什么米可做白酒，白酒什么米做的

這個(gè)分酒的，像大泉源酒就是高粱釀出來的，一個(gè)地區(qū)的酒一個(gè)風(fēng)味，東北的酒多數(shù)都是用糧食造的，高粱算是常用的。

釀造白酒當(dāng)然是高粱，不是高粱米。高粱釀造白酒時(shí)候需要粉碎，有高粱皮可以粉碎成4、6、8瓣，滿足釀酒工藝要求。高粱米粉碎就是面粉狀態(tài)了。發(fā)酵速度不容易控制。

那要看是什么白酒例如；高度、低度、曲酒等等，北方人一般都喜歡喝中高度酒高度酒里以高梁酒最好尤其是東北高梁最好大米和玉米也是一樣，它生長(zhǎng)在黑土地上土質(zhì)肥沃營(yíng)養(yǎng)充足由于東北空氣比較寒冷所以病蟲害也少自然農(nóng)藥含量也少了很多，玉米越老越好因?yàn)樗纳L(zhǎng)期長(zhǎng)水分含量少營(yíng)養(yǎng)也吸收的比較充足，大米則以成熟的新鮮大米為好大米本身表面就有一層營(yíng)養(yǎng)很高的薄層如果時(shí)間長(zhǎng)了就很容易脫落。