白酒頻道怎么添加，白酒中使用了哪些添加劑

白酒中成分，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)含量雖少，卻是組成白酒各種香味的主要成分，影響著白酒的風(fēng)格。真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑。個(gè)別白酒企業(yè)為了調(diào)節(jié)口感或節(jié)約成本，會(huì)在酒中添加酯、酸、醇類(lèi)物質(zhì)及香精、糖精鈉等成分。尤其在中低端產(chǎn)品中，會(huì)添加相應(yīng)的物質(zhì)，來(lái)調(diào)節(jié)口感。有的不僅添加香精、甜味素、除苦劑，為了掛杯還添加食用甘油。還有個(gè)別酒企在酒中添加檸檬酸，讓你感覺(jué)非常柔和、舒適、好喝。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這些以調(diào)香白酒、串香白酒、固液結(jié)合白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中、低檔白酒產(chǎn)品，在標(biāo)簽標(biāo)注上弄虛作假，通過(guò)豪華包裝，夸大宣傳，名不符實(shí)，價(jià)格虛高，并誤導(dǎo)消費(fèi)，侵犯消費(fèi)者知情權(quán)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 勾兌白酒需要哪些香精呢1、香精一般酒精酒都是加入香精調(diào)配的，而且其中有十幾種不同香型的香精，如清香型香精、醬香香精、五糧香精等。另外還有按照白酒的原料及成分香氣而發(fā)明的香精，如高粱香精、玉米香精、酸類(lèi)香精、大曲香精等，都是按一定比例勾調(diào)出對(duì)應(yīng)香氣的白酒，有的酒精酒經(jīng)過(guò)調(diào)配后，香氣與口感甚至比純糧釀造的酒還要飽滿濃郁。2、除苦劑除苦劑一般分為酸型和甜型兩種，甜型除苦劑成分主要是糖精鈉、甜蜜素等。如低端白酒和酒精酒的苦味、雜味比較明顯，那在勾兌酒時(shí)加入除苦劑，就可以去除雜味和苦味。但是按照標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)法發(fā)酵的白酒不允許添加甜蜜素等除苦劑，但有的酒廠為了提高酒的口感卻在偷偷加。3、丙三醇(俗稱甘油)甘油是無(wú)色、無(wú)臭、味甜并運(yùn)用廣泛。果汁、果醋、各類(lèi)腌臘制品、果脯中都應(yīng)用有一定量的甘油。在白酒中主要的作用是增加酒的濃厚感和甜味，分解酒中的單寧，去除苦、澀味，提升酒的品質(zhì)和口感。4、酸類(lèi)香精已酸(除雜味增強(qiáng)濃厚感)、丁酸(使白酒具有醇、凈、爽的特點(diǎn))、乳酸(延長(zhǎng)酒的后味增強(qiáng)濃厚感)、甲酸(對(duì)白酒起到呈味作用)等，大多是具有刺激性氣味的無(wú)色透明或者淡黃色油狀、糖漿狀液體，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥行業(yè)、啤酒工業(yè)等。5、脂類(lèi)香精包含且不限于乳酸乙酯，乙酸乙酯，己酸乙酯，丁酸乙酯等各類(lèi)香型白酒的主體香、輔助香，而且各種香精按一定比例勾調(diào)搭配就能配制出對(duì)應(yīng)香氣的白酒，在香氣上甚至比純糧釀造的要更飽滿濃郁。6、塑化劑塑化劑在酒中的作用是增加粘稠口感、實(shí)現(xiàn)老酒的掛杯效果。但在白酒中是嚴(yán)禁添加的，2012年酒鬼酒塑化劑超標(biāo)的事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，酒鬼酒也因此事件名聲大損，口碑嚴(yán)重下滑。7、速效澄清劑白酒中的速效澄清劑，一般都是無(wú)色或微黃透明液體，以天然礦物為原料，通過(guò)選擇性吸附，在低溫環(huán)境下析出白酒中的棕櫚酸、油酸乙酯、異丁醇等化合物，從而將清除白酒中的結(jié)晶物體和懸浮物等雜物，使渾濁的酒水變得清亮透明。 希望我的回答可以幫助到您

地大物博的中國(guó)產(chǎn)出很多白酒，中國(guó)白酒的味道很奇特，往往其酒體不需入口，飲用者便可聞到和感受到酒體中的香醇。那白酒中究竟是含有的哪種物質(zhì)，能夠帶給人這樣的感受呢？純糧酒的香味是"天然"的中國(guó)人釀造白酒比較講究用料。像中國(guó)比較有代表特點(diǎn)的高粱酒，其選用的釀造原材料高粱，就可在發(fā)酵的過(guò)程中分解為丁香酸，從而增加白酒的芳香味道。為什么會(huì)有添加劑的出現(xiàn)最早白酒的生產(chǎn)，是以糧食為主要原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成。真正純糧釀制的白酒，應(yīng)該具有——糧香、曲香、糟香。后來(lái)呢為了節(jié)約生產(chǎn)成本，化學(xué)家們?yōu)榱搜芯堪拙葡阄兜慕M成成分，通過(guò)實(shí)驗(yàn)將白酒分解，發(fā)現(xiàn)白酒的香味其實(shí)來(lái)源于"己酸乙酯和丁酸乙酯"，后面這些化學(xué)物質(zhì)開(kāi)始進(jìn)入白酒市場(chǎng)，通過(guò)與酒精和其他物質(zhì)的勾兌，可以做到與純糧釀造的白酒非常相似的口感。一"香"能遮百丑純糧白酒的釀造，需要經(jīng)歷多次蒸煮、發(fā)酵，它的香味是糧食在發(fā)酵過(guò)程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜、大米的凈、大麥的沖……但化學(xué)家們對(duì)白酒進(jìn)行研究得出白酒香味的來(lái)源——己酸乙酯和丁酸乙酯，于是，一些心術(shù)不正的酒廠索性不再釀酒，改用"調(diào)香"實(shí)現(xiàn)白酒的各種香味。工業(yè)勾兌白酒有17種添加劑于是一直被詩(shī)人、酒友稱贊的"濃香酒氣"，可以被這種叫做"酯"的化學(xué)物質(zhì)取代了。想更香，就放入更多的"酯"類(lèi)化學(xué)物質(zhì)。與自帶"獨(dú)家香氣"的醬香型、米香型等白酒不同，濃香型白酒的香，濃烈，辨識(shí)度沒(méi)有前兩者那么高，很容易一香遮百丑。釀酒變成一場(chǎng)化學(xué)游戲當(dāng)傳統(tǒng)的釀酒過(guò)程成為了一場(chǎng)化學(xué)勾兌游戲的時(shí)候，我們喝的白酒的香味從何而來(lái)？傳統(tǒng)濃香型白酒，是以高粱為主要原料，兼合其他谷物同時(shí)發(fā)酵蒸餾而成。真正的一款純糧釀制的濃香白酒，它的香與味應(yīng)該來(lái)源于——高粱的香、玉米的甜、大米的凈、大麥的沖后來(lái)化學(xué)家們本著探索的精神，通過(guò)提純實(shí)驗(yàn)把白酒的成分分解。他們發(fā)現(xiàn)，這種香味其實(shí)來(lái)源于："己酸乙酯和丁酸乙酯"，科學(xué)家的研究成果反到為一些不法之徒提供了便利的捷徑。他們不再有足夠的耐心去等待一瓶酒自然釀制，而是采用化學(xué)的方法將各種物質(zhì)組合在一起，制成所謂的——"新工藝酒"！釀酒的神秘配方：清香型配方有——冰乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、糖精等7種添加劑，濃香型白酒有——冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17種添加劑。這個(gè)時(shí)候我們喝到嘴里的酒還是我們想要的酒嗎？很難想象我們長(zhǎng)期喝這樣的酒，會(huì)對(duì)身體造成什么影響。雖然我們愛(ài)喝白酒，我們也有很多生產(chǎn)白酒的廠家，各種香型市面上絡(luò)繹不絕的供應(yīng)，但是一些不良白酒廠家在生產(chǎn)自己的產(chǎn)品的時(shí)候，只在意自己產(chǎn)品的口感提升而不在意消費(fèi)者的身體健康，這樣的做法是萬(wàn)萬(wàn)不可取的。在這里小編也提醒大家酒精酒是允許添加食用香精的，純糧酒則是不允許添加的，所以在選購(gòu)白酒的時(shí)候，盡量為了自己的身體健康選擇純糧酒吧！