1,白酒喝了多久會有感覺
你好,這個每個人的體質都是不同的,身體里面分解酒精的酶多一些,可能就需要喝的多一點喝的久一點,身體里面酶比較少,可能喝了白酒很快就會有感覺。
2,白酒存放多久口感最好
一、不同的酒(香型)放的年份不一樣。二、儲存酒的條件會影響三、好不好喝是相對的一、不同香型的酒最佳的存放時間(1)醬香型白酒茅臺酒比較特殊,出廠都至少有5年,而醬香酒生產工藝中有調酒這個過程,調酒師會用年份很老的酒(一般15年以上)和新酒進行勾兌,當然這不是作飲用的酒,我們不多說,因為和個人口味有關,醬酒的存放時間也有所相同,而醬香型白酒是所有香型中存放時間最寬的,10年以后都可以接受,一般在醬酒出廠在存放上5年是最佳。(2)濃香型白酒濃香型白酒存放時間一定比醬香短,一般而言是在出廠3年以后是最佳時間,3年以后的濃香型白酒會失去濃香,沒了正兒八經的濃烈(3)清香型白酒清香型不宜太久,1年最佳??偨Y一句:清1濃3醬5
3,白酒能存放多久有保質期嗎
都說酒是陳的香,某次出差,有朋友拿出真的是地窖放了十年的XX酒給超哥接風,開封后,酒竟然只剩了小半瓶,而且那酸爽的味道我至今難忘。酒,真的不會變質嗎?真的是越陳越香嗎?本文簡單解釋一下這兩個問題。保質期是指產品的最佳食用期,在保質期內,產品的生產企業(yè)對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責,銷售者可以放心銷售這些產品,消費者可以安全使用,這是保質期的官方定義。在我國,白酒是不用標注保質期的,但這并不意味著白酒不會變質,也不意味著白酒真的可以無限期存放。為什么白酒不用標注保質期?白酒不用標注保質期是因為根據國家“GB7718-2011預包裝食品標簽通則”的規(guī)定:酒精度大于等于10%的飲料酒可以免除標示保質期。這是因為對食品品質有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對較高,一般在41度到55度之間,也有高達65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內,微生物難以生存,也就不會出現(xiàn)微生物導致的變質問題,所以白酒可以不用標示保質期。從這點我們可以看出,國家對產品最看重的還是安全問題,只要不會喝出引微生物污染導致的安全問題,就可以不設置保質期。酒為什么是陳的香?酒沒有保質期還有一點是因為剛生產出來的酒并不一定最好喝,需要存放一段時間。在存放過程中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應,產生多種酯類物質。各種酯類都具有各種特殊的味道,混合到一定程度,就形成了酒特有的香味。這就是通常所說酒放久了會香的原因。由于酒中的酯化反應相當緩慢,優(yōu)質酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點的時間,才能混合出最佳的風味。但是,酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止狀態(tài)。存得再久,也都差不多味道了。所謂的十年、二十年陳釀,如果保存得好,除去心理因素,理論上都差不多。那沒有保質期的白酒是不是意味著可以無限期存放呢?其實也不是。雖然致病微生物不能生長,但是不代表白酒本身的成分不會發(fā)生變化。例如酒精度40度以下的低度白酒和“清香型”白酒存放一段時間后通常會出現(xiàn)酯類物質水解,導致口味寡淡,有些會出現(xiàn)點澀味。但這個過程比較久,一般要5~6年,而且僅僅是口味變淡一點,所以一般也不當成是質量問題。一般人也喝不出來,只會覺得辣。在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最耐儲藏,因為它的成分一旦形成比較穩(wěn)定。但也不是絕對的,有時候因為容器的原因,酒精也會散發(fā),口感也會變的淡弱。像超哥開篇時候講的例子就是沒有密封好,酒精散發(fā),口感變淡不說,還不知道什么味道混了進去。所以,醬香型白酒也會存在酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質損耗增大等問題??偟膩碚f,白酒確實沒有保質期,也確實陳一段時間比較香,但并不意味著儲藏時間越長越好,還是會有風味損失的風險。只不過風味損失的時間太久了,也就沒有必要標注保質期了。