什么是白酒糟渣,急急急什么是酒浮糟什么樣子的

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1,急急急什么是酒浮糟什么樣子的

是用谷類發(fā)酵制成黃酒或米酒后所剩余下來的殘?jiān)?..

急急急什么是酒浮糟什么樣子的

2,酒糟是什么東西

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1可以食用,可以作酒糟圓子2 美白功用酒糟+溫水敷面用適量溫水將冰凍的酒糟調(diào)開(注意不要調(diào)太稀哦),然后敷在臉上8分鐘就OK了,不過要先在手上試用哦,過敏就不好了 3 酒糟,別名紅糟、酒醅糟、粕等等,是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘?jiān)?。在某些地方,人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒,作為我國部分省份的特色美食,深受?dāng)?shù)厝讼矏邸? 酒糟的具體用途1.農(nóng)村現(xiàn)在普遍利用酒糟直接作為飼料喂養(yǎng)牲畜??梢远茵B(yǎng)出來的牲畜都是胖胖的。還有利用酒糟制成配合飼料,是增加效價(jià)、使其更好地消化吸收的經(jīng)濟(jì)有效方法。根據(jù)畜禽不同的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)加入微量元素等添加物,即可制成不同的配合飼料。2.酒糟還可以制作香醋。將密閉貯藏1一3年的酒糟10。公斤加水20。-400公斤,任其發(fā)酵,夏季2一3天,冬季5一6天可達(dá)發(fā)酵高潮,7一10天發(fā)酵結(jié)束,壓榨取汁。再按一定比例配方,按酒糟25%、熱酒糟汁(6oC)25%、醋種液5。%混合,保持恒溫30℃發(fā)酵30天。撇去菌膜再貯藏,經(jīng)3一6個(gè)月,過濾即得香醋。以年產(chǎn)30噸純醋計(jì)算,可節(jié)省糧食3.8噸。3.酒糟還可以制醋酸鈉。將酒糟用冷水浸泡后過濾濾出浸出液,除去懸浮物,再加堿(NaOH)調(diào)pH至7左右。進(jìn)一步加熱濃縮,用活性炭脫色,經(jīng)第二次過濾后放入瓷磚池中結(jié)晶24小時(shí)。再將結(jié)晶脫水烘干即得醋酸鈉成品。 更多1條 

酒糟是什么東西

3,酒糟的具體解釋釀酒方面

酒糟就是在釀酒過程中,糧食發(fā)酵后的產(chǎn)物。 酒糟是紅糟,丟糟,回糟,糧糟的統(tǒng)稱~~
釀酒的余渣經(jīng)過粗濾除去固體谷物后剩下的被溶解的殘留物和細(xì)顆粒

酒糟的具體解釋釀酒方面

4,干白酒糟喂牛配方怎樣利用干白酒糟 飼養(yǎng)肉牛配方是什么

 酒糟喂牛,當(dāng)然是進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵成為優(yōu)質(zhì)飼料比較好,這樣能夠最大程度地轉(zhuǎn)化其中地蛋白質(zhì)為動(dòng)物所能吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì),而且能夠分解其中不利營養(yǎng)因子,提高酒糟飼料的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化率,大大降低成本,適口性提高,動(dòng)物愛吃。白酒糟白酒糟一般是用高梁、玉米、大麥等幾種純糧發(fā)酵而成,為淡褐色,具有令人舒適的發(fā)酵谷物的味道,略具烤香及麥芽味,白酒糟相對(duì)啤酒糟來說儲(chǔ)存時(shí)間要稍長一點(diǎn)。但也不宜存放時(shí)間過長后在發(fā)酵,具體操作如下:酒糟與玉米粉(谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以)按八比二的比例,如啟富飼料發(fā)酵劑的添加比例為1~2‰,混合攪拌均勻,控制含水量在40%左右最好(即用手抓一把成團(tuán),有水從手指間印出,但不滴出為度),混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)后,用塑料薄膜壓邊密封,也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵三天即可飼喂。發(fā)酵后的酒糟如果因?yàn)槟撤N原因要長期保存,發(fā)酵后的酒糟物料則要密封嚴(yán)格,并壓緊壓實(shí)處理,盡量排出包裝袋中的空氣,這樣基本上可以存放半年左右。啟富飼料發(fā)酵劑的功能作用:1、調(diào)節(jié)動(dòng)物腸胃平衡,促進(jìn)營養(yǎng)吸收,提高飼料利用率。 2、提高肉蛋奶等動(dòng)物產(chǎn)品量,改善畜產(chǎn)品品質(zhì)。 3、提高機(jī)體非特異性免疫力,提高成活率及整齊度。 4、提高機(jī)體抗應(yīng)能力,降低因轉(zhuǎn)群、疫苗接種、氣溫劇變等造成的生產(chǎn)損失。 5、發(fā)酵粗飼料及餅粕和糟渣類原料,降低毒素含量,降低成本,改善適應(yīng)性。 6、發(fā)酵雞糞、鴿糞類動(dòng)物糞便,做飼料,降低飼料成本,從而降低養(yǎng)殖成本,增加收入。 7、提高飼料消化吸收利用率,提高生產(chǎn)性能,含有多種有益微生物活菌,建立動(dòng)物腸道內(nèi)微生態(tài)平衡,動(dòng)物對(duì)其中的飼料營養(yǎng)成份完全吸收利用,可使蛋白質(zhì)、能量、礦物質(zhì)的利用率達(dá)95%,極大提高粗飼料吸收利用率,因此可降低飼料成本,長期使用能節(jié)省10-15%飼料。 8、提高動(dòng)物肉的品質(zhì),生長發(fā)育健康,幾乎沒有疾病發(fā)生,幾乎不用抗生藥物,提高動(dòng)物肉的品質(zhì),生產(chǎn)出真正意義上的有機(jī)肉類。發(fā)酵酒糟制作飼料的方法:發(fā)酵原料配制:啟富飼料發(fā)酵劑1公斤。酒糟170公斤,30公斤麥麩或者玉米面,同時(shí)可以添加少量的魚粉,骨粉等。 主料水分控制:總水分含量在35-40%左右,濕度以手捏成團(tuán)不滴水,松手即散為宜。具體操作方法:先把飼料發(fā)酵劑稀釋再水里面,稀釋比例1:30 ,稀釋后噴灑到混合的原料上,如果濕度達(dá)不到,可以適當(dāng)補(bǔ)充水分。達(dá)到以上描述的濕度。 發(fā)酵時(shí)間掌握:混合好后,壓實(shí)密封發(fā)酵,發(fā)酵2-6天,時(shí)間看當(dāng)?shù)販囟榷?,溫度高,發(fā)酵兩天即可,加長發(fā)酵時(shí)間。發(fā)酵好打開后有酒香味道即可喂養(yǎng),每次喂養(yǎng)取出少量,剩余的要密封保存,盡量排出空氣,防止變質(zhì)。一個(gè)星期能喂完最好,如果要長期保存,需把發(fā)酵好的飼料曬干可以長期保存。另外,啟富飼料發(fā)酵劑還可用于飲水,圈舍噴灑除臭,長期使用本品,可以提高免疫力,豬少生病,促進(jìn)吸收,牛拉糞便不臭等。

5,什么是酒糟

不對(duì)! 酒糠是蒸酒后剩下的渣子 酒糟是用糯米蒸熟后然后發(fā)酵而成的 建議(如果你要做酒糟 記得加酒曲 一般在我們四川都有賣 酒曲剁成粉狀 撒到糯米飯上就行了 注意保溫最好用2張以上棉絮一般在10天左右就可以了 )
酒糟是用米發(fā)酵的米酒, 酒糠是釀酒用的食料
酒糠是出酒前,進(jìn)入蒸鍋出了酒,出來了就是酒糟
酒糠是出酒前,進(jìn)入蒸鍋出了酒,出來了就是酒糟

6,白酒糟釣魚打窩怎么樣

夏季是釣大魚的好季節(jié),而面對(duì)水廣魚稀的江河湖庫,想要守到心儀的大魚并不是一件容易的事,所以為了盡可能提高中魚的概率打窩就顯得格外重要。理論上來說魚大食量就大,需要重窩伺候,可窩料打多了成本自然變高,尤其是商品餌一袋幾塊錢到十幾塊錢不等,隨便打個(gè)幾斤幾十塊就沒了,關(guān)鍵這點(diǎn)量對(duì)于大鯉魚大草魚來說還不一定夠吃釣大魚無論是出于對(duì)成本的考慮還是為了保證效果,都建議以天然的谷物糧食或糧食經(jīng)過加工后得到的副產(chǎn)品為主。比如頻繁出現(xiàn)于各大釣魚文章的菜籽餅、豆粕、花生枯、酒糟等等這里要著重強(qiáng)調(diào)一下酒槽,這個(gè)東西不同于菜籽餅花生枯,大家使用時(shí)要注意一些。如果用好了釣到大鯉大草的幾率很高,用不好反而容易驅(qū)魚。相信應(yīng)該有釣友遇到過類似的情況酒糟釣魚的可行性酒槽是大米、麥子、玉米、高粱等糧食釀酒后剩余的殘?jiān)?,根?jù)酒的種類可分為白酒糟、啤酒糟、米酒糟(醪糟)等等。酒槽中含有豐富的粗蛋白及多種微量元素,這些東西都是魚生長所需的。其實(shí)魚本來就喜歡各種糧食,酒糟只是將糧食進(jìn)行一些加工而已怎會(huì)不吃,食物經(jīng)過高溫蒸煮后反倒更容易消化了另一方面,酒糟屬于發(fā)酵類產(chǎn)物,其味型或成分和那些水底腐爛物有些類似,能降低魚兒的警惕性(酒的使用也是相同道理)。綜上,酒糟釣魚是可行的,如果你用了沒見到效果,可能是用法用量有問題,接著往下看酒槽釣魚正確的打窩方式,讓效果最大化有些釣友心里想節(jié)約成本,但又懶的動(dòng)手,不愿花時(shí)間去浸泡、煮制、發(fā)酵玉米和小麥,于是隨便弄了點(diǎn)酒槽就扔水里。酒槽的味道比較大,而且經(jīng)過發(fā)酵的糧食和你單純用酒去浸泡玉米、小麥完全不一樣,前者的威力大多了,你直接打窩又不控制好量很難在短時(shí)間內(nèi)誘到魚,另外酒槽體輕,手拋不準(zhǔn)稍有流水還易飄散想要效果最大化,就需要將酒糟和其他糧食混合打窩,哪怕是摻點(diǎn)泥土都好,作釣的時(shí)間越短,酒糟的量要越少。比如可以用一份酒糟加兩三份雜糧或商品餌混合使用?;蛘吣阋部梢蕴崆按蚋C,此時(shí)量可以放大,單純用酒糟加泥巴就行以前我自己家釀米酒,我就拿米酒糟也就是醪糟進(jìn)行打窩,里面拌點(diǎn)白米飯、米糠,再用泥土裹起來抱團(tuán)打窩,今晚打明天釣,經(jīng)常釣到大板鯽,當(dāng)然那時(shí)候商品餌沒現(xiàn)在這么泛濫、魚也比較多用酒槽打窩釣鯉魚:先將適量的菜籽餅用開水燙熟,水量不可過多邊倒邊攪拌,使其微微濕潤即可,然后倒適量酒槽進(jìn)去(可以是1:1也可以是1:0.5),別糾結(jié)是玉米酒糟還是高粱酒糟,當(dāng)?shù)啬膫€(gè)多用哪個(gè),哪個(gè)好找用哪個(gè)。攪拌均勻后你可以用面粉、玉米粉稍微調(diào)粘后打窩,要么用泥土。農(nóng)村的釣友,如果可以搞到牛糞,就一起摻進(jìn)去,釣鯉魚絕對(duì)的靠譜用酒槽打窩釣草魚:和釣鯉魚的方法差不多,只要把菜籽餅換成麥麩,粗片狀的那種,玉米粉之類的也不用加,直接摻點(diǎn)泥巴就行。麩皮的量要大,得是酒槽的兩三倍,抱團(tuán)時(shí)有些握緊一些,有些保持松散。入水后一部分漂散誘魚,一部分會(huì)隨著雜魚的圍攻慢慢從泥團(tuán)中鉆出,持續(xù)誘魚。還有草魚也喜歡食動(dòng)物糞便尤其是食草類的動(dòng)物。我之前在杭州一農(nóng)莊里釣魚,那里面就有馬場,喂養(yǎng)人員每次都會(huì)把馬糞丟在塘邊,雖然夏天在糞堆旁邊釣魚有點(diǎn)受不了,但沒辦法草魚就喜歡在那扎堆,都不需要打窩,直接掛倆鮮玉米釣浮就好了。酒糟只是糧食釀酒后的廢棄物,切莫當(dāng)作“神餌”用說用酒糟釣魚最主要還是成本低,反正我們這邊很多都只是用來喂喂雞鴨,希望大家不要把它當(dāng)作神餌,別以為用了就一定能釣到大魚。如果能夠免費(fèi)搞到大量的酒糟,可以每天往釣點(diǎn)撒一些,前期重在養(yǎng)窩子,別釣,連續(xù)打個(gè)三五天再下桿效果會(huì)好,有機(jī)會(huì)上大草大鯉前兩年我在文章中也寫過酒槽打窩一事,不少釣友提出質(zhì)疑,說這種東西釣不了魚,使用多次未見效果,有時(shí)候反而驅(qū)魚。地域不同,盛產(chǎn)的谷物糧食也不同,人的口味有區(qū)別,魚的食性一樣會(huì)受到影響。釣魚最好是當(dāng)?shù)厥a(chǎn)什么食物就用什么食物打窩,如果水邊種著玉米,你卻用小麥打窩效果不好也是正常的。所以我不敢說酒糟一定就適合每一個(gè)地方,釣魚很多時(shí)候也是一個(gè)嘗試的過程,還望大家能夠保持理性最后一點(diǎn)補(bǔ)充:釣大魚建議酒槽和其他谷物糧食結(jié)合,或小麥胚芽為主的餌料,養(yǎng)殖魚可以用小雞飼料、商品顆粒餌,掛鉤可以用鮮玉米、皮筋顆粒、低霧化的搓餌等等。暫時(shí)想到這么多,有問題請(qǐng)留言

7,請(qǐng)問酒糟是什么酒嗎

酒釀是用酒曲做的糯米酒,是連米帶酒(汁)全有; 而酒糟只是釀白酒后的渣子,汁(白酒)已經(jīng)取出去了。 這是最大的區(qū)別。具體見下面: 酒糟到底有些什么成分????? 酒糟是以米、麥、高粱等天然原料,以微生物發(fā)酵,釀制以后的,濾去酒液而得。糟鹵是從酒糟中加工提取的,其本身含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸,以及醇類、酒類的芳香物質(zhì),其氨基酸組成齊全,組氨酸、色氨酸等8種人體必需的氨基酸比例較高,且易于被人體吸收。據(jù)歷史上有關(guān)酒糟的記載:清醫(yī)學(xué)家王士雄的《隨息居飲食譜》:糟,甘,辛,溫。醒脾消食,調(diào)臟腑,除冷氣,殺魚腥毒。醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》中記載:“糟性溫,有營養(yǎng),能解生冷物毒”。
泡酒用的材料剩下的余渣

8,白酒中 酒糟是怎么形成的

糧食加輔料(谷殼)、配糟等發(fā)酵、蒸餾后得的一部分糟子,即為酒糟。
1.最簡單的方法 酒精計(jì)2.密度瓶法 原理以蒸餾法去除樣品中的不揮發(fā)性物質(zhì),用密度瓶法測定餾出液的相對(duì)密度或密度。根據(jù)餾出液(酒精水溶液)的相對(duì)密度或密度,求得20℃時(shí)酒精的體積百分?jǐn)?shù)(% vol) ,即酒精度。試樣制備用一潔凈、干燥的100 ml容量瓶準(zhǔn)確量取100 ml樣品(液溫20℃)于500 ml蒸餾瓶中,用50 ml水分三次沖洗容量瓶,洗液并入蒸餾瓶中,再加幾顆玻璃珠,連接冷凝器,以取樣用的原容量瓶作接收器(外加冰浴)。開啟冷卻水,緩慢加熱蒸餾。收集餾出液接近刻度,取下容量瓶,蓋塞。于20℃水浴中保溫30 min,補(bǔ)加水至刻度,混勻,備用。分析步驟將密度瓶洗凈并干燥,帶溫度計(jì)和側(cè)孔罩稱量。重復(fù)干燥和稱量,直至恒重(m)。取下溫度計(jì),將煮沸冷卻至15℃左右的蒸餾水注滿恒量的密度瓶,插上溫度計(jì),瓶中不得有氣泡。將密度瓶浸入20.0±0.1℃的恒溫水浴中,待內(nèi)容物溫度達(dá)20℃,并保持10 min不變后,用濾紙吸去側(cè)管溢出的液體,使側(cè)管中的液面與側(cè)管管口齊平,立即蓋好側(cè)孔罩,取出密度瓶,用濾紙擦干瓶壁上的水,立即稱量(m1)。將密度瓶中的水倒出,洗凈并使之干燥,用試樣制備液反復(fù)沖洗密度瓶3~5次,然后裝滿,重復(fù)上述操作,稱量(m2)。1.3 結(jié)果計(jì)算:1.3.1 試樣餾出液的相對(duì)密度[2]d2020=m2-mm1-m式中:d2020為試樣餾出液(20℃)的相對(duì)密度;m為密度瓶的質(zhì)量,g;m1為20℃時(shí)密度瓶與充滿密度瓶水的總質(zhì)量,g;m2為20℃時(shí)密度瓶與充滿密度瓶試樣餾出液的總質(zhì)量,g。根據(jù)相對(duì)密度d2020查附表,得到試樣餾出液的酒精度,%vol,即為試樣的酒精度。1.3.2 試樣餾出液的密度[3]ρ2020=m2-m+am1-m+a×ρ0a=ρa(bǔ)×m1-m997.0式中:ρ2020為試樣餾出液在20℃時(shí)的密度,g/l;ρ0為20℃時(shí)蒸餾水的密度(998.20 g/l);a為空氣浮力校正值;ρa(bǔ)為干燥空氣在20℃、1 013.25 pa/h時(shí)的密度值(≈1.2 g/l);997.0為在20℃時(shí)蒸餾水與干燥空氣密度值之差,g/l。其余符號(hào)同1.3.1。根據(jù)試樣餾出液的密度ρ2020,查表得酒精度%vol可以去圖書館查閱文獻(xiàn)
釀酒過后產(chǎn)生的,蒸餾酒在把原料蒸餾后,擠壓出發(fā)酵液體,就是原酒了,剩下的渣子就是酒糟。

9,酒糟是什么

是一種做米酒的發(fā)酵粉。
自制酒糟(酒釀) 醪糟,在俺家這邊,是叫酒釀的.說法不一樣,其實(shí)都是一樣的東東. 準(zhǔn)備材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒藥,在大型超市或一般的農(nóng)貿(mào)市場賣調(diào)味品的小攤上都能買到,一包一包的,有粉狀和塊狀 的兩種,據(jù)說以蘇州等地出產(chǎn)的品質(zhì)較好.包裝上有標(biāo)使用比例的,不過一般來說應(yīng)當(dāng)比標(biāo)定的用量再大些,做出的酒效果才好.不過媽媽也說了,不能用太多,這樣做出的酒會(huì)不夠甜.) 3.用到的工具:蒸屜和屜布(紗布),裝米的容器(要求絕對(duì)不能沾到油,并有蓋子); 操作步驟: 1.把米在自來水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干凈了.然后把米放入干凈無油的盆中,加入沒過米面約3CM的涼水,蓋上蓋子放置一宿時(shí)間(至少12小時(shí)),使米粒吸飽水. 2.泡好的米再用清水沖洗2次. 3.蒸鍋下層裝入足夠的水,取干凈的屜布用水浸濕,鋪在蒸鍋上,把泡好的米撈出來平鋪在布上,蓋上蓋子,保證密封嚴(yán)實(shí),不要有多余水蒸氣溢出,開大火蒸20分鐘,斷生即可.這樣蒸出來的米七八成是熟的,不能蒸太熟爛. 4.把蒸好的米取出,投入干凈的涼水盆中,在自來水龍頭下沖洗,同時(shí)用手把米飯中成塊狀的部分捏散.只須沖洗一次即可將米瀝干,要讓米飯保持微溫狀態(tài). 5.準(zhǔn)備酒藥(若是塊狀的,要事先碾碎.可將酒藥塊放入保鮮袋中,平放在砧板上,然后用搟面杖在保鮮袋外將酒藥先敲成小塊,再碾碎.建議使用比例為:每1000克生江米用20克酒藥粉.) 6.沖凈瀝干水,并仍有微溫的江米,放入帶蓋的容器中,把酒藥撒入,用手充分抓拌均勻.全部拌好后,用手掌將米飯壓緊,撫平,中間再挖個(gè)直徑3-4CM的深窩(也可直達(dá)盆底).(這一步做好后,也可再在米表面及深窩里撒少量的酒藥粉.) 7.把裝米的容器蓋上蓋子,用毛毯或薄被子包裹起來.放在溫暖的地方發(fā)酵(不能直接放在暖氣上).杭州這兩天的氣溫在20-27度左右,30小時(shí)左右就好了,打開蓋子,能聞到酒香,中間的坑里出水了,倒一點(diǎn)出來嘗,是甜的(補(bǔ)充一下,發(fā)酵時(shí)間夏季一般24小時(shí),冬季48小時(shí),春秋季36小時(shí))當(dāng)醪糟在容器中浮起,可以轉(zhuǎn)動(dòng),醪糟中心圓洞內(nèi)完全裝滿汁水即成。 8.這時(shí)還不能馬上吃哦.倒一碗純凈水或涼開水,沒過米面2-3厘米,繼續(xù)包裹起來,再捂一天左右,就可以吃了. 保存:醪糟做好后的頭三四天里,米中自然合成的糖分濃度最高,酒精濃度最低,是最好吃的時(shí)候.因?yàn)槊拙频陌l(fā)酵一直都在持續(xù)的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制發(fā)酵的速度.
就是糯米煮熟后加曲米哦發(fā)酵的 酸甜酸甜的
酒糟是釀酒后留下的糧食殘?jiān)?,只能用來養(yǎng)豬或樣別的 而醪糟是可以用來吃的,尤其是產(chǎn)后用來煮紅糖雞蛋,對(duì)身體好,補(bǔ)血
自谷物中蒸出酒精或酒精飲料后的殘?jiān)?用作家畜飼料 釀酒的余渣經(jīng)過粗濾除去固體谷物后剩下的被溶解的殘留物和細(xì)顆粒  
烤酒后留下的渣滓。

10,酒糟和醪糟有什么區(qū)別

酒糟,別名紅糟、酒醅糟、粕等等,是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘?jiān)T谀承┑胤?,人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒,作為我國部分省份的特色美食,深受?dāng)?shù)厝讼矏邸C拙坪王苍銢]有區(qū)別,一樣的東西,只是別名不一樣。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品,其產(chǎn)熱量高,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。資料拓展:甜酒(Liqueur),是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸餾則是必要的過程。古之甜酒,無論以果實(shí)或以谷釀成,皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產(chǎn)之甜酒類,仍多含雜質(zhì),臨飲時(shí)須經(jīng)壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩中有"風(fēng)吹柳花滿店香,吳姬壓酒勸客嘗"之句,即為一證(摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》)。
酒糟和甜酒是一個(gè)名稱嗎?這個(gè)還是兩種東西,還是一種東西只是名字不一樣呢
酒糟是釀酒的副產(chǎn)物,是自谷物中蒸出酒精或酒精飲料后的殘?jiān)话阌米骷倚箫暳?。醪糟是以糯米為原料?jīng)發(fā)酵而成,也稱酒釀、酒娘、米酒、甜酒、糯米酒等,著名的孝感米酒就是醪糟的一種。
米酒,又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是漢民族的特產(chǎn)之一,有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處,因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。 它們的區(qū)別是:米酒只用大米作為原料,使用的是甜酒發(fā)酵曲,制作工序簡單,含酒精量較少,味道偏甜,適宜人群更大,最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯(干飯)涼透后拌曲,保溫發(fā)酵24小時(shí)即成。一般來說,用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好,食用也最普遍。 米酒的營養(yǎng)成分與黃酒相近,但是乙醇含量低。 酒釀是用酒曲做的糯米酒,是連米帶酒(汁)全有。 酒糟只是釀酒后的渣子,汁(酒)已經(jīng)取出去了。 這是兩者最大的區(qū)別。
自谷物中蒸出酒精或酒精飲料后的殘?jiān)?用作家畜飼料   [distillers’ solubles]∶釀酒的余渣經(jīng)過粗濾除去固體谷物后剩下的被溶解的殘留物和細(xì)顆粒 醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品,其產(chǎn)熱量高,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、b族維生素、礦物質(zhì)等,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán),有助消化及增進(jìn)食欲的功能。酒釀的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等而變化,成熟的酒釀,含水分50.108%,酒精2.105%,粗蛋白質(zhì)3.789%,糖分27.765%,總酸0.301%(揮發(fā)酸0.031,不揮發(fā)酸0.271%),灰分0.085% 。
沒有區(qū)別,只是每個(gè)地方的叫法不一樣。醪糟由糯米經(jīng)過發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán),有助消化及增進(jìn)食欲的功能。醪糟益氣、養(yǎng)顏、補(bǔ)血、生津、活絡(luò)、通經(jīng)、潤肺、潤膚;對(duì)產(chǎn)婦有催乳作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,醪糟含的醣化酵素是天然荷爾蒙,有豐胸、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功用。夏日更兼清熱解暑作用。國內(nèi)巨龍的窩窩牌醪糟很不錯(cuò)的,原釀的,不是勾兌的。
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