白酒的50種常識(shí)是什么,生活中有哪些必知的飲酒常識(shí)

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1,生活中有哪些必知的飲酒常識(shí)

你好,不能空腹飲,不要喝的過(guò)快,不和混合酒。酒后喝橙汁解酒。
飲酒十八忌諱:1、忌飲酒過(guò)量。 2、忌“一飲而盡”3、忌空腹飲酒 4、忌喝冷酒 5、忌飲摻混酒 6、忌酒和汽水同飲 7、忌酒后受涼 8、忌酒后看電視 9、忌酒后噴農(nóng)藥 10、忌睡前飲酒 11、忌酒后洗澡 12、忌帶病飲酒 13、忌孕期飲酒14、忌美酒加咖啡 15、忌啤酒冷凍喝 16、忌上午飲酒 17、忌飲雄黃酒 18、忌酒后馬上用藥。 解酒妙法:1、蘋(píng)果,去皮吃下;2、柿子,洗凈后去皮,飲酒前吃下;3、梨或飲梨汁;4、鮮橙或鮮柑、柑桔;5、鮮柚(約200克)去皮生吃或取肉榨汁,兌溫開(kāi)水飲服;6、香蕉,吃肉并將皮加水煎服;7、草莓,取鮮果100克左右,洗凈,一次吃完;8、菠蘿,取鮮菠蘿兩個(gè),果肉煎汁,一次飲下;9、楊桃,先用醋浸泡,取泡好后醋漬品一個(gè)加水煎服;10、橄欖,鮮橄欖(又稱(chēng)青果)五枚,去核搗爛,加白糖30-50克,用文火煎服;11、酸楂,鮮酸楂250克,洗凈煎服。并可加適量的糖。
勿過(guò)量

生活中有哪些必知的飲酒常識(shí)

2,想了解有關(guān)白酒度數(shù)的知識(shí)

白酒標(biāo)的是酒精度.啤酒標(biāo)的是麥芽糖度. 白酒的度數(shù)表示酒中含酒精(乙醇)的^體積^百分比, 通常是以20℃時(shí)的體積比表示的, 如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃)。 啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產(chǎn)原料,也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主 白酒的度數(shù)一般指的是酒精合量.一般分為兩類(lèi):高度白酒和低度白酒。 (1)高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上 ,一般不超過(guò)65度。(2)低度白酒采用了降度工藝,酒度一般在38度。也有的20多度。 另外還有一種分類(lèi):分為三種:高度酒、降度酒、低度酒。 1、高度酒:一般不超過(guò)65度; 2、降度酒:主要指五十四度左右的酒; 3、低度酒:采用了降度工藝,酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一檔的酒); 不過(guò),大眾談的主要指的是第一種分類(lèi)方法,用的比較普便。 乙醇在白酒中的含量比,通常是指酒中含有多少乙醇體積比.42V/V的酒精在國(guó)內(nèi)算中度酒.北京的2鍋頭,陜西的燒刀子等才算高度酒.勁酒在白酒里算低度了.它只有27度. 至于啤酒的度數(shù),主要看它的麥汁濃度.也就是專(zhuān)業(yè)上所指的原濃!真正的酒精度只有很小比例.如8度酒里的酒精含量只有3.4`3.5之間.

想了解有關(guān)白酒度數(shù)的知識(shí)

3,誰(shuí)能詳細(xì)介紹一下有關(guān)酒的專(zhuān)業(yè)知識(shí)

一 酒的化學(xué)知識(shí)   酒是多種化學(xué)成份的混合物,酒精是其主要成份,除此之外,還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類(lèi)型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低,但種類(lèi)卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。   飲料酒中都含有酒精,酒精的學(xué)名是乙醇,分子式:CH3─CH2─OH,分子量為46.   糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學(xué)反應(yīng)式:   C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 二 酒在人體內(nèi)的吸收   酒精無(wú)需經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)而可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后,進(jìn)入血管,飲酒后幾分鐘,迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟,在肝臟過(guò)濾后,到達(dá)心臟,再到肺,從肺又返回到心臟,然后通過(guò)主動(dòng)脈到靜脈,再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞。酒精對(duì)大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。   人體本身也能合成少量的酒精,正常人的血液中含有0.003%的酒精。 血液中酒精濃度的致死劑量是0.7%。 三 酒的度數(shù)   酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20 ℃時(shí)的體積比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃).   表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算.   西方國(guó)家常用proof表示酒精含量,規(guī)定200 proof 為酒精含量為100% 的酒. 如100 proof 的酒則是含酒精50%. 四 啤酒的度數(shù)   啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產(chǎn)原料, 也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比).麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主.   啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的,由此可知,酒精度低于12度.如常見(jiàn)的淺色啤酒,酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%. 五 干酒和甜酒   葡萄酒和黃酒,常常分為干型酒和甜型酒,在釀酒業(yè)中,用"干"(dry) 表示酒中含糖量低,糖份大部分都轉(zhuǎn)化成了酒精.還有一種"半干酒",所含的糖份比"干" 酒較高些.甜,說(shuō)明酒中含糖份高,酒中的糖份沒(méi)有全部轉(zhuǎn)化成酒精.還有半甜酒,濃甜酒. 六 酒瓶上的英文標(biāo)記   酒瓶上往往有一些英文標(biāo)記,表明酒的品質(zhì),不同的國(guó)家有不同的表示方法.   法國(guó)酒法規(guī)定:只有在夏郎德省(Charentes)及濱海夏郎德地區(qū)的少數(shù)地點(diǎn),栽培幾個(gè)特定的葡萄品種,利用壺式蒸餾鍋,直火蒸餾所得的蒸餾液,貯存在橡木桶內(nèi), 經(jīng)過(guò)若干年陳釀老熟的蒸餾酒,才批準(zhǔn)使用"可涅克"(Cognac)的商標(biāo).其它地區(qū), 既使用同樣方法釀制成的蒸餾酒,不能用"可涅克"名稱(chēng).   如法國(guó)可涅克酒(白蘭地酒)的酒瓶上,常??煽吹揭韵聵?biāo)記:

誰(shuí)能詳細(xì)介紹一下有關(guān)酒的專(zhuān)業(yè)知識(shí)

4,酒類(lèi)常識(shí)有那些

  酒精無(wú)需經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)而可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后,進(jìn)入血管,飲酒后幾分鐘,迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟,在肝臟過(guò)濾后,到達(dá)心臟,再到肺,從肺又返回到心臟,然后通過(guò)主動(dòng)脈到靜脈,再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞。酒精對(duì)大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。   啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產(chǎn)原料, 也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比).麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主.   葡萄酒和黃酒,常常分為干型酒和甜型酒,在釀酒業(yè)中,用"干"(dry) 表示酒中含糖量低,糖份大部分都轉(zhuǎn)化成了酒精.還有一種"半干酒",所含的糖份比"干" 酒較高些.甜,說(shuō)明酒中含糖份高,酒中的糖份沒(méi)有全部轉(zhuǎn)化成酒精.還有半甜酒,濃甜酒.   黃酒,適當(dāng)加溫后飲用,口味倍佳,但是究竟多為溫度為宜, 還沒(méi)有人做過(guò)系統(tǒng)研究.古代用注子和注碗,注碗中注入熱水,注子中盛酒后,放在注碗中.近代以來(lái),用錫制酒壺盛酒,放在鍋內(nèi)溫酒.一般以不燙口為宜.這個(gè)溫度約為45-50℃左右.   白酒,一般是在室溫下飲用,但是,稍稍加溫后再飲,口味較為柔和,香氣也濃郁. 邪雜味消失.其主要原因是,在較高的溫度下,酒中的一些低沸點(diǎn)的成分,如乙醛, 甲醇等較易揮發(fā),這些成分通常都含有較辛辣的口味.   葡萄酒:不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同.   白葡萄酒和桃紅葡萄酒      8~12 ℃   香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒   6~8 ℃   新鮮紅葡萄酒          12~14 ℃   陳年紅葡萄酒          15~18 ℃   啤酒:啤酒是一種低酒度的飲料酒,較適宜的飲用溫度在7-10℃之間,有的甚至在5℃左右.如果喝黑啤酒,溫度更低些,較為流行的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜時(shí)才拿出來(lái)喝.   酒與養(yǎng)生   人類(lèi)最初的飲酒行為雖然還不能夠稱(chēng)之為飲酒養(yǎng)生,但卻與養(yǎng)生保健、防病治病有著密切的聯(lián)系。學(xué)者一般認(rèn)為,最初的酒是人類(lèi)采集的野生水果在剩余的時(shí)候,得到適宜條件,自然發(fā)酵而成。由于許多野生水果是具有藥用價(jià)值的,所以最初的酒可以稱(chēng)得上是天然的“藥酒”,它自然對(duì)人體健康有一定的保護(hù)和促進(jìn)作用。當(dāng)然,這時(shí)人類(lèi)雖然從飲酒得到了養(yǎng)生的好處,但他們可能并沒(méi)有明確的養(yǎng)生目的。   酒之性能   酒有多種,其性味功效大同小異。一般而論,酒性溫而味辛,溫者能祛寒、疏導(dǎo),辛者能發(fā)散、疏導(dǎo),所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒,能疏肝解郁、宣情暢意;又酒為谷物釀造之精華,故還能補(bǔ)益腸胃。此外,酒能殺蟲(chóng)驅(qū)邪、辟惡逐穢?!恫┪镏尽酚幸欢斡涊d:王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒,一人飲食,一人空腹;空腹者死,飽食者病,飲酒者健。作者認(rèn)為,這表明“酒勢(shì)辟惡,勝于作食之效也?!?   酒與藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步。酒之于藥主要有三個(gè)方面的作用:   1.酒可以行藥勢(shì)。古人謂“酒為諸藥之長(zhǎng)”。酒可以便藥力外達(dá)于表而上至于顛,使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮,也能使滋補(bǔ)藥物補(bǔ)而不滯。   2.酒有助于藥物有效成分的析出。酒是一種良好的有機(jī)溶媒,大部分水溶性物質(zhì)及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質(zhì),均可溶于酒精之中。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。酒精還有良好的通透性,能夠較容易地進(jìn)入藥材組織細(xì)胞中,發(fā)揮溶解作用,促進(jìn)置換和擴(kuò)散,有利于提高浸出速度和浸出效果。   3.酒還有防腐作用。一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時(shí)間而不變質(zhì),這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利。

5,關(guān)于酒的常識(shí)

可以,但要適量。一般的紅酒都可以達(dá)到養(yǎng)顏的功效,看你的提問(wèn)應(yīng)該是個(gè)小妹妹吧! 你可以和點(diǎn)甜紅,口感會(huì)比干紅好點(diǎn)【甜紅類(lèi)似飲料 干紅一般酒精度數(shù)高 比較烈】 希望你采納哦小妹妹
年齡太小了,這個(gè)對(duì)20多的人比較好,現(xiàn)在因?yàn)槭乔啻浩谒宰詈貌灰?,至少不可以天天喝?/div>
法國(guó) 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說(shuō),不可稱(chēng)為干邑 。 白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒,是由葡萄酒或發(fā)酵過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的,要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC)、雅文邑 (ARMAGNAC)、西班牙白蘭地、美國(guó)白蘭地、KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)、CALVADOS或APPLE JACK(蘋(píng)果白蘭地)、SLIVOVITZ(李子白蘭地)以及其他水果白蘭地等。 干邑COGNAC 在法國(guó) CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個(gè)法國(guó)字 COGNAC,差不多全世界的人都認(rèn)識(shí)了。就連中國(guó)或非洲也不例外。 干邑區(qū)又分六個(gè)小區(qū),所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低,按順序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū) 2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū) 3.BORDERIES 邊緣區(qū) 4.FINS BOIS 植林區(qū) 5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū) 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū) 所有白蘭地酒廠, 都用字母來(lái)分別品質(zhì), 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) 干邑的品質(zhì)之所以超過(guò)其他的白蘭地,不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧,也是因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好。 法國(guó)政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱(chēng)的??偫ǘ?有下列之類(lèi)別: 3-STAR三星干邑:蘊(yùn)藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑:蘊(yùn)藏期不少于四年 NAPOLEON干邑:蘊(yùn)藏期不少于六年 X.O.干邑:蘊(yùn)藏期多在八年以上 究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說(shuō),干邑最好的年齡和女人差不多,大約是二十五到四十歲,品酒專(zhuān)家也同意這種說(shuō)法。超過(guò)五十年,酒里的水份就全蒸發(fā)掉了。 雅文邑ARMAGNAC 僅次于干邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國(guó)波爾多東南部GERS地方出產(chǎn)的。所用的葡萄與干邑一樣,是產(chǎn)在 ST.EMILION和FOLLE、BLANCHE的。 干邑與雅文邑最主要不同之點(diǎn),是在蒸餾程序上。前者初次蒸餾和第二次蒸餾是連續(xù)進(jìn)行的,而后者則是分開(kāi)進(jìn)行的。另一不同之點(diǎn),前者的儲(chǔ)酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。 有人喜歡雅文邑而不喜歡喝干邑,因?yàn)榍罢弑群笳呶兜垒^烈。這當(dāng)然是個(gè)人口味習(xí)慣而已。 馬爾MARC 此種白蘭地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸餾而成的。在法國(guó)稱(chēng)此種酒為EAU DE VIE DE MARC ,因此這種酒的洋名為MARC, 但最后一字母不發(fā)音,法國(guó)各地都出產(chǎn),但以BURGUNDY(布根地)產(chǎn)的最好。它富有麥桿和木料味道,常被品酒家所欣賞。 白蘭地的用途白蘭地除了已公認(rèn)為有醫(yī)療作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸餾來(lái)的,因此都可作為飯后酒。此外加了梳打水,可作任何休閑時(shí)的飲料。在咖啡里加些白蘭地更好。 因?yàn)榘滋m地有濃郁的香味,在作甜食、布丁、糕餅和冰淇淋時(shí),加上一點(diǎn)就可增加美味,所有白蘭地都可以調(diào)為各種混合飲料。
少喝同時(shí)在早上先臉時(shí)當(dāng)洗面奶的用1個(gè)月效果極佳
少喝酒。。多吃菜。才是硬道理。
次少,多喝
我以前賣(mài)紅酒的時(shí)候,覺(jué)得加蘋(píng)果醋味道很好. 別人說(shuō)加雪碧,那都是二百五的喝法. 紅酒多由葡萄釀造而成,其中含的酒精和丹寧,本身就有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用,它所含的維他命C、E、胡蘿卜素和奧利多元素,都具有抗氧化功能,可以有效防止人體機(jī)能老化、白內(nèi)障、免疫障礙、動(dòng)脈粥狀硬化、心血管和腦血管病變及癌癥,特別是紅酒中由葡萄皮和籽釋出來(lái)的酚類(lèi)物質(zhì),如丹寧、紅色素、黃烷醇類(lèi)物質(zhì)是比維他命E還強(qiáng)的抗氧化劑,不光能減少糖尿病的發(fā)生,對(duì)高血壓、腦中風(fēng)、心肌梗塞、癌癥、關(guān)節(jié)炎等患者也有一定益處。有一位英國(guó)專(zhuān)家曾專(zhuān)門(mén)做過(guò)大樣本的實(shí)驗(yàn),論證了這個(gè)結(jié)果是正確的。因此,適量飲用紅酒,對(duì)健康有很大的助益,但飲酒過(guò)量是絕對(duì)有害身體的。

6,求有關(guān)酒的知識(shí)

Vermouth=苦艾酒是一種有茴芹味的高酒精度蒸餾酒,主要原料是苦艾 (wormwood) 藥草(即洋艾 (Artemisia absinthium)),酒液呈綠色,當(dāng)加入水時(shí)變?yōu)榛鞚岬娜榘咨?。此酒芳香濃郁,口感清淡而略帶苦味,并含有百分之六十八的高酒精度?  什么是苦艾? 苦艾(即洋艾 (Artemisia absinthium))是分布于世界許多地方的一種菊科蒿屬草本香料植物,味苦。  苦艾酒的味道如何? 加水沖淡后,一杯苦艾酒就成為含有非常溫和的茴芹味、可供您細(xì)細(xì)品嘗的清爽飲料,禁不住引起您對(duì)法國(guó)南部漫長(zhǎng)夏日時(shí)光的憧憬與回憶。應(yīng)避免不摻水直接飲用,因?yàn)榭喟圃跊_淡調(diào)兌前味道非常濃烈且不可口。  飲用苦艾酒合法嗎? 十九世紀(jì)晚期和二十世紀(jì)早期,法國(guó)是世界上最大的苦艾酒產(chǎn)地,但在 1915 年,法國(guó)頒布了一項(xiàng)對(duì)國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售苦艾酒的禁令。我們公司發(fā)現(xiàn),即使在禁令時(shí)期也仍頒發(fā)有苦艾酒出口許可證,允許在法國(guó)生產(chǎn)苦艾酒并銷(xiāo)售到其它市場(chǎng)。La Fée 苦艾酒是在禁令解除之后在巴黎生產(chǎn)的第一個(gè)傳統(tǒng)法國(guó)品牌的苦艾酒。  苦艾酒的主要原料是葡萄酒、藥草、糖和酒精。他是用苦艾花、奎寧皮、葫荽、龍膽、肉桂、金雞納樹(shù)皮……等等數(shù)十種含有苦味的中藥材浸漬數(shù)個(gè)月之后,再摻入白葡萄酒(注∶紅葡萄酒、葡萄酒亦可)所制作而成的(有時(shí)還會(huì)加蒸餾酒下去提高酒精濃度)??喟瞥丝梢约冿嬐?,也常被用來(lái)調(diào)制雞尾酒。一般苦艾酒分成兩種,一種是甜苦艾酒(Sweet Vermouth or Rosso Vermouth),又可稱(chēng)為意大利苦艾酒,糖份占全部的10%~15%左右,故稱(chēng)之,其色呈暗紅色,味道甘苦稍帶甜味,這甜苦艾酒需陳年二年才會(huì)成熟,甜苦艾酒是調(diào)配雞尾酒「曼哈頓(Manhattam)」的主要原料。另一種是澀苦艾酒(Dry Vermouth),又可稱(chēng)法國(guó)苦艾酒,其糖份占全部的4%以下,故稱(chēng)為澀苦艾酒(有人也稱(chēng)不甜的苦艾酒),其色呈白或淡青色,味甘苦較烈,這澀苦艾酒必須陳年四年才會(huì)成熟,同時(shí)也是調(diào)配雞尾酒「馬丁尼」的主要基酒。另外還有一種是介于甜苦艾酒以及澀苦艾酒之間,稱(chēng)之為「Brisco Vermouth」??喟仆ǔJ怯迷陲埱皶r(shí)候喝的,用來(lái)增進(jìn)食欲,又可消除疲勞 Gin琴酒又稱(chēng)松子酒。荷蘭雖然是琴酒的發(fā)源地,但是由于英國(guó)在原料和制造技術(shù)上的改良,現(xiàn)在所生產(chǎn)的琴酒已經(jīng)名揚(yáng)世界。琴酒是調(diào)制雞尾酒的主要原料,香氣回味無(wú)窮,有雞尾酒之心臟的美稱(chēng) Sherry (雪莉酒) 雪莉酒產(chǎn)自西班牙。在白葡萄酒發(fā)酵后酒農(nóng)添加白蘭地使酒精度提升到15%至20%,是一種加烈葡萄酒。雪莉酒釀好后,酒農(nóng)會(huì)讓酒適量氧化,因此雪莉酒有了一種很獨(dú)特的味道,口感有點(diǎn)澀,又有些發(fā)酵的味道。大概也就是因?yàn)檫@樣我才喜歡上雪梨的吧。雪莉酒依甜度由低到高分為五類(lèi):Fino、Manzanilla、Amontillado、Oloroso和Cream。我覺(jué)得Fino太干太酸,Cream又太過(guò)甜,中間三種都很不錯(cuò)。這幾種雪梨酒的顏色基本上都是淡黃色,看上去很澄凈清爽,天氣熱一點(diǎn)時(shí)喝也不會(huì)覺(jué)得膩。
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一 酒的化學(xué)知識(shí)   酒是多種化學(xué)成份的混合物,酒精是其主要成份,除此之外,還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類(lèi)型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低,但種類(lèi)卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。   飲料酒中都含有酒精,酒精的學(xué)名是乙醇,分子式:CH3─CH2─OH,分子量為46.   糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學(xué)反應(yīng)式:   C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 二 酒在人體內(nèi)的吸收   酒精無(wú)需經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)而可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后,進(jìn)入血管,飲酒后幾分鐘,迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟,在肝臟過(guò)濾后,到達(dá)心臟,再到肺,從肺又返回到心臟,然后通過(guò)主動(dòng)脈到靜脈,再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞。酒精對(duì)大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。   人體本身也能合成少量的酒精,正常人的血液中含有0.003%的酒精。 血液中酒精濃度的致死劑量是0.7%。 三 酒的度數(shù)   酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20 ℃時(shí)的體積比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃).   表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算.   西方國(guó)家常用proof表示酒精含量,規(guī)定200 proof 為酒精含量為100% 的酒. 如100 proof 的酒則是含酒精50%. 四 啤酒的度數(shù)   啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產(chǎn)原料, 也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比).麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主.   啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的,由此可知,酒精度低于12度.如常見(jiàn)的淺色啤酒,酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%. 五 干酒和甜酒   葡萄酒和黃酒,常常分為干型酒和甜型酒,在釀酒業(yè)中,用"干"(dry) 表示酒中含糖量低,糖份大部分都轉(zhuǎn)化成了酒精.還有一種"半干酒",所含的糖份比"干" 酒較高些.甜,說(shuō)明酒中含糖份高,酒中的糖份沒(méi)有全部轉(zhuǎn)化成酒精.還有半甜酒,濃甜酒. 六 酒瓶上的英文標(biāo)記   酒瓶上往往有一些英文標(biāo)記,表明酒的品質(zhì),不同的國(guó)家有不同的表示方法.   法國(guó)酒法規(guī)定:只有在夏郎德省(Charentes)及濱海夏郎德地區(qū)的少數(shù)地點(diǎn),栽培幾個(gè)特定的葡萄品種,利用壺式蒸餾鍋,直火蒸餾所得的蒸餾液,貯存在橡木桶內(nèi), 經(jīng)過(guò)若干年陳釀老熟的蒸餾酒,才批準(zhǔn)使用"可涅克"(Cognac)的商標(biāo).其它地區(qū), 既使用同樣方法釀制成的蒸餾酒,不能用"可涅克"名稱(chēng).   如法國(guó)可涅克酒( 白蘭地酒)的酒瓶上,常常可看到以下標(biāo)記:

7,與酒水知識(shí)有關(guān)的內(nèi)容

酒吧酒水知識(shí) (1)發(fā)酵酒(Wine) 發(fā)酵酒是釀酒的原材料(谷物、水果)中加入酵母或催化劑,經(jīng)過(guò)發(fā)酵后產(chǎn)生乙醇 而制成的酒類(lèi)。 酒精是谷物、水果中的糖分在發(fā)酵過(guò)程中分解出來(lái)的物質(zhì)。 C6H12O6(葡萄糖)+(催化劑)→2CH3CH2OH(乙醇)+2C2(二氧化碳)+熱量 發(fā)酵酒乙醇含量一般不超過(guò)15%,當(dāng)酒精含量在13%~15%的時(shí)候,就會(huì)使酵 母停止活動(dòng),發(fā)酵就停止。另一種原因是由于釀酒原料含糖分少,當(dāng)糖分完全分解成 乙醇時(shí),發(fā)酵也就停止。 A.葡萄酒(Wine) 葡萄酒是用新鮮葡萄汁發(fā)酵制成。乙醇含量很低,通常在8%~14%之間。 葡萄酒是歐美人士常飲用的低酒精飲料,主要是用餐時(shí)與食物一起享用,因此葡 萄酒也稱(chēng)為餐酒。 種植葡萄的地方,都是位于南、北緯30°~50°之間??梢杂脕?lái)釀制葡萄酒的 葡萄品種,只有50多種。 白葡萄:用作釀制白葡萄酒、香檳,顏色包括青和黃色。 紅葡萄:用作釀制各種葡萄酒,顏色包括黑、藍(lán)、紫和深紅色。 葡萄酒的釀制過(guò)程: 葡萄采集→榨汁→發(fā)酵→入桶陳化→裝瓶 B.谷物發(fā)酵酒 將谷物中含的淀粉水解生成麥芽糖,加入酵母后發(fā)酵便可生產(chǎn)酒精和碳水化合 物,制作時(shí)需要加入酵母才能制成酒。谷物發(fā)酵酒制造時(shí)加入催化劑,中國(guó)人傳統(tǒng)上 叫曲。制曲是用含淀粉和蛋白質(zhì)的物質(zhì)作為培養(yǎng)基,并在培養(yǎng)基上培養(yǎng)霉菌。谷物發(fā) 酵酒,除了啤酒外,還有中國(guó)的黃酒和日本的清酒。加飯酒酒度在8° ~13°之間, 制造過(guò)程: 原料處理→制曲→發(fā)酵→壓榨→澄清→煎酒→陳化→包裝 (2)蒸餾酒(Spirit) 蒸餾酒是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀制酒作為原料,經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高純 度酒精。它是根據(jù)酒精的物理性質(zhì),采用使之汽化的方式,提取的高純度的酒液。 蒸餾酒的酒度在40°以上,最高可達(dá)68°。但大多數(shù)的世界名酒(蒸餾酒)的酒度 都在40°~45°之間。而中國(guó)的名酒的酒度多 為55°~60°之間。 蒸餾酒因其酒精含量高,雜質(zhì)含量少而可以在常溫下長(zhǎng)期保存(5~10年)。即使 開(kāi)瓶,也可以存放1年以上。 A.谷物蒸餾酒 主要原料:米類(lèi)、麥類(lèi)、玉米、高粱、薯類(lèi)。如世界有名的金酒、威士忌、伏特 加就是谷物蒸餾酒。中國(guó)著名的茅臺(tái)、五糧液、瀘州大曲、汾酒等也是谷物蒸餾酒。 有的在制造過(guò)程時(shí)同時(shí)采用幾種原材料釀制一種酒(混合法)。如蘇格蘭威士忌, 在釀制過(guò)程中,把幾種原料如玉米、大麥等造成的威士忌按配方調(diào)配一起:又如金酒 在釀制過(guò)程中加杜松子等多至百余種香料,其原料是麥、玉米和杜松子。伏特加的原 料是麥類(lèi)和馬鈴薯。茅臺(tái)的原料是高粱;五糧液的原料是高梁、糯米、小麥、玉米、 大米…… a.金酒(Gin) 金酒的主要產(chǎn)地是荷蘭和英國(guó),除此之外還有美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)等地。 荷蘭Gin足以大麥與稞麥為原料,經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒,然后加入 杜松子香料再蒸餾,最后將蒸餾而成的酒儲(chǔ)藏于玻璃槽中待其成熟,包裝時(shí)稀釋至酒 度40°左右。荷蘭Gin酒色澤透亮,香味突出,風(fēng)格獨(dú)特,適宜于單飲,不宜做雞尾 酒的基酒。 英國(guó)Gin用使用麥、玉米和杜松子以及其他香料共同蒸餾而得干Gin,干Gin很受 顧客歡迎,其酒液五色透明,氣味奇異清香,口感醇美爽口,既可單飲,又可混合作 雞尾酒。世界以Gin作為酒底的雞尾酒有數(shù)百種之多,故人稱(chēng)Gin為雞尾酒的心臟。 b.威士忌(Whisky) 最著名最有代表性的威士忌是蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌、波本威士忌、加拿 大威士忌四大類(lèi)。 威士忌是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料。經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入舊木桶中進(jìn)行 陳化而釀成的。 原料不同和釀酒方法的區(qū)別,威士忌又分為麥芽威士忌、谷物威士忌、玉米威士 忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類(lèi)。 ①蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky),原產(chǎn)蘇格蘭。用經(jīng)過(guò)干燥、泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú) 特香味的大麥芽和玉米作為釀造原料制成。 其釀造經(jīng)過(guò)以下幾道工序,即將大麥浸水 發(fā)芽,烘干,粉碎麥芽,入槽加水糖化,入桶加入酵母發(fā)酵,蒸餾兩次,陳釀,混 合。威士忌一般儲(chǔ)存5~8年以上,儲(chǔ)存15~20年的為最優(yōu)質(zhì)的成品酒,超過(guò)20年的 質(zhì)量會(huì)下降。蘇格蘭威士忌具有獨(dú)特的風(fēng)格,色澤棕黃帶紅,清澈透亮,氣味焦香, 帶有濃烈的煙熏味。沒(méi)有玉米作原材料的威士忌叫純麥芽威士忌。 ②愛(ài)爾蘭威士忌(Irish Whisky),原產(chǎn)愛(ài)爾蘭。用小麥、大麥、黑麥等麥芽作原料 釀制而成。經(jīng)過(guò)三次蒸餾,然后入桶陳釀,一般需時(shí)8~15 年,裝瓶時(shí)還要混合和摻 水稀釋。因原料用無(wú)煙炭熏焙,所以添上特有的焦香味,口味比較綿柔長(zhǎng)潤(rùn),適用于 混合飲料和雞尾酒。 ③波本威士忌(Bourbon),原產(chǎn)美國(guó)。用加入麥類(lèi)的玉米作為釀造原料,經(jīng)過(guò)發(fā) 酵、蒸餾后放內(nèi)側(cè)熏焦的橡木桶內(nèi)釀制4~8年。裝瓶時(shí)加入一定數(shù)量的蒸餾水加以稀 釋。美國(guó)威士忌沒(méi)有蘇格蘭威士忌那樣濃烈的煙味,但卻具有獨(dú)特的橡樹(shù)芳香。 ④加拿大威士忌(Canadian Whisky),也常叫黑麥威士忌(Rye Whisky),原產(chǎn)加 拿大。主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制,采用二次蒸餾,在木桶儲(chǔ)存4年、6年、7 年、10年不等,出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽,口感輕快,爽適, 不少北美人士都喜愛(ài)這種酒。 B.葡萄蒸餾酒 用新鮮的葡萄汁發(fā)酵后,將其蒸餾,提取高濃度的酒液,被稱(chēng)為白蘭地。通常經(jīng) 過(guò)兩次蒸餾,酒度40°左右。 最好的白蘭地是法國(guó)產(chǎn)的,其中又以干邑白蘭地(Cognac Brandy)最為聞名,被 稱(chēng)為白蘭地之王。其色澤呈琥珀色,具有濃郁的芳香,味醇圓潤(rùn)。飲用時(shí)用手掌暖 杯,待白蘭地微溫有香氣散發(fā)時(shí),先嗅后嘗。白蘭地需儲(chǔ)存很長(zhǎng)的時(shí)間,而且時(shí)間越 長(zhǎng)酒質(zhì)越好。最佳陳年期20~40年。 雅文邑(Armagnac)是法國(guó)另一個(gè)著名的產(chǎn)區(qū)。干邑是初次蒸餾和二次蒸餾,連 續(xù)進(jìn)行,而雅文邑則是分開(kāi)進(jìn)行。干邑的儲(chǔ)酒木桶是用 林茂山的橡木制成的,雅文邑 的儲(chǔ)酒桶是用黑橡木桶制成的。雅文邑白蘭地味道濃烈,刺激性強(qiáng)。 下列幾種符號(hào)表示儲(chǔ)存年份: ☆☆☆代表3年 ☆☆☆☆☆代表5年 V.S.O.P(Very Superior Old Pale)代表5~8年 Napoleon(拿破侖)代表8~20年 X.O(Extra Old)代表20~25年 X.(Extra)代表25年以上
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