1，發(fā)面白酒和醋
發(fā)面不用白酒、醋。發(fā)面是酵母菌繁殖的過(guò)程，產(chǎn)生一點(diǎn)點(diǎn)酸味的過(guò)程。那會(huì)使面不開(kāi)的，只好再加些面了。
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2，放白酒和白醋能發(fā)面嗎
我們一般在和面的時(shí)候是不會(huì)放白酒也不會(huì)放白醋的，因?yàn)榘拙坪桶状讜?huì)破壞面的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)讓面的味道發(fā)生巨大的改變。
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3，白糖白醋白酒小蘇打能做包子嗎
白糖白醋白酒小蘇打能做包子嗎？用小蘇打和白糖，再放一點(diǎn)發(fā)酵粉是可以做包子的，你說(shuō)中白酒還有白醋，這是不行的用白糖白酒加小蘇打發(fā)面就能把面發(fā)起來(lái)了，做包子是可以的，但發(fā)面時(shí)間要久一點(diǎn)。白糖小蘇在發(fā)面的時(shí)候能用上，白酒只能用在肉餡里，其他餡就用不上白酒了。白醋不論是做餡還是和面都用不上，只能在吃包子放到蒜醬了。米湯，白醋，白酒小蘇打能做包子嗎？應(yīng)該是可以的吧。再看看別人怎么說(shuō)的。放的有點(diǎn)太復(fù)雜了，首先白酒和白醋不適合做包子原料，如果是采用老式發(fā)酵法，小蘇打得按比例投放，如果是酵母發(fā)面的話，白糖促進(jìn)發(fā)酵可以少放一點(diǎn)，而小蘇打都不需要再放了
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4，白酒白醋白糖發(fā)面比例
今天分享一個(gè)發(fā)面的技巧，不論是饅頭包子還是面條，做出來(lái)的味道好不好吃，很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就在于面發(fā)得好不好，面發(fā)的蓬松暄軟，蒸出來(lái)的包子饅頭才會(huì)可口香軟，否則就會(huì)發(fā)硬難吃，由此可見(jiàn)，不論做啥面食，一定要掌握好發(fā)面這關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。那么用什么樣的方法發(fā)面才是最好的呢？小編總結(jié)了自己多年做面食的發(fā)面經(jīng)驗(yàn)，共有3點(diǎn)，掌握好下面3點(diǎn)，蒸出來(lái)的饅頭包子特別的香，而且這樣的水準(zhǔn)完全可以自己去開(kāi)一家面食店。第一點(diǎn)，如何快速讓面發(fā)滿一盆？很多人在發(fā)面的時(shí)候，不論發(fā)多久，面總是發(fā)不滿一盆，其實(shí)小編覺(jué)得主要原因在于酵母粉和面粉配比沒(méi)掌握好，溫度不合適。要想快速讓面發(fā)滿一盆，小編的經(jīng)驗(yàn)是這樣的，面粉和酵母粉的配比一般是5斤面粉，10克酵母粉，不同量的面粉按此比例去配酵母粉的量，酵母放太多了，就會(huì)有一股濃濃的酸味，嚴(yán)重影響口感。酵母粉用40度溫水融化，倒入面粉中，然后一邊揉面一邊加適量的水，最后揉成光滑的面團(tuán)用保鮮膜捂上，放到適度50度左右的環(huán)境下，大概10分鐘就能發(fā)滿一盆，特別快。最簡(jiǎn)單的方法就是將面盆放在保持50度左右的溫水鍋中。第二點(diǎn)，加點(diǎn)啥能促進(jìn)發(fā)面速度？很多人說(shuō)，發(fā)面時(shí)加點(diǎn)白酒或者白糖能夠促進(jìn)發(fā)面速度，其實(shí)這些東西在小編看來(lái)并沒(méi)有多大的用處，因?yàn)樾【幵?jīng)做過(guò)試驗(yàn)，準(zhǔn)備相同量的面粉和酵母粉三份，然后每一份里面加入一樣重量的白糖、白酒和白醋，放在同樣的環(huán)境下，結(jié)果最后發(fā)滿一盆所用的時(shí)間相差無(wú)幾，所以說(shuō)，不論是加白糖、白酒還是白醋，對(duì)發(fā)面的速度并沒(méi)有什么影響。第三點(diǎn)，發(fā)面用酵母好還是老面引子好？過(guò)去沒(méi)有酵母之前，人們發(fā)面就是用老面引子的，這是很多老一輩人發(fā)面的傳統(tǒng)方法，不過(guò)這種方法比較麻煩而已，而現(xiàn)在的人們追求高效快捷，多數(shù)就使用酵母粉來(lái)發(fā)面，根據(jù)市場(chǎng)反饋的情況來(lái)看，絕大多數(shù)人覺(jué)得用老面引子發(fā)的面，做出來(lái)的面食口感和味道比酵母粉的要好。發(fā)好面然后就是手工進(jìn)行包了，蒸饅頭包子不需要蒸太久，面發(fā)得好蒸出來(lái)的包子才會(huì)香軟可口。以后發(fā)面別再傻傻地加白糖或者白酒了，掌握好上面說(shuō)的三點(diǎn)，你也能蒸出香軟可口的饅頭包子。
5，怎么快速發(fā)面
把面和好(面粉500g，醋50g，溫水350g)，放置十分鐘加上5g小蘇打或者堿面，使勁揉面，直到?jīng)]有酸味加上5g白酒，和在面團(tuán)里，先把面團(tuán)按出一個(gè)凹洞，再加入白酒，和面蓋上濕布，放置十分鐘，放在溫度比較高的地方有助發(fā)面用孝姆粉攪拌均勻，然后放在高溫下酵母用量適當(dāng)加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是面團(tuán)質(zhì)量會(huì)下降。面要揉勻，適當(dāng)加些糖。溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發(fā)酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩(wěn)定，還要保證必要的濕度。加入酵母粉然后放到溫暖的地方你好！冬天把和好的面放進(jìn)面盆，蓋上蓋子放在暖氣上發(fā)的速度很快的哦！
6，白醋發(fā)面的快速方法
以前我們發(fā)面多是用老面（面肥）加食用堿，現(xiàn)在有了比較方便 健康 的酵母，除此之外還有泡打粉、小蘇打等等。其實(shí)白醋也是可以用來(lái)發(fā)面的，一般多是用在應(yīng)急的情況當(dāng)中，因?yàn)榘状装l(fā)面這種方式速度快，但是這個(gè)面做出來(lái)的風(fēng)味跟我們以往的那些是有點(diǎn)不一樣的，很多人可能不會(huì)覺(jué)得很好吃。這次我們就來(lái)回答一下這個(gè)【白醋發(fā)面的快速方法？】的問(wèn)題。 白醋的制作過(guò)簡(jiǎn)單的說(shuō)就是先將淀粉原料預(yù)處理，然后糖化進(jìn)而發(fā)酵成酒精，接著利用醋酸菌將酒精發(fā)酵制成醋酸，然后再經(jīng)過(guò)一些后續(xù)處理，就得到了白醋。雖然白醋出廠是經(jīng)過(guò)消毒滅菌的，但是不可能達(dá)到完全滅菌，不然相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中就不會(huì)有對(duì)于菌群的數(shù)目規(guī)定了。所以白醋中還是會(huì)殘留有一些醋酸菌、發(fā)酵菌和一些活性酶，而這些殘留的菌類再加上空氣中、面粉中無(wú)所不在的少量菌就構(gòu)成了初始發(fā)酵的菌群，更重要的是活性酶對(duì)于面團(tuán)發(fā)酵是有催化作用的， 理論上 差不多能達(dá)到10^8（1億）到10^20倍，所以雖然菌群量非常的低，但是架不住催化作用強(qiáng)悍。 所以因此白醋才可以在很短的時(shí)間之內(nèi)就讓面發(fā)起來(lái)，如果說(shuō)一般情況下我們用酵母或者老面來(lái)發(fā)面需要大約1到2小時(shí)左右的時(shí)間，室溫低的時(shí)候可能長(zhǎng)達(dá)3、4個(gè)小時(shí)左右，而白醋大約只需要10到15分鐘就能達(dá)到很不錯(cuò)的膨脹程度，可見(jiàn)其“神效”。而白醋發(fā)面所需的物質(zhì)就是面粉、白醋和堿面（或小蘇打），使用的比例是100:10:1，如果是加小蘇打的話可能相對(duì)的就需要多一點(diǎn)了。 其實(shí)白醋發(fā)面這種方法在很久之前被一些電視節(jié)目集中拿來(lái)宣傳過(guò)，不過(guò)應(yīng)該是為了節(jié)目效果吧，幾乎都沒(méi)有提到這種面團(tuán)制作出來(lái)的食物的口感。事實(shí)上白醋發(fā)面雖然制作出來(lái)的面食也是松軟的，但是口感、風(fēng)味跟用老面和酵母做的相比還是有不小區(qū)別的，所以這種方式哪怕是經(jīng)過(guò)電視節(jié)目的宣傳，現(xiàn)在用的人依然很少，只是偶爾作為應(yīng)急的手段而已。 當(dāng)然了這種口感味道上的區(qū)別未必是不好的，只不過(guò) 人們的飲食習(xí)慣是很難改變的 。比如直到現(xiàn)在很多人也認(rèn)為用老面加堿面的方式是最好吃、最 健康 的，這就是一種習(xí)慣帶來(lái)的認(rèn)知，“最好吃”這個(gè)事情因人而異就不討論了，但是“最 健康 ”是真的未必。因?yàn)閴A面事實(shí)上就是一種純化學(xué)添加劑，跟被人詬病的泡打粉是一樣等級(jí)的東西，只不過(guò)是堿面出現(xiàn)的早、使用的早，就被人們潛移默化的接受了，事實(shí)上加入堿面會(huì)讓饅頭中的B族維生素之類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有不小的損失，但這不妨礙人們堅(jiān)信用堿面就是更 健康 、更營(yíng)養(yǎng)的， 這是出于 情感 上的認(rèn)同或者飲食文化上的認(rèn)同。 綜上所述雖然白醋發(fā)面更高效、快捷，也曾經(jīng)被宣傳過(guò)，但是少有人有相關(guān)的回憶和口味上的認(rèn)同感，所以也就不會(huì)使用這種方式來(lái)制作面食。我個(gè)人也只是偶爾趕時(shí)間的時(shí)候，會(huì)在正常和面的情況下滴幾滴白醋進(jìn)去，可以幫助加快發(fā)酵的過(guò)程。 其實(shí)白醋真的是一個(gè)挺神奇的東西，好像除了食用之外，它在其他地方的用處也不少。大家還知道哪些白醋的妙用嗎？歡迎評(píng)論分享給我們哦。 方法一：酵母粉發(fā)酵法 我們平時(shí)發(fā)面常用的方法基本就是老面發(fā)酵法和酵母粉發(fā)酵法。但是想要快速發(fā)面用老面就比較不容易了，因?yàn)槲覀儽旧砝厦娴牧坑邢蓿厦鎯?nèi)含的酵素也有限。用酵母粉快速發(fā)面的辦法就是把我們平時(shí)發(fā)面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量來(lái)加速面的發(fā)酵 方法二：加白糖發(fā)酵法 在我們正常發(fā)面的方法下，無(wú)論是用老面還是用發(fā)酵粉，和面的時(shí)候在面粉中加入適量白糖，因?yàn)榘滋强梢蕴岣呓湍妇幕钚?，加快酵素發(fā)酵，從而加快發(fā)面的速度。 方法三：白醋發(fā)酵法 白醋的釀制也是糧食的發(fā)酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋發(fā)面的的時(shí)候是通過(guò)活性酶對(duì)酵母菌的催化作用，來(lái)加速酵母的發(fā)酵作用，從而加快了面粉的發(fā)酵速度。 方法四：增加水溫發(fā)酵法 我們和面都是用溫水把老面或者發(fā)酵粉融化開(kāi)，再摻進(jìn)面粉里來(lái)和面。這里用的溫水可以在保證不會(huì)把面燙熟的情況下，可以適當(dāng)?shù)脑黾铀疁兀瑏?lái)加速發(fā)酵粉或者老面中的酵素的發(fā)酵。水溫一定要控制好，過(guò)熱會(huì)燙死發(fā)酵粉酵母的活性，面就不會(huì)發(fā)了。 方法五：增加并保持發(fā)酵過(guò)程的溫度 如果我們?cè)诎l(fā)面的時(shí)候只是用了老面或者酵母粉，發(fā)酵時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，我們又著急用發(fā)面，我還有個(gè)方法，就是把面盆放在盛有溫水的鍋里或烤箱里，冬天可以放在暖氣片旁邊，提高面周圍的溫度來(lái)加速面的發(fā)酵。 生在 湖北，長(zhǎng)在武漢，從小到大米飯是主食，好多年前，那時(shí)我們家沒(méi)有燃?xì)庠?、沒(méi)有電飯鍋，只有蜂窩煤，煮飯的過(guò)程也相當(dāng)麻煩，但好在那樣的日子，在我的人生中，幾乎可以忽略不計(jì)，當(dāng)時(shí)我雖然小，但還是有少許記憶的； 隨著 國(guó)家改革開(kāi)放的深入，我家用上了液化氣，做飯也用上了電飯鍋，甚至有一段時(shí)間，非常流行用高壓鍋煮米飯，也是非常的便捷、快速； 回憶過(guò)往，當(dāng)年的我，始終都想不明白，煮米飯這么麻煩的事情，都有了電飯鍋這種便捷的工具，為什么爸媽在家包餃子，因?yàn)榘l(fā)面等一系列問(wèn)題，為了吃上一頓餃子，真是要忙碌上一整天，發(fā)面、醒面、和面、搟餃子皮、剁肉餡、調(diào)制餃子餡，最后才是包餃子； 由于 耗時(shí)、費(fèi)力，做過(guò)幾次，消耗掉爸媽的熱情之后，我家有十多年就再也沒(méi)有包過(guò)餃子，直到菜市場(chǎng)有成品的餃子皮銷售之后，包餃子這件全家參與的活動(dòng)，才重新出現(xiàn)在我家； 這道 問(wèn)答題，明明問(wèn)的是，白醋發(fā)面的快速方法？為什么上文，我要從包餃子開(kāi)始說(shuō)起，因?yàn)?，在武漢，幾乎是不會(huì)在家，蒸饅頭、做花卷的，所以，發(fā)面在我的記憶中，始終都是一件非常麻煩、不太容易成功的事情； 多年之后，下廚房做飯，全權(quán)由我負(fù)責(zé)，做面食得益于眾多的菜譜和老婆的幫助，以前給大家介紹過(guò)，老婆還沒(méi)出嫁前，家中的左鄰右舍都是北方人，所以，她的爸媽也會(huì)做面食，而且她家還非常喜歡； 在同岳母的一次閑聊中，介紹起在家發(fā)面蒸饅頭、蒸花卷的困惑，抱怨發(fā)面的等待時(shí)間太長(zhǎng)，為了給家中的父母做面食，往往都會(huì)耗費(fèi)大半天的時(shí)間，岳母這時(shí)給我說(shuō)起白醋快速發(fā)面的方法，正好可以用來(lái)回答題主的這道問(wèn)答； 白醋發(fā)面的快速方法？ 岳母說(shuō)，白醋來(lái)發(fā)酵面粉，十幾分鐘，效果那時(shí)立竿見(jiàn)影，如果只用白醋來(lái)發(fā)面，做好的饅頭、花卷可能會(huì)有少許的酸味，如果我們?cè)诎l(fā)面時(shí)，放入少許的食用堿，進(jìn)行中和，這樣處理之后，就不會(huì)有任何味道了； 白醋進(jìn)行面粉發(fā)酵， 具體的做法如下： 1、大約500克的面粉，放入大約50ML的白醋，放入250ML左右的溫水，分多次放入，放入少許的食用堿； 2、攪拌均勻后，將絮狀的面粉揉搓成光滑的面團(tuán)，之后將盛有面團(tuán)的容器放入溫水的鍋中，提高發(fā)酵面團(tuán)時(shí)的環(huán)境溫度，大約10多分鐘后，就能看到明顯的效果； 白醋發(fā)面的快速方法？ 寫到最后，還想啰嗦幾句，用白醋來(lái)發(fā)酵面粉，十幾分鐘，效果那是立竿見(jiàn)影，如果只用白醋來(lái)發(fā)面，做好的饅頭、花卷可能會(huì)有少許的酸味，我們?cè)诎l(fā)面時(shí)，放入少許的食用堿，進(jìn)行中和，這樣處理之后，就不會(huì)有任何味道了； 白醋發(fā)面的快速方法？大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，分享一下您在家快速發(fā)面的方法？最后感謝大家的閱讀，分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您； 你好，很高性回答你的問(wèn)題。我們?cè)谥谱靼踊蚴丘z頭發(fā)面的時(shí)候，用到最多的就是酵母或是食用堿了，在整個(gè)制作過(guò)程中，所用時(shí)間最長(zhǎng)應(yīng)該就算發(fā)面了，多則3個(gè)多小時(shí)，少則1、2個(gè)小時(shí)，如果中午想吃饅頭，那就得早早的起床，和面和發(fā)面，才能趕得上中午的午餐。 那有沒(méi)有一種快速的發(fā)面方法呢？這個(gè)還真有，用什么東東能夠快速地發(fā)面，而且還一樣的美味好吃，這個(gè)東東就是白醋。其實(shí)白醋中含有酵母菌和活性酶，而且存活度非常高，用它來(lái)發(fā)面，那速度可是“嗖嗖的”！是不是沒(méi)想到呀！ 用白醋發(fā)面怎么發(fā)呢？下面就來(lái)跟朋友們分享一下用它來(lái)發(fā)面的方法。 需要用料 ：面粉、白醋、溫水 制作方法 ： 1、把面粉放入容器中，兌上適量的白醋拌勻后，再加入適量溫水把面揉至光滑。蓋上保鮮膜放入有太陽(yáng)的地方，靜至10分鐘即可。 問(wèn)：那如果冬天沒(méi)太陽(yáng)是不是要延長(zhǎng)時(shí)間？ 答：不用呀，可以隔水放入有溫水的鍋中進(jìn)行發(fā)酵，效果也是一樣的。 問(wèn)：用白醋來(lái)發(fā)面，面有酸味怎么辦？ 答：可以加入少許的食用堿在里面來(lái)中和酸味。 問(wèn)：那用白醋發(fā)面它們的比例是多少呢？ 答：500克面粉配50克白醋配5克食用堿 問(wèn)：除了白醋、酵母和食用堿以外，還有什么可以發(fā)面？ 答：除了這些以外，還可以用酸奶、白糖、白酒來(lái)發(fā)面。 自己動(dòng)手，美味常有！我是熙陽(yáng)，請(qǐng)朋友們多多關(guān)注?評(píng)論，熙陽(yáng)非常感謝各位朋友的支持！謝謝大家！ 食材：面 水 酵母粉 泡打粉 白糖 白醋 食用堿 方法/步驟 1 首先我們準(zhǔn)備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，攪和勻。然后準(zhǔn)備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發(fā)酵的溫度，水溫再高發(fā)酵粉就會(huì)被燙失效，低了起不到作用。其實(shí)快速發(fā)面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個(gè)同時(shí)作用會(huì)加速發(fā)面過(guò)程。 2 接下來(lái)就是開(kāi)始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成面疙瘩后我們可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置邊上醒5分鐘。5分鐘后我們?cè)偃嘁蝗嗝?，這樣的面勁道順滑。 3 面揉好后，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開(kāi)一分鐘左右就關(guān)火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發(fā)面。這期間可以準(zhǔn)備包子餡啦。10分鐘面發(fā)好了。就可以開(kāi)始蒸包子了。 4 想10分鐘快速發(fā)面還有一個(gè)竅門，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋發(fā)面有時(shí)候會(huì)覺(jué)得面有微微的酸味，我們可以再用食用堿適當(dāng)?shù)闹泻鸵幌?，酸味就?huì)去掉了。 5 先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時(shí)喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團(tuán)即可。 6 讓后放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘后面發(fā)好了，我們有拇指和食指捏一點(diǎn)食用堿，放在碗中用極少的水化開(kāi)，然后倒入發(fā)好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。 現(xiàn)在的醋是勾兌的，不能當(dāng)酵母用，千萬(wàn)不要信。
7，白醋和面肥發(fā)面口味一樣嗎
白醋發(fā)面的時(shí)間為5分鐘，面肥發(fā)面成功的時(shí)間為1個(gè)半小時(shí)還是在溫度較高的地方。白醋主要是以蒸餾過(guò)的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級(jí)別的醋酸兌制，也就是說(shuō)白醋在發(fā)面的時(shí)候是比較理想的。味道的話白醋發(fā)面比較松軟可口。以下是白醋和面肥發(fā)面過(guò)程。具體步驟1.面肥發(fā)面的試驗(yàn)，面倒進(jìn)面盆里，每公斤面大約要一碗水，具體水的用量看下一步和面情況而定。倒點(diǎn)酵母放水里，大約水的表面鋪滿就差不多了，酵母的用量也是大概就行，后面可以利用控制發(fā)面時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)彌補(bǔ)。發(fā)面成功的時(shí)間為1個(gè)半小時(shí)還是在溫度較高的地方。2.白醋發(fā)面的試驗(yàn)，白醋快速發(fā)面，發(fā)面只要10分鐘就能發(fā)好。具體的比例是一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用堿就可以了。白醋發(fā)面的時(shí)間為5分鐘。3.在上面的試驗(yàn)中可以看出，相同的面與相同的方法，酵母發(fā)面的時(shí)間為1個(gè)半小時(shí)，白醋發(fā)面的時(shí)間為5分鐘，可見(jiàn)白醋發(fā)面的優(yōu)勢(shì)。
8，怎樣快速發(fā)面
方法首先我們準(zhǔn)備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，攪和勻。然后準(zhǔn)備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發(fā)酵的溫度，水溫再高發(fā)酵粉就會(huì)被燙失效，低了起不到作用。其實(shí)快速發(fā)面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個(gè)同時(shí)作用會(huì)加速發(fā)面過(guò)程。接下來(lái)就是開(kāi)始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成面疙瘩后我們可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置邊上醒5分鐘。5分鐘后我們?cè)偃嘁蝗嗝?，這樣的面勁道順滑。面揉好后，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開(kāi)一分鐘左右就關(guān)火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發(fā)面。這期間可以準(zhǔn)備包子餡啦。10分鐘面發(fā)好了。就可以開(kāi)始蒸包子了。想10分鐘快速發(fā)面還有一個(gè)竅門，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋發(fā)面有時(shí)候會(huì)覺(jué)得面有微微的酸味，我們可以再用食用堿適當(dāng)?shù)闹泻鸵幌?，酸味就?huì)去掉了。先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時(shí)喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團(tuán)即可。讓后放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘后面發(fā)好了，我們有拇指和食指捏一點(diǎn)食用堿，放在碗中用極少的水化開(kāi)，然后倒入發(fā)好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除?；旧厦婢涂梢杂昧?。如何快速發(fā)面原|2014-04-10|瀏覽:3503|投票:0用這個(gè)方法發(fā)面，只需要不到半小時(shí)，而且蒸出來(lái)松軟好吃，快來(lái)試試吧。步驟閱讀食材面粉500g溫水350g方法/步驟>01把面和好(面粉500g，醋50g，溫水350g)，放置十分鐘>02加上5g小蘇打或者堿面，使勁揉面，直到?jīng)]有酸味>03加上5g白酒，和在面團(tuán)里，先把面團(tuán)按出一個(gè)凹洞，再加入白酒，和面>04蓋上濕布，放置十分鐘，放在溫度比較高的地方有助發(fā)面注意事項(xiàng)加入白酒，先把面團(tuán)按出一個(gè)凹洞，再加入白酒，和面。
9，白醋面粉可以改善粗糙的皮膚嗎
改善粗糙皮膚用蜂蜜調(diào)制西紅柿漿，堅(jiān)持用幾次，效果勝過(guò)面貼膜。不要用醋和面，那是不科學(xué)的（1）最需要注意的是陽(yáng)光。 我們知道陽(yáng)光可以使皮膚變黑，外出之后，皮膚就會(huì)變黑，不管陰天還是雨天，在外面（露天）時(shí)間久了都會(huì)使皮膚變黑，還是因?yàn)殛?yáng)光中有紫外線。在陰天或下雨天，雖然陽(yáng)光被去層擋住，但紫外線有A段（長(zhǎng)波）線的損傷，外出時(shí)應(yīng)采取防護(hù)措施，如戴帽子、撐傘、戴墨鏡或涂搽防曬制劑等。一天中以上午10點(diǎn)至下午3時(shí)是陽(yáng)光最猛烈的時(shí)間，在這段時(shí)間盡量避免外出曬太陽(yáng)，即使陰天或下雨天都一樣。在有陽(yáng)光時(shí)，尚可辨別紫外線照射范圍，容易躲避。在陰天時(shí)，就看不出什么地方有紫外線照射，往往使人忽略大意。所以白天都要注意避免紫操作皮膚。 （2） 食物對(duì)皮膚影響極大，多食蔬菜水果，特別是含維生素C 多食物對(duì)皮膚變白是有好處的，如西紅柿、草莓、彌猴桃等。如經(jīng)常食用含微量元素多的食物，如貝殼類，則皮膚容易變黑。所以在飲食的選擇上應(yīng)根據(jù)需要加以調(diào)配。 （3） 休息和睡眠對(duì)皮膚 色也有很大的影響，長(zhǎng)期睡眠不足，眼圈就會(huì)變黑，這是人人皆知的事實(shí)。休息不好，睡眠不足，不僅影響健康，而且使皮膚血流減慢、血管收縮、血瘀成斑、皮膚變成灰黑色。所以，注意適當(dāng)?shù)男菹⒑统渥愕乃呤潜匾摹?（4） 情緒對(duì)人體的影響是巨大的，精神煥發(fā)，人體免疫功能大大提高，對(duì)各種不得因素在強(qiáng)大的抵抗能力。當(dāng)心情不好，憂愁、悲哀時(shí)身體免疫功能就降低，抵抗各種不利因素的能力很差，容易發(fā)生各種疾病，皮膚新陳代謝，血液循環(huán)等各種功能均降低，皮膚變灰黑、干燥、皺紋增加，呈現(xiàn)衰老跡象。因此，保持愉快心情、樂(lè)觀情緒極為重要的。有了健康的身體，不怕沒(méi)有好的皮膚；只有健康的身體，才能有真正的亮麗。 ·針對(duì)面色蒼白：蜜汁花生棗粥 養(yǎng)顏原理：紅棗補(bǔ)氣，花生衣補(bǔ)血，花生肉滋潤(rùn)，蜂蜜補(bǔ)氣，綜合生效使面色紅潤(rùn)。 做法：把紅棗和花生米用溫水泡后放入鍋中加水適量，小火煮到熟軟，再加入蜂蜜食用。 ·針對(duì)面容黑黯：栗子白菜煲 養(yǎng)顏原理：面容黑黯的原因是腎氣不足，陰液虧損，而栗子健脾補(bǔ)腎，白菜補(bǔ)陰潤(rùn)燥，綜合生效使面色白皙明亮。 做法：把生栗子去殼，切成兩半，用鴨湯適量煨至熟透，再放入白菜條200克，鹽、味精少許。 ·針對(duì)皮膚粗糙：筍燒海參煲 養(yǎng)顏原理：通常皮膚粗糙的原因是陰血不足，內(nèi)有燥火，而海參滋陰養(yǎng)血，竹筍清內(nèi)熱。綜合生效使皮膚細(xì)膩光潤(rùn)。 做法：把海參切長(zhǎng)條，與鮮筍或水發(fā)筍切片一同入鍋，加瘦肉一起煨熟，加入鹽、味精、糖、酒后食用。要美容美發(fā)上haodian123.com好店123呀,即好又便宜的。記得選我做滿意答案哦，呵呵！不會(huì)的 醋會(huì)讓皮膚有彈性 面好想沒(méi)用有一定效果，但是建意少用
10，如何釀醋和酒
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釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各種原料性質(zhì)不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處，以下介紹民間傳統(tǒng)的利用各種雜糧釀醋的技術(shù)。 一、原料配比。 l、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。 2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，細(xì)谷糠175公斤，食鹽13公斤。 3、濕淀粉渣160公斤，鮮酒糟160公斤，麥皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食鹽12公斤。 4、米糠50公斤，麥皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。 二、粉碎蒸熟。代料釀造一般都必須通過(guò)粉碎這一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接觸面，以有利于發(fā)酵和原料糊化均勻，加速糖化。 三、拌曲制醋。把蒸熟的原料燜放15-20分鐘后，即可攤開(kāi)。晾至40度以下時(shí)，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均勻。當(dāng)溫度降至17℃-18℃時(shí)即可人工制醋。較低的溫度可促使糖化和灑精發(fā)酵完全。酒精產(chǎn)量高。有抑制雜菌的作用，可提高醋的品質(zhì)。 四、入壇發(fā)酵。把拌曲后的原料裝人發(fā)酵缸或壇內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。前期是糖化與酒精發(fā)酵。要求溫度28℃-30℃，經(jīng)36小時(shí)發(fā)酵后，以品溫升到39℃左右為好。同時(shí)要均勻地翻動(dòng)。并摻入谷糠，增加蔬松程度，供氧增溫，以利醋化。大約7天后品溫開(kāi)始下降。說(shuō)明酒精氧化結(jié)束，醋化也基本完成。 五、成品調(diào)味。通過(guò)壇內(nèi)醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即變酸成熟。此時(shí)醋面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上層醋液清亮澄黃，中下層醋液乳白色，略有渾濁，兩者混合即為白色的醋，一般每100公斤雜糧可釀制白醋400公斤，醋度2.5-3克／100毫升。濾出的醋渣可腌漬酸菜或摻配飼料喂畜禽。在白醋中加人五香和糖色、芝麻等調(diào)味品，經(jīng)沉淀過(guò)濾后即為香醋。
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白酒：多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過(guò)程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級(jí)酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過(guò)麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營(yíng)養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。
葡萄酒：以葡萄汁為原料，經(jīng)葡萄酒酵母發(fā)酵制成。其酒精含量較低（約9～10％）較多的保留著果品中原有的營(yíng)養(yǎng)成分，并帶有特產(chǎn)名果的獨(dú)特香味。在工藝上葡萄酒的釀制要經(jīng)過(guò)主發(fā)酵和后發(fā)酵階段，后發(fā)酵就是在上述主階段釀成后要貯藏1年以上繼續(xù)發(fā)酵的過(guò)程。醋我還真的沒(méi)試過(guò)，酒要看是米酒還是葡萄酒
