1. 濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1
答:濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T10781.1-2006
2. 濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GBT20822
GB/T20822
固液法白酒(純糧食酒+食用酒精),糧食酒加食用酒精勾調(diào)出來的白酒,多少有一點(diǎn)糧食酒的成分,既然是勾兌,這個比例有點(diǎn)模棱兩可,并沒有規(guī)定具體含量,這個也建議還是不要小購買。
用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌,糧食酒比例可多可少,完全看廠家的良心,如果拿去化驗(yàn),肯定有糧食酒的成分。
GB/T10781.1(濃香型)、
GB/T 10781.2(清香型)、
GB/T 26760(醬香型);
這三種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法白酒,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都是采用純糧食為原料,用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒,也就是老百姓常說的好酒、純糧食酒,但價(jià)格肯定不低,一般為茅臺系列,汾酒系列、西鳳、五糧液等等,價(jià)格不會低于百元。
為了防止不良商家,掛羊頭賣肉,造假純糧食酒,可以照純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)來購買,選擇正規(guī)的購酒渠道,其次盡可能選擇知名品牌,保留好購物憑證,以便萬一質(zhì)量有問題,方便維權(quán),GB/T20821,GB/T20822,多為酒精勾兌,根據(jù)自身的購買條件來,能不喝最好別喝。
3. 濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)19327
GBT19327是《地理標(biāo)志產(chǎn)品古井貢酒》的國家標(biāo)準(zhǔn)。
古井貢酒是濃香型白酒,按照GB/T 10781.1濃香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn),分為優(yōu)級和一級,古井貢酒是達(dá)到優(yōu)級的濃香型白酒。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了古井貢酒的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存.本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門。
4. 濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)級
白酒的等級大致分為優(yōu)級、一級、二級、等外品這幾個級別。級別的劃分是依據(jù)一款白酒從理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、感官指標(biāo)符合該香型或該類別產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的符合度來確定的。
以濃香型白酒為例:優(yōu)級(窖香濃郁,綿甜爽凈,香味協(xié)調(diào),余味悠長,具有本品突出風(fēng)格);一級(窖香較濃郁,較綿甜爽凈,香味協(xié)調(diào),余味悠長,具有本品明顯的風(fēng)格);二級(有窖香,入口純正,后味較凈,具有本品固有風(fēng)格)。對比幾個級別的評語還是有很大差別的。
5. 濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)純糧酒
純糧食釀造的白酒有醬香型、濃香型、清香型。香型取決于工藝!
純糧酒,是一種全部使用糧食釀制的酒。
糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面:一是制曲技術(shù),二是釀造技術(shù),三是老窖泥技術(shù),四是勾兌技術(shù)。
主要原料:純糧固態(tài)發(fā)酵工藝,根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn),選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變,并經(jīng)過嚴(yán)格的分級除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮。
6. 濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GBT21822
GB/T21822規(guī)定沱牌白酒需要以水及支鏈淀粉含量多的優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、小麥、玉米、大麥為主要原料,在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi),利于繁衍富集的自然釀酒微生物按沱牌白酒復(fù)合工藝生產(chǎn)的優(yōu)雅風(fēng)格的濃香型白酒。
7. 濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就是純糧食酒么
白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要指“產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”。
其主要是按香型分:有濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、濃醬兼香型白酒、特香型白酒、米香型白酒、豉香型白酒、鳳香型白酒、芝麻香型白酒、老白干香型白酒、小曲固態(tài)法白酒、小曲白酒、柔和型白酒、淡雅型白酒、明綠香型白酒、白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范、綿柔型老明光白酒等等。
GBT20821是液態(tài)法白酒:
液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料,采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精),加入香料可調(diào)香或串香,勾調(diào)而成的白酒。色澤微黃,清亮透明,無懸浮物,無沉淀 具有純正、舒適、諧調(diào)的香氣 具有醇正、柔和、爽凈的口味這類白酒具有出酒率高,節(jié)約糧食,成本較低,適合產(chǎn)生低度酒,目前已成為暢銷的白酒之一。
GBT10781是固態(tài)法白酒:
GBT10781.1(濃香型白酒)、GBT10781.2(清香型白酒) GBT26760(醬香型白酒)的白酒標(biāo)準(zhǔn)
這些標(biāo)準(zhǔn)是純糧固態(tài)法白酒。 這些標(biāo)準(zhǔn)下的產(chǎn)品是以純粹糧食為原料,用酒曲經(jīng)過發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn)的白酒,也就是我們通常意義上認(rèn)為的糧食酒、好酒。傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料,固態(tài)糖化發(fā)酵,開放式生產(chǎn),自然微生物接種制曲,甄桶蒸餾,陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成。
從生產(chǎn)到出廠,整個過程中不添加任何人工酒精和香精,真正做到純天然,白酒的香味完全靠工藝和釀酒師。這類白酒是白酒中唯一具有保健作用,對人體傷害最小的白酒;醬香型白酒是由小麥、水、高粱為原料釀造而成的純糧酒,在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質(zhì),是天然產(chǎn)物;醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物物質(zhì)、SOD和金屬硫蛋白等健康物質(zhì)。
GBT20822是固液結(jié)合白酒
這類白酒是在糧食釀造的酒中,加入酒精勾兌。生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn),但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝,酒質(zhì)一般較為淡泊。不同的品牌酒質(zhì)大有不同。
白酒又名燒酒、白干 [3] ,是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:“燒酒非古法也,自元時(shí)創(chuàng)始,其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋),蒸令氣上,用器承滴露?!庇纱丝梢缘贸觯覈拙频纳a(chǎn)已有很長的歷史。
白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個月,多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下為低度酒。
8. 濃香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1-2006
20世紀(jì)90年代開始,年份酒在中國白酒歷史上就開始顯得異?;钴S。這種活躍表現(xiàn)在幾乎所有的名酒企業(yè)都出過年份酒。年份酒在黃金十年發(fā)展期中,即使不是年份酒,貼上一個年份標(biāo)簽,身價(jià)就能成倍增長。然而,在年份酒的"繁榮發(fā)展"過后,在消費(fèi)者越來越理性之后,年份酒開始走下了神壇,受到了消費(fèi)者的質(zhì)疑:憑什么說你的是年份酒?在質(zhì)疑聲中,玩概念的年份酒們開始受到市場的拋棄,但是,真正做年份酒的企業(yè)也躺著中槍。在白酒行業(yè)發(fā)展越來越回歸理性的今天,年份酒標(biāo)準(zhǔn)的出臺已經(jīng)成為了眾望所歸的事情。