1. 辣酒煮花螺的做法竅門
材料1： 主角當(dāng)然是花螺咯，在廣州黃沙海鮮批發(fā)市場買的，今天的個比較大，48元一斤，弄了一斤半，平時小個的也就是42，45左右吧。 材料2： 姜片、蒜末、蔥段和青紅辣椒（青紅辣椒點綴用的，不放也沒問題,辣味不從這來） 材料3： 當(dāng)然要放點香料，就是桂皮、花椒、八角?！ 〔牧?： 豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的，也可以用一般的豆瓣醬，花雕酒是個人喜好，黃酒白酒等都可以放，自己喜歡了。 做法： 1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點，可以放紅色的小指天椒?！ ?.放點水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道?！ ?.可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時候要注意豆瓣醬的量，可以偏咸，但別過分。而花雕酒則大方點，我是倒了半瓶，說到底還是個人喜好了。 4.水開了就可以放花螺，煮上個3、4分鐘便可，太久螺肉就老了。最后放入蔥段和青紅椒，還可適量放點糖、雞精、生抽調(diào)味。這就大功告成。 干鍋紫蘇辣酒煮花螺 配料： 花螺（又名小風(fēng)螺）600克。尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5 克，蠔油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯(lián)15克，胡椒粉3克，鮮湯150克?！ √厣骸 ÷萑獯嗄郏瑴鄂r香可口?！ 〔僮鳎骸 ?、將花螺放入冷水鍋內(nèi)，燒開后撈出，去殼取肉，洗凈后待用?！ ?、尖紅椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍燜，撒上胡椒粉，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒上蔥花，帶火爐上桌即可?！ ±本浦蠡荨 ∮昧稀 。?） 花螺 1000克 （2） 豆瓣醬 2湯匙（30ml） 沙嗲醬 2湯匙（30ml） 咖哩粉 2湯匙（30ml） 黑胡椒粉 1湯匙（15g） 胡椒粉 1湯匙（15g） 辣椒粉 1湯匙（15g） 花椒 1湯匙（15g） 陳皮 1湯匙（15g） ?。?） 麻油 1湯匙（15ml） 辣椒油 1湯匙（15ml） 紹興酒 4湯匙（60ml） 魚露 3湯匙（45ml） 玫瑰露酒 4湯匙（60ml） 炸蒜粒 2湯匙（30g） 紅色指天椒碎 2湯匙（30g） 白砂糖 1湯匙（15g） 鹽 2茶匙（10g） 做法 花螺（1）用小刷刷洗干凈，浸在淡鹽水中浸泡30分鐘，再用水沖洗。 將材料（2）全部入鍋中，加入2碗（500ml）清水煮開，再煮15分鐘至各種香料的本味融匯在鍋中，待沉淀片刻過篩，慮出香料渣，做成醬汁?！ ×硪诲佒袃A入醬汁，將材料（3）放入煮開，再放進(jìn)花螺煮10分鐘即可?！ ⌒≠N士 花螺不宜個頭過大，平均體長4-5cm的螺，肉質(zhì)爽嫩鮮美?！ ∪绻抑杏芯凭珷t具，可以連同酒精爐點火上桌，保持湯汁滾沸?；莩酝旰?，鍋里的醬汁還可用來燙蝦、蟹等海鮮。
2. 料酒煮花螺怎樣做
冰凍花螺食材：
冰凍花螺500g，姜10g、蒜10g、小米辣15g、檸檬半個，花雕酒100g、料酒5g、蒸魚豉油80g、陳醋20g、白醋10g、辣鮮露20g、蠔油10g、白糖50g。
冰凍花螺做法：
1.冰凍花螺自然解凍，然后用刷子把表面清洗干凈，起鍋開火，鍋中加入適量水，放入花螺、姜片、料酒煮10分鐘左右。
2.煮好的花螺撈出后馬上用冷水沖涼，然后調(diào)味汁，姜蒜切末放入碗中，然后把所有調(diào)料放入碗中攪拌均勻，再把小米辣切粒，檸檬切片放入其中，調(diào)成味汁。
3.沖涼的花螺放入味汁中，然后封上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置8小時候以上，時間越長越入味，時間到了后可以直接拿出食用。
3. 辣酒煮花螺的做法竅門圖片
用料：
花螺 1斤；
姜 1小塊；
香葉 5片；
草果 1個；
八角 3個；
桂皮 1塊；
丁香 3粒；
花椒 30粒；
小米辣 4個；
杭椒 2個；
蒜 4瓣；
香菜 1根；
大蔥 1段；
干辣椒 10個；
白酒 1勺；
味極鮮/生抽 2勺；
耗油 1勺；
魚露 2滴；
蒸魚豉油 1勺；
做法步驟：
步驟 1
所有干的香料泡水洗干凈。
步驟 2
花螺買回來，在水里泡一小時，水里加一點點鹽和香油，加速花螺吐沙，沖洗干凈后在開水里煮5分鐘，撈出來晾干。
步驟 3
所有干香料入鍋，兩碗水，具體水量看花螺有多少，不用煮太多，加1小段大蔥和姜塊，倒一勺白酒，我家有伏特加，就直接用了這個，煮開后加入生抽、耗油、魚露、蒸魚豉油小火煮10分鐘。
步驟 4
關(guān)火后倒入小米椒圈、杭椒圈、蒜末、香菜段，加蓋燜1分鐘。
步驟 5
晾干的花螺倒入鍋里，浸泡2小時以上就可以吃了。
4. 辣酒煮花螺的做法大全
用料:
花螺 500g
獨頭蒜 1個
姜 2片
蔥段 1小把
干辣椒 5根
花椒 1小勺
八角 2個
豆瓣醬 1大勺
黃酒/花雕酒 35ml
米酒 35ml
糖 1小勺
生抽 2大勺
水淀粉 2大勺
青辣椒圈
小米辣椒圈
香菜
徐記海鮮辣酒煮花螺的做法步驟:
1、花螺用淡鹽水泡2小時吐沙，吐干凈沙后再將花螺撈起沖洗干凈
2、熱鍋下油，爆香蔥姜蒜，再下干辣椒、花椒和八角，炒出香味
3、下豆瓣醬，煸炒至出紅油，加入花雕酒和米酒，煮沸后加入花螺，翻炒均勻
4、加糖、生抽調(diào)味，加入沒過花螺的水，中火煮5分鐘
5、加入青紅辣椒圈，倒入水淀粉讓湯汁變稠，翻炒均勻后出鍋
6、裝盤后撒上香菜即可
5. 辣酒煮花螺圖片
用料:
花螺 500g
獨頭蒜 1個
姜 2片
蔥段 1小把
干辣椒 5根
花椒 1小勺
八角 2個
豆瓣醬 1大勺
黃酒/花雕酒 35ml
米酒 35ml
糖 1小勺
生抽 2大勺
水淀粉 2大勺
青辣椒圈
小米辣椒圈
香菜
徐記海鮮辣酒煮花螺的做法步驟:
1、花螺用淡鹽水泡2小時吐沙，吐干凈沙后再將花螺撈起沖洗干凈
2、熱鍋下油，爆香蔥姜蒜，再下干辣椒、花椒和八角，炒出香味
3、下豆瓣醬，煸炒至出紅油，加入花雕酒和米酒，煮沸后加入花螺，翻炒均勻
4、加糖、生抽調(diào)味，加入沒過花螺的水，中火煮5分鐘
5、加入青紅辣椒圈，倒入水淀粉讓湯汁變稠，翻炒均勻后出鍋
6、裝盤后撒上香菜即可
6. 酒煮花螺制作
材料1： 主角當(dāng)然是花螺咯，在廣州黃沙海鮮批發(fā)市場買的，今天的個比較大，48元一斤，弄了一斤半，平時小個的也就是42，45左右吧?！ 〔牧?： 姜片、蒜末、蔥段和青紅辣椒（青紅辣椒點綴用的，不放也沒問題,辣味不從這來） 材料3： 當(dāng)然要放點香料，就是桂皮、花椒、八角?！ 〔牧?： 豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的，也可以用一般的豆瓣醬，花雕酒是個人喜好，黃酒白酒等都可以放，自己喜歡了?！ ∽龇ǎ骸 ?.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點，可以放紅色的小指天椒?！ ?.放點水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道?！ ?.可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時候要注意豆瓣醬的量，可以偏咸，但別過分。而花雕酒則大方點，我是倒了半瓶，說到底還是個人喜好了。 4.水開了就可以放花螺，煮上個3、4分鐘便可，太久螺肉就老了。最后放入蔥段和青紅椒，還可適量放點糖、雞精、生抽調(diào)味。這就大功告成。 干鍋紫蘇辣酒煮花螺 配料： 花螺（又名小風(fēng)螺）600克。尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5 克，蠔油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯(lián)15克，胡椒粉3克，鮮湯150克?！ √厣骸 ÷萑獯嗄郏瑴鄂r香可口?！ 〔僮鳎骸 ?、將花螺放入冷水鍋內(nèi)，燒開后撈出，去殼取肉，洗凈后待用?！ ?、尖紅椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花?！ ?、凈鍋置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍燜，撒上胡椒粉，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒上蔥花，帶火爐上桌即可?！ ±本浦蠡荨 ∮昧稀 。?） 花螺 1000克 ?。?） 豆瓣醬 2湯匙（30ml） 沙嗲醬 2湯匙（30ml） 咖哩粉 2湯匙（30ml） 黑胡椒粉 1湯匙（15g） 胡椒粉 1湯匙（15g） 辣椒粉 1湯匙（15g） 花椒 1湯匙（15g） 陳皮 1湯匙（15g） （3） 麻油 1湯匙（15ml） 辣椒油 1湯匙（15ml） 紹興酒 4湯匙（60ml） 魚露 3湯匙（45ml） 玫瑰露酒 4湯匙（60ml） 炸蒜粒 2湯匙（30g） 紅色指天椒碎 2湯匙（30g） 白砂糖 1湯匙（15g） 鹽 2茶匙（10g） 做法 花螺（1）用小刷刷洗干凈，浸在淡鹽水中浸泡30分鐘，再用水沖洗?！ ⒉牧希?）全部入鍋中，加入2碗（500ml）清水煮開，再煮15分鐘至各種香料的本味融匯在鍋中，待沉淀片刻過篩，慮出香料渣，做成醬汁?！ ×硪诲佒袃A入醬汁，將材料（3）放入煮開，再放進(jìn)花螺煮10分鐘即可?！ ⌒≠N士 花螺不宜個頭過大，平均體長4-5cm的螺，肉質(zhì)爽嫩鮮美?！ ∪绻抑杏芯凭珷t具，可以連同酒精爐點火上桌，保持湯汁滾沸。花螺吃完后，鍋里的醬汁還可用來燙蝦、蟹等海鮮。
7. 辣酒煮花螺的做法竅門是什么
1、花螺用淡鹽水泡2小時吐沙，吐干凈沙后再將花螺撈起沖洗干凈
2、熱鍋下油，爆香蔥姜蒜，再下干辣椒、花椒和八角，炒出香味
3、下豆瓣醬，煸炒至出紅油，加入花雕酒和米酒，煮沸后加入花螺，翻炒均勻
4、加糖、生抽調(diào)味，加入沒過花螺的水，中火煮5分鐘
5、加入青紅辣椒圈，倒入水淀粉讓湯汁變稠，翻炒均勻后出鍋
6、裝盤后撒上香菜即可
8. 怎樣做辣酒煮花螺竅門
花螺 500克，蔥 兩條，姜 一塊，黃酒 2茶匙；
做法：
花螺洗干凈，并瀝干水；蔥洗凈，切段備用；姜去皮，切片備用；
1 熱鍋后下油；
2 熱油后放進(jìn)切好的蔥段和姜片，并倒入黃酒；
3 加水適量的清水；蓋上鍋蓋，大火把水煮開；
4 倒入花螺，并蓋上鍋蓋，大火煮開后，約再煮3分鐘左右即可；
上碟后，配上你喜歡的蘸料
在灼的時候，加上姜、蔥、酒可以辟除海鮮獨有的腥味；
并且，灼的時間一定要短，火一定要猛，這樣才可以保持獨有的鮮甜嫩滑；
9. 廣式辣酒煮花螺的做法竅門
廣東菜即粵菜，發(fā)源嶺南其中包括廣府菜、客家菜和潮州菜。廣東菜口味偏清淡，用量精細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，注重食材的新鮮口味，調(diào)味料以調(diào)出食材鮮美的味道，不能蓋住食材本來的味道。廣府菜多為生禽，潮州菜喜好海鮮，而客家菜的豆腐比較有名氣，正所謂食在廣東，廣東菜歷史悠久，菜品豐富，除了正餐的炒菜，喝早茶更是廣東菜品中的精華，只要嘗過就會愛上。下面給您結(jié)束幾道，在家就能做的簡單菜品。
一、叉燒肉
用料：五花肉一斤
配料：叉燒醬、蒜兩瓣、蔥、辣椒一個
做法：1、五花肉去皮清洗干凈放入盆中，加入剁好的蒜蓉，加入一湯匙叉燒醬，用筷子攪拌均勻封好保鮮膜，冷藏腌制一天。
2、第二天準(zhǔn)備好辣椒、蔥，電飯鍋燒干，下少許油，放入辣椒和蔥跟腌好的肉，加三到四匙水，蓋上蓋子按下煮飯鍵，煮到跳開，再換一面，繼續(xù)按煮飯鍵再次跳開就可以了。（一般都是提前一天腌制，才夠入味）
二、白灼菜心
用料：菜心一把、蒜兩瓣、生抽、鹽、耗油
做法：1、鍋中燒開水，放入洗凈的菜心滴幾滴油和一勺鹽，使菜心顏色更翠綠，煮至菜心莖部變透明狀，撈出放入冷水中冷卻。2、碗中加入一匙提前燒好的熟油、半勺鹽、生抽適量、耗油少許、兩小勺開水調(diào)勻，菜心擺入盤中，將調(diào)好的醬汁淋在菜心上即可。
三、清蒸桂魚
用料：桂魚一條、紅彩椒、青椒、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油
做法：1、桂魚去鱗、去鰓清洗干凈后，正反兩面斜著切兩道（方便入味）姜切片，蔥切段，魚身上抹少許料酒、鹽，再放入蔥段、姜片腌制十分鐘。2、青椒、紅椒、蔥、姜切絲放入清水中泡一會。3、起鍋燒水，水開放入桂魚蒸八分鐘，蒸好后端出倒掉盤的中湯汁，用筷子把魚身上的姜片、蔥段夾出來，把青椒絲、紅椒絲、姜絲、蔥絲撈出控干水后，鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油，起鍋燒油，油熱后澆在魚身上就可以了。
四、白灼蝦
用料：基圍蝦、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、香油、料酒
做法：1、準(zhǔn)備新鮮的基圍蝦清洗干凈，用牙簽挑去蝦線，剪去蝦須2、鍋中少量油燒熱，下入姜片、蔥段下鍋爆香，加入清水燒開放入適量料酒，將基圍蝦下鍋煮兩分鐘變色撈出，放冷水中浸泡。3、用姜末、蒜末、醋、生抽、香油調(diào)制蘸汁，將基圍蝦撈出擺盤即成。
五、臘腸炒荷蘭豆
用料：荷蘭豆、廣式臘腸、鹽、雞粉
做法：1、荷蘭豆去筋洗凈，臘腸切片
2、鍋中燒水放放一點鹽入荷蘭豆，焯一下水，煮至變色即可撈出過冷水，撈出備用。
3、鍋中倒入適量油倒入臘腸，炒至臘腸變透明狀加入荷蘭豆，鹽、雞粉翻炒均勻即可出鍋。
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10. 辣酒燒花螺
食材準(zhǔn)備
花螺300克，香菜10克，紅椒1個，蒜適量，姜片適量，小辣椒2個，白糖適量，生抽適量。
方法步驟
1、花螺300克，蒜苗2根，紅椒1個，香菜適量;
2、香菜切段，小辣椒切碎，蒜切片，紅椒切絲，姜切絲;
3、花螺清洗干凈后去泥沙，用手搓洗搟開;
4、鍋中燒熱油，爆香姜蒜，小米辣，倒入花螺;
5、加入生抽和少許糖煸炒一下，然后放入開水燜煮2分鐘;
6、放入香菜，紅椒絲，香菜葉，翻炒均勻后出鍋即可。