
5，燉牛肉除了加枸杞和當(dāng)歸要加酒嗎
牛肉加白酒食用容易上火，牛肉屬于甘溫，補(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。燉牛肉時(shí)，要冷水下鍋，燒開(kāi)后撇去浮末（不要換水），然后加入啤酒，枸杞，當(dāng)歸，山楂（肉易爛）等，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮一小時(shí)，出鍋前加入醬油、鹽，放置一晚入味，基本就可以了！燉牛肉可以放點(diǎn)啤酒，放點(diǎn)山楂，可以去膻味，讓牛肉更加軟爛。我一般都是清燉或者放番茄土豆一起燉，沒(méi)有加枸杞和當(dāng)歸一起燉過(guò)。當(dāng)然是可以的！燉牛肉加啤酒會(huì)讓牛肉更加可口！好味道！烏雞能和洋參當(dāng)歸紅棗枸杞一起隔水燉是可以的，能補(bǔ)血滋養(yǎng)，對(duì)月經(jīng)期后的滋補(bǔ)有一定的幫助。最好加點(diǎn)天麻和紅糖會(huì)更能滋補(bǔ)身體。建議每月在月經(jīng)后滋補(bǔ)烏雞燉湯是女人滋補(bǔ)養(yǎng)顏的最佳食品，對(duì)提高免疫力和抗疲勞有很好的幫助。
6，牛排配什么酒最好
紅葡萄酒一般來(lái)說(shuō)都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。因?yàn)榕Ｅ趴诟袧夂?，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國(guó)家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長(zhǎng)，特別是解百納葡萄。 順便補(bǔ)充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類(lèi)名稱(chēng)，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡(jiǎn)稱(chēng)紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類(lèi)菜肴時(shí)飲用。是烹飪紅肉類(lèi)菜肴時(shí)的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無(wú)縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。紅葡萄酒是最好的. 具體給你一份資料做參考: 飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類(lèi)的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。如果再有朋友告訴你喝白葡萄酒必須吃魚(yú)的話，你就可以說(shuō)現(xiàn)在是21世紀(jì)了，那些19世紀(jì)的規(guī)矩已經(jīng)過(guò)時(shí)了。 飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。 然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來(lái)，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說(shuō)明食物與酒類(lèi)之間如何影響，相互作用的。 飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類(lèi)可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。 酸味： 你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類(lèi)同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類(lèi)與含咸食品共用，味道也很好。 甜味： 用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚(yú)上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類(lèi)。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。 苦味： 仍然使用“個(gè)人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。 咸味： 一般沒(méi)有鹽味酒，但有許多酒類(lèi)能降低含咸食品的鹽味。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚(yú)類(lèi)時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類(lèi)，主要原因是酸能減低魚(yú)類(lèi)的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類(lèi)食品 白葡萄酒 油炸點(diǎn)心、海鮮類(lèi)、清蒸類(lèi) 香檳酒 點(diǎn)心、魚(yú)翅類(lèi) · 法國(guó)葡萄酒與西餐的搭配 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類(lèi)、牛羊排、禽類(lèi)、獸類(lèi)、野味、內(nèi)臟類(lèi) 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒 茶點(diǎn)、布丁、火雞
7，哪種葡萄酒是牛肉的最佳搭配
很多葡萄酒都可以搭配牛肉。一般情況下，對(duì)使用簡(jiǎn)單烹飪方法做出來(lái)的牛肉，只要選一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的紅葡萄與之搭配就可以達(dá)到完美的搭配效果。不過(guò)，使用不同醬料和不同調(diào)料烹飪的牛肉，在酒款搭配方面就要講究一些，需要仔細(xì)考慮是選一瓶風(fēng)格強(qiáng)勁濃郁的赤霞珠(cabernetsauvignon)、仙粉黛(zinfandel)、巴羅洛(barolo)或超級(jí)托斯卡納(Super-Tuscan)葡萄酒，還是選一瓶酒體偏輕、口感柔和的梅洛(Merlot)或黑皮諾(PinotNoir)葡萄酒。下面為您分別列出使用不同烹飪方法和調(diào)料所制作出來(lái)的牛肉類(lèi)菜肴適合搭配哪些葡萄酒。 1)牛肉燒烤 用一瓶酒體飽滿、口感濃郁的紅葡萄酒來(lái)搭配牛肉燒烤，如來(lái)自美國(guó)加州的仙粉黛或來(lái)自澳洲的西拉(Shiraz)葡萄酒，再好不過(guò)了。此外，對(duì)于烤牛肉來(lái)說(shuō)，產(chǎn)自法國(guó)南羅訥河谷(SouthernRhone)、朗格多克(Languedoc)、普羅旺斯(Provence)的紅葡萄酒也是與之配餐的上上之選。 2)咖喱牛肉 這種牛肉比較特殊，不僅可以用紅葡萄酒如年輕的仙粉黛葡萄酒來(lái)進(jìn)行搭配，還可以用白葡萄酒如半干型的雷司令(Riesling)葡萄酒和未經(jīng)橡木桶陳釀的長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)葡萄酒來(lái)搭配。 3)牛肉漢堡 由于牛肉漢堡夾雜了多種食材如番茄醬、咸菜、洋蔥、蛋黃醬等，因而在搭配葡萄酒方面會(huì)很有挑戰(zhàn)性。在這種情形下，可以挑選一瓶普通的西拉葡萄酒、年輕的赤霞珠葡萄酒或者果味豐富的仙粉黛葡萄酒作為它的陪酒。 4)牛肝 比較適合搭配牛肝的酒款有來(lái)自西班牙的里奧哈(Rioja)紅葡萄酒、來(lái)自美國(guó)的黑皮諾葡萄酒以及其他地方的梅洛葡萄酒。 5)牛肉卷 牛肉卷是美國(guó)的一種傳統(tǒng)菜肴，可以嘗試搭配來(lái)自智利的年輕赤霞珠葡萄酒或者來(lái)自華盛頓州的梅洛葡萄酒。 6)烤牛肉 口味豐富的烤牛肉適合用最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來(lái)搭配，比如來(lái)自法國(guó)波爾多(Bordeaux)的頂級(jí)混釀型葡萄酒、來(lái)自加州的赤霞珠葡萄酒、來(lái)自意大利的巴羅洛葡萄酒等。 7)牛排 紅葡萄酒始終是牛排的最佳配酒，這些酒款包括波爾多紅葡萄酒、加州或者澳洲赤霞珠葡萄酒、華盛頓梅洛葡萄酒、阿根廷馬爾貝克葡萄酒、西班牙里奧哈紅葡萄酒等等。 8)燉牛肉 以牛肉作為主要食材的燉菜一般口感很濃郁、豐富，因而需要一款口感同樣豐富濃郁的葡萄酒來(lái)搭配，而且這款葡萄酒還應(yīng)該具有一定的酸度和優(yōu)雅度。符合這些要求的酒款有法國(guó)勃艮第的黑皮諾葡萄酒、加州黑皮諾葡萄酒、西班牙里奧哈紅葡萄酒、澳大利亞西拉葡萄酒和加州仙粉黛葡萄酒等。1、菲力牛排
菲力牛排取自牛的小塊腰內(nèi)里脊肉，是牛脊上最嫩的部分，肌肉纖維很細(xì)，幾乎沒(méi)有肥肉。赤霞珠、美樂(lè)、品麗珠、黑皮諾、陳年基安帝以及勃艮第紅葡萄酒都是與之搭配的上上之選。
2、西冷牛排
西冷牛排屬于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韌度較強(qiáng)。適合搭配西冷牛排的酒款比較多，比如赤霞珠、 仙粉黛、西拉、基安帝、美樂(lè)以及波爾多紅葡萄酒。
3、側(cè)腹牛排
側(cè)腹牛排自腹側(cè)取得?？梢蕴暨x西拉、梅洛、基安帝、羅訥河谷和內(nèi)比奧羅的紅葡萄酒與之搭配。
4、肋眼牛排
肋眼牛排在肋骨附近，最大特點(diǎn)就是中心有一條肥肉?？梢杂美飱W哈、杜羅河、普里奧拉托、桑嬌維塞、西拉和赤霞珠葡萄酒與之搭配。
5、t骨牛排
t骨牛排取自牛背脊骨，t形的骨頭一側(cè)是西冷，一側(cè)是菲力?？梢赃x赤霞珠、美樂(lè)、古典基安帝、桑嬌維塞和西拉等葡萄酒與之搭配享用。
6、 美式t骨牛排
美式t骨牛排形狀同t骨牛排，但較t骨牛排大些，適合搭配赤霞珠和基安帝紅葡萄酒。