米釀白酒多少度,自己家釀的米酒怎么知道酒精度是多少

1,自己家釀的米酒怎么知道酒精度是多少

化學(xué)分析的方法太復(fù)雜,你不妨多喝點(diǎn),看醉不醉,就知道了
米酒有高度有低度,20--30偏低度酒,有50、60度的高度酒。
家釀也分發(fā)酵型和蒸餾型二種,限于制作條件,家庭一般都只能做發(fā)酵型的甜糯米酒和果子酒,這些酒一般都在12-18度之間。

自己家釀的米酒怎么知道酒精度是多少

2,傳統(tǒng)的純米酒最高多少度

你所說的米酒只是用米制的酒。實(shí)際上是燒酒??梢杂?0度以上的米燒酒,而且很好喝。真的米酒是用米做的沒有蒸餾的原液。酒度可以到16度以上。酒度16度以上酒精酵母幾乎停止新陳代謝。

傳統(tǒng)的純米酒最高多少度

3,釀米酒最高溫度

你好,釀酒最適合的溫度是25到30度,這個(gè)溫度是酵母菌最容易繁殖發(fā)酵的過程,如果超過40度,酵母菌就會(huì)被熱死,或者不繁殖,不分泌淀粉酶,蛋白酶等,酵母菌不繁殖,就不能抑制雜菌,就會(huì)有雜菌大量繁殖,從而使酒變酸。祝君心想事成,生意興隆。
釀酒的米飯要32到38之間,煮好飯了就把米飯攤在竹簸箕里晾,讓其降溫,待到合適的溫度時(shí)拌以酒曲,密封發(fā)酵。溫度的掌握也簡單32到38之間,也就和溫開水的感覺差不多

釀米酒最高溫度

4,米酒酒精度數(shù)多少

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 米酒的度數(shù)跟工藝有關(guān)。簡單點(diǎn)說就是和時(shí)間溫度有關(guān),發(fā)酵時(shí)間越長糖變成酒精越多,溫度越高發(fā)酵也快。米酒水常溫下不宜留太久,因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵,也就是說酒精度數(shù)會(huì)升高,越來越烈。1、一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。2、如果徹底發(fā)酵(老米酒),并且去除酒糟,8-13度左右。3、發(fā)酵出來的酒經(jīng)過蒸餾(白酒),就是高度酒了,一般30-60度比較常見。 可以參考一下,希望對(duì)你有所幫助。 提問 發(fā)酵結(jié)束后如何測(cè)量酒精度 回答 酒精發(fā)酵結(jié)束后,發(fā)酵液能用酒精計(jì)直接測(cè)定,不過要注意溫度,測(cè)的時(shí)候除放酒精計(jì)外還放一個(gè)溫度計(jì),量出溫度和酒精度數(shù)后再查酒精度和溫度對(duì)應(yīng)表。 可以參考一下,希望對(duì)你有所幫助。 更多3條 

5,米酒最高多少度那

我國最高好像就是73°,
30度
你所說的米酒只是用米制的酒。實(shí)際上是燒酒。可以有80度以上的米燒酒,而且很好喝。真的米酒是用米做的沒有蒸餾的原液。酒度可以到16度以上。酒度16度以上酒精酵母幾乎停止新陳代謝。
我喝過68°的,其他的不知道,應(yīng)該就這么高吧!
用米釀的白酒有六七十度,傳統(tǒng)的糯米酒最高也就二十幾度吧

6,米酒的度數(shù)一般是多少

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 米酒的度數(shù)跟工藝有關(guān)。簡單點(diǎn)說就是和時(shí)間溫度有關(guān),發(fā)酵時(shí)間越長糖變成酒精越多,溫度越高發(fā)酵也快。米酒水常溫下不宜留太久,因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵,也就是說酒精度數(shù)會(huì)升高,越來越烈。1、一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。2、如果徹底發(fā)酵(老米酒),并且去除酒糟,8-13度左右。3、發(fā)酵出來的酒經(jīng)過蒸餾(白酒),就是高度酒了,一般30-60度比較常見。 可以參考一下,希望對(duì)你有所幫助。 提問 發(fā)酵結(jié)束后如何測(cè)量酒精度 回答 酒精發(fā)酵結(jié)束后,發(fā)酵液能用酒精計(jì)直接測(cè)定,不過要注意溫度,測(cè)的時(shí)候除放酒精計(jì)外還放一個(gè)溫度計(jì),量出溫度和酒精度數(shù)后再查酒精度和溫度對(duì)應(yīng)表。 可以參考一下,希望對(duì)你有所幫助。 更多3條 

7,一般私人釀的米酒有多少度中酒精毒有多少平常人喝

樓主你好,新鮮的米酒酒精度數(shù)很低.但是放久了酒精會(huì)變多的,但一般不會(huì)超過12度. 喝多了是會(huì)醉的。米酒時(shí)間長后相當(dāng)于啤酒(11度),紅酒(12度)等。望采納!!
通常自己釀的米酒都是二十幾度 比較低的
你好!米酒時(shí)間長后相當(dāng)于啤酒(11度),紅酒(12度)等。酒精中毒不是看酒的濃度,而是身體血液中的酒精濃度。超過人體承受極限就會(huì)中毒。所以每個(gè)人的酒量不同,中毒所需的量也不同。廣義來說,喝醉酒就是酒精中毒的表現(xiàn)。出現(xiàn)不可逆損傷就是深度中毒了。如有疑問,請(qǐng)追問。

8,100斤米可以釀出多少斤40度白酒

我的一個(gè)朋友是釀酒的,蒸酒時(shí)最開始是高純度的,越往后純度越低,最后是將高純度和低純度一起對(duì)勾,才有平時(shí)喝的40-50度酒。出酒率和很多因數(shù)有關(guān)。。。。酒餅非常重要,這里本地賣的不行,他都是外地叫人郵寄過來的。發(fā)酵時(shí)注意空氣進(jìn)入量,同時(shí)注意溫度情況,最好裝空調(diào)恒溫。
我自己做的蒸餾器100斤大米(熟料),50度的白酒可以蒸出90斤以上,的的確確是亊實(shí)。
還是不知道能釀多少斤白酒啊有沒有出酒率的計(jì)算方法啊?簡單點(diǎn)的,不用太專業(yè)的,大略知道就可以了
大約50到70斤白酒,1個(gè)要看當(dāng)時(shí)的溫度,酵母品種,高粱品種,蒸餾工藝等等方面因素。1般來講,適合的溫度,良好的酵母品種,優(yōu)良的高粱品種,先進(jìn)的蒸餾工藝能大大提高出酒率。

9,米做白酒一般幾度好

度數(shù)高不一定香,主要還是看酒的基礎(chǔ),用理化檢測(cè)可以驗(yàn)出來,市場(chǎng)上多辦都是五十度左右.而且是勾兌過的,加入了香料等... 如果是剛釀出來的酒,度數(shù)在七八十度左右.也就是中段...其中有效成分多的話,聞著給人一種固體香料的感覺... 這種酒味道很好,不過一般人受不了...度數(shù)高辣口... 如果你喝多點(diǎn),你就覺得市場(chǎng)上的酒里有好多水一樣. 就我個(gè)人認(rèn)為,酒的味道要看他的風(fēng)格,基礎(chǔ),味好不好. 度數(shù)高只是一個(gè)方面...
1)100斤15度的米甜酒加進(jìn)50度的白酒要變成為17度的米甜酒,需加白酒x斤100*0.15+0.50*x=0.17*(100+x)15+0.5x=17+0.17x0.33x=2x=6公式:a斤d1度的米甜酒加進(jìn)d2度的白酒要變成為d度的米甜酒,需加白酒x斤x=a*(d-d1)/(d2-d)2)設(shè)需要加x斤水100*0.25/(100+x)=0.1717+0.17x=0.25*100x=(25-17)/0.17x=47.06公式:a斤為d1度的還原糖,要減成為d2度的還原糖,需加水x斤?x=a*d1/d2-a

10,米酒什么度數(shù)

將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時(shí), 籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡,已經(jīng)漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里,待溫度降到30-40度時(shí),拌進(jìn)酒藥,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然后在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。 現(xiàn)時(shí)天稍涼了,因此,如家里室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看,可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時(shí)可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈,絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前,將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米會(huì)出綠、黑霉,要不得。如米面上有點(diǎn)白毛,屬正常,可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈,我特意用了一新的屜布,這塊就留著蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米葉當(dāng)屜布即可。 在國外怎樣作米酒(酒釀,甜酒) 到中國店買袋裝的糯米五磅,酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了),漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布,糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死,怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗(yàn)。 將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水,用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻。不要性 急,撒一層,混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓 一壓,抹一抹,使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方,比如衣服筐里。 我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗,剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫,冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。 大約過三天就好了。中間隨時(shí)檢查,看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。這時(shí)就可以 揭去保鮮膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成塊。 如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候,如果水灑多了,最后糯米是空的,也不成塊。一煮就散。 說起來,這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物。灰霉將淀粉轉(zhuǎn)化成糖,即糖化過程;酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇,即酒化過程。只有這兩個(gè)過程都 進(jìn)行到適當(dāng)程度,才有美味的米酒。 歐洲直到上世紀(jì)才知道這種方法。在此前,歐洲人借助麥芽將淀粉糖化并結(jié)合發(fā)酵做成啤酒。中國古代的發(fā)酵技術(shù)沒的說。 古人居然能利用兩 種微生物的分工合作,真是厲害。其它如醬油,醋,食用色素紅曲霉素,霉豆腐,泡菜,豆豉, 臭豆腐等等,都是了不起的發(fā)明,大部分是中國特有的。 比如,同樣是泡菜,美國的酸黃瓜太酸,味道也不好。這是由于他們加的是酵母菌和糖,酸 味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌,酸味主要來自乳酸,味道美極了,想想就流口水。 前者是有氧發(fā)酵,后者是無氧發(fā)酵。 言歸正傳,做米酒時(shí)要注意: 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的,要么就沒動(dòng)靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃,味道就柔和多了,既不會(huì)甜得發(fā)膩,酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散,再灑水?dāng)嚢琛? 沒有蒸鍋,也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散 酒釀(米酒)制作及心得 說清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的,幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做,我都因其麻煩而沒回帖子,我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備,練幾次,知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵(廚房還是暖氣旁)、怎么保溫,自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件: 1、做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)下發(fā)酵,所以制作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節(jié)。 步驟: 1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都?huì)影響酒曲發(fā)酵的); 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層; 3、 將捻成粉后的酒曲,均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒曲的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒曲的多少); 5、將容器蓋蓋嚴(yán),放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫); 6、大約發(fā)酵36小時(shí),將容器蓋打開(此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發(fā)酵),再蓋上蓋后,放入冰箱(盡快停止發(fā)酵,早日吃到口) 心得: 1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會(huì)發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干。 2、發(fā)酵中途(12小時(shí)、24小時(shí))可以打開蓋子看看(別經(jīng)常開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì),可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然后再蓋上,使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵(這是我的土招)。 3、酒釀的制作過程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象(有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計(jì)是哪個(gè)*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了,我勸您還是別吃了,就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。 4、我用普通的大米也做過酒釀,效果也不錯(cuò)。 原料: 1、糯米1000克 2、酒曲一顆 制作 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生,態(tài)軟太爛會(huì)影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右,用電飯煲煮,水量以米的表面看不見水,側(cè)過一點(diǎn)兒就見水為適量,15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會(huì)燙死酵母菌,越?jīng)鲈奖kU(xiǎn)。 將米飯攤開散熱,用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水?dāng)嚢?,將飯粒松散開。特別注意,不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸,不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎,散入米飯中攪拌均勻,將米飯壓緊,中間挖個(gè)小洞,蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上,冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個(gè)洗手間的地板上,那里最暖和)。約24小時(shí)左右,小洞中已淌滿米酒汁,嘗一嘗,如味甜不酸,即可食用,如味淡帶酸,再等3、4小時(shí)。因?yàn)槊拙粕袝?huì)繼續(xù)發(fā)酵,酒味越來越濃,甜味越來越淡,將變成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其繼續(xù)發(fā)酵,則米酒會(huì)越來越甜,可存放半個(gè)月,慢慢吃,其味無窮。
自家釀的米酒不超過10度的
應(yīng)該是沒有的
5度左右

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