威士忌分類，世界上著名的威士忌分為哪幾大類

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在所有的酒品中威士忌是很多人比較喜愛(ài)的，威士忌一般含有的成分大不相同，因而在口感上也是千差萬(wàn)別的，威士忌十大品牌排行榜如下：　　1、RoyalSalute皇家禮炮　　2、Macallan麥卡倫　　3、Chivas芝華士　　4、Glenfiddich格蘭菲迪　　5、JACKDANIELS杰克丹尼　　6、Glenlive格蘭威特　　7、JimBeam　　8、百齡壇　　9、帝王　　10、尊尼獲加　　十、尊尼獲加

威士忌酒的分類方法很多，依照威士忌酒所使用的原料不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麥威士忌等；按照威士忌酒在橡木桶的貯存時(shí)間，它可分為數(shù)年到數(shù)十年等不同年限的品種；根據(jù)酒精度，威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最著名也最具代表性的威士忌分類方法是依照生產(chǎn)地和國(guó)家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛(ài)爾蘭威士忌酒、美國(guó)威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類。其中尤以蘇格蘭威士忌酒最為著名。

威士忌都有什么種類？德斯汀安葡萄酒教育 WSET四級(jí)品酒師于 2019-08-08 15:58 回答威士忌根據(jù)釀酒原料不同可以分為麥芽威士忌和谷物威士忌，可以細(xì)分為單一麥芽威士忌、單桶威士忌、混合麥芽威士忌、混合威士忌和桶裝威士忌。麥芽威士忌是由發(fā)酵的麥芽漿制成的，這種麥芽漿幾乎完全是由大麥谷物制成的。如果一種威士忌只由單一釀酒廠的一種谷物釀制而成(不與同一種谷物釀制的其他產(chǎn)品混合)，那么最終產(chǎn)品的名稱為“單一麥芽威士忌”。許多國(guó)家都有嚴(yán)格的法律來(lái)執(zhí)行麥芽威士忌的制作配方，尤其是蘇格蘭要求每一種麥芽威士忌至少要陳釀三年。谷物威士忌是一種威士忌，除了麥芽，至少使用一種谷物釀造?，F(xiàn)在使用的最常見(jiàn)的原料是玉米、小麥或黑麥，用它們制作的最終產(chǎn)品通常帶有主要成分的名稱(例如“黑麥麥芽威士忌”)。此外，一些品種的威士忌同時(shí)使用大麥和其他谷物(通常被稱為“混合蘇格蘭威士忌”)，可以作為最好的單一麥芽威士忌而達(dá)到流行和質(zhì)量。分類單一麥芽威士忌是指一種威士忌，由一批谷粒制成，在一個(gè)釀酒廠生產(chǎn)。通常它與其他威士忌酒桶混合以達(dá)到適當(dāng)?shù)目谖丁瓮?或單桶)威士忌只由單一的谷物磨成的糊狀物制成。以前生產(chǎn)的任何一種威士忌都不與之混合，而且如果要將液體包裝到瓶中，這些瓶中每一瓶都帶有關(guān)于它來(lái)自哪個(gè)桶的特定信息。混合麥芽是由單一麥芽粒制成的，這種麥芽粒在幾個(gè)不同的釀酒廠釀造?；旌贤考墒怯蓭追N類型的麥芽、谷物和其他影響飲料風(fēng)味的添加劑混合而成。絕大多數(shù)最受歡迎的現(xiàn)代威士忌都是用這種方法釀造的，而蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌或加拿大威士忌的名字幾乎總是用混合威士忌來(lái)描述。桶裝威士忌是一種烈性很強(qiáng)的威士忌，特別烈。

常見(jiàn)的威士忌類型有5種。1、蘇格蘭威士忌所有的威士忌都是用谷物發(fā)酵而成的，而蘇格蘭威士忌則在此基礎(chǔ)上，要求釀制純麥威士忌(非常重要的一種蘇格蘭威士忌)的原料必須全部是大麥，且要用壺式蒸餾鍋進(jìn)行蒸餾。之后，發(fā)酵而成的酒品必須在橡木桶中至少熟成3年的時(shí)間，且要**酒中的酒精含量不超過(guò)94.8%，此外，根據(jù)字面意思，蘇格蘭威士忌除了要符合上述規(guī)定外，還要100%地釀制并熟成于蘇格蘭。2、波本威士忌波本威士忌必須用谷物混合物為原料釀制而成，而玉米在混合物中的比例至少應(yīng)達(dá)到51%。與蘇格蘭釀制蘇格蘭威士忌類似，波本威士忌的全部酒品必須產(chǎn)自美國(guó)。此種烈酒經(jīng)蒸餾后的酒精含量還要低于80%，并在新的橡木桶中熟成。*后，普通的波本威士忌對(duì)熟成時(shí)間沒(méi)有要求，但酒商如果想要酒品標(biāo)成 “Straight Bourbon”(純波本威士忌)，就必須讓酒品在木桶中熟成兩年以上。3、田納西威士忌田納西威士忌是純波本威士忌的一種，產(chǎn)自美國(guó)田納西州。出產(chǎn)此種烈酒的酒商杰克?丹尼爾(Jack Daniels)希望自己蒸餾的酒品能與眾不同，于是在裝瓶前用楓木炭對(duì)田納西威士忌進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾后的田納西威士忌口感更加順滑，還帶有淡淡的甜味和煙熏味。4、黑麥威士忌(Rye)黑麥威士忌是所有威士忌中*復(fù)雜的一種。究其原因，主要是因?yàn)榇朔N威士忌的命名源自加拿大出產(chǎn)的黑麥，因此，有人會(huì)認(rèn)為黑麥威士忌應(yīng)該是用黑麥漿汁釀制而成的，但實(shí)際的情況并不總是如此。5、愛(ài)爾蘭威士忌愛(ài)爾蘭威士忌是指產(chǎn)自愛(ài)爾蘭共和國(guó)或北愛(ài)爾蘭的威士忌酒品。與蘇格蘭威士忌一樣，此種威士忌的酒精含量必須低于94.8%。愛(ài)爾蘭威士忌通常情況下由以大麥為主(約占80%)的谷物混合物釀造而成。由于在生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有使用泥煤，愛(ài)爾蘭威士忌通常沒(méi)有泥煤味，往往口感平滑、柔順且圓潤(rùn)，還帶有水果、蜂蜜、花香和橡木的風(fēng)味

常見(jiàn)的威士忌類型有以下幾種。1. 蘇格蘭威士忌所有的威士忌都是用谷物發(fā)酵而成的，而蘇格蘭威士忌則在此基礎(chǔ)上，要求釀制純麥威士忌（非常重要的一種蘇格蘭威士忌）的原料必須全部是大麥，且要用壺式蒸餾鍋進(jìn)行蒸餾。之后，發(fā)酵而成的酒品必須在橡木桶中至少熟成3年的時(shí)間，且要保證酒中的酒精含量不超過(guò)94.8%，此外，根據(jù)字面意思，蘇格蘭威士忌除了要符合上述規(guī)定外，還要100%地釀制并熟成于蘇格蘭。2. 波本威士忌波本威士忌必須用谷物混合物為原料釀制而成，而玉米在混合物中的比例至少應(yīng)達(dá)到51%。與蘇格蘭釀制蘇格蘭威士忌類似，波本威士忌的全部酒品必須產(chǎn)自美國(guó)。此種烈酒經(jīng)蒸餾后的酒精含量還要低于80%，并在新的橡木桶中熟成。最后，普通的波本威士忌對(duì)熟成時(shí)間沒(méi)有要求，但酒商如果想要酒品標(biāo)成“Straight Bourbon”（純波本威士忌），就必須讓酒品在木桶中熟成兩年以上。3. 田納西威士忌田納西威士忌是純波本威士忌的一種，產(chǎn)自美國(guó)田納西州。出產(chǎn)此種烈酒的酒商杰克?丹尼爾（Jack Daniels）希望自己蒸餾的酒品能與眾不同，于是在裝瓶前用楓木炭對(duì)田納西威士忌進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾后的田納西威士忌口感更加順滑，還帶有淡淡的甜味和煙熏味。4. 黑麥威士忌（Rye）黑麥威士忌是所有威士忌中最復(fù)雜的一種。究其原因，主要是因?yàn)榇朔N威士忌的命名源自加拿大出產(chǎn)的黑麥，因此，有人會(huì)認(rèn)為黑麥威士忌應(yīng)該是用黑麥漿汁釀制而成的，但實(shí)際的情況并不總是如此。加拿大自建國(guó)以來(lái)，一直都延續(xù)著蒸餾黑麥的歷史。剛開(kāi)始時(shí)，黑麥威士忌的主要原料是黑麥，但由于沒(méi)有實(shí)際的法律對(duì)此種酒品的釀制過(guò)程進(jìn)行規(guī)定，致使如今釀制黑麥威士忌的原料中，玉米與黑麥的比例已經(jīng)高達(dá)9:1。加拿大政府對(duì)黑麥威士忌做出的唯一規(guī)定是，此種威士忌的釀制原料中必須包含黑麥，以獲取該國(guó)威士忌獨(dú)特的芳香、味道和其他特征。在美國(guó)，黑麥威士忌必須用含量不低于51%黑麥的谷物原料釀制而成，其他的原料可以包含玉米和大麥。與波本威士忌一樣，發(fā)酵后的黑麥威士忌必須在新的碳化橡木桶中熟成，其蒸餾后的酒精含量需低于80%。5. 愛(ài)爾蘭威士忌愛(ài)爾蘭威士忌是指產(chǎn)自愛(ài)爾蘭共和國(guó)或北愛(ài)爾蘭的威士忌酒品。與蘇格蘭威士忌一樣，此種威士忌的酒精含量必須低于94.8%。愛(ài)爾蘭威士忌通常情況下由以大麥為主（約占80%）的谷物混合物釀造而成。由于在生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有使用泥煤，愛(ài)爾蘭威士忌通常沒(méi)有泥煤味，往往口感平滑、柔順且圓潤(rùn)，還帶有水果、蜂蜜、花香和橡木的風(fēng)味。

普通分類威士忌威士忌威士忌的分類主要以原料、貯存時(shí)間、酒精度數(shù)、國(guó)家產(chǎn)地進(jìn)行區(qū)分。 [5] 根據(jù)原料的不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麥威士忌等。 [5] 按照威士忌酒在橡木桶的貯存時(shí)間，它可分為數(shù)年到數(shù)十年等不同年限的品種，所有的蘇格蘭威士忌有一個(gè)要求，需要在橡木桶中陳年時(shí)間不少于3年。 [5] 根據(jù)酒精度，威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒。 [5] 各國(guó)工藝具代表性的威士忌分類方法是依照生產(chǎn)地和國(guó)家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛(ài)爾蘭威士忌酒、美國(guó)威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類和日本威士忌、其他國(guó)家威士忌等。 [5] 蘇格蘭威士忌(scotch whisky)原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過(guò)干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú)特香味的大麥芽作酵造原料制成。其釀制經(jīng)六道工序即：將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。蘇格蘭威士忌在使用的原料、蒸餾和陳年方式上各不相同可以分為四類：?jiǎn)嘻溠客考桑⊿ingleMalt）、純麥芽威士忌（Pure Malt）、調(diào)和性威士忌（Blend）、谷物威士忌（GrainWhisky）。 [6] 起碼要在蘇格蘭貯存3年以上，15年～20年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過(guò)20年的質(zhì)量會(huì)下降風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。美國(guó)威士忌（American Whisky）美國(guó)威士美國(guó)威士忌美國(guó)威士忌忌分類的主要方法有：按照基本生產(chǎn)工藝劃分（純威士忌、混合威士忌、清淡威士忌）、按照使用的谷物劃分（波本威士忌、黑麥威士忌、玉米威士忌、小麥威士忌、麥芽威士忌）按照發(fā)酵的過(guò)程劃分（酸麥威士忌、甜麥威士忌）、按照過(guò)濾的過(guò)程劃分（田納西威士忌）、按照國(guó)家監(jiān)管體系劃分（保稅威士忌）、按照個(gè)性特點(diǎn)劃分（單桶威士忌、小批量波本威士忌、年份威士忌）。 [7] 以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國(guó)南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制2-3年。裝瓶時(shí)加入一定數(shù)量蒸餾水加發(fā)稀釋，美國(guó)威士忌沒(méi)有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨(dú)特的橡樹(shù)芳香。愛(ài)爾蘭威士忌（Irish Whiskey）愛(ài)爾蘭愛(ài)爾蘭威士忌愛(ài)爾蘭威士忌威士忌的種類可以分為四類：WhiskeyPotstill（壺式蒸餾威士忌）、GrainWhiskey（谷物威士忌）、WhiskeySingleMalt（單麥芽威士忌）、Blended Whiskey（混合威士忌）。 [8] 特點(diǎn)：柔和，好像在口中燃燒。原產(chǎn)愛(ài)爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過(guò)三次蒸餾。然后入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時(shí)還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒(méi)有焦香味，口味比較綿柔長(zhǎng)潤(rùn)，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。加拿大威士忌（Canadian Whisky）加拿大威士加拿大威士忌加拿大威士忌忌的歷史開(kāi)始于安大略湖岸邊，19世紀(jì)初英國(guó)移民在那里建造了第一個(gè)釀酒廠。加拿大威士忌受到了法國(guó)人的影響，后者在18世紀(jì)在魁北克省生產(chǎn)了朗姆酒在釀酒師HiramWalker的影響下19世紀(jì)50年代加拿大威士忌迅速發(fā)展。 [9] 主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛(ài)這種酒。日本威士忌第一家真正意義上原創(chuàng)的日本威士忌誕生于1929年，但是仍有相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間日本是從Highland進(jìn)口發(fā)芽的大麥生產(chǎn)蒸餾酒，而日本人只是進(jìn)行了調(diào)和和陳年，并保留蘇格蘭的叫法。 [10] 日本有一個(gè)城市叫做阿向丁，就是為了能夠按蘇格蘭語(yǔ)稱呼當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的威士忌。 [10] 日本生產(chǎn)的威士忌主要以大麥（玉米）作為原料，用銅質(zhì)的壺式蒸餾器或者連續(xù)蒸餾器進(jìn)行蒸餾，陳年在盛裝過(guò)雪利酒或波特酒的酒桶中進(jìn)行。 [10] 其他國(guó)家威士忌傳說(shuō)只要是英國(guó)人民到過(guò)的地方，都能找到威士忌的仿制品，大部分分布在印度境內(nèi)，而大洋洲人則是按照蘇格蘭傳統(tǒng)方式生產(chǎn)威士忌。 [10]