1，桑葚酒怎么做
1、原料配方：桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。2、加工方法：⑴將桑葚洗凈，晾。⑵取容器，放進(jìn)桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風(fēng)處。待3個(gè)月后用紗布過濾，移入另一容器即可。3、產(chǎn)品特點(diǎn)：有增進(jìn)食欲的功效，富含營養(yǎng)，貧血、動(dòng)脈硬化者常飲本品有一定功效。
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2，桑椹釀酒的制作方法和步驟
桑葚酒的制作方法步驟
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3，如何自制桑果酒
自制桑果酒 方法與 葡萄酒 一樣葡萄酒做法：1、原料：葡萄1000克、樂扣樂扣玻璃密封罐一個(gè)、25度的清酒1000克(也可以用20幾度的白酒代替)。2、徹底清洗葡萄，竅門就是：用30克淀粉，加入清水中，這樣洗出的葡萄沒有異味和雜質(zhì)。3、攪動(dòng)淀粉水，讓葡萄粒均勻的被沖洗干凈。去掉蒂，讓葡萄變成干凈的一粒一粒。4、沖洗干凈的葡萄，要控干水分，或者用廚房紙擦拭干凈。5、葡萄裝進(jìn)樂扣樂扣玻璃密封罐：樂扣樂扣會(huì)呼吸的玻璃容器，完美自動(dòng)排氣的密封性，特別適合發(fā)酵、自制泡酒。倒入清酒，倒到8分滿就可以了。6、蓋好蓋子，放在陰涼處，儲(chǔ)藏2周以上，葡萄皮褪色，酒變紅色就可以了。
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4，桑葚怎么做酒
五月時(shí)刻，正是桑葚成熟的季節(jié)，正是取點(diǎn)新鮮桑葚泡酒的最佳時(shí)刻材料：桑葚400g，黃冰糖適量50克，白酒500毫升做法：1.把密封罐放入開水中煮幾分鐘，控干水份2.把桑葚放入密封罐中（桑葚臟的壞的挑出來，切記不要洗）3.放入黃冰糖4.倒入糧食酒5.上面再放一些桑葚6.蓋好密封罐的蓋子，等1個(gè)月就可以了
5，我自釀的桑葚酒按照方法加冰糖發(fā)酵發(fā)酵時(shí)沒加酒一周后我
我做的桑椹酒是桑葚加白砂糖，用糧食酒沒過桑葚，現(xiàn)在已經(jīng)像葡萄酒一樣紫紅色了！哎呀，上個(gè)月我也這么釀了兩瓶，都忘到脖子后頭了，趕緊回去看看去~1. 桑葚不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發(fā)酵。2. 首先要用手把桑葚?cái)D碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。3. 將糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密，因?yàn)榘l(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會(huì)把容器脹裂甚至爆炸。4. 蓋上蓋子后，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風(fēng)的地方，過一段時(shí)間觀察容器中的桑葚，會(huì)看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。 大約經(jīng)過20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個(gè)月至半年再喝，味道會(huì)更好?？纯幢壤欠駥?duì)，還有時(shí)間可能也不夠，去下環(huán)保酵素吧，那里有很詳細(xì)的解說
6，桑葚泡酒的方法 桑葚泡白酒制作方法
1、將新鮮桑葚去蒂洗凈，在清洗的過程中可加入少量面粉浸泡去污，然后連面粉一并清洗干凈。 2、洗凈后的桑葚一定要晾干水分，裝桑葚酒的容器也要洗凈，并用開水凈泡消毒，也要控干水分。 3、選取五十度以上的白酒，最好是自己釀造的純糧白酒，一斤白酒大概浸泡三四兩的桑葚，如果喜歡果味濃郁些的，也可以多放些桑葚，總之要以白酒沒過桑葚為準(zhǔn)，如果想要口感好些，也可以在酒中加入適量的白糖或冰糖。 4、浸泡個(gè)二十天以上就可以飲用了，每日適量飲用這種酒可以主治頭暈心悸，腰膝酸軟，須發(fā)早白等癥狀。
7，把桑葚榨成汁加入白酒可以嗎
白酒可能不行，桑葚可以做桑葚酒的，新鮮桑葚能泡白酒，也可以通過發(fā)酵制作桑葚酒，但過程條件相對(duì)復(fù)雜的。要制作桑葚酒就應(yīng)該放白酒。下面說一下做法 主料 新鮮桑葚500g 輔料 冰糖50g、白酒500ml 步驟 1.準(zhǔn)備好所用食材?！ ?.將桑葚洗凈，瀝干水分?！ ?.取一個(gè)寬口玻璃瓶，倒入桑葚。 4.加入冰糖?！ ?.倒入白酒?！ ?.蓋好瓶蓋，密封保存?！ ?.泡2個(gè)月后可以飲用，最好使用無油無水的玻璃瓶。法一：一.桑葚酒 桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中，用瓷罐封好，一個(gè)月后取出飲服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。二..1、原料配方：桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。 2、加工方法： ⑴將桑葚洗凈，晾。 ⑵取容器，放進(jìn)桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風(fēng)處。待3個(gè)月后用紗布過濾，移入另一容器即可。 3、產(chǎn)品特點(diǎn)：有增進(jìn)食欲的功效，富含營養(yǎng)，貧血、動(dòng)脈硬化者常飲本品有一定功效。三. 桑葚100克，甜酒曲100克，糯米1000克。[制法]將桑葚洗凈，晾干，搗爛取汁，煮沸晾涼；甜酒曲研末，糯米蒸熟晾涼；同置容器中，拌勻，密封，7-10天后藥酒釀成，去渣，即可。[功效]滋陰補(bǔ)腎，益腎明目，生津止渴，潤腸。[用途]適用于眩暈，耳鳴，目暗，消渴，便秘等。[用法]日服3次，每服15克。脾胃虛寒者忌服。方法二：這是我家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的——，先將桑葚洗凈，晾干，然后放進(jìn)大鍋里炒，接著加一些白糖一起炒，甜度自己控制，等這些糊狀的晾涼后，再倒進(jìn)大玻璃罐，再到一些米酒，最后封口，保存，2個(gè)月就可以解饞了，這是百年老傳統(tǒng)。 制作桑葚酒加入冰糖 是可以加枸杞的。
8，桑葚酒可以像做葡萄酒那樣做嗎
桑葚酒可以像做葡萄酒那么做，具體做法如下?！ ∫弧⒃系倪x擇： 桑葚分果桑和葉桑，我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實(shí)成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。由于我們本地的桑樹多數(shù)都是在田邊生長的，因此基本上沒有人刻意的去管理，也就不存在人為的打藥等活動(dòng)，基本上成熟的桑果都是純天然的，沒有農(nóng)藥殘留的果實(shí)，都是可以直接吃的。在釀制時(shí)也就不用清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因） 本人選擇的是這種果粒不大，破損不嚴(yán)重，但是成熟的很好的桑葚，一般大粒的桑葚果味不是很濃，這種的有很濃郁的桑椹果香?！ 《⑵扑椤 ”救似扑椴皇遣捎脭嚢铏C(jī)破碎的，是直接采取用消過毒的手捏的，捏的時(shí)候也沒有必要過分的碎，適度就可以了。記住一定不要加水，否則會(huì)影響桑葚酒的風(fēng)味?！ ∪y定基礎(chǔ)比重 桑葚果汁的含糖量不是很好，按照我去年測定的基礎(chǔ)比重基本上在1.03-1.035左右，就是說要釀成12度左右的桑葚酒需要根據(jù)要求加糖，加糖比例可以參照葡萄酒的加糖比例測算表，查詢計(jì)算添加，需要指出的是，桑葚酒做成干型的口感有很濃重的桑葚中藥味道（桑葚本身就是一味中藥），就是說我們一般在釀制的時(shí)候按照測定的基礎(chǔ)比重，并參照釀制12度干紅的加糖比例并根據(jù)個(gè)人的口味將加糖量適當(dāng)提高。我是說“適當(dāng)”使得將來做出來的酒既有一定的酒度，有是甜口的才好喝。 在破碎后立即加SO2，半個(gè)小時(shí)后添加果膠酶，添加量可參照葡萄酒的做法?！ ≡谝陨喜僮髦螅瑸樵黾咏n效果，本人采取低溫12小時(shí)，溫度控制在12度左右?！ ∫话阍诶浣n12小時(shí)候會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象?；販氐?2度左右，加入活化后的D254酵母。一般在6小時(shí)內(nèi)就會(huì)開始發(fā)酵活動(dòng)?！ ?、發(fā)酵 發(fā)酵的過程基本上跟我們釀制葡萄酒的步驟基本相似，也分1發(fā)和2發(fā)。1發(fā)的目的是酒精轉(zhuǎn)化過程，時(shí)間約10天左右，當(dāng)主要發(fā)酵過程基本結(jié)束，容器內(nèi)形成十分明顯的分層現(xiàn)象之后，可進(jìn)行分離。分離時(shí)采用120目尼龍網(wǎng)制作的袋子，將酒液和酒糟一同倒入袋子內(nèi)，把袋子口扎緊，有條件的可以用壓榨器，沒有條件的可以采用手工壓渣。以本人的經(jīng)驗(yàn)釀制桑葚酒的出酒率在不加水的情況下，一般都能達(dá)到90%以上。 而2發(fā)則跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸發(fā)酵過程，本人并未發(fā)現(xiàn)有乳酸發(fā)酵現(xiàn)象。本人采用2發(fā)是想利用未完成的發(fā)酵過程，使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態(tài)，最大限度的保持桑葚果的風(fēng)味?！ ∵€有一點(diǎn)需要注意的是在釀制過程中注意遮光，不要使酒暴露在強(qiáng)烈的光線之下?！ ?.發(fā)裝瓶后注意滿瓶?！ ×硗?，還要注意的是，分離出來的酒泥也一定不要扔了，那東西仍有很高的營養(yǎng)價(jià)值 五、裝瓶陳釀 經(jīng)過20-30天左右的時(shí)間，待酒的發(fā)酵活動(dòng)徹底停止后。桑葚初酒就形成了，可以進(jìn)入裝瓶陳釀階段，此時(shí)仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分離時(shí)，酒液中仍會(huì)產(chǎn)生眾多的沉淀物，講究點(diǎn)的可以采用過濾器過濾一下，本人因?yàn)樯岵坏贸恋淼哪屈c(diǎn)營養(yǎng)物質(zhì)，所以沒有采取過濾措施，而是將沉淀的上部酒液直接裝瓶。通常做法是1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時(shí)略為燒糊豬皮之后刮干凈。2、去毛之后的豬蹄入涼水，加鹽、廉價(jià)白酒，燒開后燉15分種，這個(gè)步驟是去皮臊味。3、煮好后撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個(gè)豬蹄切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，這個(gè)步驟是去血污和肉臊味。4、煮好后的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開后燉5分鐘撈出，此時(shí)的豬蹄已經(jīng)處理完成，而且接近7成熟，之后愛怎么作怎么做，都很好吃。 ...發(fā)酵葡萄酒的過程，是可以加些桑葚一塊同時(shí)發(fā)酵酒的，發(fā)酵方法與做葡萄酒一樣，發(fā)酵后的酒風(fēng)味更特殊，口感更好。只要注意環(huán)境衛(wèi)生及容器工具衛(wèi)生，避免感染雜菌產(chǎn)酸，控制好發(fā)酵溫度，做好的酒不會(huì)含有過多危害成分，即使有也不會(huì)超標(biāo)的。
9，桑葚酒怎么做
材料 新鮮的桑椹，九江雙蒸酒，糖做法1.新鮮的桑椹放在清水中洗凈瀝干水份，一定要瀝干才行哦2.晾干的桑椹裝進(jìn)無油無水的玻璃瓶里(玻璃瓶方便觀察，用其它瓶子也可以的)3.九江雙蒸，30度左右的白酒4.放冰糖5.九江雙蒸浸過面，浸了一大瓶和一小瓶，呵，這個(gè)瓶子的前身是用來裝紅酒的6.一個(gè)月之后過濾裝瓶材料桑椹500g，冰糖200g，白酒900㏄做法1.將桑椹洗凈瀝干。2.依序?qū)⑸ｉ?、冰糖、白酒放入寬口玻璃瓶后密封靜置。3.經(jīng)過約三個(gè)月的熟成，將酒過濾后換裝新瓶，再放置半年即能飲用。直接把濕的桑葚泡白酒就可以啊 如果是曬干會(huì)更有味道1.原料選擇：選用新鮮成熟的桑葚，摘除果梗， 2.清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。 3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。 4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。 5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí)）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。 6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。 7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。 8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。 9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。1. 工藝流程：“醉蠶”精制黑桑果酒原料→驗(yàn)收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個(gè)月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個(gè)月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調(diào)配→貯存1—3個(gè)月→過濾→裝瓶→成品。2. 操作要點(diǎn)：“醉蠶”精制黑桑果酒原料驗(yàn)收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。破碎：用破碎機(jī)、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。主發(fā)酵：原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時(shí)后便開始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時(shí)間控制在3天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時(shí)間控制在1周內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?．2%以下為終點(diǎn)。倒缸(池)：發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池)，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測定酒度，補(bǔ)加脫臭酒精至17°18°。澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經(jīng)試驗(yàn)測定。 調(diào)配：按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級(jí)計(jì)算。調(diào)配后貯存1—3個(gè)月后過濾裝瓶出廠。3. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：“醉蠶”精制黑桑果酒(1)感官指標(biāo)。外觀：一級(jí)，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉淀。二級(jí)，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉淀。香氣：一級(jí)，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協(xié)調(diào)悅?cè)?。二?jí)，具有良好的桑果香和酒香。滋味：一級(jí)，有桑葚酒獨(dú)特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。二級(jí)，酸甜適度，醇和，爽口。(2)理化指標(biāo)。酒精度(20℃，%)：10．0-16．0。總糖(以轉(zhuǎn)化糖計(jì))：12—20克/100毫升。總酸(以檸檬酸計(jì))：0．3-0．60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計(jì))：一級(jí)，≤0．07克/毫升；二級(jí)，≤0．09克/毫升?！白硇Q”精制黑桑果酒一.桑葚酒 桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中，用瓷罐封好，一個(gè)月后取出飲服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。二..1、原料配方：桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。 2、加工方法： ⑴將桑葚洗凈，晾。 ⑵取容器，放進(jìn)桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風(fēng)處。待3個(gè)月后用紗布過濾，移入另一容器即可。 3、產(chǎn)品特點(diǎn)：有增進(jìn)食欲的功效，富含營養(yǎng)，貧血、動(dòng)脈硬化者常飲本品有一定功效。三. 桑葚100克，甜酒曲100克，糯米1000克。[制法]將桑葚洗凈，晾干，搗爛取汁，煮沸晾涼；甜酒曲研末，糯米蒸熟晾涼；同置容器中，拌勻，密封，7-10天后藥酒釀成，去渣，即可。[功效]滋陰補(bǔ)腎，益腎明目，生津止渴，潤腸。[用途]適用于眩暈，耳鳴，目暗，消渴，便秘等。[用法]日服3次，每服15克。脾胃虛寒者忌服。方法二：這是我家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的——，先將桑葚洗凈，晾干，然后放進(jìn)大鍋里炒，接著加一些白糖一起炒，甜度自己控制，等這些糊狀的晾涼后，再倒進(jìn)大玻璃罐，再到一些米酒，最后封口，保存，2個(gè)月就可以解饞了，這是百年老傳統(tǒng)，你也可以試試首先要用手把桑葚?cái)D碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精，將糖和桑葚汁液攪勻后在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會(huì)太密封過了頭，因?yàn)榘l(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會(huì)把容器脹裂甚至爆炸。蓋上蓋子后，放到溫暖(22度左右就行也不能太熱)通風(fēng)的地方，過一段時(shí)間觀察容器中的桑葚，會(huì)看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。8.桑子發(fā)酵10天后大約經(jīng)過20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三個(gè)月至半年再喝，應(yīng)該味道會(huì)更好。
10，桑果可以像葡萄那樣用來釀酒嗎方法
桑果釀酒：桑果含有62．6％的脂類、26．8％的游離酸、1．6％的醇類及1％的揮發(fā)油， 另外還含有胡蘿卜素、花青素甙、鞣質(zhì)、矢車菊素、糖分及維生素A、維生素B、 維生素C。桑果具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血祛風(fēng)等功效，醫(yī)學(xué)上用于治療耳聾、須發(fā)早白 、神經(jīng)衰弱、血虛便秘及風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等癥。用桑果發(fā)酵釀制的果酒，色香味別具 一格，深受消費(fèi)者的喜愛。桑果基本不進(jìn)入流通市場，用于釀制果酒無疑是一條 良好的創(chuàng)收途徑。 桑椹果汁及其生產(chǎn)方法，本發(fā)明還涉及該濃縮桑椹果汁在輔加其他天然藥用植物和／或水果的浸以配制具有多種醫(yī)療保健功能的飲料或口服液中的應(yīng)用。 桑果黑米酒及其制作方法:一種帶有桑椹果實(shí)的有保健功能的桑果黑米酒。該酒先用黑米加大棗制備出黑米酒；另以桑椹果實(shí)、白糖加入白酒制備出桑果酒，將黑米酒勾兌入桑果酒中，陳釀而成。其口味甜美醇郁，風(fēng)味獨(dú)特。 桑果汁飲料及其制備方法:一種以桑果為原料制備保健飲品的方法，包括選果、清洗、破碎預(yù)提、榨汁、護(hù)色、加熱鈍化、原汁調(diào)配、精濾、瞬時(shí)滅菌、無菌灌裝等工藝過程，由于完全實(shí)行生化技術(shù)生產(chǎn)，可保持桑果的天然色彩并增強(qiáng)口感，所制備的產(chǎn)品具有“天然、營養(yǎng)”的特點(diǎn)，符合當(dāng)今世界第三代保健飲料發(fā)展的方向。 一種桑果果汁的加工工藝，其特征是采選成熟的桑樹果實(shí)壓汁后冷庫保鮮，解凍后過濾均質(zhì)化，加熱至７８℃～８２℃，分裝后在沸水中煮１０～１５分鐘，冷至室溫，整個(gè)過程桑果汁內(nèi)不加水、不加糖、不加防腐劑。本發(fā)明的果汁含有多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，能利五臟關(guān)節(jié)，安魂鎮(zhèn)神，聰耳明目，生津止渴、利水消腫、鮮者烏鬢、通便秘解酒毒。完整保留甜中帶酸的天然風(fēng)味，深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。 一種原營養(yǎng)型桑葚果醋的制作方法。該桑葚果醋是利用蠶桑園遺棄桑葚、風(fēng)落桑葚、鮮食果桑過剩桑葚為原料制作的；其制作方法包括對(duì)桑葚進(jìn)行挑選、清洗、熱水漂燙、破碎裝入控溫發(fā)酵罐中加入活性酒精酵母液，進(jìn)行酒精發(fā)酵和加入醋酸菌酵母液，進(jìn)行快速連續(xù)深層醋酸發(fā)酵，調(diào)配轉(zhuǎn)入醋化罐中密封，在１９℃下陳釀６個(gè)月，最后用８００－１００瓦稀土超聲換能器進(jìn)行非熱滅菌處理，并進(jìn)行分裝。本發(fā)明采用低溫發(fā)酵菌種、海藻糖分子保護(hù)、在整個(gè)加工過程中最大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物質(zhì)、多種氨基酸等營養(yǎng)成分。桑葚果醋清澈透明，芳香，口感純正，可以長期保存，方便食用。具有促進(jìn)血液循化，軟化血管，改善胃腸功能，滋潤皮膚等功效，能抑制過氧化脂質(zhì)生成，防止人體衰老，有較好的防癌效果。 桑杞果保健飲料及其制備方法，由下列重量份配比的原料，經(jīng)侵泡、打漿、榨汁、勾兌、制成：鮮桑椹７０－１００份，干枸杞子１０－２０份，水１０００份，糖適量。桑杞果保健飲料的制備方法，包括下列步驟：將桑椹、枸杞洗凈放入容器中，充入１００℃沸水，冷卻至６０－７０℃，并在此溫度中保溫浸泡兩小時(shí)后取出打漿并進(jìn)行渣液分離；將所有液體放入容器內(nèi)用糖勾兌，以口感適中即可裝瓶封口，采用１１０℃高壓蒸氣滅菌２０分鐘即可。本發(fā)明保留了桑椹、枸杞果實(shí)的所有營養(yǎng)和藥用成份，以及桑椹、枸杞的天然風(fēng)味，常飲用具有較好的營養(yǎng)和保健功能。 桑果汁飲料及其制備方法:一種桑果汁飲料，它由以下重量百分比的原料組成：桑果汁１００％；或桑果汁８％～５５％，食用酸０．１％～０．３％，食糖５％～９％，穩(wěn)定劑０．０５％～０．２％，桑葚香精０．０１％～０．１％，維生素Ｃ０．０１％～０．０３％，其余為純凈水。所述食用酸指檸檬酸、蘋果酸和酒石酸。所述食糖指白砂糖和葡萄糖。所述穩(wěn)定劑指ＣＭＣ、黃原膠和果膠。本發(fā)明還公開了該桑果汁飲料的制備方法：一步制備出桑果原汁飲料儲(chǔ)存待銷售；或第一步制備出桑果原汁低溫儲(chǔ)存做下一步的原料用，再第二步制備出桑果汁飲料。本發(fā)明的桑果汁飲料能滿足不同消費(fèi)者的不同需求，且更具天然果汁風(fēng)味；其方法能長年規(guī)模化生產(chǎn)桑果汁飲料。 一種桑果首烏復(fù)合飲料。該桑果首烏飲料采用如下配方和步驟制備：桑果原汁３０％～７０％，制首烏１％～５％，蔗糖２％～８％，檸檬酸０．１％～０．６％，其余為水。桑果原汁：用新鮮桑果榨汁而成。制首烏浸提液：將制首烏粉碎并加入制首烏質(zhì)量１０～２０倍熱水浸提取汁。將桑果原汁、制首烏浸提液、蔗糖、檸檬酸與水混合，過濾，殺菌，罐裝成品。本發(fā)明以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)理論為指導(dǎo)，以桑果汁為主要原料，添加首烏汁配制桑果首烏復(fù)合飲料，該飲料營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，口感好；同時(shí)具有滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏等保健功能。 桑椹果汁及其制備方法，其工藝流程是采摘后桑椹果經(jīng)挑選、自來水沖洗、過氧乙酸消毒液浸泡殺菌、無菌水清洗、粉碎、糖度測試、過濾、蒸汽殺菌、冷凍水分離、成品包裝，其特征在于：１）桑椹果在采摘后二十四小時(shí)內(nèi)進(jìn)行加工工藝，２）過氧乙酸消毒液濃度０．２％～１％，滅菌１５～３０分鐘，３）控制加工好原汁糖度≥６５度，４）４００目過濾器過濾，５）桑椹果汁在－１８℃冷庫冷凍，使桑椹果汁中的水分進(jìn)行冰結(jié)晶，然后分離掉冰結(jié)晶。本發(fā)明方法獲得的桑椹果汁產(chǎn)品，果汁固形物達(dá)到６０％以上，無水份，保持了原果汁的純度和鮮度，縮小了原汁的體積，更便于保存，桑椹果汁在密封包裝條件下保質(zhì)期二年，保留了桑椹果天然含有的多種營養(yǎng)成份和豐富的氨基酸，為人們提供了一年四季都能享用的果汁。 桑果醋及其生產(chǎn)方法，其特征在于：由下列原料組份和重量比經(jīng)制取桑果汁、配制、分裝滅菌而成，原料組份和重量比為食用醋∶桑果＝１０∶０．１－６。本發(fā)明原料易得，配制方法合理，生產(chǎn)工藝簡單，且價(jià)格低廉，適于各類人群食用或飲用，尤其對(duì)限糖人群和防肥胖人群更適用，經(jīng)檢測，桑果醋對(duì)化學(xué)性肝損傷具有輔助保護(hù)作用。 一種香菇桑椹果味營養(yǎng)保健飲料飲品的制作方法，屬于果菜飲料領(lǐng)域。本發(fā)明采用養(yǎng)身的原理，將香菇與桑椹果營養(yǎng)源凝為一體，經(jīng)真空、濃縮、擠壓、分離、高溫殺菌等先進(jìn)的技術(shù)，精練而成的營養(yǎng)保健飲料，既保存營養(yǎng)成分不被破壞，又適應(yīng)人們口感需求的保健營養(yǎng)雙重功效。制作工藝簡單，原料易得。生產(chǎn)出來的產(chǎn)品呈現(xiàn)自然透明紫紅色的液體，不含任何色素?？诟星鍥鏊?、色香、味濃。本飲品對(duì)人體有提高免疫力，防止膽固醇升高，抑制腫瘤，激活細(xì)胞分解毒素的能力。對(duì)于高血脂、流行性感冒等有較好地預(yù)防作用，并有清熱解毒、改善睡眠、強(qiáng)身健體之功效。 桑果葉功能食品，其目的是提供一種以桑果葉成分為基礎(chǔ)的，具有較好配伍效果的功能食品。該桑果葉功能食品主要成份（重量份）為：桑椹凍干粉１５－２５，桑葉凍干粉２５－４５，水蘇糖１０－２０，紅棗超微粉３－１０。該桑果葉功能食品的組分中有豐富的天然植物膳食纖維、可溶性膳食纖維，達(dá)到人體微生態(tài)功能所需補(bǔ)充目的，同時(shí)脫去蔗糖的桑椹凍干粉含有低聚果糖（簡稱ＧＦ）、低聚乳果糖（簡稱ＬＳ）、復(fù)合入水蘇糖（Ｓｔａｃｈｙｏｓｅ），同時(shí)增加了棉籽糖成分等功能性低聚糖，組成一個(gè)比較完美的益生源“食物功效成分”，是人體微生態(tài)生理代謝功能非常合理的膳食補(bǔ)充劑。 桑果醋及其釀造方法，以桑果和大米為原料，依次包括破碎、蒸料、酒精發(fā)酵、壓濾、醋酸發(fā)酵、膜過濾、煎煮滅菌而得產(chǎn)品。桑果經(jīng)清洗漂燙破碎酶解，大米經(jīng)過浸泡蒸料，共同于酒精罐中酒精發(fā)酵，制成酒醪；由壓濾機(jī)壓濾成清酒液，加水調(diào)配，泵入深層醋酸發(fā)酵罐中醋酸發(fā)酵，釀造成桑果原醋；經(jīng)膜過濾澄清、加水勾兌調(diào)整總酸煎煮滅菌后獲得成品果醋，裝瓶后即為產(chǎn)成品。本發(fā)明利用桑果與大米共同酒精發(fā)酵罐酒精發(fā)酵、深層醋酸發(fā)酵罐醋酸發(fā)酵而得桑果醋，具有生產(chǎn)線路流暢，機(jī)械化程度高，產(chǎn)醋速度快，原料利用率高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，兼有桑果與香醋的復(fù)合風(fēng)味、口感及豐富的營養(yǎng)成分，滿足消費(fèi)者對(duì)果醋的新的需求。 一種天然桑果餡料及其制備方法：一種糕點(diǎn)餡料及其加工方法。所述的天然桑果精品餡，其每１００ｋｇ包括如下組分：冬瓜纖維１８～２２ｋｇ、白扁豆８～１２ｋｇ、天然桑果３０ｋｇ、植物油６～１０ｋｇ、白砂糖１２～１８ｋｇ、麥芽糖１２～１８ｋｇ、桑果香精０．１ｋｇ。本發(fā)明選用冬瓜纖維和蓉沙一起做基料，由于冬瓜纖維比較長，容易團(tuán)聚，所以做成的餡料形狀好，不容易坍塌；另外也具有一定的透明度，色澤鮮艷。本發(fā)明改變傳統(tǒng)的加入所有原料一起炒制的方法，而是在出鍋前的４０分鐘左右加入桑果，這樣就能保留桑果的色澤、香味、口感好的特點(diǎn)。 桑椹果醬的制作方法，工藝流程如下：（１）配料，（２）桑椹打漿，（３）真空濃縮、加熱、裝瓶密封，（４）殺菌、冷卻。本發(fā)明制作的桑椹果醬，酸甜適口、醬體細(xì)膩、粘稠適度，老少皆宜。 食用桑果保健醋，其用經(jīng)過清洗、消毒的桑果１０份加入濃度為５５－６０度的白酒１份經(jīng)過發(fā)酵后加入純凈水制成。制備工藝為將成熟桑果比例加入５５－６０度白酒，攪拌均勻后密封放置實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵，溫度保持在３８℃，母液生成后將涼開水按１∶５的比例加入母液，并用特制的桑樹木棍在容器里順時(shí)針攪動(dòng)均勻；配置工序完成后繼續(xù)發(fā)酵，三天后用榨汁機(jī)榨出液體即為成品。本發(fā)明采用桑葚制備的果醋酸味適中，酸甜可口，適合長期飲用，同時(shí)制備工藝簡單，生產(chǎn)周期短。 桑椹果肉低糖型酸奶及其制備方法。本發(fā)明產(chǎn)品桑椹果肉低糖酸奶的配方主要包括新鮮牛乳、甜菊糖、桑椹、奶粉、穩(wěn)定劑和發(fā)酵劑。生產(chǎn)方法如下：以新鮮牛乳為原料，原料乳經(jīng)過巴氏殺菌，加入奶粉、甜菊糖甙和穩(wěn)定劑漿料，混合料經(jīng)過高溫滅菌并冷卻至３９～４５℃，接種發(fā)酵劑在發(fā)酵罐中于４０～４５℃發(fā)酵２～４小時(shí)，然后再加入處理好的桑椹果肉漿，攪拌均勻，冷卻降溫，灌裝，即得攪拌型成品；另一方法是在發(fā)酵前加入處理好的桑椹果肉漿，接種發(fā)酵劑，灌裝，于４０～４５℃發(fā)酵２～４小時(shí)，冷卻并進(jìn)行低溫后熟，即得凝固型成品。 一種桑果醋及其生產(chǎn)方法。桑果醋及其生產(chǎn)方法的特點(diǎn)在于：它是由下述重量配比的原料制備的，桑果液、白酒及蜂蜜，其配比為１００∶５∶３，經(jīng)榨汁、過濾、發(fā)酵、滅菌及罐裝而成。本發(fā)明以純天然桑果為原料，其內(nèi)在成分、營養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于以糧食為原料的食用醋，它保持了桑果特有的風(fēng)味，口感豐滿，有藥用和保健功能。桑果醋的生產(chǎn)方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果醋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，降低生產(chǎn)成本。 一種桑果黃酒及其制作方法，是以桑果汁、水、糯米、酒曲、酵母為原料制備而成，其中，桑果汁含量占原料總重量的４０％～６０％。以桑果、糯米為主要原料生產(chǎn)的桑果黃酒保持了原料中的營養(yǎng)成分含有２０多種氨基酸、有機(jī)酸、維生素Ｂ族及低聚糖等。酒體中氨基酸（原料中蛋白質(zhì)發(fā)酵形成）、糖份（糯米中淀粉水解糖化，桑果本身固有葡萄糖、蔗糖、果糖）以及發(fā)酵形成自然酒香和桑果鞣酸，蘋果酸，維生素Ｃ和脂肪酸等，使其酸甜可口、芳香怡人。 桑果酒及其制備方法，其特點(diǎn)在于：它是由下述重量配比的原料制成的，桑果液、白酒及山渣液，其比例為９∶１０∶１，經(jīng)清洗、破碎、榨汁、過濾、發(fā)酵、滅菌及罐裝而成。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：以純天然桑果為原料，其內(nèi)在成分、營養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于以糧食為原料的白酒，它保持了桑果特有的風(fēng)味，口感豐滿，有藥用和保健功能。桑果酒的制備方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果酒，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，降低生產(chǎn)成本。 一種生產(chǎn)桑椹果酒的方法及產(chǎn)品，其特征在于：按下列步驟進(jìn)行，桑果采收、分選、清洗；干燥；粉碎；初發(fā)酵：加入活性干酵母，果膠酶、二氧化硫進(jìn)行初發(fā)酵；后發(fā)酵：取其清汁進(jìn)入后發(fā)酵罐，控溫進(jìn)行后發(fā)酵，發(fā)酵完后轉(zhuǎn)罐清渣，初發(fā)酵的濃漿通過一硅藻土過濾機(jī)過濾后上清液進(jìn)入后發(fā)酵罐發(fā)酵；陳釀期：將經(jīng)過后發(fā)酵的清汁轉(zhuǎn)入陳釀罐；澄清；過濾；殺菌；冷處理；裝瓶。本發(fā)明生產(chǎn)過程中不需添加白糖、食用酒精或其它酒類，保證了桑椹果酒的風(fēng)味，又保證了不添加其它成份的綠色保健果酒飲品，完全達(dá)到了本發(fā)明的發(fā)明目的。 澄清型桑果汁飲料的制備方法，制備步驟包括：新鮮桑果的挑選和清洗、破碎、榨汁、澄清、過濾、配料、過濾、脫氣、殺菌。本發(fā)明制備的澄清型桑果飲料在制備過程中采用先加入果膠酶，然后再加入皂土和明膠對(duì)桑果汁進(jìn)行澄清，果膠酶可先分解果汁中的果膠，降低果汁粘度，并避免幾種澄清劑同時(shí)加入時(shí)皂土、明膠對(duì)果膠酶澄清效果的干擾，后加入的皂土、明膠使桑果汁中的陰陽離子得以電性中和，從而使小分子的變成大分子，凝結(jié)而沉降下來，澄清效果更理想，產(chǎn)品更加透明有光澤（透光率達(dá)８０％以上），且無沉淀現(xiàn)象，口感清爽，而且在常溫下、天然果汁就可以快速完成澄清過程，工藝簡單，可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。 桑果干紅酒的制備方法，其制備步驟包括：新鮮桑果的挑選和清洗、桑果的破碎、榨汁、殺菌、成份調(diào)整、發(fā)酵、倒灌、陳釀、澄清、過濾、勾兌、冷處理、過濾、回溫、膜過濾。本發(fā)明制備的桑果干紅酒屬于高品位消費(fèi)品，產(chǎn)品附加值高，從而能充分體現(xiàn)桑果更高的商業(yè)價(jià)值，而且在榨汁步驟采用真空氣囊壓榨榨汁，從而有效地避免了由于桑果果皮的存在而引起的后續(xù)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱量散發(fā)困難，使酒酸化的現(xiàn)象；而且，更進(jìn)一步地保證了桑果的最大出汁率，充分利用了原材料、降低了制作成本，提高了最終桑果干紅酒的品質(zhì)。 一種桑果醋飲料及其制備方法，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，該桑果醋飲料的組分如下：桑果醋：１．００％～１０．０％，白砂糖：１．００％～２０．０％，檸檬酸：０．２０％～０．５０％，蜂蜜：１．００％～５．００％，桑清汁：１．００％～５．００％，山梨酸鉀：０．１０‰～０．８０‰，蘋果酸：０．１０‰～０．９０‰，氯化鈉：０．１０‰～０．８０‰，乙基麥芽酚：０．０１‰～０．０９‰，其余為水。本發(fā)明提供一種桑果醋飲料，該飲料營養(yǎng)豐富，酸味柔和，略甜而不澀，酸甜爽口，風(fēng)味獨(dú)特，色澤透亮，顏色漂亮，為淡黃色，具有桑果香和醋的特殊香味。 一種桑椹果保健養(yǎng)生酒及其制備方法，屬果酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。它由桑椹，玫瑰果，沙棘、金銀花、檸檬酸、蜂蜜、益生菌、白糖和水等原料經(jīng)清洗、涼干、消毒、搗碎制漿、發(fā)酵等步驟，制得一次和二次酒液，然后將一次和二次酒液按１５∶７０的比例進(jìn)行混合后，再加入金銀花汁后過濾，過濾液發(fā)酵１５天后制得本酒。本發(fā)明在生產(chǎn)中不添加不良添加劑，解決了現(xiàn)有工藝中添加不良添加劑影響桑椹果酒口感和天然風(fēng)味，使桑椹果的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值不能充分利用，達(dá)不到桑椹果酒真正保健功效的問題。本發(fā)明具有口感純厚、回味雋長的特點(diǎn)和降血糖、明目安神、滋陰補(bǔ)血、烏發(fā)養(yǎng)顏、減輕疲勞等功效。適合各種人群飲用。 帶粒桑果醬及其制備方法：一種帶粒桑果醬，由以下重量百分比的各組分配制而成：桑果塊４７．０５％～５８．６８％，白砂糖４０％～５０％，檸檬酸０．１％～０．３％，蘋果酸０．０１％～０．０５％，羥甲基纖維素鈉０．２％～１．０％，果膠１．０％～１．５％，桑椹香精０．０１％～０．１％。本發(fā)明還公開了上述帶粒桑果醬的制備方法，步驟包括：桑果的挑選和清洗，破碎，配料，真空濃縮，灌裝、封口，殺菌。本發(fā)明采用加入新鮮桑果制備桑果醬，從而使得產(chǎn)品具有天然桑果的真實(shí)感和風(fēng)味，營養(yǎng)成分高。本桑果醬制備過程采用真空濃縮工藝，較好地保存桑果產(chǎn)品原有的營養(yǎng)和風(fēng)味，克服了一般果醬常溫蒸煮濃縮引起的營養(yǎng)成分破壞大，焦糖和煮熟味重的不足。桑果釀酒：桑果含有62．6％的脂類、26．8％的游離酸、1．6％的醇類及1％的揮發(fā)油， 另外還含有胡蘿卜素、花青素甙、鞣質(zhì)、矢車菊素、糖分及維生素a、維生素b、 維生素c。桑果具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血祛風(fēng)等功效，醫(yī)學(xué)上用于治療耳聾、須發(fā)早白 、神經(jīng)衰弱、血虛便秘及風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等癥。用桑果發(fā)酵釀制的果酒，色香味別具 一格，深受消費(fèi)者的喜愛。桑果基本不進(jìn)入流通市場，用于釀制果酒無疑是一條 良好的創(chuàng)收途徑。 桑椹果汁及其生產(chǎn)方法，本發(fā)明還涉及該濃縮桑椹果汁在輔加其他天然藥用植物和／或水果的浸以配制具有多種醫(yī)療保健功能的飲料或口服液中的應(yīng)用。 桑果黑米酒及其制作方法:一種帶有桑椹果實(shí)的有保健功能的桑果黑米酒。該酒先用黑米加大棗制備出黑米酒；另以桑椹果實(shí)、白糖加入白酒制備出桑果酒，將黑米酒勾兌入桑果酒中，陳釀而成。其口味甜美醇郁，風(fēng)味獨(dú)特。 桑果汁飲料及其制備方法:一種以桑果為原料制備保健飲品的方法，包括選果、清洗、破碎預(yù)提、榨汁、護(hù)色、加熱鈍化、原汁調(diào)配、精濾、瞬時(shí)滅菌、無菌灌裝等工藝過程，由于完全實(shí)行生化技術(shù)生產(chǎn)，可保持桑果的天然色彩并增強(qiáng)口感，所制備的產(chǎn)品具有“天然、營養(yǎng)”的特點(diǎn)，符合當(dāng)今世界第三代保健飲料發(fā)展的方向。 一種桑果果汁的加工工藝，其特征是采選成熟的桑樹果實(shí)壓汁后冷庫保鮮，解凍后過濾均質(zhì)化，加熱至７８℃～８２℃，分裝后在沸水中煮１０～１５分鐘，冷至室溫，整個(gè)過程桑果汁內(nèi)不加水、不加糖、不加防腐劑。本發(fā)明的果汁含有多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，能利五臟關(guān)節(jié)，安魂鎮(zhèn)神，聰耳明目，生津止渴、利水消腫、鮮者烏鬢、通便秘解酒毒。完整保留甜中帶酸的天然風(fēng)味，深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。 一種原營養(yǎng)型桑葚果醋的制作方法。該桑葚果醋是利用蠶桑園遺棄桑葚、風(fēng)落桑葚、鮮食果桑過剩桑葚為原料制作的；其制作方法包括對(duì)桑葚進(jìn)行挑選、清洗、熱水漂燙、破碎裝入控溫發(fā)酵罐中加入活性酒精酵母液，進(jìn)行酒精發(fā)酵和加入醋酸菌酵母液，進(jìn)行快速連續(xù)深層醋酸發(fā)酵，調(diào)配轉(zhuǎn)入醋化罐中密封，在１９℃下陳釀６個(gè)月，最后用８００－１００瓦稀土超聲換能器進(jìn)行非熱滅菌處理，并進(jìn)行分裝。本發(fā)明采用低溫發(fā)酵菌種、海藻糖分子保護(hù)、在整個(gè)加工過程中最大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物質(zhì)、多種氨基酸等營養(yǎng)成分。桑葚果醋清澈透明，芳香，口感純正，可以長期保存，方便食用。具有促進(jìn)血液循化，軟化血管，改善胃腸功能，滋潤皮膚等功效，能抑制過氧化脂質(zhì)生成，防止人體衰老，有較好的防癌效果。 桑杞果保健飲料及其制備方法，由下列重量份配比的原料，經(jīng)侵泡、打漿、榨汁、勾兌、制成：鮮桑椹７０－１００份，干枸杞子１０－２０份，水１０００份，糖適量。桑杞果保健飲料的制備方法，包括下列步驟：將桑椹、枸杞洗凈放入容器中，充入１００℃沸水，冷卻至６０－７０℃，并在此溫度中保溫浸泡兩小時(shí)后取出打漿并進(jìn)行渣液分離；將所有液體放入容器內(nèi)用糖勾兌，以口感適中即可裝瓶封口，采用１１０℃高壓蒸氣滅菌２０分鐘即可。本發(fā)明保留了桑椹、枸杞果實(shí)的所有營養(yǎng)和藥用成份，以及桑椹、枸杞的天然風(fēng)味，常飲用具有較好的營養(yǎng)和保健功能。 桑果汁飲料及其制備方法:一種桑果汁飲料，它由以下重量百分比的原料組成：桑果汁１００％；或桑果汁８％～５５％，食用酸０．１％～０．３％，食糖５％～９％，穩(wěn)定劑０．０５％～０．２％，桑葚香精０．０１％～０．１％，維生素ｃ０．０１％～０．０３％，其余為純凈水。所述食用酸指檸檬酸、蘋果酸和酒石酸。所述食糖指白砂糖和葡萄糖。所述穩(wěn)定劑指ｃｍｃ、黃原膠和果膠。本發(fā)明還公開了該桑果汁飲料的制備方法：一步制備出桑果原汁飲料儲(chǔ)存待銷售；或第一步制備出桑果原汁低溫儲(chǔ)存做下一步的原料用，再第二步制備出桑果汁飲料。本發(fā)明的桑果汁飲料能滿足不同消費(fèi)者的不同需求，且更具天然果汁風(fēng)味；其方法能長年規(guī)模化生產(chǎn)桑果汁飲料。 一種桑果首烏復(fù)合飲料。該桑果首烏飲料采用如下配方和步驟制備：桑果原汁３０％～７０％，制首烏１％～５％，蔗糖２％～８％，檸檬酸０．１％～０．６％，其余為水。桑果原汁：用新鮮桑果榨汁而成。制首烏浸提液：將制首烏粉碎并加入制首烏質(zhì)量１０～２０倍熱水浸提取汁。將桑果原汁、制首烏浸提液、蔗糖、檸檬酸與水混合，過濾，殺菌，罐裝成品。本發(fā)明以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)理論為指導(dǎo)，以桑果汁為主要原料，添加首烏汁配制桑果首烏復(fù)合飲料，該飲料營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，口感好；同時(shí)具有滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏等保健功能。 桑椹果汁及其制備方法，其工藝流程是采摘后桑椹果經(jīng)挑選、自來水沖洗、過氧乙酸消毒液浸泡殺菌、無菌水清洗、粉碎、糖度測試、過濾、蒸汽殺菌、冷凍水分離、成品包裝，其特征在于：１）桑椹果在采摘后二十四小時(shí)內(nèi)進(jìn)行加工工藝，２）過氧乙酸消毒液濃度０．２％～１％，滅菌１５～３０分鐘，３）控制加工好原汁糖度≥６５度，４）４００目過濾器過濾，５）桑椹果汁在－１８℃冷庫冷凍，使桑椹果汁中的水分進(jìn)行冰結(jié)晶，然后分離掉冰結(jié)晶。本發(fā)明方法獲得的桑椹果汁產(chǎn)品，果汁固形物達(dá)到６０％以上，無水份，保持了原果汁的純度和鮮度，縮小了原汁的體積，更便于保存，桑椹果汁在密封包裝條件下保質(zhì)期二年，保留了桑椹果天然含有的多種營養(yǎng)成份和豐富的氨基酸，為人們提供了一年四季都能享用的果汁。 桑果醋及其生產(chǎn)方法，其特征在于：由下列原料組份和重量比經(jīng)制取桑果汁、配制、分裝滅菌而成，原料組份和重量比為食用醋∶桑果＝１０∶０．１－６。本發(fā)明原料易得，配制方法合理，生產(chǎn)工藝簡單，且價(jià)格低廉，適于各類人群食用或飲用，尤其對(duì)限糖人群和防肥胖人群更適用，經(jīng)檢測，桑果醋對(duì)化學(xué)性肝損傷具有輔助保護(hù)作用。 一種香菇桑椹果味營養(yǎng)保健飲料飲品的制作方法，屬于果菜飲料領(lǐng)域。本發(fā)明采用養(yǎng)身的原理，將香菇與桑椹果營養(yǎng)源凝為一體，經(jīng)真空、濃縮、擠壓、分離、高溫殺菌等先進(jìn)的技術(shù)，精練而成的營養(yǎng)保健飲料，既保存營養(yǎng)成分不被破壞，又適應(yīng)人們口感需求的保健營養(yǎng)雙重功效。制作工藝簡單，原料易得。生產(chǎn)出來的產(chǎn)品呈現(xiàn)自然透明紫紅色的液體，不含任何色素?？诟星鍥鏊凇⑸?、味濃。本飲品對(duì)人體有提高免疫力，防止膽固醇升高，抑制腫瘤，激活細(xì)胞分解毒素的能力。對(duì)于高血脂、流行性感冒等有較好地預(yù)防作用，并有清熱解毒、改善睡眠、強(qiáng)身健體之功效。 桑果葉功能食品，其目的是提供一種以桑果葉成分為基礎(chǔ)的，具有較好配伍效果的功能食品。該桑果葉功能食品主要成份（重量份）為：桑椹凍干粉１５－２５，桑葉凍干粉２５－４５，水蘇糖１０－２０，紅棗超微粉３－１０。該桑果葉功能食品的組分中有豐富的天然植物膳食纖維、可溶性膳食纖維，達(dá)到人體微生態(tài)功能所需補(bǔ)充目的，同時(shí)脫去蔗糖的桑椹凍干粉含有低聚果糖（簡稱ｇｆ）、低聚乳果糖（簡稱ｌｓ）、復(fù)合入水蘇糖（ｓｔａｃｈｙｏｓｅ），同時(shí)增加了棉籽糖成分等功能性低聚糖，組成一個(gè)比較完美的益生源“食物功效成分”，是人體微生態(tài)生理代謝功能非常合理的膳食補(bǔ)充劑。 桑果醋及其釀造方法，以桑果和大米為原料，依次包括破碎、蒸料、酒精發(fā)酵、壓濾、醋酸發(fā)酵、膜過濾、煎煮滅菌而得產(chǎn)品。桑果經(jīng)清洗漂燙破碎酶解，大米經(jīng)過浸泡蒸料，共同于酒精罐中酒精發(fā)酵，制成酒醪；由壓濾機(jī)壓濾成清酒液，加水調(diào)配，泵入深層醋酸發(fā)酵罐中醋酸發(fā)酵，釀造成桑果原醋；經(jīng)膜過濾澄清、加水勾兌調(diào)整總酸煎煮滅菌后獲得成品果醋，裝瓶后即為產(chǎn)成品。本發(fā)明利用桑果與大米共同酒精發(fā)酵罐酒精發(fā)酵、深層醋酸發(fā)酵罐醋酸發(fā)酵而得桑果醋，具有生產(chǎn)線路流暢，機(jī)械化程度高，產(chǎn)醋速度快，原料利用率高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，兼有桑果與香醋的復(fù)合風(fēng)味、口感及豐富的營養(yǎng)成分，滿足消費(fèi)者對(duì)果醋的新的需求。 一種天然桑果餡料及其制備方法：一種糕點(diǎn)餡料及其加工方法。所述的天然桑果精品餡，其每１００ｋｇ包括如下組分：冬瓜纖維１８～２２ｋｇ、白扁豆８～１２ｋｇ、天然桑果３０ｋｇ、植物油６～１０ｋｇ、白砂糖１２～１８ｋｇ、麥芽糖１２～１８ｋｇ、桑果香精０．１ｋｇ。本發(fā)明選用冬瓜纖維和蓉沙一起做基料，由于冬瓜纖維比較長，容易團(tuán)聚，所以做成的餡料形狀好，不容易坍塌；另外也具有一定的透明度，色澤鮮艷。本發(fā)明改變傳統(tǒng)的加入所有原料一起炒制的方法，而是在出鍋前的４０分鐘左右加入桑果，這樣就能保留桑果的色澤、香味、口感好的特點(diǎn)。 桑椹果醬的制作方法，工藝流程如下：（１）配料，（２）桑椹打漿，（３）真空濃縮、加熱、裝瓶密封，（４）殺菌、冷卻。本發(fā)明制作的桑椹果醬，酸甜適口、醬體細(xì)膩、粘稠適度，老少皆宜。 食用桑果保健醋，其用經(jīng)過清洗、消毒的桑果１０份加入濃度為５５－６０度的白酒１份經(jīng)過發(fā)酵后加入純凈水制成。制備工藝為將成熟桑果比例加入５５－６０度白酒，攪拌均勻后密封放置實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵，溫度保持在３８℃，母液生成后將涼開水按１∶５的比例加入母液，并用特制的桑樹木棍在容器里順時(shí)針攪動(dòng)均勻；配置工序完成后繼續(xù)發(fā)酵，三天后用榨汁機(jī)榨出液體即為成品。本發(fā)明采用桑葚制備的果醋酸味適中，酸甜可口，適合長期飲用，同時(shí)制備工藝簡單，生產(chǎn)周期短。 桑椹果肉低糖型酸奶及其制備方法。本發(fā)明產(chǎn)品桑椹果肉低糖酸奶的配方主要包括新鮮牛乳、甜菊糖、桑椹、奶粉、穩(wěn)定劑和發(fā)酵劑。生產(chǎn)方法如下：以新鮮牛乳為原料，原料乳經(jīng)過巴氏殺菌，加入奶粉、甜菊糖甙和穩(wěn)定劑漿料，混合料經(jīng)過高溫滅菌并冷卻至３９～４５℃，接種發(fā)酵劑在發(fā)酵罐中于４０～４５℃發(fā)酵２～４小時(shí)，然后再加入處理好的桑椹果肉漿，攪拌均勻，冷卻降溫，灌裝，即得攪拌型成品；另一方法是在發(fā)酵前加入處理好的桑椹果肉漿，接種發(fā)酵劑，灌裝，于４０～４５℃發(fā)酵２～４小時(shí)，冷卻并進(jìn)行低溫后熟，即得凝固型成品。 一種桑果醋及其生產(chǎn)方法。桑果醋及其生產(chǎn)方法的特點(diǎn)在于：它是由下述重量配比的原料制備的，桑果液、白酒及蜂蜜，其配比為１００∶５∶３，經(jīng)榨汁、過濾、發(fā)酵、滅菌及罐裝而成。本發(fā)明以純天然桑果為原料，其內(nèi)在成分、營養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于以糧食為原料的食用醋，它保持了桑果特有的風(fēng)味，口感豐滿，有藥用和保健功能。桑果醋的生產(chǎn)方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果醋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，降低生產(chǎn)成本。 一種桑果黃酒及其制作方法，是以桑果汁、水、糯米、酒曲、酵母為原料制備而成，其中，桑果汁含量占原料總重量的４０％～６０％。以桑果、糯米為主要原料生產(chǎn)的桑果黃酒保持了原料中的營養(yǎng)成分含有２０多種氨基酸、有機(jī)酸、維生素ｂ族及低聚糖等。酒體中氨基酸（原料中蛋白質(zhì)發(fā)酵形成）、糖份（糯米中淀粉水解糖化，桑果本身固有葡萄糖、蔗糖、果糖）以及發(fā)酵形成自然酒香和桑果鞣酸，蘋果酸，維生素ｃ和脂肪酸等，使其酸甜可口、芳香怡人。 桑果酒及其制備方法，其特點(diǎn)在于：它是由下述重量配比的原料制成的，桑果液、白酒及山渣液，其比例為９∶１０∶１，經(jīng)清洗、破碎、榨汁、過濾、發(fā)酵、滅菌及罐裝而成。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：以純天然桑果為原料，其內(nèi)在成分、營養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于以糧食為原料的白酒，它保持了桑果特有的風(fēng)味，口感豐滿，有藥用和保健功能。桑果酒的制備方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果酒，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，降低生產(chǎn)成本。 一種生產(chǎn)桑椹果酒的方法及產(chǎn)品，其特征在于：按下列步驟進(jìn)行，桑果采收、分選、清洗；干燥；粉碎；初發(fā)酵：加入活性干酵母，果膠酶、二氧化硫進(jìn)行初發(fā)酵；后發(fā)酵：取其清汁進(jìn)入后發(fā)酵罐，控溫進(jìn)行后發(fā)酵，發(fā)酵完后轉(zhuǎn)罐清渣，初發(fā)酵的濃漿通過一硅藻土過濾機(jī)過濾后上清液進(jìn)入后發(fā)酵罐發(fā)酵；陳釀期：將經(jīng)過后發(fā)酵的清汁轉(zhuǎn)入陳釀罐；澄清；過濾；殺菌；冷處理；裝瓶。本發(fā)明生產(chǎn)過程中不需添加白糖、食用酒精或其它酒類，保證了桑椹果酒的風(fēng)味，又保證了不添加其它成份的綠色保健果酒飲品，完全達(dá)到了本發(fā)明的發(fā)明目的。 澄清型桑果汁飲料的制備方法，制備步驟包括：新鮮桑果的挑選和清洗、破碎、榨汁、澄清、過濾、配料、過濾、脫氣、殺菌。本發(fā)明制備的澄清型桑果飲料在制備過程中采用先加入果膠酶，然后再加入皂土和明膠對(duì)桑果汁進(jìn)行澄清，果膠酶可先分解果汁中的果膠，降低果汁粘度，并避免幾種澄清劑同時(shí)加入時(shí)皂土、明膠對(duì)果膠酶澄清效果的干擾，后加入的皂土、明膠使桑果汁中的陰陽離子得以電性中和，從而使小分子的變成大分子，凝結(jié)而沉降下來，澄清效果更理想，產(chǎn)品更加透明有光澤（透光率達(dá)８０％以上），且無沉淀現(xiàn)象，口感清爽，而且在常溫下、天然果汁就可以快速完成澄清過程，工藝簡單，可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。 桑果干紅酒的制備方法，其制備步驟包括：新鮮桑果的挑選和清洗、桑果的破碎、榨汁、殺菌、成份調(diào)整、發(fā)酵、倒灌、陳釀、澄清、過濾、勾兌、冷處理、過濾、回溫、膜過濾。本發(fā)明制備的桑果干紅酒屬于高品位消費(fèi)品，產(chǎn)品附加值高，從而能充分體現(xiàn)桑果更高的商業(yè)價(jià)值，而且在榨汁步驟采用真空氣囊壓榨榨汁，從而有效地避免了由于桑果果皮的存在而引起的后續(xù)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱量散發(fā)困難，使酒酸化的現(xiàn)象；而且，更進(jìn)一步地保證了桑果的最大出汁率，充分利用了原材料、降低了制作成本，提高了最終桑果干紅酒的品質(zhì)。 一種桑果醋飲料及其制備方法，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，該桑果醋飲料的組分如下：桑果醋：１．００％～１０．０％，白砂糖：１．００％～２０．０％，檸檬酸：０．２０％～０．５０％，蜂蜜：１．００％～５．００％，桑清汁：１．００％～５．００％，山梨酸鉀：０．１０‰～０．８０‰，蘋果酸：０．１０‰～０．９０‰，氯化鈉：０．１０‰～０．８０‰，乙基麥芽酚：０．０１‰～０．０９‰，其余為水。本發(fā)明提供一種桑果醋飲料，該飲料營養(yǎng)豐富，酸味柔和，略甜而不澀，酸甜爽口，風(fēng)味獨(dú)特，色澤透亮，顏色漂亮，為淡黃色，具有桑果香和醋的特殊香味。 一種桑椹果保健養(yǎng)生酒及其制備方法，屬果酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。它由桑椹，玫瑰果，沙棘、金銀花、檸檬酸、蜂蜜、益生菌、白糖和水等原料經(jīng)清洗、涼干、消毒、搗碎制漿、發(fā)酵等步驟，制得一次和二次酒液，然后將一次和二次酒液按１５∶７０的比例進(jìn)行混合后，再加入金銀花汁后過濾，過濾液發(fā)酵１５天后制得本酒。本發(fā)明在生產(chǎn)中不添加不良添加劑，解決了現(xiàn)有工藝中添加不良添加劑影響桑椹果酒口感和天然風(fēng)味，使桑椹果的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值不能充分利用，達(dá)不到桑椹果酒真正保健功效的問題。本發(fā)明具有口感純厚、回味雋長的特點(diǎn)和降血糖、明目安神、滋陰補(bǔ)血、烏發(fā)養(yǎng)顏、減輕疲勞等功效。適合各種人群飲用。 帶粒桑果醬及其制備方法：一種帶粒桑果醬，由以下重量百分比的各組分配制而成：桑果塊４７．０５％～５８．６８％，白砂糖４０％～５０％，檸檬酸０．１％～０．３％，蘋果酸０．０１％～０．０５％，羥甲基纖維素鈉０．２％～１．０％，果膠１．０％～１．５％，桑椹香精０．０１％～０．１％。本發(fā)明還公開了上述帶粒桑果醬的制備方法，步驟包括：桑果的挑選和清洗，破碎，配料，真空濃縮，灌裝、封口，殺菌。本發(fā)明采用加入新鮮桑果制備桑果醬，從而使得產(chǎn)品具有天然桑果的真實(shí)感和風(fēng)味，營養(yǎng)成分高。本桑果醬制備過程采用真空濃縮工藝，較好地保存桑果產(chǎn)品原有的營養(yǎng)和風(fēng)味，克服了一般果醬常溫蒸煮濃縮引起的營養(yǎng)成分破壞大，焦糖和煮熟味重的不足。