1,用鋁合金做白酒發(fā)酵池可以嗎
不可以。用食品級的不銹鋼材料。鋁合金中鋁含量是最多的,鋁材料中不可避免的含有重金屬鉛,如果有它釀酒,鋁和鉛會在釀酒的過程中溶到酒液中,鋁攝入量多對身體沒有好處,鉛更不用說了。所以不能用鋁合金做白酒的發(fā)酵池?,F(xiàn)在市場上的所以餐具都沒有鋁或鋁合金做的了。
2,請問白酒的發(fā)酵池可以用磚砌嗎
白酒的發(fā)酵池可以用磚砌。四周泥池為最好,但也有中間墻用磚砌后再敷香泥的,把磚壘成花格型,壘時中間規(guī)則地插入竹板,為方便敷泥。用磚砌最好別用水泥,連接用黃泥即可?! 〈笮桶拙茝S生產(chǎn)的大曲酒發(fā)酵容器為泥窖,釀酒小作坊生產(chǎn)的叫小曲酒,發(fā)酵容器一般小規(guī)模的就用陶瓷缸,而生產(chǎn)量大就是用水泥池了。不過最好是用耐酸水泥抹面,如果再貼上瓷磚就更好了。由于發(fā)酵過程要產(chǎn)生熱量,如果水泥池容積過大裝量過多,會發(fā)生“燒醅”。因此水泥池容積要根據(jù)釀造工藝的不同選擇適當(dāng)?shù)娜莘e。如高粱、玉米、稻谷酒采用的是整粒固態(tài)釀造工藝,容積可適當(dāng)大一點(diǎn)。而米酒的半液態(tài)發(fā)酵和全液態(tài)發(fā)酵要適當(dāng)小些。
3,釀酒的發(fā)酵池用水泥做好嗎 問一問
咨詢記錄 · 回答于2021-07-21
釀酒的發(fā)酵池用水泥做好嗎
您好!很高興為您解答??梢缘?。大型白酒廠生產(chǎn)的大曲酒發(fā)酵容器為泥窖,我們釀酒小作坊生產(chǎn)的叫小曲酒,發(fā)酵容器一般小規(guī)模的就用陶瓷缸,而生產(chǎn)量大就是用水泥池了。不過最好是用耐酸水泥抹面,如果再貼上瓷磚就更好了。由于發(fā)酵過程要產(chǎn)生熱量,如果水泥池容積過大裝量過多,會發(fā)生“燒醅”。因此水泥池容積要根據(jù)釀造工藝的不同選擇適當(dāng)?shù)娜莘e。如高粱、玉米、稻谷酒采用的是整粒固態(tài)釀造工藝,容積可適當(dāng)大一點(diǎn)。而米酒的半液態(tài)發(fā)酵和全液態(tài)發(fā)酵要適當(dāng)小些。