白酒名稱叫鴨什么，你的名字對應(yīng)的是啥食品

辣

Merlot是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，梅洛之所以受歡迎是因為它很容易成熟、鮮嫩且多產(chǎn)，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。 那個酒很濃的，我姑父很喜歡喝葡萄酒，家里有很多的收藏，Merlot系列就有很多。 Merlot是梅洛的英文名，挺好喝的，樓主可以試試，很純香。 那位朋友說的沒錯，不是鴨子的標(biāo)志。推薦樓主嘗一嘗。

【三牲】一指古代用于祭祀的牛、羊、豬，后來也稱雞、魚、豬為三牲。一指夏、商、周三代所用犧牲的總稱。 【太牢、少牢】古代帝王祭祀社稷時，牛、羊、豕(shǐ，豬)三牲全備為“太牢”。古代祭祀所用犧牲，行祭前需先飼養(yǎng)于牢，故這類犧牲稱為牢；又根據(jù)犧牲搭配的種類不同而有太牢、少牢之分。少牢只有羊、豕，沒有牛。由于祭祀者和祭祀對象不同，所用犧牲的規(guī)格也有所區(qū)別：天子祭祀社稷用太牢，諸侯祭祀用少牢。

古代白酒的叫法有燒酒、老白干、燒刀子等。早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器。分為醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。擴展資料：中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。參考資料來源：百度百科——白酒百度百科——中國白酒

1鹵水鴨--鳳凰臺上鳳凰游 2饅頭：圓圓滿滿 3白切蝦--海底貝貝 4烏雞湯--鴛鴦戲水 5雞湯：永浴愛河 6扣肉：花好月圓 也可叫 緊扣君心

1.鹵水鴨-鴛鴦百合2.烏雞湯-無愛不成宴3.白切蝦 -大紅大福

西芹炒小石斑魚肚——大紅大紫。

1戲水鴛鴦，2成雙對3和百年

1鴨子：鳳求凰 2雞湯：永浴愛河 3對蝦：天生一對

鹵水鴨 魅力無限 烏雞湯 親友團快樂 白切蝦 龍飛鳳舞

鴨先知是《我和我的父輩》中的參桂養(yǎng)榮酒。鴨先知自己創(chuàng)新打造了沙發(fā)，為了銷售出參桂養(yǎng)榮酒不斷地創(chuàng)新新的方法，想出新的理念，在公交車上利用和兒子的配合來推銷，看到視頻之后，又萌生拍廣告的想法。正是鴨先知勇于打破傳統(tǒng)觀念，不斷創(chuàng)新，才有了新中國的第一支廣告，也才做到了改革開放后第一只下水的鴨子，促進了改革開放后上海經(jīng)濟的飛速發(fā)展。鴨先知酒的相關(guān)資料在徐崢作為導(dǎo)演的這個篇章中，徐崢作為鴨先知先生，雖然有新思維，但是總是被人冷嘲熱諷。因為同志們還接受不了超前的思維，所以作為上海中藥二廠的銷售科科長，一直活在大家的奚落中。故事的原型，是1979年1月28日，農(nóng)歷大年初一，上海電視臺播出了內(nèi)地第一支電視廣告——參桂養(yǎng)榮酒。這條廣告充滿了喜感，所有人民群眾都覺得這是新聞，因為當(dāng)時的確沒人見過廣告啊。電影中歐豪飾演的廣告制作者原型是上海電視臺的吳國泰，新聞組的攝影記者。這條廣告播放的時候，副臺長還擔(dān)心犯錯，一直說你們這樣搞要犯大錯誤的。該廣告一炮走紅，徹底帶火了參桂養(yǎng)榮酒，這個酒在當(dāng)時是絕對的茅臺五糧液的高消費級別，但廣告播出后，上海主要賣參桂養(yǎng)榮酒的商店，全線脫銷。

重慶白市驛板鴨，是我國傳統(tǒng)禽類腌臘食品，具有悠久的歷史。自解放以來，白市驛板鴨屢獲各有關(guān)部門頒發(fā)的榮譽證書，產(chǎn)品馳名中外、遠銷國內(nèi)外，深受廣大消費者厚愛。重慶白市驛板鴨食品有限責(zé)任公司（下稱白市驛公司）位于白市驛鎮(zhèn)，其前身是合作商店白市驛板鴨廠，1959年被國營巴縣商業(yè)局白市驛農(nóng)產(chǎn)品制造廠吸收合并，成為該廠板鴨車間。1961年該公司注冊白市驛牌商標(biāo)。1969年，該公司由白市驛食品站經(jīng)營。1980年12月成立白市驛板鴨廠。2000年，白市驛公司又申請注冊了新了白市驛商標(biāo)（第三十三類商品，用于板鴨、風(fēng)雞、鴨肫e68a8462616964757a686964616f31333361303035）重慶鑫百利公司等七家企業(yè)也是生產(chǎn)白市驛風(fēng)味食品的企業(yè)，生產(chǎn)銷售不同商標(biāo)的板鴨制品，但在其產(chǎn)品包裝上注明了白市驛風(fēng)味之產(chǎn)品。由此引發(fā)了一場訴訟大戰(zhàn)。白市驛公司將鑫百利公司等七家生產(chǎn)白市驛風(fēng)味并有標(biāo)注的廠商告上法庭。2004年8月，重慶市第一中級法院對重慶白市驛板鴨有限責(zé)任公司訴重慶鑫百利等七家公司侵害商標(biāo)權(quán)一案作出判決。法院認為，如果不對享有較高知名度的“白市驛”注冊商標(biāo)進行保護，則有可能使該“著名商標(biāo)”“喪失顯著性”、從而退化為通用名稱，商標(biāo)權(quán)人無法再對其擁有權(quán)利等為由，判定鑫百利公司侵權(quán)成立，應(yīng)向白市驛板鴨公司賠償損失若干。

白市驛板鴨的制作材料：白條鴨100公斤，食鹽3～5公斤，白酒0.5～1公斤，白糖1～2公斤，桂皮0.2公斤，花椒0.1公斤，干姜0.04公斤，三奈0.01公斤，大茴香0.01公斤，小茴香0.01公斤，玉果0.015公斤，丁香0.015公斤，廣香0.015公斤，亞硝酸鹽0.01～0.02公斤。白市驛板鴨的介紹：白市驛板鴨是重慶的著名特產(chǎn)，以產(chǎn)于市屬巴縣白市驛而得名，素以色、香、味、型俱佳而聞名于世。白市驛板鴨已有100多年的歷史。最早加工板鴨的多為家庭，產(chǎn)品面向酒館等。后來逐漸暢銷重慶市大小酒館及碼頭各地。到抗日戰(zhàn)爭時期，連飛機場的外國人、資本家等上層人物也爭購并攜往外地。于是，白市驛板鴨又香飄上海、廣州、香港及歐美等地、銷路大增。新中國建立后，當(dāng)?shù)財U建廠房，增添設(shè)備，擴大了板鴨生產(chǎn)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品遠銷國外，還先后被評為省、市和商業(yè)部的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。白市驛板鴨的特色：這種板鴨，選料嚴(yán)格，加工精細，配方獨特。成品呈蒲扇狀，色澤金黃，清香鮮美，余味無窮。教您白市驛板鴨怎么做，如何做白市驛板鴨該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

1、南京鹽水鴨鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。2、北京烤鴨烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。3、啤酒鴨啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。4、清湯柴把鴨清湯柴把鴨是湖南長沙地區(qū)久負盛名的特色名菜，屬于湘菜系湯菜類，營養(yǎng)豐富，清潤滋補，清香濃郁，因鴨肉成捆，狀如鄉(xiāng)村農(nóng)家的柴把，故名。蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。5、樟茶鴨子樟茶鴨子是四川地區(qū)川菜宴席的一款特色傳統(tǒng)名菜。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調(diào)味料調(diào)制，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名“樟茶鴨子”。其皮酥肉嫩，色澤紅潤，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嘗后，稱贊不已，說它可與北京烤鴨相媲美。四川名廚訪問香港時，不少顧客食用此菜后大加贊揚，說它是“一款融色、香、味、形四絕于一體的四川名菜”，引起各界人士極大的轟動，其名聲逐漸傳揚海外，現(xiàn)在許多到四川旅游的華僑及國際友好人士，都要品嘗“樟茶鴨子”。參考資料來源：百度百科-南京鹽水鴨參考資料來源：百度百科-北京烤鴨參考資料來源：百度百科-啤酒鴨參考資料來源：百度百科-清湯柴把鴨參考資料來源：百度百科-樟茶鴨子

芋泥香酥鴨 ,啤酒鴨 ,菜膽扒大鴨,燉炆武鴨 ,香酥鴨 ,白果鴨煲 ,冬瓜燜鴨 ,桂花燉鴨 ,竹筍燒鴨,桂圓紅棗蒸鴨 ,神仙鴨 ,蔥扒鴨子 ,荷 香 籠 仔 鴨 ,銀耳川鴨 ,廣式燒填鴨 ,燉檸檬鴨 ,金針木耳燉鴨 砂鍋鴨塊,金牛鴨子,魔芋燒鴨 ,八珍扒鴨 ,腌鮮梅菜鴨 ,八寶糯米鴨,南京鹽水鴨 ,全福香酥芋泥鴨 淮揚風(fēng)味三套鴨,涼拌燒鴨絲。。。。。。。。。。。。。。。夠了嗎 ？

北京烤鴨 ，鹽水鴨 ，醬鴨脖 ， 饞嘴鴨 ， 醬鴨片 ， 啤酒鴨 ，香酥鴨 ， 京醬鴨絲 ，臘鴨 ， 鹵水鴨

樟茶鴨、啤酒鴨、臘鴨、醬鴨片、京醬鴨絲。鹵鴨掌、燒全鴨、香酥鴨、：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：

北京填鴨只是一個名字,是北京烤鴨的"御用"鴨子咯!因為喂養(yǎng)方法才得的這個名字! 如果你說的不是這個填鴨,那我還知道有種菜,確實是把材料填到鴨子的肚子里(我知道的好像是往雞肚子里填- -),我看過的是填肉餡和蔬菜.希望答案你滿意咯!

　相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純白京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。 當(dāng)然好吃啊 鴨子本身就對身體有很多好處，再加上講究的填塞食料，更是比普通的烤鴨要好得多?。?！老北京的老講究更是給人更多的選擇理由！！

相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純白京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。 當(dāng)然好吃啊 鴨子本身就對身體有很多好處，再加上講究的填塞食料，更是比普通的烤鴨要好得多?。?！老北京的老講究更是給人更多的選擇理由！！北京填鴨只是一個名字,是北京烤鴨的"御用"鴨子咯!因為喂養(yǎng)方法才得的這個名字! 如果你說的不是這個填鴨,那我還知道有種菜,確實是把材料填到鴨子的肚子里(我知道的好像是往雞肚子里填- -),我看過的是填肉餡和蔬菜.希望答案你滿意咯! 【菜名】 北京填鴨 【所屬菜系】 京菜 【特點】 京菜 【原料】 光鴨（約四斤）、京蔥或蔥段（兩棵）、甜面醬（兩湯匙）、薄餅（適量）、青瓜（切條）（半個）、配料：鹽（兩茶匙）、酒（一湯匙）、淋鴨皮料：麥芽糖（兩湯匙）、清水（三杯） 【制作過程】 一、鴨于翼底外開一孔，取出腸臟（可請鴨檔代勞），洗凈，以配料涂勻鴨腔。二、用三寸長木條納入鴨腔內(nèi)，橫擋于兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。三、用滾水淋鴨外皮至起凸點，煮溶淋鴨皮料，涂勻鴨皮掛在當(dāng)風(fēng)處吹干。四、用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉(zhuǎn)動及多次涂油，燒至皮脆及呈金紅色上碟。五、若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟。六、趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。

【菜名】 北京填鴨 【所屬菜系】 京菜 【特點】 京菜 【原料】 光鴨（約四斤）、京蔥或蔥段（兩棵）、甜面醬（兩湯匙）、薄餅（適量）、青瓜（切條）（半個）、配料：鹽（兩茶匙）、酒（一湯匙）、淋鴨皮料：麥芽糖（兩湯匙）、清水（三杯） 【制作過程】 一、鴨于翼底外開一孔，取出腸臟（可請鴨檔代勞），洗凈，以配料涂勻鴨腔。二、用三寸長木條納入鴨腔內(nèi)，橫擋于兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。三、用滾水淋鴨外皮至起凸點，煮溶淋鴨皮料，涂勻鴨皮掛在當(dāng)風(fēng)處吹干。四、用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉(zhuǎn)動及多次涂油，燒至皮脆及呈金紅色上碟。五、若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟。六、趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。

客家俗諺說解：鴨子大過鵝　　語意：比喻妄自尊大，自以為是?！　▲?，水鳥名，俗稱鴨子。分家鴨和野鴨，嘴扁，頸長，腳短，趾間有蹼，善游泳。野鴨會飛，家鴨則不能?！　※Z，家禽，鴨科。像鴨但比鴨大，額部有肉瘤，頸長，嘴扁而闊，腿高尾短，腳趾間有蹼，羽毛白色或灰色。善游泳，吃谷物、蔬菜、魚蝦等?！　▲喿幼砸詾楸腮Z還要高大、威武，這就無異于夜郎自大了。　　《史記·西南夷列傳》記載：漢武帝開發(fā)了中國西南之后，為尋找通往身毒（今印度）的通道，于公元前122年派遣使者到達今屬云南的滇國，再無法西進。逗留期間，滇王詢問漢使：“你們大漢與我滇國相比，誰的疆域更大一些？”后來漢使者返回長安經(jīng)過夜郎國（今貴州部分地區(qū)），夜郎國君也提出了同樣的疑問。　　夜郎國君本無意向漢王朝叫板，蓋因地處偏僻、山隔水阻、信息不通等因素造成。后世“夜郎自大”之謂，實為大國沙文主義者的誤解?！　▲喤c鵝卻截然不同，每天同被主人家圈養(yǎng)在一起、放牧在一起，彼此再熟悉不過了。仍有鴨子自以為是，認為自己比鵝還要牛高馬大，如此行徑，實在是自欺欺人。　　妄自尊大者，無不貽笑大方。尊重事實，或曰實事求是，只有這樣，才能真正接近事物的本質(zhì)?！　幓图揖漆劇　幓图胰耸⑶楹每?，遠近聞名?？蛠肀匾约裔劸评讼啻?，自古至今。飲酒必到盡興，歡樂而散?！　幓图揖颇镌从诤螘r？相傳一千多年前，中原漢人因避饑荒、戰(zhàn)亂，大舉南遷。一君婦女徙步越過千山萬水，進入寧化，累得再也走不動了，一個個昏睡在深山野嶺之中。不知過了多久，一陣清風(fēng)夾雜著一種特別的香味沁人心間，一位年長婦女慢慢蘇醒時，見一位滿頭銀發(fā)、紅光滿面的長者，用竹制的杓子，從容器中舀出清澈透明的液體，遞給老婦說：“喝下去吧！”老婦輕輕呷了一口，剛聞醇香濃郁的氣味，頓覺心曠神怡，隨即疲累全消。老婦按照長者的指點，給每個姐妹嘴里灌了一口，轉(zhuǎn)眼個個醒，精神煥發(fā)。望著婦女們驚奇的目光，長者哈哈大笑說：“這是用糖米釀成的酒娘?！苯又虼蠹医榻B了釀造方法，之后，揚長而去。這群婦女找到她們先來的家人，就在石壁定居開拓，生息繁衍。后來，石壁成了客家人的祖籍地，客家酒娘也世代相傳。傳說是否屬實，未做考證，但可以肯定，寧化酒娘起源古老，制作獨特?！　】图蚁让裨又性狈綕h民素嗜白酒，南遷來到寧化，何以黃酒盛行？此中原委，一是北方盛產(chǎn)高梁、小麥，此是釀制白酒的主要原料；而寧化是稻作產(chǎn)區(qū)，盛產(chǎn)糯稻，糯米是制作黃酒的原料，取材便利。再則寧化地處山區(qū)，山高林深，地下泉水，潔凈甘味，水質(zhì)特好，適于釀造米酒。而米酒釀造簡便，家家戶戶都可以自己釀造。只要將糯米洗凈浸透。置飯甑內(nèi)充分蒸熟。釀酒行家說：“釀酒無功夫，只要糯飯蒸得熟”，說明糯米飲蒸熟、蒸透，是釀酒的重要環(huán)節(jié)，不能忽視。糯飲蒸熟后，將其撒在簸箕內(nèi)攤涼，或直接將飯甑置于木架之上，用冷井水將糯飯淋涼，此叫“淋酒”，將酒餅（酒曲）研碎成末用冷開水調(diào)勻，此叫“蒲水”。把攤涼（或淋涼）的糯米飯盛入酒缸中，撒上“蒲水”，用手反復(fù)攪拌均勻，此叫“臺酒”（土音）。再將缸中攔勻的糯飯壓平，中央挖一“酒井”，加蓋保溫三天，即見酒井中酒娘滿井。一般每缸用糯米一斗（約十五一十七斤），可釀酒娘七壺左右（約十六斤至十八斤）。寧化酒娘用途廣泛，除平時自飲和待客外，烹飪調(diào)料、配藥治病都要用酒；還可做禮品饋贈親友；娶親聘禮中都要講定酒多少壇；媳婦生孩子，要備雞公一只，酒娘六壺，向外公外婆家報喜，稱為送“姜酒”。外公外婆則要把酒分送親友鄰居，每人喝一小杯，叫“喝喜酒”。此外，民間還有說法是北方地寒，人體質(zhì)多虛寒，宜飲白酒；而寧化地處熱帶，人體質(zhì)多屬熱性，更適宜飲用米酒。由于上述諸多因素，寧化客家酒娘，戶戶皆有，四時不斷?！　幓颇?，味美香醇，含酒精度低，一般酒娘含酒精25度左右，水酒含酒精18度左右，甘甜可口，不易酒醉，飲用的人很廣，男女老少皆飲。每逢賓客好友，或婚娶喜慶，用錫壺盛酒更佳?？图胰诵愿窈浪?，此時，大碗喝酒，大塊吃肉，高興勁兒，難于言表?！　∶拙瀑|(zhì)量好壞，一靠水好；二靠釀造技術(shù)，但更關(guān)鍵的則在酒餅（酒曲）。據(jù)傳，寧化客家人用的酒餅源于畬族。寧化畬家歷來善于釀酒，戶戶家中都存有陳年老酒。其酒餅主要成分是草藥，如酒餅草、金櫻子等，曬干碾成粉末，以谷粉做基，經(jīng)發(fā)酵，做成拇指大的小圓團，每缸酒用六、七粒即可?？图胰藢W(xué)得了這一技術(shù)，并有人專制酒餅出售。經(jīng)長期實踐和不斷改進，有的成了家傳秘方，流傳也不廣。例如淮土的酒餅就是釀制特產(chǎn)黃酒的材料，極受歡迎，但制作這種酒的奧秘卻成了淮土人的專利。由此可知，畬族酒文化對客家酒文化影響之一斑?！　幓图揖莆幕趯嵺`中不斷總結(jié)、改進、發(fā)展、提高，豐富多彩。在酒的名稱方面，因含酒度不同而各有所稱：剛釀造出缸未加水的叫釅（濃）酒子；釅酒了存放時間長了則叫酒娘；酒娘兌入30％至50％的冷開水，腌浸三、五天，榨去酒糟，燒開澄清后即為水酒。因釀制季節(jié)和存放時間不同而酒的名稱亦有別。自家釀酒多在秋冬季節(jié)，尤其在“冬至”前后釀酒的最多，其酒名為“冬酒”，存放時間為一年，至次年冬季開缸飲用的稱“隔冬酒”；存放多年的稱“陳年老酒”；釀造時加入滋補藥物的稱“補酒”。泉一帶民間還有釀制“雞補酒”。其制法是，選用健壯閹公雞一只，宰殺放血，拔毛開膛去內(nèi)臟，洗凈瀝去水分，再選用當(dāng)歸、黨參、黃芪、杜仲、牛夕等十幾味滋補中藥，藏雞腹內(nèi)，將雞置酒壇底，上壓攔好酒餅的糯米飲，密封壇口，存放一年時間，開壇時，雞及酒糟均已液化，撈去雞骨、藥渣，盛錫制酒壺內(nèi)煲開，每天喝一小碗，精力倍增，干活特別有勁?！　幓图胰孙嬀坪芷毡?，男女老少皆會飲，有時以酒代茶，因此，除農(nóng)家自釀自飲外，還有專門釀酒賣酒為業(yè)者，鄉(xiāng)村到處都有酒店，清康熙版《寧化縣志》載：“啟禎之交”（1627-1628年），寧化縣城“孟夏龍舟水過，多以小舟代園館，魚縷清醪，必以水濱是問”?？梢姰?dāng)時寧化縣城酒店之普遍性。　　由于飲酒在客家人心目中占有重要地位，酒，成為各種宴賓筵席的代稱，如新年期間，家家都請“新年酒”，小孩出生，三朝要請“三朝酒”，滿月要做“滿月酒”；子女畢業(yè)要請“畢業(yè)酒”；訂婚請“訂婚酒”；結(jié)婚請“結(jié)婚酒”；建新房遷屋要請“喬遷酒”；老人壽誕請“賀壽酒”。這說明“做酒”并非單指釀酒、制酒，而是一種酒文化現(xiàn)象?！　幓图胰孙嬀埔彩⑿胁氯?。通常猜的是“頂載拳”，即“一品高升，兩人要好，三星高照，四季發(fā)財，五子登科，六六順，七個巧，八大仙，九九長，寶一對，滿堂紅?！边€有連喊帶唱的“叮當(dāng)拳”。猜輸?shù)娜撕染?，每到酒席散時，則共同舉杯吆喝一聲“滿堂紅”，各將自己碗中酒一飲而盡，充分體現(xiàn)了客家人盛情待客的一片衷情?！　「鄡?nèi)容在“寧化人”網(wǎng)www.nhr0598.cn

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