生活中有很多人把陳年老酒當(dāng)做珍品，那么我們喝的酒有保質(zhì)期嗎，這里為你分享一下酒到底會(huì)不會(huì)變質(zhì)首先要聲明一下，基本上所有物品都會(huì)有保質(zhì)期的，也并不是過(guò)了保質(zhì)期就不能食用，在我國(guó)白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這不代表白酒不會(huì)變質(zhì)，也不代表白酒可以永久儲(chǔ)存的白酒為何可以不設(shè)定保質(zhì)期呢。
1、白酒會(huì)變質(zhì)嗎？
隨著生活水平的提高，人們對(duì)物質(zhì)的追求也在提高，白酒當(dāng)仁不讓的成為餐桌上的風(fēng)景。生活中有很多人把陳年老酒當(dāng)做珍品，那么我們喝的酒有保質(zhì)期嗎，這里為你分享一下酒到底會(huì)不會(huì)變質(zhì)首先要聲明一下，基本上所有物品都會(huì)有保質(zhì)期的，也并不是過(guò)了保質(zhì)期就不能食用，在我國(guó)白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這不代表白酒不會(huì)變質(zhì)，也不代表白酒可以永久儲(chǔ)存的白酒為何可以不設(shè)定保質(zhì)期呢？白酒不標(biāo)注保質(zhì)期是國(guó)家規(guī)定的，主要是微生物在酒的環(huán)境里無(wú)法繁殖，高度白酒的微生物無(wú)法生存，所以就沒(méi)有設(shè)定期限，
2、在白酒中加水是否能成為判斷酒好與壞的標(biāo)準(zhǔn)？
網(wǎng)上流傳著不少白酒的鑒別方法，白酒中加水就是其中一種，大意是這樣的“白酒中加水，酒會(huì)變渾濁，此證明其為純糧食酒，而非酒精酒”。第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，酒加水會(huì)變渾濁！為什么？大家熟知白酒的主要組成成分是乙醇、水還有其他的風(fēng)味物質(zhì)，如乙酸乙酯等，大家可以看一下濃香型白酒的國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，乙酸乙酯等酯類物質(zhì)是不溶于水的，是醇溶性物質(zhì)，白酒在勾調(diào)過(guò)程中有去濁的工藝，會(huì)將不溶于此乙醇濃度下的酯類物質(zhì)給過(guò)濾掉以達(dá)到酒體的清澈透明。
所以酒加水會(huì)變渾濁是因?yàn)榇减ゲ黄胶庀碌囊环N濁話現(xiàn)象，并不能作為判斷酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)，濃香型白酒國(guó)標(biāo)數(shù)據(jù)GBT10781.1-2006高度酒理化要求：（41—68度）香氣：濃郁的已酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。總酸（以乙酸計(jì)）／（g／L）：優(yōu)級(jí)≥0.4、一級(jí)≥0.3，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）／（g／L）：優(yōu)級(jí)≥2、一級(jí)≥1.5。
已酸乙酯／（g／L）：優(yōu)級(jí)1.2～2.8、一級(jí)0.6～2.5，低度酒理化要求：（25—40度）香氣：濃郁的已酸乙酯為主體的復(fù)合香氣?？偹幔ㄒ砸宜嵊?jì)）／（g／L）：優(yōu)級(jí)≥0.3、一級(jí)≥0.25，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）／（g／L）：優(yōu)級(jí)≥1.5、一級(jí)≥1。已酸乙酯／（g／L）：優(yōu)級(jí)0.7～2.2、一級(jí)0.4～2.2，
第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，純糧酒是不是好酒。首先看下酒的定義：“酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的”從酒的定義可以看出，所有的酒的原料都是糧食，所以糧食酒是個(gè)偽概念，并不是純糧酒就是好酒，那么怎么樣才能更好的鑒別什么是好酒呢？具體來(lái)說(shuō)可以根據(jù)白酒的釀造工藝，固態(tài)法、固液法還有液態(tài)法。如想了解更多的白酒知識(shí)，敬請(qǐng)關(guān)注小酒飄香酒館，
3、怎么鑒別一瓶白酒的好壞？
我是洋河酒廠的員工，這個(gè)問(wèn)題我覺(jué)得可以來(lái)答一下。一般人很難喝出酒的好壞，也沒(méi)有什么簡(jiǎn)便的物理辦法來(lái)鑒別，大眾消費(fèi)者只能通過(guò)以下方法來(lái)篩選，首先，看價(jià)格！太便宜的一定不會(huì)是很好的酒，(個(gè)別產(chǎn)品除外，比如我們公司員工平時(shí)吃飯喝的38度天藍(lán)，是藍(lán)色經(jīng)典的前身，只賣30塊錢(qián)，但是酒的品質(zhì)很好。這樣的產(chǎn)品市場(chǎng)上很少)同等價(jià)格的產(chǎn)品很多，又怎么選？看品牌，一定要選大品牌的白酒，大品牌為了企業(yè)發(fā)展，對(duì)質(zhì)量特別重視，不會(huì)選用質(zhì)量差，有危害的原料。