白酒總酯是什么，白酒中總酸和總酯各包含哪些成份

己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙酯，戊酸乙酯等但是不同香型的白酒，其主要成分也是不一樣的。濃香型以己酸乙酯為主，清香型、鳳型、以乙酸乙酯為主，

1 　酒精度是指在20℃時100ml酒樣中，含酒精的ml數(shù)。檢驗時，將樣品注入潔凈、干燥量筒 內(nèi)靜置，待酒中氣泡消失后，放入經(jīng)過檢定的溫度計和酒精計，待溫度計讀數(shù)穩(wěn)定后，讀取 酒度與溫度，根據(jù)讀得示值，查酒精與溫度換算表，校正為20℃時的酒度。本法稱酒精計測 定法?！　? 　總酸指發(fā)酵時的羧酸，包括醋酸、丁酸、乙酸和少量乳酸。酸的含量在國家標(biāo)準(zhǔn)中都作 了規(guī)定。檢驗時，吸取樣品50ml，注入250ml三角瓶中，加入酚酞指示劑3滴，以0 1倍當(dāng)量 氫氧化鈉溶液滴定至微紅色，保持30s不褪色，記錄消耗0 1倍當(dāng)量氫氧化鈉溶液的ml數(shù)， 然后計算總酸含量。本法稱容量分析法。　　3 　總酯是白酒中含酯的總量，酯是白酒中主要芳香成分，它是醇類和羥酸酯化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物 ，在酒的發(fā)酵后期形成較多，所以發(fā)酵時間長的酒香，總脂含量在國家標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定。檢驗 時，將試樣注入瓶內(nèi)，然后加入指示劑，待試樣處理好后進(jìn)行滴定，最后根據(jù)消耗0 1倍當(dāng) 量硫酸溶液數(shù)量計算出總酯含量。本法也是容量分析法?！　? 　固形物：酒中固形物含量以g／l表示。固形物含量在國家標(biāo)準(zhǔn)中都有規(guī)定。檢驗時，吸 取酒樣50ml，注入已干燥至恒重的100ml瓷蒸發(fā)器內(nèi)，置沸水浴上，蒸發(fā)至干。將蒸發(fā)器放 入100～105℃烘箱內(nèi)烘2h，取出置于干燥器內(nèi)，30min后稱重，然后在放入100～105℃烘箱 內(nèi)烘1h，兩次稱重之差不得超過0 0003g，最后進(jìn)行計算。本法稱為重量法

如果商家只需要提供廠家的產(chǎn)品生產(chǎn)出廠時候的第三方檢驗報告、生產(chǎn)資質(zhì)、和進(jìn)購合同就可以免于處罰?？傰ナ前拙茩z測的一項重要指標(biāo)，總酯不達(dá)標(biāo)意味著白酒質(zhì)量不合格，一般需要根據(jù)不同香型和不同工藝進(jìn)行判定。一般標(biāo)準(zhǔn)如下：濃香型白酒 高度（41-68°） 優(yōu)級 總酯≥2.0 一級總酯≥1.5 低度（25-40°） 優(yōu)級 總酯≥1.5 一級總酯≥1.0清香型白酒 高度（41-68°） 優(yōu)級 總酯≥1.0 一級總酯≥0.6 低度（25-40°） 優(yōu)級 總酯≥0.7 一級總酯≥0.4醬香型白酒 高度（41-58°） 優(yōu)級 總酯≥2.2 一級總酯≥2.0 二級總酯≥1.8 低度（25-40°） 優(yōu)級 總酯≥1.5 一級總酯≥1.2 二級總酯≥1.0濃醬兼香型白酒 高度（41-68°） 優(yōu)級 總酯≥2.0 一級總酯≥1.0 低度（25-40°） 優(yōu)級 總酯≥1.4 一級總酯≥0.6因白酒具有特殊性，所以總酯是會隨貨架期和出廠日期長短不同而發(fā)生改變，因此只需要你提供出廠時候檢測合格的報告即可免于處罰。如果提供不出來，則需要按照售賣不合格產(chǎn)品進(jìn)行處罰，依照你庫房被查獲的不合格品的貨品總值來定性。除了查封不合格產(chǎn)品，沒收非法所得外，情況嚴(yán)重可能還會面臨刑事處罰。所以既然被查到了，積極配合市場監(jiān)督部門進(jìn)行相關(guān)舉證就行了。