米酒發(fā)酵用什么白酒，用什么酒曲釀大米白酒

白釀米酒，一般釆用清香工藝，用小曲 麩曲 都不錯(cuò)！

自釀米酒是可以用五糧液勾兌的。有些人光喝五糧液覺得度數(shù)偏高，就采用和自己釀的酒勾兌，這是一個(gè)很好的辦法。因?yàn)槲寮Z液也是釀造的，它們品性相同。所以是可以勾兌的。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。而白酒釀酒的原料呈固態(tài)，一般有五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。