皮埃蒙特，從氣候角度分析皮埃蒙特能產(chǎn)霧葡萄的原因

這里屬大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱。葡萄成熟期晝夜溫差大，使葡萄皮能聚集更多的風(fēng)味物質(zhì)，釀出的葡萄酒香氣更加濃郁，持久。

皮埃蒙特（意大利語(yǔ):Piemonte）是意大利西北的一個(gè)大區(qū)。位于波河上游谷地， 西、北為阿爾卑斯山脈環(huán)繞，南是利古里亞亞平寧山脈。包括亞歷山德里亞、阿斯蒂、庫(kù)內(nèi)奧、諾瓦拉、都靈與韋爾切利6省。地形以高山與山地丘陵為主。最高峰格蘭帕拉迪沙，海拔4,061米。山區(qū)多森林，水力資源豐富，多水電站，電力在全國(guó)占突出地位。山坡有天然牧場(chǎng)。谷地灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，主產(chǎn)小麥、水稻、蔬菜；有乳用畜牧業(yè)。波河南岸丘陵區(qū)是意大利最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。北部馬焦雷湖與奧爾塔湖是著名的風(fēng)景區(qū)。主要城市都靈、亞歷山德里亞與諾瓦納。皮埃蒙特三面被阿爾卑斯山山脈包圍，包括波河的起源維素山脈，及羅莎山脈。大區(qū)與法國(guó)、瑞士、及意大利倫巴第、利古里亞、艾米利亞-羅馬涅及瓦萊達(dá)奧斯塔大區(qū)相鄰。皮埃蒙特的低地是一塊農(nóng)產(chǎn)豐足的地區(qū)，盛產(chǎn)小麥、稻米、玉蜀黍及葡萄。該區(qū)也是主要的工業(yè)中心，特別是都靈，是菲亞特集團(tuán)和旗下尤文圖斯俱樂(lè)部的總部所在地。2006年2月，都靈成功主辦2006年冬季奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)。

皮埃蒙特和尤文圖斯的關(guān)系：皮埃蒙特是意大利原文音譯過(guò)來(lái)的，尤文圖斯是中文翻譯過(guò)來(lái)的。尤文圖斯足球俱樂(lè)部是一家位于意大利皮埃蒙特大區(qū)都靈市的足球俱樂(lè)部，成立于1897年11月1日，是意大利國(guó)內(nèi)歷史最為悠久的俱樂(lè)部之一。球隊(duì)主場(chǎng)為都靈安聯(lián)球場(chǎng)。截至2020年，尤文圖斯足球俱樂(lè)部共奪得36個(gè)意大利甲級(jí)聯(lián)賽冠軍，是奪得意甲冠軍最多的球隊(duì)，也是歷史上第一個(gè)實(shí)現(xiàn)三大杯（歐洲冠軍杯、歐洲聯(lián)盟杯和歐洲優(yōu)勝者杯）“大滿貫”的俱樂(lè)部。2011年9月10日，尤文圖斯的新球場(chǎng)正式啟用。尤文圖斯競(jìng)技場(chǎng)擁有三個(gè)條件：尤文圖斯為高級(jí)會(huì)員俱樂(lè)部供應(yīng)了超過(guò)105000份熟食，還有5000多個(gè)臉部彩繪，尤文圖斯還動(dòng)用了8000個(gè)小時(shí)用來(lái)維護(hù)保養(yǎng)球場(chǎng)。尤文圖斯競(jìng)技場(chǎng)不僅僅服務(wù)于90分鐘比賽，每周7天還提供商業(yè)和娛樂(lè)服務(wù)。尤文圖斯競(jìng)技場(chǎng)前后承辦了超過(guò)75場(chǎng)活動(dòng)，5500人次參加。尤文圖的奪冠2020年夏窗，尤文圖斯送走皮亞尼奇、埃姆雷·詹、伊瓜因、馬圖伊迪，引進(jìn)中場(chǎng)阿圖爾、前鋒基耶薩，迎回莫拉塔、庫(kù)盧塞夫斯基。2020-21賽季初，球隊(duì)在沒(méi)有執(zhí)教經(jīng)驗(yàn)的皮爾洛的帶領(lǐng)下開(kāi)局不佳。2021年1月，球隊(duì)在意大利超級(jí)杯決賽中2-0戰(zhàn)勝那不勒斯奪冠 。5月初，球隊(duì)落后國(guó)際米蘭16分，徹底喪失意甲十連冠的希望。直到最后一輪，球隊(duì)才確保歐冠資格。歐冠賽場(chǎng)上，球隊(duì)在小組賽力壓巴薩以小組頭名的身份出線，但在1/8決賽遭波爾圖淘汰，連續(xù)2年止步歐冠16強(qiáng)。意大利杯賽場(chǎng)，球隊(duì)在決賽中2-1戰(zhàn)勝亞特蘭大，奪得冠軍。以上內(nèi)容參考：百度百科-尤文圖斯足球俱樂(lè)部

由于皮埃蒙特的自然地理?xiàng)l件，讓這里生產(chǎn)的榛子香氣尤為濃郁，味道也會(huì)比普通榛子更香。皮埃蒙特是意大利西北的一個(gè)大區(qū)。位于波河上游谷地， 西、北為阿爾卑斯山脈環(huán)繞，南是利古里亞亞平寧山脈。地形以高山與山地丘陵為主。最高峰格蘭帕拉迪沙，海拔4，061米。山區(qū)多森林，水力資源豐富，山坡有天然牧場(chǎng)。這樣的自然生長(zhǎng)環(huán)境非常適合榛子的生產(chǎn)。選購(gòu)優(yōu)質(zhì)榛子的方法：1、看榛仁。吃榛子的時(shí)候我們要注意，大家選擇吃榛子的時(shí)候需要注意挑選好才行，首先我們應(yīng)該選擇去掰開(kāi)幾個(gè)榛子，可以發(fā)現(xiàn)榛子仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的”虎皮核桃”質(zhì)量也不好，是大家挑選榛子的時(shí)候需要注意的。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上。觀察榛子瓤?jī)菏欠裼幸粚蛹t色的毛，有紅毛的就是陳榛子，所以挑選榛子我們要注意。2、嘗味道。同時(shí)大家挑選榛子還要注意，我們還可以試試去嘗榛子的味道，這樣同樣對(duì)我們挑選榛子有幫助，首先來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)榛子仁香酥脆，有的榛子吃起來(lái)有辣味，那就是未存放得當(dāng)，受潮了。榛子吃了之后舌頭會(huì)有發(fā)麻感覺(jué)，并且榛子的顏色特別黃、發(fā)亮，有點(diǎn)像糖炒栗子的感覺(jué)，有可能是被硫磺熏過(guò)，這樣的榛子是劣質(zhì)的，大家應(yīng)該避免盲目去吃榛子才行。3、飽滿度。除了上面介紹的情況，大家吃榛子還要注意，我們一定要去觀察榛子的飽滿度，首先來(lái)說(shuō)榛子要成仁率在90%以上為優(yōu)，同時(shí)榛子要在裝榛子的容器里上面和里面分別抓一把掂量一下，在干燥的情況下榛子沉說(shuō)明榛子的皮薄仁多并飽滿，這樣就說(shuō)明這種榛子很不錯(cuò)，是大家吃榛子的時(shí)候要注意的。同時(shí)如果感覺(jué)特別輕，可能空殼比較多或瓤不滿的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一樣，所以大家挑選榛子需要注意方法。

放養(yǎng)模式下的牛一年能長(zhǎng)300-400斤，飼料育肥后的牛能長(zhǎng)到500-700斤。牛的品種：1、婆羅門牛：屬于一種瘤牛，體格比較高大。2、夏洛萊牛：全身都為純白色，牛肉屬于法國(guó)的頂級(jí)極品。3、利木贊牛：生長(zhǎng)速度較快，肉質(zhì)細(xì)膩并很有彈性。4、皮埃蒙特牛：品種屬于肉乳兼用型，產(chǎn)肉量較高。5、加斯科尼牛：外形較強(qiáng)壯，法國(guó)西南部的加斯科尼地區(qū)是它的產(chǎn)地。6、晉南牛：體格比較高大，骨骼比較結(jié)實(shí)。 一、牛一年能長(zhǎng)多少斤 牛處于放養(yǎng)模式下的時(shí)候一年能長(zhǎng)300-400斤，如果經(jīng)歷過(guò)飼料的育肥，能夠長(zhǎng)到500-700斤，牛的品種、養(yǎng)殖方式、地區(qū)等因素都能對(duì)牛產(chǎn)生影響。西門塔爾牛處于飼料搭配合理的情況中一年能長(zhǎng)約700斤，處于放牧飼養(yǎng)的時(shí)候一年能長(zhǎng)約600斤。 二、牛的品種 1、婆羅門牛 婆羅門牛的產(chǎn)地是美國(guó)，是瘤牛中的一種。它有高大的體格，脖子后面帶有的肉瘤是巨大的，有非常奇特的長(zhǎng)相。婆羅門牛沒(méi)有較高的飼養(yǎng)條件要求，飼養(yǎng)時(shí)比較好養(yǎng)。它有較高的產(chǎn)肉量和較好的肉質(zhì)，在當(dāng)前的世界上有比較廣泛的分布。 2、夏洛萊牛 夏洛萊牛全身的顏色是純白色，是大型肉牛品種中舉世聞名的，產(chǎn)地在法國(guó)中西部到東南部的夏洛來(lái)省和涅夫勒地區(qū)。夏洛萊牛的肉是法國(guó)的頂級(jí)極品，在法國(guó)餐牌上占有重要席位。 3、利木贊牛 利木贊牛得名的原因是產(chǎn)地在法國(guó)的利木贊高原，它有很快生長(zhǎng)速度、大體格和高出肉率。利木贊牛的肉質(zhì)細(xì)膩并富有彈性，它有較少的脂肪、高瘦肉率和濃牛肉味，品質(zhì)比別的牛肉高。 4、皮埃蒙特牛 皮埃蒙特牛得名的原因是產(chǎn)地在意大利北部皮埃蒙特地區(qū)，屬于肉乳兼用品種。皮埃蒙特牛有很高的產(chǎn)肉量和瘦肉率，較低的脂肪含量，并以極細(xì)的碎點(diǎn)分布在肌肉纖維中，所以帶有細(xì)嫩的肉質(zhì)和較高的口感，消費(fèi)者比較歡迎。 5、加斯科尼牛 加斯科尼牛的產(chǎn)地在法國(guó)西南部的加斯科尼地區(qū)，有強(qiáng)壯的外形，喜歡自由行走在比利牛斯山脈的夏季牧場(chǎng)。 6、晉南牛 晉南牛的產(chǎn)地在山西省西南部汾河下游的晉南盆地，是我國(guó)五大名牛中的一個(gè)。晉南牛的品種是大型役肉兼用型，它有高大的體格、結(jié)實(shí)的骨骼、高產(chǎn)肉率、優(yōu)良肉質(zhì)和遼闊的發(fā)展前景。

意大利紅酒十大品牌排名如下：　　1.皮埃蒙特(Piemonte)著名葡萄酒這里為意大利紅葡萄酒的典型產(chǎn)地。　　2.威呢托(VENETO) 紅葡萄酒有被稱之為“維羅納王子“的輕快型Valpolicella 及較輕型的 Bardolino;白葡萄酒有清爽不甜的Soave等?！　?.托斯卡納(TOSCANA)著名葡萄酒　　干蒂紅葡萄酒(Chianti) Brunello di Montalcino及Carmignano紅葡萄酒，均屬DOCG級(jí)產(chǎn)品?！　?.伊米利亞-羅馬納(Emilia-Romagna)著名葡萄酒酒精含量較低，略含二氧化碳，多屬半甜型產(chǎn)品?！　?. 倫巴弟(Lombardia)葡萄酒著名為DOC葡萄酒，的紅葡萄酒是Valtellina和Riviera Del Garda.　　(1) Franciacorta 750ml 紅、白葡萄酒。紅葡萄酒飲用期為5年，白葡萄酒飲用期為3年之內(nèi)?！　?2) Franciacorta Rosso 750ml 紅、白葡萄酒，紅葡萄酒味感輕柔，圓潤(rùn);白葡萄酒口味諧調(diào)，不甜膩，無(wú)果味?！　?. 特倫提諾-阿爾托-阿迪杰(Trentino-Alto-Adige)　?、貲OC葡萄酒　　(1) Trentino Pinot Grigio 750ml 白葡萄酒，為輕柔型不甜型產(chǎn)品?！　?2) Chardonnay Alto Adige 750ml 白葡萄酒，將其冷凍至10度佐食海鮮菜肴。　?、赩ino Da Tavola　　(1) Pescevino 750ml (魚(yú)形葡萄酒白葡萄酒)酒瓶呈鼓肚魚(yú)形，該酒清新微甜?！　?2) Secco “Della Staffa” 750ml 白葡萄酒，口味清新，不甜，含有少量泡沫?！　?. 芙路利-威尼斯-朱力亞(Friuli-Venezia-Giulia)葡萄酒　　①DOC葡萄酒　　(1) Collio Orientali Del Friuli “Picolit” 750ml 白葡萄酒，“Picolit”為品種葡萄名，產(chǎn)量少，是意大利最昂貴的白葡萄之一?！　?2) Grave Del Friuli Chardonnay 750ml 白葡萄酒，　?、赩ino Da Tavola葡萄酒　　(1) Pignolo 750ml 紅葡萄酒，口味纖細(xì)，柔潤(rùn)?！　?2) Pra Di Pradis Chardonnay 750ml (天馬白葡萄酒)口味細(xì)膩，不甜?！　?. 拉慈歌(Lazio)DOC葡萄酒　　(1) Est ! Est ! Est ! Di Montefias Cone 750ml 白葡萄酒，“Est !”為拉丁語(yǔ)“有”之意，該酒于12世紀(jì)由羅馬帝國(guó)騎士的隨從們發(fā)現(xiàn)后而聞名于市?！　?2) Frascati 750ml 白葡萄酒，口味清爽，歌德曾在 《意大利旅行記》中描寫過(guò)此酒?！　?. 安布里亞(Umbria)葡萄酒　　(1) Orvieto (Classico) Seco 750ml 白葡萄酒，酒香優(yōu)雅，果香濃郁，口感不甜?！　?2) Pinot Grigio Dell Umbria 750ml 白葡萄酒?！　?0. 其他地區(qū)阿布盧卓(Abruzzo)、坎帕尼亞(Campania)、馬爾克(Marche)、布里亞(Puglia)、西西里(Sicilia)也出產(chǎn)各種DOC及Vino Da Tavola葡萄酒。

　　肉牛是指可供人類食用的牛，因?yàn)槠贩N的不同，其味道也有所不同。世界上有許多肉牛品種獨(dú)具風(fēng)味。下面是我收集的相關(guān)資料。 　　世界上最大的肉牛品種 　　一、安格斯牛 　　安格斯牛是英國(guó)最古老的肉牛品種之一，原產(chǎn)于蘇格蘭北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，是美國(guó)、加拿大、英國(guó)、阿根廷和新西蘭等國(guó)的主要牛種，現(xiàn)在世界上大多數(shù)養(yǎng)牛國(guó)家都飼養(yǎng)該品種。安格斯牛育種工作從18世紀(jì)末開(kāi)展，育種過(guò)程中曾用短角牛、愛(ài)爾夏牛以及蓋洛威牛等進(jìn)行雜交，肉用性狀選育上主要著重于屠宰率、肉質(zhì)、飼料利用率、早熟性和犢牛成活率等方面。 　　安格斯牛體型較小，被毛多為全黑色，光亮，少數(shù)個(gè)體腹下、臍部和乳房有白斑。頭小而方正，無(wú)角，頸中等長(zhǎng)，背腰平直，腰薦豐滿，體軀深廣呈圓筒狀，四肢短而端正，具有典型的肉牛特征。該品種也有紅色個(gè)體，目前已被培育成紅色安格斯牛品種。安格斯牛早熟易配，產(chǎn)犢間隔短，連產(chǎn)性好，極少難產(chǎn)?？共∧芰?qiáng)，耐寒，但抗熱性能差。安格斯牛屬于小型早熟品種，公牛體重700～750千克，母牛600～700千克，日增重800～1000克，產(chǎn)肉性能好，一般屠宰率60%～65%，凈肉率48%～52%。性情溫和，易于管理，是國(guó)際肉牛雜交體系中公認(rèn)的最好母系。 　　二、海福特牛 　　海福特牛也是英國(guó)最古老的肉牛品種之一，原產(chǎn)于英格蘭島西部的海福特郡。育種工作在18世紀(jì)中葉開(kāi)展，培育過(guò)程中注重早熟性和肉的品質(zhì)，采用近親繁殖和嚴(yán)格淘汰的方法。目前海福特牛分為英系海島型和北美型，海島型體型較小，北美型則體型高大。 　　海福特牛屬于典型的肉用體型，體型深寬，肌肉豐滿，頭短額寬，頸短而厚，前軀飽滿，背腰寬厚，中軀肥滿，臀部寬厚，四肢短粗。全身被毛除頭部、垂皮、頸脊連鬐甲、腹下、四肢下部及尾尖為白色外，其余均為暗紅色或橙黃色。分為有角和無(wú)角兩種，角蠟黃色或白色。適應(yīng)性好，抗旱耐寒耐熱。成年公牛體重900～1100千克，母牛520～620千克，日增重超過(guò)1000克，肥育后屠宰率可達(dá)67%，最高70%，凈肉率60%。 　　三、夏洛來(lái)牛 　　夏洛來(lái)牛是歐洲最大的肉牛品種，原產(chǎn)于法國(guó)中部的夏洛來(lái)和涅夫勒地區(qū)，是現(xiàn)代大型肉用育成品種之一。夏洛來(lái)牛本是大型役用牛，18世紀(jì)開(kāi)始系統(tǒng)選育，1964年全世界22個(gè)國(guó)家聯(lián)合，成立了國(guó)際夏洛來(lái)牛協(xié)會(huì)，使得該品種進(jìn)一步提高。 　　夏洛來(lái)牛體軀高大，肌肉發(fā)達(dá)，屬于大型肉牛品種。全身被毛乳白或淺乳黃色，皮膚肉紅色。額寬臉短，角圓長(zhǎng)，向前方伸展，頸中等長(zhǎng)，胸深肋圓，背腰深廣，臀部豐滿，整個(gè)身軀呈圓桶狀，四肢粗壯，后腿肌肉非常發(fā)達(dá)，具有雙肌特征。夏洛來(lái)牛耐粗飼，耐寒耐熱。早期生長(zhǎng)迅速，瘦肉率高，成年公牛體重900～1200千克，母牛為670～790千克。屠宰率65%～70%，凈肉率達(dá)55%。夏洛來(lái)牛15月齡以前的日增重非常高，是世界公認(rèn)的經(jīng)濟(jì)雜交父本。 　　四、利木牛 　　利木贊牛僅次于夏洛來(lái)牛為法國(guó)第二大品種，原產(chǎn)于法國(guó)上維埃納省、克勒茲和科留茲等地，因在法國(guó)中部利木贊高原育成而得名。與夏洛來(lái)牛一樣，利木贊牛原來(lái)也是大型役用牛，1850年開(kāi)始選育，目前世界上有50多個(gè)國(guó)家引入利木贊牛。 　　利木贊牛體格略小于夏洛來(lái)牛，體格健碩，肌肉豐滿，也屬于大型肉牛品種。全身被毛多為紅黃色，鼻周、眼瞼、腹下等部位毛色較淺。體軀較長(zhǎng)，角為白色，頭頸粗短，肩峰隆起，胸寬深，肋圓，背腰壯實(shí)，尻平寬，四肢強(qiáng)健，整體結(jié)構(gòu)良好，呈典型的肉用體型。利木贊牛耐粗飼，性情溫順，體成熟早。成年公牛體重900～1100千克，母牛為600～800千克，屠宰率63%～71%，凈肉率50%～58%。利木贊牛難產(chǎn)率極低，與任何肉牛品種雜交其犢牛初生重都比較小，一般難產(chǎn)率只有0.5%。 　　五、比利時(shí)藍(lán)牛 　　比利時(shí)藍(lán)牛又稱比利時(shí)魔鬼筋肉牛，原產(chǎn)于比利時(shí)，是世界上最強(qiáng)壯的牛。19世紀(jì)在比利時(shí)中北部由當(dāng)?shù)嘏Ｅc英國(guó)的短角牛以及法國(guó)的夏洛來(lái)牛雜交而來(lái)，最初作為一個(gè)乳肉兼用品種進(jìn)行培育，1950年利用近交繁育使該品種的一個(gè)隨機(jī)基因突變得以固定在品種內(nèi)部，從而大大提升了肉用性能。目前被育成純?nèi)庥玫膶ｉT品種，被引進(jìn)到美國(guó)、加拿大等20多個(gè)國(guó)家。 　　比利時(shí)藍(lán)牛個(gè)體高大，肌肉非常發(fā)達(dá)。被毛為白色，身軀中有藍(lán)色或者黑斑點(diǎn)，色斑大小變化較大。頭呈輕型，背部平直，尻微斜，體表肌肉非常醒目，肌束發(fā)達(dá)，肩、背、腰和后臀部肉塊重褶，呈典型的雙肌特征，體軀呈長(zhǎng)筒狀。比利時(shí)藍(lán)牛早熟，早期生長(zhǎng)速度快，成年公牛平均體重1200千克，母牛平均725千克，屠宰率65%～71%，肌肉比其他品種牛多提供18%～20%。肌肉生長(zhǎng)抑制素基因突變不僅使比利時(shí)藍(lán)牛肌肉異常發(fā)達(dá)，而且影響脂肪沉積，使得比利時(shí)藍(lán)牛脂肪比其他牛種低30%，膽固醇含量低。 　　六、和牛 　　日本和牛是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛，由日本當(dāng)?shù)嘏：鸵M(jìn)牛種合成。目前，日本和牛主要有四個(gè)類型：黑毛和牛、褐毛和牛、無(wú)角和牛和短角和牛，其中黑毛和牛是最主要的品種。 　　黑毛和牛以黑色為主，乳房和腹壁有白斑，黑毛中可見(jiàn)散發(fā)白毛，有角但短小，角色淺，角根白色，角尖黑色，角向上內(nèi)彎。體型勻稱，無(wú)肩峰，胸肋開(kāi)張良好，四肢輪廓清楚，體呈筒狀。成年公牛體重平均950千克，母牛平均620千克，屠宰率59%～65%。其肉多汁細(xì)嫩，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風(fēng)味獨(dú)特，大理石花紋明顯，具有典型的“雪花肉”特征，肉用價(jià)值極高。 　　七、皮埃蒙特牛 　　皮埃蒙特牛是意大利古老的牛種，因產(chǎn)自意大利北部皮埃蒙特地區(qū)而得名，屬于歐洲原牛與短角型瘤牛的混合型。原為役用牛，20世紀(jì)60年代隨著國(guó)際市場(chǎng)對(duì)牛肉需要量的增加開(kāi)始進(jìn)行選育，育種過(guò)程中比較重視產(chǎn)犢難易度、生長(zhǎng)速度，背腰的肌肉發(fā)達(dá)程度等性狀。目前，美國(guó)、加拿大、巴西等20多個(gè)國(guó)家引進(jìn)該品種。 　　皮埃蒙特牛被毛白暈色，公牛性成熟后頸部、眼圈和四肢下部為黑色;母牛則為全白，有些個(gè)體眼瞼為淺灰色，眼睫毛、耳郭為黑色，犢牛至斷奶月齡前為乳黃色。角型平出微前彎，角尖黑色。皮埃蒙特牛體型較大，肌肉高度發(fā)達(dá)，體軀呈圓筒狀，泌乳量較高，屬于肉乳兼用品種。成年公牛體重約800千克，母牛體重約500千克，屠宰率約為68%，凈肉率達(dá)57%，母牛一個(gè)泌乳期平均產(chǎn)奶量3500千克。同時(shí)，皮埃蒙特牛也具有肌肉生長(zhǎng)抑制素基因突變，故其和比利時(shí)藍(lán)牛一樣具有瘦肉率高，脂肪和膽固醇含量低等優(yōu)點(diǎn)。 　　八、西門塔爾牛 　　西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)，原為役用品種，因社會(huì)發(fā)展需要，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育形成乳肉兼用品種。目前西門塔爾牛已有30多個(gè)國(guó)家飼養(yǎng)。成為僅次于荷斯坦奶牛的世界第二大品種，是肉用牛中最大的品種。 　　西門塔爾牛毛色多為紅白花或黃白花，頭部、四肢、腹部及尾梢為白色。體軀豐滿，肌肉發(fā)達(dá)。額部較寬，頸長(zhǎng)充實(shí)，前軀發(fā)達(dá)，中軀深長(zhǎng)，胸部寬深，肋骨開(kāi)張，髻甲較寬，尻長(zhǎng)而平，乳房發(fā)達(dá)，四肢粗壯。成年公牛體重1000～1300千克，母牛600～800千克，屠宰率55%～60%，肥牛達(dá)65%，凈肉率55%，肉質(zhì)好，瘦肉多。同時(shí)西門塔爾牛也具有很高的產(chǎn)奶性能，平均在4400～4700千克，最高可達(dá)11740千克。 　　目前，以上這8種著名的牛種我國(guó)均有引進(jìn)，與我國(guó)本地黃牛進(jìn)行雜交均取得不錯(cuò)的效果，對(duì)我國(guó)本地牛種改良做出了重要的貢獻(xiàn)。然而這些牛種也并不是十全十美，需要根據(jù)我國(guó)本地黃牛的實(shí)際和市場(chǎng)需要，明確改良方向和目標(biāo)，制定切實(shí)可行的選種選配計(jì)劃。