1，白酒發(fā)酵池用什么來殺菌
白酒發(fā)酵池清水刷洗就可以，若產(chǎn)酒雜味大、酒醅雜菌感染嚴(yán)重應(yīng)考慮發(fā)酵過程中密封性。若發(fā)酵使用地缸發(fā)酵，清水刷洗后還要用花椒水刷洗一下。
白酒窖池分為很多種。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷磚窖池、地缸發(fā)酵。濃香型白酒窖池是泥窖。醬香型白酒窖池是石頭與窖泥搭建的窖池
2，濃香型大曲酒的酒窖窖池里面的泥和用來覆蓋的窖皮泥有何差別窖泥
1兩種泥的區(qū)別
窖泥皮是用黃泥拌黃水而成,作用是裝完面糟后用它來密封窖面,目的是杜絕空氣和雜菌入侵,并抑制大部分好氣菌的生菌作用,和讓酵母進(jìn)行無氧發(fā)酵,對泥土要求不算很高,
酒窖窖池里面的泥(含池四壁和窖底的泥)一般簡稱窖泥,是經(jīng)過多年(甚致幾百上千年)的培養(yǎng)而成,窖泥沖的微生物經(jīng)過多年和發(fā)酵酒醅長期接觸的特定環(huán)境的馴養(yǎng),相互間你爭我奪優(yōu)勝劣敗,形成共存共生的微生物菌群,這種窖泥能在發(fā)酵中賦于濃香曲酒特有的香味和風(fēng)格,酒的好壞取決于窖泥的好壞;窖泥一般年限越長越好,千年老窖出好酒就是這原因,所以老窖泥是酒廠的鎮(zhèn)廠之寶,非常寶貴.不過現(xiàn)已經(jīng)在人工廠培養(yǎng)窖泥加速窖泥成熟的研究和應(yīng)用己取得很大的進(jìn)展.其中無霉味老窖皮泥也是培養(yǎng)人工老窖泥的很好材料
2 窖泥中微生物種類繁多,錯綜復(fù)雜,但研究表明對酒質(zhì)影響較大的有己酸菌,丁酸菌,乙酸菌,甲烷菌等,其中甲烷菌和己酸菌共生共存.
3，誰有關(guān)于酒的廣告詞
廣告詞·酒聯(lián)·諺語 -------------------------------------------------------------------------------- 廣告詞 李白《客中行》中廣告詩: 蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。 但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng) 蘇東坡為賣馓的老嫗寫的廣告詩: 纖白搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。 夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂星。 中世紀(jì)流行巴黎街頭的廣告詞: 生活艱難，道路坎坷！好心人呀，你在何方？ 發(fā)發(fā)善心，行行好吧！甜美扁桃， 扁桃甜美！ 廣告詞·酒聯(lián)·諺語 -------------------------------------------------------------------------------- 廣告詞 李白《客中行》中廣告詩: 蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。 但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng) 蘇東坡為賣馓的老嫗寫的廣告詩: 纖白搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。 夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂星。 中世紀(jì)流行巴黎街頭的廣告詞: 生活艱難，道路坎坷！好心人呀，你在何方？ 發(fā)發(fā)善心，行行好吧！甜美扁桃， 扁桃甜美！ 傳說古時杜康酒坊掛著一橫聯(lián): 不醉三年不要錢！ 曹操《短歌行》: 何以解憂，唯有杜康！ 杜牧: 千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)。 山西杏花村汾酒廠: 汾酒必喝喝必汾 一日三杯竹葉青 越活越年輕 杏花村酒 魅力持久 貴州茅臺酒廠： 金獎茅臺酒 誠交天下友！ 成都全興酒廠： 品全興 萬事興 劍南春酒廠： 唐時宮延酒 今日劍南春 河南宋河酒廠： 東奔西走 要喝宋河好酒 貴州遵義董酒廠： 不喝董酒不懂酒，喝了董酒回味久 貴州習(xí)水酒廠: 習(xí)酒是喜酒 喜酒喝習(xí)酒 揭陽市享裕食品有限公司： 享裕牌系列餅干 塊塊開金口 片片寄真情 廣東健力寶集團有限公司: 您想身體好 請喝健力寶 四川渠縣酒廠: 蒙山酒 飄飄欲仙夢中走 江蘇省高溝酒廠: 杯杯高溝酒 滴滴暖人心 天津通用食品有限公司: 獨領(lǐng)情趣 品味青春 法國路易·迪奧X·O"洋酒": 時時路易 事事如意 法國人頭馬"洋酒": 人頭馬一開 好事自然來 人生得意，享受之時 廣告詞 李白《客中行》中廣告詩: 蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。 但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng) 蘇東坡為賣馓的老嫗寫的廣告詩: 纖白搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。 夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂星。 中世紀(jì)流行巴黎街頭的廣告詞: 生活艱難，道路坎坷！好心人呀，你在何方？ 發(fā)發(fā)善心，行行好吧！甜美扁桃， 扁桃甜美！ 傳說古時杜康酒坊掛著一橫聯(lián): 不醉三年不要錢！ 曹操《短歌行》: 何以解憂，唯有杜康！ 杜牧: 千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)。 山西杏花村汾酒廠: 汾酒必喝喝必汾 一日三杯竹葉青 越活越年輕 杏花村酒 魅力持久 貴州茅臺酒廠： 金獎茅臺酒 誠交天下友！ 成都全興酒廠： 品全興 萬事興 劍南春酒廠： 唐時宮延酒 今日劍南春 河南宋河酒廠： 東奔西走 要喝宋河好酒 貴州遵義董酒廠： 不喝董酒不懂酒，喝了董酒回味久 貴州習(xí)水酒廠: 習(xí)酒是喜酒 喜酒喝習(xí)酒 揭陽市享裕食品有限公司： 享裕牌系列餅干 塊塊開金口 片片寄真情 廣東健力寶集團有限公司: 您想身體好 請喝健力寶 四川渠縣酒廠: 蒙山酒 飄飄欲仙夢中走 江蘇省高溝酒廠: 杯杯高溝酒 滴滴暖人心 天津通用食品有限公司: 獨領(lǐng)情趣 品味青春 法國路易·迪奧X·O"洋酒": 時時路易 事事如意 法國人頭馬"洋酒": 人頭馬一開 好事自然來 人生得意，享受之時 濟南頂利油脂食品公司: 康萊蛋酥卷 把美味營養(yǎng)卷起來！ 河南仰韶酒廠: 常飲仰韶酒 能活九十九 四川省文君酒廠: 文君酒一林 四海有知音 千載文君酒 一曲鳳求凰 福建省五豐美科學(xué)食品有限公司： 杯杯香濃 回未無窮 廣州喜樂食品有限公司: 給世界一片喜慶的色彩 給人間一片歡樂的情懷 賈醉來非假倒 劉伶飲酒不留零 酒氣沖天 飛鳥聞香化鳳 粕糟落地 游魚得味成龍 舉杯邀明月 放眼看青山 勸君更盡一杯酒 與爾同消萬古愁 豈有文章傳海內(nèi) 欲將沉醉換悲涼 陽羨春茶瑤草碧 蘭陵美酒郁金香 有同嗜焉，從吾所好 不多食也，點爾如何 高山流水詩千首 明月清風(fēng)酒一船 我有大裘長萬丈 曾共梅花醉幾觴 窗前綠樹分禪榻 城外青山到酒杯 風(fēng)來隔壁三家醉 雨過開瓶十里香 心懸天地外 興在一杯中 座下客常滿 杯中酒不空 香飄溢金盞 佳釀重茅臺 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