離開酒廠，為什么說離開茅臺鎮(zhèn)釀不出茅臺酒

茅臺醬香是白酒世界的最高等級，白酒喝到最后，醬香型是必然的選擇。好的東西都是得天獨厚，都是天時地利造化后的結果。人只是最后的因素，只能運用自然，守護自然，汲取自然。茅臺酒就是大自然這個造物主的賞賜！天時和地利，缺哪一樣，東西注定一般般。就算茅臺鎮(zhèn)上，也有核心區(qū)域，一方水土，一個微型氣候，注定造出白酒的王者，一個飛天茅臺，喝過之后，瓶子都舍不得扔掉。茅臺酒離開茅臺鎮(zhèn)，進行過異地試驗，就是現在的“珍酒”，這個醬酒也被愛酒人士所愛，有著茅臺的主體醬香和很強的口碑。其口感細膩程度上仍然無法和茅臺比較?，F在茅臺鎮(zhèn)上醬香白酒生產廠家多如牛毛，全國大中城市零售商店，很容易找到打著”茅臺鎮(zhèn)“的醬酒，價格從高到底都有，這些不知名的醬酒有的確實來自茅臺鎮(zhèn)，有的打著茅臺鎮(zhèn)的旗號，你可能都查不到確切的廠址。所以很多人說，你喝的不是茅臺，而是茅臺鎮(zhèn)，不值錢?？磥恚词故敲┡_鎮(zhèn)的真酒，也分高低檔次，而不是只要是茅臺鎮(zhèn)的都是好醬酒。不可否認的是，茅臺的生產工藝在醬香型的世界里首屈一指！茅臺的天時和地利眾所周知，茅臺鎮(zhèn)位于赤水河的低海拔河谷，本身就能形成微型氣候，夏季炎熱，無風，是微生物形成的絕佳條件，茅臺的主體醬香的形成，就來自于這種微生物豐富的空氣條件，離開這個條件，茅臺一定不是茅臺。據報道，茅臺本身探明的微生物有100多種，但形成主體醬香，仍然還有未知的微生物，說白了就是茅臺的空氣含有的復雜又繁多的微生物參與了茅臺酒的高溫發(fā)酵，最終形成了它特有的醬香味道。沒有這個微型氣候，釀造醬香可以，釀造茅臺不可能。赤水河的流經的茅臺鎮(zhèn)地表砂巖滲透性極強，礦物質容易溶解，水質極其棒。重陽下沙，重陽用水，而此時的赤水河也由夏季的渾濁變成了清澈，這條河水也被稱為最芳醇的美酒河。但凡釀造好酒的地方，其水質一定不差，也一定被人津津樂道！茅臺鎮(zhèn)的特產紅纓子高粱可以異地采購，茅臺酒廠的原班人馬可以一比一異地建設，但離開了大自然的微型氣候，就失去了最純正的血統(tǒng)，就像橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳一樣樣的，徒有其表而已。

茅臺集團員工一律不允許離開仁懷的主要原因就是，由于疫情的原因，石家莊藁城區(qū)的一名新冠肺炎確診患者前往懷仁市茅臺酒廠裝貨，為了響應國家的號召，讓集團的員工就地隔離，減少疫情的傳播。最近，我國多地提倡在外工作人員，過年不要回老家，都在當地過年，有好多大型企業(yè)，為了讓員工留在當地，還特意拿出幾千萬的工資，作為員工的福利，讓員工留下了，甚至還有些企業(yè)推出了強制措施。我認為，這些企業(yè)也是為了國家，為了人民，不想讓疫情傳播的更快，想要盡快結束疫情，積極響應國家的號召。鼓勵大家留在當地過年。但是如果強制的不讓員工回家過年的話，我覺得不太合適，畢竟大家辛辛苦苦一年在外奮斗，老家家里有小孩兒，有老人，趁著過年這個機會，回老家看看他們，他們肯定也想你了。近日茅臺集團的股價也在瘋狂上漲，并且創(chuàng)下了歷史新高，市值達到了2.7萬億，一股到達了2160.61元，茅臺酒的價格也高到了3100一瓶。就在最近幾天，河北石家莊藁城區(qū)的一名新冠肺炎確診病例，之前曾到貴州，后又開車到仁懷市茅臺酒廠裝貨，1月13日，貴州茅臺集團下發(fā)了緊急通知，要求所有茅臺集團的工作人員在理論上一律不準離開懷仁，禁止參加聚會，禁止前往，網吧，酒吧等娛樂性公共場所，并且加強防控。1，嚴格控制外來人員，特別是從中高風險地區(qū)來的外地人員以及確診病例和無癥狀感染病例的密切接觸人員。嚴格執(zhí)行，“14+2”的措施，14天集中隔離，14天居家隔離，并且要通過多次核酸檢測。外來人員必須持有有效核酸檢測證明而且需要隔離夠14天才可以正常上崗工作。2，減少組織集體會議，最好是進行網絡會議，視頻會議。如果必須召開現場會議的話，嚴控會議人員，不能超過50人。3、做好嚴防嚴控，所有人員工作必須保持一米以上距離，工作全程佩戴口罩，所有公共場所必須每天殺毒，包括食堂，電梯，會議室，辦公場地等。做好消毒記錄。生活垃圾集體消毒處理。綜上所述，貴州集團的防控措施做得是相當到位的。其實不光是為了集團，更是為了大家每一個人。一旦出現防控漏洞后果不堪設想。我也是希望大家都好好的，不被疫情感染，希望大家服從組織安排，相互理解。加油！

石花酒在自生自滅狀態(tài)下走過了長達千年的自然經濟時期，隨著它從縣酒廠分離出來自立門戶，也走進了她有史以來最輝煌的時期。帶給石花酒全新命運的，是一個叫王萬才的人。對于石花酒的歷史，王萬才也是座無法逾越的山，無論人們怎樣評價，他為石花酒創(chuàng)造的高度無人超越。知道了我們意圖，好心的知情者們對我們說采訪王萬才估計很難，以王萬才的身份他是什么也不會說的。王萬才的工資關系在縣委辦公室，他的身份是“谷城縣委黨風廉政監(jiān)督員”。作為谷城唯一以企業(yè)廠長身份享受正縣級行政干部待遇的王萬才說什么都不合適。但是追蹤石花酒的蹤跡、寫石花酒的文章，老廠長王萬才是繞不過的一道坎。筆者懷著忐忑的心情幾經周折，輾轉問詢，終于在谷城縣城一條小巷的居民區(qū)找到了王萬才住的小樓。沒想到的是王萬才很樂意接受采訪。這使我大喜過望。王萬才年近六旬，卻絲毫看不到衰老的痕跡。仍保持著當年電視廣告上那種氣宇軒昂。我謹慎的回避著諸如“石花酒為何落入低谷”這類敏感的話題。小心翼翼的尋找著我認為適合的話題。但沒想到王萬才猜透了我的心思，爽朗地笑著說：“寫文章的人跟我打交道很多，我知道你們難處，沒得第一手材料再大本事也寫不出來。想問什么你們盡管說就是?！惫P者深知石花酒今天的現狀原因復雜，便繞開主題同王萬才談起了人生這個話題。也許是離開主流社會太遠，也許是我們的采訪勾起了他對青年時代燦爛時光的向往。王萬才憶起往事仍顯得激情滿懷。 “石花酒凝聚了我一生心血”（實地訪問記之六——石花酒廠原廠長王萬才家中）在沒出名之前，誰也想不到這個貌不驚人的小伙子會成為打造石花品牌的一代“酒王”。王萬才1961年（17歲）參加工作，1962年轉正，1963年抽出來參加歷史上有名的“四清”運動。由于工作出色，組織上對他頗為賞識，1964年當工作隊從襄陽縣轉到隨縣時，王萬才被作為骨干調去集訓，集訓結束后準備讓他獨當一面當一個工作隊的副隊長。當時省長張體學坐鎮(zhèn)隨縣抓試點，這也正是四清工作隊培養(yǎng)出一大批領導干部的原因。對于王萬才的人生來說這自然是個好機遇。當時的錦繡前程是顯而易見的。然而正當他打好行裝躊躇滿志準備到隨縣大展宏圖時，谷城縣委卻作了一個決定，留一部分優(yōu)秀干部下來充實縣直單位。當時的還沒有企業(yè)這個概念。王萬才就被領導用當時盛行的“亂點鴛鴦譜”辦法分到了石花酒廠。準確的說當時還不叫石花酒廠，它只是以縣酒廠分廠的方式存在著。這家廠子是以黃公順酒業(yè)為主體、另外收購了4家較有規(guī)模的私人小酒廠改制而成。那個時期從共和國領袖到每個老百姓都急切希望國有資本迅速壯大，短短兩年內將所有私營企業(yè)一律改造成為國營或地方國營。那種急迫和一致與今天的我們急切希望將所有國有資產一夜之間賣給私人幾乎一模一樣。王萬才來了，當時廠子人并不多，連職務任命也不規(guī)范，王萬才負責生產、財務、后勤等工作，另一位年齡較大的胡開學負總責。這一年王萬才剛滿20歲。對于今天這個年齡只能是個剛入大學校門的學生?？墒悄莻€年代的人早熟，20歲的王萬才就擔起了一個工廠的重任。王萬才是個有抱負的人，他悉心鉆研業(yè)務，關注釀酒工業(yè)的新工藝，用當時社會最有效的手段將這個有著悠久歷史的酒廠逐步做大。王萬才如數家珍的計算了他在石花酒廠工作的時間。從20歲毛頭小伙時進廠，到最后55歲時心情郁悶的離開酒廠，由“指鼻子”協(xié)助負責人到副縣級的酒廠廠長、法人代表，再到離開酒廠時的正縣待遇。他經歷了石花酒最初的發(fā)展和他創(chuàng)造的鼎盛期，也耗去了人生最寶貴的時期，整整35年！“人一生中有用的時間就那二三十年，可以說石花酒耗去了我一生的心血?！边@位曾被媒體炒為“酒王”的都老廠長，對過去的歲月充滿眷念，而談到今天的石花酒，王萬才除了有些感傷，卻沒發(fā)表任何評價性的看法。 大軍區(qū)司令“點津”石花酒（王萬才講述之一）企業(yè)發(fā)展的歷程形同人生，嬰兒向青年過度期間的歲月是漫長而平淡的，故事往往發(fā)生在充滿激情的青春時代。上個世紀70年代，中國第二條南北大動脈焦柳鐵路開始興建，指揮這個大工程的是當時的武漢大軍區(qū)副司令孔慶德。這位開國后第一批授銜的中將副司令在谷城的“三線建設”指揮部喝到了石花酒。將軍對石花美酒贊不絕口，盡興一醉之后便記住了石花酒。在關鍵時刻孔司令又給石花酒點了個“津”。在湖北省委召開的經濟工作上孔司令說：“都說湖北人是九頭鳥，我看充其量是一只傻鳥，茅臺、汾酒賣那么俏，湖北人就甘心掏錢去買人家的水，就不曉得發(fā)酒財。我喝過石花酒，味道并不比茅臺酒差呀，我也看過石花街的石花酒廠，那雙泉井水未必就趕不上赤水河里的水？聽說石花酒有上千年歷史了，地方政府為啥不好好研究一下，發(fā)展一下？”孔司令的話在當時的湖北省委有一言九鼎的份量，當年省財政就撥給谷城縣?？?6萬元，專用于擴建石花酒廠。70年代的26萬在人們心中的份量和市場上的價值超過如今260萬，石花酒廠在政府扶持下進行了第一次較大規(guī)模的擴建改造。使石花酒廠告別了千百年的手工作坊傳統(tǒng)生產方式，走上了現代工業(yè)化發(fā)展之路。要論起來石花酒的歷史確是極富傳奇色彩的，無論是最早的楚霸王項羽、義軍領袖李自成、到五戰(zhàn)區(qū)司令長官李宗仁買酒石花街，再到70年代的武漢大軍區(qū)副司令孔慶德“點津”石花酒，竟都與指揮千軍萬馬的威武將軍緊緊關聯。究竟是歷史機緣的偶然巧合？還是石花酒內在英雄品質的必然？石花酒在湖北白酒行業(yè)三分天下（王萬才講述之二）歷史進入20世紀80年代，中國正由全民關注政治開始向發(fā)展經濟轉型，王萬才順應了這個潮流。作為經濟轉型初期的企業(yè)家，王萬才以他出色的才干印證了“時勢造英雄”的經典格言。這時候老廠長胡開學已經退休。石花酒廠也從縣酒廠分離出來成為單獨建制的酒廠，王萬才言正名順走上了前臺，成為實行廠長負責制后第一代企業(yè)法人。在他的苦心經營下，石花酒廠經過幾次投資擴建已具備相當規(guī)模。生產能力達到3000噸，成為谷城縣財政強有力的支柱。當時全縣財政收入600萬元中，石花酒廠就貢獻了270多萬元！應該說在當時白酒市場尚未放開的情況下，王萬才研究出了適應這個時期的經營謀略。他將競爭對手分為遠近兩個層面，這大概是受到“人無遠慮，必有近憂”哲言的啟發(fā)。所謂“遠慮”，是指多年來一直主導全國白酒市場的“茅臺”、“汾酒”、“瀘州老窖”等“十大名酒”，而近憂，則是在湖北本省占有較大市場份額的“白云邊”和“黃鶴樓”。與“十大名酒”搶占外省市場份額，王萬才采取優(yōu)質低價的策略。對于近敵，他采取針鋒相對、寸土必爭的戰(zhàn)略。事實證明這個戰(zhàn)略是十分成功的。在改革開放初期，整個國家仍處于平均主義大鍋飯的低工資時期，收入決定消費，普遍低收入的社會對于名牌并不在意，盡管當時的茅臺酒才30多元一瓶，而汾酒、瀘州老窖也不過20元錢左右，這對于當時月薪普遍只有40元左右的中國消費者來說，這些絕對價值并不高的“名酒”仍成為高懸在空中的月亮。石花酒以她同汾酒不相上下的優(yōu)良品質受到廣大消費者的歡迎。酒精度在53?以上的白酒尤其受到喜好烈性酒的東北漢子的鐘愛。在整個八十年代，石花酒銷往華北東北的白酒占整個石花酒廠年產量的40℅以上的份額。而對于省內，他緊緊咬住松滋的“白云邊”和省城大武漢的“黃鶴樓”，比起李白“將船買酒白云邊”的著名詩篇和 “白云黃鶴” 天下名樓的知名度，小小石花街的千年歷史和眾多傳說便顯得有點小家子氣了。聰明的王萬才明白，與這兩家酒廠競爭，只能憑酒的質量真刀真槍的較量。那還是計劃經濟的時代，和許多行業(yè)一樣，質量的認定并不完全在于消費者而在很大程度上由行業(yè)主管部門。具體到白酒行業(yè)，國家輕工業(yè)部和省輕工業(yè)局每年組織的評酒委員會便是對酒質量認證的唯一權威機構。王萬才深諳個中厲害，對各種評比活動高度重視，每年頭等重要的事就是準備各級評比。他親自參與評酒會的樣品酒生產、親眼檢查釀制樣品酒的每一種谷物，親自監(jiān)督樣品酒生產中的每一個環(huán)節(jié)。在酒廠秀才涂明春積累的厚厚幾大本報刊剪貼上，記載著各種媒體對石花酒廠在各種評獎中獲得的各種榮譽的報道