什么型的白酒辣，白酒知識喝白酒為什么有的辣有的不辣

白酒香型不同，酒度不同，釀造工藝控制也有不同，最終導(dǎo)致白酒口感差別很大。白酒中辣味肯定會有一些，適當?shù)睦蔽洞龠M食欲，嚴重的辣味就不舒服了。清香型白酒辣味相對來說大一些。

醬香型白酒喝起來辣口，是和酒中的醛類物質(zhì)有關(guān)系的。醬香型白酒喝起來辣口，是和酒中的醛類物質(zhì)有關(guān)系的，在釀酒的過程中會產(chǎn)生丙烯醛，這種物質(zhì)雖然含量很少，但是很辣口。還有一種原因是酒體各種物質(zhì)之間的平衡被打破，酸、甜、辣三種味道出現(xiàn)不協(xié)調(diào)，辣味給凸顯出來。醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。【點擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報價】關(guān)于更多相關(guān)信息，推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)，貴州莊之酒酒業(yè)有限公司是一家以生產(chǎn)醬香型白酒為主的專業(yè)化、規(guī)?；拙破髽I(yè)，一直以來，莊之酒奉行莊子“飲酒以樂”的哲學(xué)觀點，倡導(dǎo)消費者喝好酒，健康飲酒。酒如人生，保持純真本性，自然隨性，感受好酒本身帶來的快樂。

白酒和老祖宗的許多偉大發(fā)明一樣歷史悠久，在中華文化和國人生活中更是占據(jù)了不可替代的重要地位。它不僅是我國多年來的國宴用酒，更是尋常百姓餐桌上最容易看到的一類酒精飲料。很多人都認為白酒由于酒精度數(shù)高，口感自然比較辣。為什么有的辣有的不辣？今天為大家講解下！很多人都以為白酒的辣是因為它酒精度高，但其實是冤枉酒精了。純酒精在味覺上應(yīng)該是“微甜”，而不是“辣”。因此白酒的辣味跟它的酒精度一點關(guān)系都沒有。造成白酒帶有辛辣感的真兇其實是醛類物質(zhì)，其中成分最多的是乙醛。不過不同香型的白酒，對口腔的刺激程度不一樣，因此其產(chǎn)生的辣味也是不同的。香味主成分比例不一樣，總酸含量及比例不一樣。清香型白酒其實比濃香型酒刺激更大也就是更辣！正常白酒釀出來后的新酒都比較燥，需要儲存一段時間，讓酒里的土腥味等雜質(zhì)散發(fā)出去，像濃香型白酒就至少要放半年的脫新期。所以新酒一般都比較躁辣，而儲存年限越久的酒口味越醇和，也就沒有那么辣。傳統(tǒng)上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的化，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。除非酒體設(shè)計人員專門設(shè)計相對較辣的酒體，如茅臺入口就有一點辣的感覺。當然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時，所用酒精質(zhì)量較差時，也會出現(xiàn)辣味。當然白酒辣口并不一定是缺點，更有不少人認為喝白酒就應(yīng)該有辣味，這樣的刺激性口感才夠味。不同香型，不同工藝生產(chǎn)的白酒辣味的程度也不一樣，比如同樣是濃香型白酒，洋河不太辣口，而古井酒比較辣口。你為此更喜歡哪一種呢?