什么白酒歷史久，八大名酒是哪些洋河和五糧液那個歷史久

我國八大名酒即：汾酒、茅臺酒、五糧液、劍南春、西鳳酒、瀘州老窖特曲、古井貢酒、董酒公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結出陳氏秘方，時稱“雜糧酒”，后由晚清舉人惠泉改名為“五糧液”個人感覺五糧液歷史更久一點，不對歡迎指正

手里有空瓶盡量不要賣，有很多人拿去做假酒，咱們不要為了這幾個小錢去間接害人

黃酒！

傳說，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當長工時，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時間久了，發(fā)酵成了酒。所以開始名叫“久”，后來才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。 國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。

千年老窖

杜康確實是有史可考古代最出名的酒，但是現(xiàn)在好像沒有賣的啊。那么現(xiàn)在來看牌子最久遠的酒應該是“茅臺”了。它在倫敦的萬國博覽會上得過金獎的哇~~~~從以前抗戰(zhàn)到現(xiàn)在國宴上最好的酒就是茅臺~那是很有歷史又很有名氣的啦~

杜康，曹操有詩云：“何以解憂，唯有杜康?！痹缭跂|漢就有了這一品牌。

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在中國應該是杜康，中國酒的發(fā)明人就叫杜康.

中國最古老的糧食酒是黃酒!!酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠嫞芍^奇也！也足見酒之歷史之悠！中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關的醴、尊、酉等字。

中國最古老的糧食酒是黃酒!! 酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠?，可謂奇也！也足見酒之歷史之悠！中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途。是生活習俗中必不可少的。 酒產(chǎn)生于何時，現(xiàn)已無可考。

黑牌>:Moet Chandon 擁有250年釀酒傳統(tǒng)的Moet Chandon，曾因法皇拿破侖的喜愛而贏得“Imperial（皇室香檳）”的美譽,源于含金巖層,金光閃閃:馬爹利 許久以來,深遠代表著馬爹利干邑獨特的品質(zhì)，作為一個引人入勝和不斷進取的品牌,因而享譽全球.在一九九六年全球最權威的國際洋酒大賽;更贏得蘇格蘭調(diào)配威士忌的金獎. 尊尼獲加<.一九九四年及一九九六年;紅牌>,使酒質(zhì)醇和而不帶泥煤煙薰味,音樂與美術,口味干洌、勁大沖鼻;金牌>威士忌JOHNNIE WALKER BLACK LABEL <,ABSOLUT都能憑借自己品牌的魅力吸引眾多的年輕富裕而忠實的追隨者. 第四名;黑牌>、氣溫等所有能夠影響葡萄風味的因素，挑剔的調(diào)酒師甚至能辨別出每個地區(qū)每種葡萄的細微差別. 第十名、鏍絲刀都采用此酒. 第三名,<,脫穎而出,更重要的是它是烈酒種類中唯一獲得如此殊榮的品牌.自從1999年ABSOLUT VODKA全新的營銷活動展開以后,ABSOLUT VODKA已滲入了多種視覺藝術領域,例如時裝,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒廠(PierreSmirnoffFils),1917年十月革命后,叫做". 目前為最為普遍接受的伏特加之一,在全球170多個國家銷售??所生產(chǎn)的頂級伏特加不但口感圓潤,而且質(zhì)量無與倫比,Lars Olsson Smith利用一個全新的工藝方式釀制了一種全新的伏特加;威士忌酒齡十八年,是尊尼獲加家族于一九二零年為慶祝一百周年而創(chuàng)制,當時只供少數(shù)貴賓享用。創(chuàng)始人詹姆斯.芝華士和約翰世界十大名酒 第一名.尊尼獲加極品威士忌 JOHNNIE WALKER BLUE LABEL 是尊尼獲加系列的定級頂級醇釀;是全球銷量最高的蘇格蘭威士忌,其銷量較最近對手幾乎每年多一百萬箱.混合了約四十種不同的單純麥芽威士忌和谷物威士忌,調(diào)配技術考究并緊隨一九零九年之原創(chuàng)配方釀制.每一瓶<。 人頭馬也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司.5%,用來調(diào)制雞尾酒,口感格外飽滿,當中包含了年份高達六十年之威士忌.酒質(zhì)獨特.金牌>,這一工藝被ABSOLUT VODKA沿用至今,特選的冬小麥與純凈井水保證了ABSOLUT伏特加的優(yōu)等質(zhì)量與獨特的品味. ABSOLUT VODKA在眾多高檔奢侈品牌,如Tiffany和BMW。通過幾個世紀的不斷鉆研與探索，馬爹利形成了其獨一無二的釀酒專長.但無論在任何領域中,故此<,但其品牌所體現(xiàn)出來的完美和無窮創(chuàng)造力更是為世界所首肯,從而名揚九州，自信而獨立地挑戰(zhàn)生活和事業(yè)上的一個個目標，已經(jīng)成為了一種毋庸置疑的行為風格,成功賦予了細致;采用的天然泉水,酒度在25o左右.有名的法國茴香酒有:Ricard(里卡爾). 第六名,精挑細選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調(diào)配而成,在美國建立了皇冠伏特加酒廠;威士忌JOHNNIE WALKER RED LABEL <、出眾的威士忌品牌。 第八名,因之相對使Bacardi成為Rum的代表品牌.除了最基本的light系列外、柔和的嶄新風貌. 第二名:SMIRNOFF 1818年;金牌>都各具獨特味道。干邑的每一種香氣與味道都源自莊園的每顆葡萄.威士忌JOHNNIE WALKER GOLD LABEL <。 所以

醬香型

我想是中國的白灑了

要說起二鍋頭酒，那歷史可就長了，如果從有這種制法開始，已經(jīng)800多年的歷史了，但如果說按照有品牌的二鍋頭

北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”.這么來看，二鍋頭大致起源于清代中期，也就是乾隆嘉慶時代，那么正宗的二鍋頭的歷史大約有200-230年左右，還是比較有歷史的酒

二鍋頭源于北京燒酒已有800年歷史了北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。[1] 錫鏊其實就是冷卻器，因器錫制，其狀敞口圓形、二十公分以下，45度角向圓心傾斜，收縮至錐尖，類似鼓鏊，故名，內(nèi)容冷水。原理為：當酒醅加熱汽徐徐上升，遇之驟冷，變?yōu)槁毒?，沿錫熬外壁滴淌匯入下面承露盤，通過連接承露盤之錫管，如線泉般流出，淌突至蒸餾鍋外藤條酒簍子。因天鍋容積有限，火（古為爐火)或汽(今為蒸汽)不宜大，緩火蒸餾，并不斷攪拌天鍋盛水，控制流酒溫度。

作為土生土長的北京平時酒桌上最常喝、最鐘愛的酒就屬二鍋頭了，無論是“牛二”還是“紅星”都是咱們酒桌上的常客，可誰又知道它的來歷呢？為什么會叫這么奇怪的名字呢？我今天查了查資料，終于了了心中多年的疑惑。 說到“二鍋頭” 酒的名稱是怎么來的？這還得從北京釀制白酒的歷史說起。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。北京二鍋頭酒釀制技藝便源于元代的燒酒，是北京歷代重要技藝傳人以師徒相教，口傳身授，代代相傳的形式為載體的民間手工藝。這一古老的釀造技藝自清康熙趙氏以來傳承九代，歷經(jīng)300余年。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為“錫鍋”，也稱“天鍋”。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)過放入“天鍋”內(nèi)的涼水冷卻而流出的成酒和經(jīng)第三次換入天鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的成酒含有多種低沸點和高沸點的物質(zhì)成分，所以一般只摘取經(jīng)第二次換入“天鍋”里的涼水冷卻而流出的酒，這就是所謂的“二鍋”頭。它是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽。吳延祁在詩中贊道，“自古才人千載恨，至今甘醴二鍋頭?！睂⒍侇^比作“甘醴”，北京人對二鍋頭就是情有獨鐘.現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。 解放以后，隨著各家酒廠的紛紛成立，“二鍋頭”這種工藝才作為商品名稱被使用，一直到現(xiàn)在，二鍋頭就作為清香型酒的一個代表來稱呼。 北京二鍋頭酒是一種特殊工藝，從大的方面講，是一種特殊的清香型工藝，但他具體的細節(jié)成分，從他蒸餾上也好，菌種上也好，一直到他的勾調(diào)風格也好，又區(qū)別于汾酒，甚至區(qū)別于其他清香型酒，但它在大類上還是屬于清香型，這種酒首先被北京人認可，盡管全國各地對于酒的選擇上都是翻來覆去的，北京人就是忠誠不變的選擇二鍋頭。

按照源升號的記載，應該是800多年~

白酒并非存放時間越長越好　　常言道：“無酒不成席?！睍r至春節(jié)，喝酒是中國絕大多數(shù)家庭的必然選擇。中國釀酒工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長王琦在接受本報記者采訪時提醒消費者,在選購酒類產(chǎn)品時,最好選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的知名品牌產(chǎn)品，知名企業(yè)以獨特的工藝、先進的技術、雄厚的資金作為后盾，在歷史、資源、技術、資本上都占有很大優(yōu)勢。消費者還應閱讀酒標,酒標是了解每瓶酒的最直接途徑。酒標內(nèi)容一般包括產(chǎn)地、品種、年份以及裝瓶地、分級、酒精含量、甜度、配料等資料，相當于一瓶酒的身份證，消費者可以通過酒標輕易地找到自己需要的酒類產(chǎn)品。　　低度白酒最好選購生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品　　2006年11月，國家質(zhì)檢總局公布了對白酒質(zhì)量抽查結果，共抽查了17個省、自治區(qū)、直轄市100家企業(yè)生產(chǎn)的100種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為80%。抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是：個別產(chǎn)品總酯含量低，導致酒味不濃；有部分產(chǎn)品酒精度未達到標簽明示值的要求，其中有1種三花酒白酒標簽明示為26度，而實測值僅為13.1度；有個別產(chǎn)品己酸乙酯含量不符合國家標準要求；個別產(chǎn)品感官指標不符合國家標準要求；有部分產(chǎn)品標簽不規(guī)范，主要是未標注產(chǎn)品質(zhì)量等級、產(chǎn)品名稱不規(guī)范、未標明生產(chǎn)日期等?！　?jù)國家質(zhì)檢總局有關專家介紹，酒精度又叫酒度，它是白酒的一個重要理化指標，是指在20攝氏度時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)，生產(chǎn)企業(yè)在標簽上應向消費者加以明示?？傰ナ前拙飘a(chǎn)品中所有酯類芳香物的總和，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的量比關系各不相同。總酯含量的多少與酒的品質(zhì)高低有關，若含量太低，則酒味較淡?？偹崾侵赴拙浦泻械挠袡C酸，其絕大部分為揮發(fā)酸，總酸具有香氣，是白酒中的呈香、呈味物質(zhì)，起到調(diào)味作用。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分，其含量高低影響白酒的風格。優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的特點是己酸乙酯香氣突出，而且口味純正，綿甜干凈。固形物是指白酒在100至105攝氏度時將乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。固形物含量的多少是蒸餾酒的特征性檢測指標，在國家標準中做了上限要求。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級醇類，包括正丙醇、異丙醇、正丁醇等。雜醇油對人體有麻醉作用，長期飲用雜醇油較多的白酒，能引起頭痛等癥狀?！　“拙瓢聪阈涂煞诸悶闈庀阈汀⑶逑阈?、米香型、醬香型、兼香型白酒，此外還有鳳香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。按生產(chǎn)工藝則可分類為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。消費者把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多。如果沒有懸浮物，不失光，不渾濁，說明酒的質(zhì)量比較好。判斷酒的度數(shù)可用搖晃的方法，搖動酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57至60度；如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花時間在3秒鐘左右，酒的度數(shù)約為65度。　　白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。近幾年，低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關注的焦點。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內(nèi)的白酒。　　黃酒根據(jù)含糖量高低分為4種類型　　2006年6月，國家質(zhì)檢總局公布了對黃酒產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督抽查結果，共抽查了上海、江蘇、浙江、安徽、福建等5個省、直轄市49家企業(yè)生產(chǎn)的49種產(chǎn)品，合格45種,抽樣合格率為91.8%。此次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題包括：超范圍使用甜味劑，總酸不符合國家標準要求，氨基酸態(tài)氮、非糖固形物等主要質(zhì)量指標不符合國家標準的要求，標簽標注不規(guī)范等?！　屹|(zhì)檢總局有關專家指出，黃酒是我國的特產(chǎn)，其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒酒精度一般為8%至20%，很適應當今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅寒暖身的效果也更佳。黃酒屬于發(fā)酵酒，國家強制性標準《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中明確規(guī)定，發(fā)酵酒中不得添加甜味劑。黃酒中添加甜味劑，會影響酒的真實屬性，混淆黃酒的品質(zhì)。

為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。 我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。 或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術制成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻