黃酒滅菌用什么白酒，黃酒外用有沒有消炎的作用

沒得，所有的酒都沒有消炎作用，酒是用來消毒、殺菌的。

柳樹葉

必須要殺菌，不然黃酒會變味，甚至是變質(zhì)。滅菌是黃酒生產(chǎn)的關鍵工序之一，如不嚴格掌握，會使成品酒變質(zhì)而“前功盡棄”。黃酒滅菌溫度有煎酒溫度和瓶裝酒滅菌溫度兩種，煎酒溫度為85～95 ℃，瓶裝酒滅菌溫度為80～88 ℃。影響和決定黃酒滅菌溫度的主要因素有：污染微生物的耐熱性能以及酒中的固形物含量等。黃酒殺菌的溫度、時間等對酒質(zhì)、風味會有較大的影響。如果是在家自己操作，可以用巴氏滅菌法：酒液先灌入玻璃瓶內(nèi),然后旋緊瓶蓋，放入蒸鍋內(nèi)煮蒸殺菌，溫度為60-80度之間，時間在30分鐘左右。但是這種滅菌方法，不宜太長時間保存。

紫外線殺菌器可以用來對做酒的水殺菌消毒，但是不能直接用于對酒的殺菌消毒，因為直接給酒殺菌的話就會把里面的有益菌也殺死了，起不到發(fā)酵的作用了。

黃酒主要采用多只（一般以四只居多）串聯(lián)的不銹鋼制盤管（又叫“盤腸”）換熱器或薄板式熱交換器兩種方式對酒液進行。瓶裝黃酒則主要采用水浴式和隧道式方式。也有企業(yè)采用過微波菌，但因太高而放棄。水浴式主要應用于手工生產(chǎn)線，即將灌好的酒瓶放到鐵制或不銹鋼制方框中，然后將框帶酒一起放入水池中進行加熱。一般來說，當放入池中的酒瓶內(nèi)的酒溫升至85℃時，即達到要求，各企業(yè)視產(chǎn)品種類和品質(zhì)差異在溫度控制有所差異。而隧道式主要應用于流水線運作，將灌裝并封口的酒瓶通過隧道式機，利用六個區(qū)或八個區(qū)的不同溫度對瓶酒進行噴淋。以六個區(qū)為例：第—區(qū)為預熱區(qū)，噴淋50～60℃溫水；第二區(qū)為升溫區(qū)，噴淋70～75℃熱水；第三區(qū)為區(qū)，噴淋80～85℃溫水；第四區(qū)為保溫區(qū)，噴淋80℃熱水；第五區(qū)為降溫區(qū)，噴淋60～70℃熱水；第六區(qū)為冷卻區(qū)，噴淋50～55℃溫水。瓶裝酒通過六個區(qū)的機總共約需45min左右，其中區(qū)和保溫區(qū)約需25min。

”。黃酒滅菌溫度有煎酒溫度和瓶裝酒滅菌溫度兩種,煎酒溫度為85～95℃,瓶裝酒滅菌溫度為80～88℃

支持一下感覺挺不錯的

高溫其實一種滅菌方法，好多地方都可以用到一直以來。黃酒與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種分法在古代較為普遍。然而無論是哪一種類型的黃酒，其釀造工藝都是大同小異的，黃酒的釀造工藝較特殊，對滅菌要求相當之高，通常為了保證黃酒良好的品質(zhì)。人們會使用高溫滅菌蒸汽發(fā)生器對黃酒進行消毒滅菌。眾所周知，黃酒含有豐富的營養(yǎng)，被譽為“液體蛋糕”。正因為這一特性導致酒精殺菌一直難以做到十全十美。經(jīng)過長時間的研究與實踐，人們發(fā)現(xiàn)高溫滅菌蒸汽發(fā)生器對黃酒進行滅菌有奇效。黃酒傳統(tǒng)滅菌方法是采用紫外線殺菌，并且還是在灌裝前進行殺菌工作，但由于紫外線的穿透能力有限，因此會導致黃酒發(fā)臭，對空氣或透明的水消毒還可以，對黃酒起到的作用就很小了，那么問題來了，為何說使用高溫滅菌蒸汽發(fā)生器對黃酒進行滅菌有奇效呢？　原因很簡單，其實黃酒滅菌環(huán)節(jié)中，對溫度要求是最為嚴格的，溫度太高會破壞黃酒的營養(yǎng)價值，溫度太低，殺菌力度又不夠。而凱大蒸汽源高溫滅菌蒸汽發(fā)生器熱效率高，產(chǎn)氣快，并且由于溫度和壓力可根據(jù)黃酒的生產(chǎn)需要進行調(diào)節(jié)，因此可以很好的解決這個問題。為黃酒的生產(chǎn)加工提供有力保障。凱大蒸汽源—替代燃煤鍋爐，做為專業(yè)為客戶量身定制鍋爐改造方案的專家，供應節(jié)能環(huán)保免檢的燃氣蒸汽發(fā)生器，無需預熱5秒出蒸汽，自帶水汽分離系統(tǒng)，保證蒸汽質(zhì)量，無需報裝年審和鍋爐工， 模塊化安裝綜合同比節(jié)能30%以上，有爐無鍋使用安全無爆炸風險,無論在設備管理和使用成本上更顯優(yōu)勢。

噴灑

滅菌是黃酒生產(chǎn)的關鍵工序之一,如不嚴格掌握,會使成品酒變質(zhì)而“前功盡棄”。黃酒滅菌溫度有煎酒溫度和瓶裝酒滅菌溫度兩種,煎酒溫度為85～95℃,瓶裝酒滅菌溫度為80～88℃。影響和決定黃酒滅菌溫度的主要因素有:污染微生物的耐熱性能以及酒中的固形物含量等。黃酒殺菌的溫度、時間等對酒質(zhì)、風味會有較大的影響。1古代黃酒的滅菌技術在商品經(jīng)濟不發(fā)達的遠古,釀造的酒會盡快被飲掉或賣掉,加熱殺菌似乎顯得并不很迫切。不過古代的加熱殺菌技術,經(jīng)歷了“溫酒”、“燒酒”,再發(fā)展到“煮酒”。漢代以前,人們習慣將酒溫后再飲

滅菌是黃酒生產(chǎn)的關鍵工序之一,如不嚴格掌握,會使成品酒變質(zhì)而“前功盡棄”。黃酒滅菌溫度有煎酒溫度和瓶裝酒滅菌溫度兩種,煎酒溫度為85～95℃,瓶裝酒滅菌溫度為80～88℃。影響和決定黃酒滅菌溫度的主要因素有:污染微生物的耐熱性能以及酒中的固形物含量等。黃酒殺菌的溫度、時間等對酒質(zhì)、風味會有較大的影響。1古代黃酒的滅菌技術在商品經(jīng)濟不發(fā)達的遠古,釀造的酒會盡快被飲掉或賣掉,加熱殺菌似乎顯得并不很迫切。不過古代的加熱殺菌技術,經(jīng)歷了“溫酒”、“燒酒”,再發(fā)展到“煮酒”。漢代以前,人們習慣將酒溫后再飲

用巴氏滅菌應該可以

黃酒的滅菌溫度65-80℃ 時間30分鐘恒溫 高溫產(chǎn)生的影響無法改變 所以要嚴格按照生產(chǎn)工藝要求進行生產(chǎn)哦

酒精是不可以的 藥酒是酒和中藥共同加工制成的一種飲品，其中酒主要起溶解、析出、穩(wěn)定、調(diào)和味道等作用。在制作藥酒時，選擇何種類的酒作為溶媒是炮制藥酒的頭道步驟。早在唐代，我國第一部官修的藥典《新修本草》就指出：“諸酒醇醨不同, 唯米酒入藥。”宋明時期，都是用米酒作為配制藥酒的原料, 至清朝始, 漸漸普及使用白酒來浸泡藥物?，F(xiàn)今，大多數(shù)藥酒仍然以白酒作為溶媒，這是因為白酒酒精濃度較高，容易將藥材中的有效成分析出。制作藥酒時, 不論選擇何種酒作為溶****，都應注意酒的質(zhì)量、濃度和用量。所謂酒的質(zhì)量，主要指在購買酒時，要注意酒的色澤、氣味、口感等。一般說，炮制藥酒使用質(zhì)量優(yōu)等的酒為佳。以白酒為例，好的白酒應是無色透明，不混濁，無沉淀物，氣味芳香，口味甘醇濃烈。而黃酒的質(zhì)量則要求色黃褐而透明，氣味濃郁淳厚，口感柔和爽口。制作藥酒時，根據(jù)所需藥酒的性能和功效，把握好酒的濃度，十分重要。如果酒的濃度過高，藥物中的水分容易被滲出，而藥質(zhì)變硬，有效成分反而難以溶解析出。如果酒的濃度過低，則藥物可能因吸收水分而體積膨脹，同時一些苦味質(zhì)及雜質(zhì)等易被溶出，影響藥酒的氣味。一般來說，配制滋補類藥酒時，應用的原料酒的濃度可以低一些；配制祛風濕，、活氣血、疏經(jīng)絡的藥酒，則原料酒的濃度可高些。 我是研究藥酒的以上的是經(jīng)驗希望得到你的采納

用酒精度50%左右的白酒泡藥酒最好~

要求沒那么高的話一般散裝的白酒就行40度左右的可以了

白酒能過期？沒聽說過

恩`可以`藥`最根本不就是殺菌用的`酒精也可以`~~2郭頭更好``度數(shù)高``但是`~~~你要買真的``有質(zhì)量保證的``別過期`~~- -#

酒精是不可以的 藥酒是酒和中藥共同加工制成的一種飲品，其中酒主要起溶解、析出、穩(wěn)定、調(diào)和味道等作用。在制作藥酒時，選擇何種類的酒作為溶媒是炮制藥酒的頭道步驟。早在唐代，我國第一部官修的藥典《新修本草》就指出：“諸酒醇醨不同, 唯米酒入藥?！彼蚊鲿r期，都是用米酒作為配制藥酒的原料, 至清朝始, 漸漸普及使用白酒來浸泡藥物?，F(xiàn)今，大多數(shù)藥酒仍然以白酒作為溶媒，這是因為白酒酒精濃度較高，容易將藥材中的有效成分析出。制作藥酒時, 不論選擇何種酒作為溶****，都應注意酒的質(zhì)量、濃度和用量。所謂酒的質(zhì)量，主要指在購買酒時，要注意酒的色澤、氣味、口感等。

黃酒的種類 黃酒是以大米等谷物為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的。黃酒又有許多品類。分類的標準之一就是根據(jù)含糖量多少。根據(jù)糖份含量，黃酒分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經(jīng)科學分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。 干黃酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖計) ?！案伞北砭浦泻橇可?，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?色香味格:口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 半干黃酒——含糖分為0.01-0.03g/mL。半干”表酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)濃厚，風味優(yōu)良?？砷L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒均屬此類。 色香味格: 口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清透有光澤。 半甜黃酒——含糖分為0.03-0.10g/mL。該酒工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品。缺點: 不宜久存。 貯藏時間愈長則色澤愈深。 色香味格: 醇厚鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，清亮透明，有光澤。 甜黃酒——含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。由于加入了米白酒， 酒度也較高?？沙Ｄ晟a(chǎn)。 色香味格: 鮮甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 濃甜黃酒——含糖分為0.20g/mL。 色香味格: 蜜甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤

黃酒可以飲用，也可作料酒。家庭自制方法簡便易行。自制的黃酒雖然不能與名牌酒媲美，卻也芳香可口，別具風昧，而且成本低廉。 自制黃酒的原料配方是 亥籂忿餃莜祭馮熄輔隴米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。 制作方法: ①泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。