白酒怎么選gbt，白酒等級(jí)劃分GBT

白酒等級(jí)字符是GB/T打頭的，GB/T后面是10781.1代表酒香型是濃香型，后面是10781.2的是清香型，而后面是10781.3的是米香型白酒，如果GB/T后面是GB/T 26761.這種字樣一般都代表小曲固態(tài)型白酒。中國(guó)白酒的分類 白酒的分類是非常復(fù)雜的，按照香型來(lái)分類，分為醬香型、濃香型、清香型、米香型等七大類。 如果按照原料分類會(huì)更加復(fù)雜，其中糧食酒分為高粱酒、玉米酒和大米酒等。而瓜干酒分為紅薯酒和白薯酒。 按照使用的酒曲來(lái)分類，分成大曲、小曲和麩曲等。所以購(gòu)買和收藏根據(jù)個(gè)人喜好和口味就可以，不一定要追求名牌和高檔。

GB/T2就是說(shuō)明此白酒是推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這些GB/T2開(kāi)頭白酒的制作工藝都加了液態(tài)法制作而成的（液態(tài)法白酒是以食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒），雖然這類白酒符合飲用標(biāo)準(zhǔn)，但是口感、香味、營(yíng)養(yǎng)都不如固態(tài)法的白酒。GB/T2開(kāi)頭的國(guó)標(biāo)白酒有GB/T20821-2007液態(tài)法白酒、GB/T20822-2007固液法白酒（雖然叫固態(tài)發(fā)酵，但是發(fā)酵時(shí)加了少許液態(tài)酒的）、GB/T20823-2007特香型白酒、GB/T20824-2007芝麻香型白酒、GB/T20825-2007老白干香型白酒、QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒。正確的選購(gòu)白酒：1、查看酒體：好的白酒，將酒瓶對(duì)著陽(yáng)光或燈光時(shí)，白酒應(yīng)該是無(wú)色、透明、無(wú)懸浮物和沉淀物狀態(tài)。2、看瓶身上的標(biāo)簽：符合規(guī)定的白酒，應(yīng)該在瓶上寫(xiě)上酒名、酒精度、凈含量、香型、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者名稱、地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、配料表、規(guī)格、生產(chǎn)許可證編號(hào)等等說(shuō)明。

眾所周知，純糧酒一定是好酒。自然白酒也是有質(zhì)量等級(jí)劃分的，而不同等級(jí)的白酒價(jià)格也不一樣。一般我們從瓶身上的標(biāo)注，就可以得知白酒等級(jí)的質(zhì)量了。那么，白酒都有著什么等級(jí)？我們又應(yīng)該如何去挑選？那今天周明就教大家如何選對(duì)高等級(jí)的純糧好酒，躲避酒精酒。絕不啰嗦，下面全是干貨分享，酒友們看到即是賺到。白酒是如何劃分等級(jí)的？白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)受到原料、工藝、季節(jié)、酒窖、甚至是釀酒師水平的影響，因此產(chǎn)出來(lái)的酒質(zhì)都會(huì)有所不同。為迎合消費(fèi)者需要，受成本、售價(jià)影響，采用的標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)也有區(qū)別。一般白酒的等級(jí)劃分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。主要表現(xiàn)在香味、成分的含量上，等級(jí)的優(yōu)劣也是依次降低。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781中，兩者都是糧食酒。GB是“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”的縮寫(xiě)，T是“推薦”的意思，所以GB/T就是符合國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，獲批可售賣的產(chǎn)品。除了GB之外，還有HB、DB、QB，分別是“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”、“地方標(biāo)準(zhǔn)”以及“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”。白酒的等級(jí)分類由于白酒的品種繁多，如果要認(rèn)真區(qū)分等級(jí)在一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種：一、按照原料分類：1、糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等，這類酒的主要原料是糧食作物。2、瓜干酒，其實(shí)只要農(nóng)作物里有含有淀粉酒就可以拿來(lái)釀酒。3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。二、按照使用酒曲分類：1、大曲酒：是以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來(lái)的酒，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。2、小曲酒：是以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來(lái)的酒，主要的原料有：稻米。3、麩曲酒：是以麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑，用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒。同一香型的白酒，大曲酒的酒質(zhì)要比小曲酒好，而小曲要比麩曲好。但麩曲制曲、發(fā)酵時(shí)間短且出酒率高，相對(duì)來(lái)說(shuō)成本也要低些。三、按產(chǎn)品檔次：1、高檔酒，價(jià)格貴，但是原料最好和工藝精湛，還有發(fā)酵期和貯存期都比較長(zhǎng)，酒品質(zhì)也是白酒中最好的一種。如名酒類或者特曲、特窖、陳曲、陳窖等。2、中檔酒，工藝也比較復(fù)雜，一般是那種發(fā)酵期和貯存期稍長(zhǎng)、售價(jià)中等的白酒，就好比我們熟悉的大曲酒、雜糧酒等。3、低檔酒，如瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒，或者是農(nóng)村小作坊的散裝白酒。要怎么挑選高等級(jí)的白酒？所以這個(gè)等級(jí)劃分，它的主要依據(jù)也是白酒中的總酸、總酯等理化指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)。但標(biāo)準(zhǔn)制定后，只要酒液中所含的酸類、酯類等理化指標(biāo)達(dá)標(biāo)，那么這個(gè)酒就算酒質(zhì)、感官評(píng)價(jià)一般，也可以標(biāo)上優(yōu)級(jí)的名頭。而且也不乏一些酒廠，明明酒沒(méi)有達(dá)到優(yōu)級(jí)的名頭，但是通過(guò)缺什么就加什么的亂加料手法，使產(chǎn)品的理化指標(biāo)達(dá)標(biāo)。雖然酒體設(shè)計(jì)不合理，十分不協(xié)調(diào)，根本算不上是什么好酒，但出廠時(shí)也能標(biāo)明為優(yōu)級(jí)。所以我們一定得知道要怎么去挑選正宗高等級(jí)的白酒，因?yàn)檫@能夠幫助我們避免買到一些“高分卻低能”的酒。要怎么挑選高等級(jí)的白酒，我認(rèn)為有幾個(gè)非常實(shí)用的判斷方法：1、將白酒瓶水平過(guò)來(lái)，用力搖晃，觀察白酒中的泡沫，泡沫越多消散時(shí)間越慢，說(shuō)明糧食含量越多。2、用火燒的方式鑒別，將少許白酒倒在平盤中，用打火機(jī)點(diǎn)火。如果能點(diǎn)著的是糧食酒，點(diǎn)不著的是勾兌酒；都能點(diǎn)燃的情況下，觀察火苗顏色，藍(lán)火是糧食酒，紅火是勾兌酒。3、手搓法：取少許白酒在手掌中，雙手用力搓兩下，待酒蒸發(fā)之后，糧食酒可以聞到糧食味道，勾兌酒則沒(méi)有味道，或者有其它怪味。4、看掛杯度：把白酒倒玻璃杯中，輕輕搖晃酒杯，白酒在玻璃壁上沾一層，流速緩慢，掛杯程度高，這樣的白酒可以判斷是糧食酒。勾兌酒、酒精酒幾乎沒(méi)有掛杯度。