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1，水果泡酒用什么白酒好
一定要真正的純糧酒，泡制水果酒一般采用含酒精量在42－60度之間優(yōu)質(zhì)純糧食白酒最佳。水果泡酒配方如下：1、山楂酒：性微溫，味酸甘。能解除疲勞，恢復(fù)體力，補(bǔ)脾開胃消積，止瀉，順氣，降壓，散瘀，防癌。治胸腹脹悶、肉食疳積、瀉痢、瘡癬。2、葡萄泡酒：紫葡萄洗干凈，晾的干一點(diǎn)，剝皮泡那是白葡萄酒，不剝皮對切開，那是紅葡萄酒。蘋果泡酒，梨泡酒荔枝泡酒，龍眼泡酒哈密瓜泡酒菠蘿泡酒最好單獨(dú)飲用。3、檸檬泡酒：檸檬味酸甘，性平，入肝，胃經(jīng)；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支氣管炎，百日咳，維生素C缺乏癥，中暑煩渴，食欲不振。4、楊梅酒：盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩，還可止瀉。5、蘋果酒：舒筋活絡(luò)，有助于除去人體內(nèi)引起動脈硬化和尿石癥的多余鹽類，還可以降血脂。6、梨子酒：去火，防輻射，不過好多成分被酒精溶解了，功效不是特別明顯。擴(kuò)展資料：注意事項：1、因為清洗水果后的自來水會使所酸得的酒變味，所以清洗后一定要將水瀝干擦干。2、限酒最重要的是比例，水果、清及糖的比例一定要對，比例不對限出來的酒味道會很怪，其至難以人口。3、酸酒的容器菱選完全家閉不透氣的，免得在酸制過W中，因透氣面走睞或變壞。4、單酒不必用很高級的酒，四為水果的味道會進(jìn)人酒中即使好酒味道也會被影響。度選用酒精裝度較高（35％以上的酒，這樣才容易將水果的香味萃取出來，釀出來的酒才香醇）。{0}
2，水果泡酒用什么白酒好
現(xiàn)在是夏天，各種水果紛紛成熟上市。水果的種類很多，營養(yǎng)豐富，味道好吃，深受大家的喜歡。其實(shí)有很多水果，還很適合泡酒喝，泡好的果酒顏色漂亮，果香濃郁，口感純正好喝。比如說下面這5種水果，現(xiàn)在都正當(dāng)季。做法教給你，別錯過了。泡果酒的基礎(chǔ)方法都一樣：水果清洗干凈，晾干水分。玻璃瓶清洗干凈，保證沒有生水沒有油花。把水果放進(jìn)去，再鋪上一層冰糖。倒入純糧食白酒，擰緊瓶蓋，放在陰涼避光處存放即可。放的時間越久顏色越漂亮，果味越濃，口感越好喝。一般冰糖的量是水果的1/10左右，酒要用清香型或米香型，喜歡低度的就用40度左右，喜歡高度的就用50度以上。另外每一種水果都有自己的特點(diǎn)，需要不一樣的處理方法和技巧，下面就把這些技巧和方法給大家詳細(xì)的說說。第一種，青梅。青梅天然有一種微微的苦澀味，所以要把果子用淡鹽水浸泡2個小時左右，去除澀味。然后晾干水汽，再進(jìn)行泡酒。因為青梅的果皮厚實(shí)，果肉堅硬。想要快點(diǎn)泡好，可以在青梅果上扎一些小洞；或者用開水燙15秒鐘，讓表皮微微變色就行。另外，青梅的酸味重，泡酒時冰糖要稍微多放一點(diǎn)，一般是青梅的1/2左右。第二種，楊梅。楊梅果肉里容易有小蟲子（尤其是野生楊梅），所以要用淡鹽水浸泡半個小時。然后清洗干凈，洗的時候不要揉，以免弄破果皮，導(dǎo)致果汁流失。泡楊梅酒之前，最好把楊梅多曬干一點(diǎn)，這樣泡好的顏色漂亮，果味濃郁。另外楊梅酒泡7天就能喝，25天就足夠入味了。一月后要把楊梅過濾出來（可以吃），因為它的果核泡久了會發(fā)苦。第三種，桑葚。桑葚是聚花果，果肉中間有很多縫隙，不適合泡水太久。洗的時候用淡鹽水浸泡幾分鐘，再用清水沖洗干凈。然后可以先把桑葚隔水蒸10-15分鐘，再晾干水分進(jìn)行泡酒。這樣能殺菌消毒、去除異味，縮短浸泡的時間；并且還更容易泡透，果酒的顏色漂亮，口感更好喝。不想蒸也可以，泡的時間長一點(diǎn)也行。第四種，櫻桃。泡櫻桃酒可以用咱們的本地小櫻桃，也可以用進(jìn)口的車?yán)遄?。清洗干凈后，去掉果柄，用筷子從底部頂一下，就能取出果核，只留下果肉。然后開始泡酒，這樣泡得更快，15天就能喝，而且不需要過濾。另外本地小櫻桃的酸味比較重，所以冰糖的量要稍微多一點(diǎn)，一般是櫻桃的1/3左右就可以了。第五種，枇杷。枇杷的含水量很高，而且很怕磕碰，所以一定要用新鮮的果子。泡酒的時候，清洗干凈，晾干水分。然后剝掉外皮，去除果核，只用純枇杷果肉泡酒。這樣果味更濃，口感更好喝。一般泡3個月就可以喝，6個月的時候，枇杷肉就會化掉，導(dǎo)致酒體渾濁，所以要用濾網(wǎng)過濾一下殘渣，剩下的枇杷酒繼續(xù)存放。上面這5種水果現(xiàn)在正當(dāng)季，個個新鮮，最適合“泡酒”了，詳細(xì)的做法和技巧教給你了。有興趣的話，可以在家做。個人最喜歡青梅酒和枇杷酒，夏天加點(diǎn)冰塊更好喝，味道真的很不錯?？上У氖羌竟?jié)性很強(qiáng)，錯過就要等下一年了。{1}
3，果酒的制作方法 自釀
付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 Hello我，親愛的問一問用戶，您好！我是您的百度問一問專員楊老師，您的問題已收到，正在緊急為您整理答案，請不要著急，打字較慢，大約3-5分? 橘子果酒制作制作方法一：第一步：選橘子橘子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常會選擇便宜的橘子作為原料。第二步：剝皮將橘子皮一個一個都剝掉，只要橘子瓣。（將橘皮晾干賣給制藥店）第三步：捏碎橘子瓣這個環(huán)節(jié)要用到自釀橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進(jìn)行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。把橘子瓣放進(jìn)容器里，再倒入白糖（一般，橘子和白糖的比例是三點(diǎn)五比一或者五比一），攪和在一起。為了讓橘子盡快地和白糖融化，在攪拌時，一定要用手把橘子瓣捏碎。要注意的是，橘子裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上蓋子就可以了。如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發(fā)酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發(fā)酵過程中，你還可以拿干凈的筷子常攪拌一下。第四步：裝酒通常在18至28度情況下兩個星期后容器里就開始出酒了。這個時候，橘子肉和橘子籽已經(jīng)和酒液脫離了，橘子浮在上面，用干凈的紗布過濾即可。用來裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。如果用的是大可樂瓶，橘子酒裝到三分之二處就可以了，這是因為橘子酒還會在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。制作方法之二：配料：橘子220克調(diào)味料：冰糖120克，白酒2杯，檸檬片2片。制作：1、用熱水洗凈橘子，橫剖成1厘米厚片。2、將橘子片及調(diào)料放入一大碗內(nèi)，加蓋高功率煮5分鐘（微波爐）。待涼后倒入密封瓶內(nèi)。3、3天后取出果肉、再密封，15天后即可飲用。 金桔果酒制作配方：金橘400克，蜂蜜75克，白酒1000毫升。制作方法：將金橘分瓣，與蜂蜜一同放進(jìn)酒盅浸泡，經(jīng)1個月即能飲用。1、釀制果酒的原料要求無腐爛：新鮮，無雜物。2、為了提取較多的果汁，分選之后，也可采取破碎的工藝，但千萬不可將金桔破碎。3、然后，采用20～25％的脫臭酒精浸泡金桔果，浸泡時間為56小時，在這期間可以攪拌二次，讓其充分浸泡。4、浸泡后，采用虹吸法，小心地將酒液抽出，為金桔果浸泡原酒。5、將金桔原酒進(jìn)行冷凍，澄清過濾。6、根據(jù)果酒標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行配制，化驗合格后，貯存3～6個月。7、貯存后，進(jìn)行過濾，裝瓶。水浴殺菌，65～70℃，15分鐘。自然冷卻，包裝成品入庫。在此工藝過程中，也可以加進(jìn)發(fā)酵操作，發(fā)酵一部分原酒與當(dāng)泡原酒按比例調(diào)配，色香、味可以更佳。 親！希望我的回答能夠幫助到您～另外您還可以點(diǎn)擊我的頭像關(guān)注我呢～這樣以后有問題可以直接點(diǎn)擊我的頭像對我進(jìn)行咨詢呢！感謝您的支持！期待與您再次相遇！祝您生活愉快！ 更多2條 {2}