養(yǎng)豬白酒怎么用，用酒糟怎么養(yǎng)豬本人想在釀酒的同時再做一些養(yǎng)殖工作

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酒糟喂什么牲口都好！

豬可以喝酒，比如白酒，如果在養(yǎng)豬的時候用對了地方，還可以發(fā)揮不小的作用。若母豬在發(fā)情的季節(jié)沒有出現(xiàn)發(fā)情的跡象，可以在母豬的食物中加一些白酒，這樣可以促進(jìn)母豬發(fā)情。在夏季的時候可以把白酒涂在母豬的身上，這樣可以起到一定的降溫效果防止母豬中暑。母豬生產(chǎn)完之后在它的食物中放一些白酒可以起到催乳的效果。一、豬能喝酒嗎1、豬可以喝酒，白酒如果在養(yǎng)豬的時候用對了地方，可以發(fā)揮不小的作用，還能降低治療的成本，而且白酒取材方便，結(jié)合藥物使用效果更好。2、在母豬發(fā)情的季節(jié)，如果母豬沒有出現(xiàn)發(fā)情的跡象，這個時候可以在它的食物當(dāng)中放一些白酒，這樣可以促其發(fā)情，從而讓母豬與公豬進(jìn)行交配。3、白酒在夏季的時候可以防止母豬中暑，白酒具有降溫的效果，但給母豬降溫并不是給母豬直接喝白酒，而是把白酒涂在它身上。4、白酒還能給母豬催奶，在母豬生產(chǎn)完之后，可以在其食物中放一些白酒，這樣可以起到催乳的效果。

用酒糟摻入皮糠青食拌好喂

酒糟加入酒曲繼續(xù)發(fā)酵，然后蒸餾，白酒就有了，具體說要很多了。不是簡單活

酒糟鼻千萬不能擠啊，我以前有個朋友也是擠啊，結(jié)果也是留疤了，我看過一篇“梅夢竹和赤紅鼻的歷程”的文章，感覺里面的方法挺不錯的，擺渡一下就可以看了，對有酒糟鼻的應(yīng)該有幫助.

在日常生活中，白酒來說是針對人類的一種飲品，在醫(yī)學(xué)上飲酒有一定的驅(qū)寒舒筋，活血，化瘀，健脾健胃等一系列的功效。但在西醫(yī)學(xué)上認(rèn)為酒精麻痹人的神經(jīng)和大腦對人的心腦血管健康并不好，但是在豬的飼養(yǎng)過程中，白酒確實有很多妙用，在養(yǎng)殖技術(shù)上，白酒解決了很多養(yǎng)殖技術(shù)上的難題，在農(nóng)業(yè)技術(shù)養(yǎng)殖專家的研究下，白酒在母豬養(yǎng)殖過程中有了很多神奇作用。一、在母豬養(yǎng)殖過程中為什么要用白酒飼養(yǎng)？母豬在養(yǎng)殖過程中經(jīng)常會出現(xiàn)飼養(yǎng)幼崽不允許幼崽吃奶，這對養(yǎng)豬戶來說是一個十分嚴(yán)重的表現(xiàn)，因為小豬體虛，如果不吃奶，小豬沒有辦法進(jìn)行成活，并且母豬在不讓小豬吃奶的過程中，還會飼養(yǎng)小豬，讓小豬受傷，農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖專家通過研究發(fā)現(xiàn)，如果用20~40毫升白酒倒入母豬耳朵內(nèi)或者使用肌肉注射的方法，母豬接受到酒精后整個身體會逐漸麻痹，這樣小豬就可以正常吃奶，如果往耳朵里面倒和主攝都沒有辦法處理，那么可以在豬飼料內(nèi)拌入一定量的酒精，等豬吃完后就可以讓小豬吃奶了。母豬在喂養(yǎng)小豬的過程中，很容易會出現(xiàn)乳汁不夠，在這種情況下，酒精攝入會幫助母豬乳汁分泌。二、白酒對母豬來說有什么效果？在養(yǎng)殖母豬的過程中使用白酒可以達(dá)到很多讓人意想不到的效果，例如在治療母豬脫肛病的情況下，白酒可以在一定程度上治療或者減輕這種癥狀，避免進(jìn)行手術(shù)，在夏天只需要用白酒抹在母豬的鼻子上，那么母豬就可以降低或防止中暑，如果在豬群內(nèi)豬經(jīng)常會發(fā)生混咬，歐豆只需要把豬趕出豬圈，用白酒對豬舍進(jìn)行噴灑，并且在混養(yǎng)的豬表面噴灑相同的白酒，這樣豬就可以避免混咬。以上幾個方面都可以看出，白酒在針對母豬養(yǎng)殖的過程中有很多神奇的效果，在養(yǎng)殖過程中，如果用對地方用好白酒，可以發(fā)出很多神奇效果。

酒槽是需要發(fā)酵后喂豬的，發(fā)酵酒糟飼料的方法每袋農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵劑可以發(fā)酵2噸酒糟飼料，使用前請先用紅糖水配置成菌液，一袋農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵劑可配置10-15公斤菌液以1袋農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵劑菌液發(fā)酵酒糟飼料為例：1、準(zhǔn)備材料：10公斤農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵劑菌液；1700公斤酒糟（有條件的最好是先進(jìn)行粉碎處理)；300公斤玉米粉或麥麩；300公斤水；2、制作方法：先把10公斤農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵劑菌液倒入300公斤水中稀釋，鋪撒10-15厘米酒糟，上面撒一層玉米粉，潑灑稀釋過的菌液，再鋪撒一次酒糟、撒玉米粉、潑灑稀釋后的菌液，全部翻動一遍之后，查看發(fā)酵料干濕度，干濕度在60%（即用手緊握發(fā)酵料，感覺手上有水印但是沒有水成滴為準(zhǔn)）左右，如果發(fā)酵料太干，再次翻動的時候適量潑灑清水，發(fā)酵料太濕，可加入玉米粉，發(fā)酵料混合均勻（發(fā)酵量大，由攪拌機(jī)攪拌均勻最好）后壓實、密封發(fā)酵，夏季發(fā)酵2-5天即可飼喂，冬季發(fā)酵5-7天即可飼喂。3、保存處理：發(fā)酵料若經(jīng)常取用的話可分裝保存發(fā)酵，這樣方便使用且能避免其他的發(fā)酵料受到空氣進(jìn)入而腐壞；若發(fā)酵池發(fā)酵保存的話，用多少取多少，取后應(yīng)立即密封，避免空氣大量進(jìn)入，最好每次從一頭開始取用

給母豬喝酒，好多人肯定想都沒想過，這白酒是人喝的，喂母豬干啥啊。其實，給母豬喝白酒，是養(yǎng)豬一大妙招哦！今天小農(nóng)就來嘮嘮給母豬喝白酒的幾大好處。因為有些母豬在發(fā)情的季節(jié)，并沒有出現(xiàn)發(fā)情的跡象，所以此時我們可以在母豬的食物當(dāng)中放一些白酒，這些白酒一般是農(nóng)民自己家里面釀的米酒。米酒的作用可以促進(jìn)母豬發(fā)情，從而讓母豬與公豬進(jìn)行交配，如果母豬久久不發(fā)情的話，那么就沒有辦法與公豬進(jìn)行交配，就更不可能產(chǎn)出豬仔了，而用白酒確實可以在一定程度上促進(jìn)母豬發(fā)情，借助酒精的作用，往往非常的奏效。對產(chǎn)崽的母豬來說，奶水是很重要的，有些母豬可能到了豬仔十多天的時候便面臨著奶水不夠的問題，這個時候如果豬仔纏得太緊的話，母豬會咬豬仔，畢竟奶水不足，纏多了會疼，給母豬喝點白酒可以麻痹它的感覺，這時候把豬仔給母豬就不用擔(dān)心其咬豬仔了。一般在每年的夏季，農(nóng)村地區(qū)的豬圈都非常的熱，所以此時母豬是非常容易中暑的，一旦中暑母豬可能就很容易生病。而我們都知道白酒具有降溫的效果，此時給母豬降溫并不是給母豬直接喝白酒，而是將白酒涂在母豬的身上，最好是涂在他的頭部，這樣可以起到一定的降溫效果，從而防止母豬中暑。相信大多數(shù)母豬都有過這個情況，脫肛。如果處理得當(dāng)，這種情況還是還是很容易緩解的，但是處理不得當(dāng)?shù)脑捑筒蝗菀兹?。面對母豬脫肛的情況，一般是取一定量的白酒在母豬肛門周圍注射，不過要注意位置，一不小心就會適得其反。母豬很多時候會出現(xiàn)禁止自己的幼豬吃奶的現(xiàn)象，更有甚者還會咬傷自己的小豬。怎么辦呢？這個時候我們的白酒就起到了一個很重要的作用，根據(jù)經(jīng)驗，一旦母豬出現(xiàn)這樣的情況，可以取適量的白酒，或者是取白酒進(jìn)行肌肉注射，這樣就可以有效的麻痹母豬的神經(jīng)，也就可以正常的個幼豬喂奶了。

啤酒糟最好搞清楚里面酒精度大概能含多少，好在配方中應(yīng)用，使用啤酒糟注意幾點，不能用于母豬，因為含有部分酒精對胎兒有一定影響，或者少用一點，注意霉菌毒素的含量以免造成不必要的損失，要知道蛋白含量可以計算取代其他原料的數(shù)量

一、合理搭配：根據(jù)不同糟渣的營養(yǎng)成分和特點，進(jìn)行合理搭配，使其發(fā)揮各自的特長，才能多增重、少耗料、多收入。如醬油糟鹽分含量高，配合飼料不加食鹽，白酒糟含乙醇多、醋糟酸度大，在配合飼料中用量要少。而玉米粉渣、綠豆粉渣，其消化能、粗蛋白含量高，粗纖維少，在配合飼料中比例可多些，能節(jié)省更多的糧食。 二、合理進(jìn)行加工調(diào)制：不同的糟渣應(yīng)采用不同的方法進(jìn)行加工調(diào)制，以消除其抗?fàn)I養(yǎng)因子。如豆腐渣、綠豆粉渣要熟喂，因加熱熟化后才能破壞其中的抗胰蛋白酶，才能提高其消化吸收率。對啤酒糟則以鮮喂生喂為好，因為越新鮮生喂，其營養(yǎng)越完全、營養(yǎng)價值和消化利用率越高、飼喂效果越好。對玉米粉渣，既可鮮喂，又可干喂，暫時喂不完全的可厭氧貯存。對甘薯渣因其粗蛋白含量低?？山?jīng)生物發(fā)酵后飼喂。 三、根據(jù)豬的生長發(fā)育階段來喂：因糟渣飼料能值較低，粗纖維含量較高，而豬的不同生長發(fā)育階段其消化機(jī)能相差很大。一般幼豬（15—30千克）消化機(jī)能不健全、糟渣添加量在20%—25%，大豬（60—90千克）添加量在30%左右，成豬可適當(dāng)多喂，但也應(yīng)有一定限度，最高不超過50%。另外應(yīng)注意，白酒糟、醬油糟、醋糟不能飼喂懷孕母豬和仔豬。 四、要逐漸過渡：因糟渣類飼料適口性差，有的有特異性氣味，開始飼喂豬不愿吃，應(yīng)采用由少到多、逐漸增加的辦法來過渡，待豬適應(yīng)后再按標(biāo)準(zhǔn)比例配料喂豬。 五、搞好衛(wèi)生防疫：為提高糟渣飼料的養(yǎng)豬效益，必須搞好衛(wèi)生防疫。圈舍要保持清潔干燥，定期驅(qū)蟲，防疫注射。適當(dāng)應(yīng)用土霉素、喹乙醇等抗菌促生長劑，添加必需的微量元素、維生素，既可促進(jìn)豬的生長發(fā)育，又能減少疫病的發(fā)生。

啤酒糟最好搞清楚里面酒精度大概能含多少，好在配方中應(yīng)用，使用啤酒糟注意幾點，不能用于母豬，因為含有部分酒精對胎兒有一定影響，或者少用一點，注意霉菌毒素的含量以免造成不必要的損失，要知道蛋白含量可以計算取代其他原料的數(shù)量

酒糟是釀酒的下腳料，其營養(yǎng)價值隨原料的不同而不同。由于原料中的淀粉已變成酒，因而無氮浸出物較低，而蛋白質(zhì)的含量相對提高，但蛋白質(zhì)品質(zhì)不良。酒糟中含B族維生素較多，但缺乏胡蘿卜素和維生素D及鈣質(zhì)，并殘留部分酒精。因此，用酒糟喂豬時必須注意以下幾點：（1）仔豬、妊娠后期和哺乳母豬不宜多喂，以免引起母豬出現(xiàn)流產(chǎn)、死胎、怪胎、弱胎和仔豬下痢等不良后果。（2）要控制酒糟的喂量，一般新鮮酒糟不宜超過25%，干酒糟應(yīng)控制在10%以下，以免出現(xiàn)便秘。（3）酒糟不能直接用來喂豬，喂前要加熱，以使酒精蒸發(fā)。（4）酒糟喂豬一段時間后，要停喂7～10天后再喂，以防慢性酒精中毒。（5）一時喂不完的酒糟應(yīng)在窖中或水泥地面徹底踩實保存，表層發(fā)霉結(jié)塊變質(zhì)的部分不能喂豬。

1、酒糟提倡鮮喂。酒糟放置過久，堆積過厚，易產(chǎn)熱、產(chǎn)酸和霉?fàn)€變質(zhì)，因此提倡鮮喂。酒糟如短時間喂不完，可采用鮮貯的辦法，暫時貯存起來，將酒糟裝入無毒塑料袋中壓實，扎緊袋口，置于低溫避光處保存，或用缸式法、窖式法、堆式法，壓緊封閉貯藏。鮮酒糟經(jīng)40天左右貯藏后，其營養(yǎng)價值不變，同時也消除了毒性。取用時應(yīng)從一端或上層開始，每次取用后封閉嚴(yán)實，如果酒糟較多，鮮貯又不方便，也可將酒糟曬干后貯藏。無論如何貯藏，發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)的酒糟，絕對不能喂豬。2、飼喂前要適當(dāng)處理。新鮮酒糟氣味比較濃，喂前應(yīng)晾曬一下，使酒精氣味揮發(fā)后再與其他飼料混合喂；鮮酒糟易酸敗，如酸味過大，可加入0.2%的碳酸氫鈉粉，并充分?jǐn)嚢?，以便中和醋酸，降低毒性?、飼喂時要配合其他飼料。酒糟中蛋白質(zhì)的品質(zhì)差，又缺乏豬生長發(fā)育所需的維生素和礦物質(zhì)。因此，在喂豬時忌單一飼喂，必須搭配一定比例的玉米、糠麩、餅粕等精飼料，補充適量的骨粉、貝殼粉、微量元素等礦物質(zhì)飼料，同時還要搭配一定量的青綠飼料，以彌補酒糟中所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)，又可防止豬發(fā)生便秘。4、限量飼喂。一般酒糟喂豬喂量不宜過多，大量飼喂易引起豬便秘。

那是糧食，可以喂豬，也可以喂雞

酒糟中含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，熱能較高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由于酒曲發(fā)酵過程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質(zhì)中氨墓酸的構(gòu)成及種類比較平衡，基本上是全價的。酒糟中礦物質(zhì)含量也很豐富，其中鈣、鐵等主要微量元素含量比小麥、玉米高10倍以上。農(nóng)村現(xiàn)在普遍利用酒糟直接作為飼料喂養(yǎng)牲畜，其中大量的蛋白質(zhì)未能轉(zhuǎn)化，很難被吸收利用，造成很大浪費。這就需要使用農(nóng)富康飼料發(fā)酵劑對酒糟進(jìn)行發(fā)酵處理后再飼喂，但是由于酒糟的類別與存放時間的不同，需要采取不同的手段進(jìn)行處理

飼喂方法：15公斤以上的小豬按5%的配比來喂，適應(yīng)后加大到10%；中大豬最多20%，空懷和懷孕前期母豬40%，產(chǎn)仔前后減量或停止。　　DDGS即玉米酒精糟，是國際上比較成熟的飼料原料之一，蛋白質(zhì)含量為22%，能量也不錯。 　　DDGS即玉米酒精糟，是國際上比較成熟的飼料原料之一，蛋白質(zhì)含量為22%，能量也不錯，但最大副作用是其中的霉菌毒素在生產(chǎn)中被濃縮了，所以，不能超量使用，一般比較淺顏色的，可以在小豬中用到10%，中豬大豬中用到20%?！　?、DDGS的營養(yǎng)成分　　玉米DDGS具有高蛋白、高有效磷和高維生素含量等特點，含氨基酸的種類比玉米更齊全，各種必需氨基酸的絕對含量高于玉米中相應(yīng)的氨基酸含量，特別是賴氨酸的含量比玉米高2倍，故可提供賴氨酸;DDGS含有大量酶、酵母菌體，B族維生素，且含發(fā)酵中生成的未知促生長因子，能增強胃腸良性微生物功能，提高畜禽免疫功能，對動物生長十分有利;DDGS中亞油酸含量較高，可達(dá)2.3%，是必需肪脂肪酸亞油酸的良好來源?！　?、DDGS在飼料生產(chǎn)中的利用　　DDGS對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響與斷奶日齡及斷奶仔豬重有關(guān)，但是在實際生產(chǎn)中有可能由于適口性的原因?qū)Σ墒沉慨a(chǎn)生負(fù)面影響而引起初始生長性能不佳，因此建議一般不添加于仔豬料中。　　在生長肥育豬料中雖然可通過添加賴氨酸來改善飼養(yǎng)效果，但由于DDGS中的脂肪含量較高，容易形成軟脂肉，故一般不大量添加，綜合其它各指標(biāo)考慮一般建議適宜添加為7-8%?！　≡谌占Z賴氨酸一致的基礎(chǔ)上，DDGS可部分替代妊娠母豬日糧中的豆粕(3291,38.00,1.17%)和玉米，不影響窩產(chǎn)仔數(shù)、仔豬初生重，各處理間斷奶窩仔數(shù)、仔豬斷奶重和母豬體重變化，但由于不同生產(chǎn)工藝的影響，尤其國內(nèi)生產(chǎn)的DDGS的不穩(wěn)定性，建議飼喂含15%左右DDGS的日糧即可?！　?、DDGS在飼料添加中的影響因素　　DDGS與玉米一樣，其氨基酸不平衡，且利用率略低于玉米。由于DDGS是一種副產(chǎn)品，它的養(yǎng)分含量受玉米本身的品質(zhì)和加工工藝的影響而變異很大，DDGS的顏色變化從暗褐色到金黃色氣味則從糊焦味或者煙熏味到甜香味。DDGS的顏色和氣味與其營養(yǎng)成分密切相關(guān)，深顏色的DDGS營養(yǎng)價值要低于淺顏色的DDGS，并且發(fā)現(xiàn)深顏色的DDGS通常伴有糊焦味或者煙熏味，會影響飼料的適口性，這可能是由于在干燥過程中過度加熱引起的。另外，DDGS顏色越淺，賴氨酸含量越高，ADF和ADIN濃度越低，其營養(yǎng)價值越大。DDGS對豬造成危害的主要是霉菌毒素中的玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素。日糧中兩種霉菌毒素的最大允許量不超過1mg/kg，過多攝入大量霉菌毒素可引起中毒等現(xiàn)象，特別是對于母豬。發(fā)酵過程并不能對霉菌毒素產(chǎn)生破壞作用，反而使其和賴氨酸等養(yǎng)分一樣，濃度提高2倍。所以，原料玉米中霉菌毒素的含量，直接影響DDGS飼喂動物的生產(chǎn)效果。

飼喂方法：15公斤以上的小豬按5%的配比來喂，適應(yīng)后加大到10%；中大豬最多20%，空懷和懷孕前期母豬40%，產(chǎn)仔前后減量或停止。

玉米酒糟？相當(dāng)于DDG~DDGS？？可以在玉米豆粕配方里加10%左右

最好發(fā)酵一下，如果不發(fā)酵，盡量攤晾，10%不要給懷孕母豬喂。

不是用糯米酒糟，而是直接用糯米做甜酒來泡玉米粒。具體做法如下：干玉米粒兩斤,放入八磅水瓶，用開水泡48 小時,每24小時換水一次；泡好后倒出，濾干水份,用甜酒一斤,蜂糖二兩,玉米香精一小瓶,裝瓶密封十天即可出釣了,可長期存放。信不信由你,我是常年這樣釣的,鯉草通殺。

豬身上能吃的，我們一般都放，酒這東西，經(jīng)常性的少喝還行。晚上，盡量少喝，活血的，喝的睡不著。除非，喝多了。

耙齒蘿卜鴨肫湯 用料: 耙齒蘿卜九百克，新鮮鴨肫四個，臘鴨肫兩個，排骨頭三百二十克，陳皮一小塊，姜二塊，清水十三碗 做法: (1) 蘿卜去皮，切厚角塊；鮮鴨肫去黃衣洗凈，排骨洗凈出水臘鴨肫用溫水浸透，用刀在表面劃幾道深痕；陳皮浸軟洗凈去內(nèi)層直身瓦煲內(nèi)加清水，下除蘿卜外其余材料，燒滾，下蘿卜，再滾起改用文火煲三小時 附注: 耙齒蘿卜即優(yōu)質(zhì)蘿卜，比普通白蘿卜細(xì)而長，如買不到，也可用普通白蘿卜替代 黃瓜老鴨湯 用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一只（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗 做法: (1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調(diào)味即可 附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑 冬瓜珍肝湯 用料: 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙 調(diào)味料: 酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙 做法: (1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復(fù)幾次以消毒和除臭，切段；雞肝...耙齒蘿卜鴨肫湯 用料: 耙齒蘿卜九百克，新鮮鴨肫四個，臘鴨肫兩個，排骨頭三百二十克，陳皮一小塊，姜二塊，清水十三碗 做法: (1) 蘿卜去皮，切厚角塊；鮮鴨肫去黃衣洗凈，排骨洗凈出水臘鴨肫用溫水浸透，用刀在表面劃幾道深痕；陳皮浸軟洗凈去內(nèi)層直身瓦煲內(nèi)加清水，下除蘿卜外其余材料，燒滾，下蘿卜，再滾起改用文火煲三小時 附注: 耙齒蘿卜即優(yōu)質(zhì)蘿卜，比普通白蘿卜細(xì)而長，如買不到，也可用普通白蘿卜替代 黃瓜老鴨湯 用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一只（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗 做法: (1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調(diào)味即可 附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑 冬瓜珍肝湯 用料: 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙 調(diào)味料: 酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙 做法: (1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復(fù)幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內(nèi)，加調(diào)味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可 附注: 雞雜在一遍鹽洗后，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內(nèi)略炒，煲湯無腥味 腐竹花生雞肝湯 用料: 新鮮雞肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，雞精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉適量，清水八碗 調(diào)味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜絲少許，玫瑰露酒少許 做法: (1) 雞肝洗凈，去筋切開成小塊，加調(diào)味拌勻腌片刻花生仁洗凈，腐竹用濕毛巾擦凈，撕碎燒滾清水，下花生和腐竹，旺火燒滾，煲至花生和腐竹熟后，下雞肝，迅速攪散即撈起，用鹽、胡椒粉調(diào)味 附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使湯呈乳白色 火腿雞茸湯 用料: 雞胸肉一大塊，金華火腿八十克，雞蛋一只，鹽、胡椒粉、麻油各適量，清水六碗 做法: (1) 雞胸肉洗凈，蒸熟，撕成絲，刴茸，裝碗；火腿切絲雞茸與火腿同入砂鍋，下清水，用文火煲約三十分鐘；放入雞蛋搗散成蛋花，加鹽調(diào)味 附注: (1) 可去超市買急凍的雞胸肉，以乳黃色或微紅有透亮感為佳愛吃芫荽（香菜），蔥者，可在湯煮好后加入同吃，湯味更美 羊肉清湯 用料: 羊肉六百克，冬筍三條，紅頭蔥三根，姜二個，水八碗，鹽一茶匙，酒一湯匙 做法: (1) 羊肉切塊；冬筍去衣，取筍肉切角塊；蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調(diào)味，揀去姜蔥供飲 附注: 若嫌羊肉膻味，可用一個小白蘿卜切開入水與羊肉整塊共煮十五分鐘，羊肉取出切塊煲湯 金寶牛尾湯 用料: 新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量 做法: (1) 牛尾斬段，氽水后洗凈，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲紅蘿卜（胡蘿卜）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗凈；牛肉刴茸，調(diào)味均勻牛尾煲約二小時半，下紅蘿卜煲半小時；加土豆、蕃茄，土豆軟時調(diào)味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可 附注: (1) 牛尾要去皮后煲湯，味道更鮮，營養(yǎng)豐富如把椰菜先炸過再煲湯，可增加湯的鮮味 淮杞牛肉湯 用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量 做法: (1) 旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時放入其他材料，旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調(diào)味即可 附注: (1) 牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應(yīng)挑粒大，干身，結(jié)實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者 花生牛肉湯（五-六人份） 用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個，紅棗十二個，鹽半茶匙，清水十四碗 做法: (1) 陳皮浸軟，刮去內(nèi)