1. 牛肉餡餅的制作
工具/原料
?主料： 面粉 適量 <BR>輔料： 熟芝麻 適量 肉餡 適量 <BR>調(diào)料： 油 適量
方法/步驟
1/11分步閱讀
1、準(zhǔn)備肉餡。
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2、準(zhǔn)備熟芝麻。
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3、溫水和成面團(tuán),加少許油揉光。
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4、案板上抹油,將面團(tuán)揉成長條。
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5、切成一個(gè)個(gè)小劑子。
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6、取一個(gè)劑子搟薄片,放入肉餡。
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7、包成包子。
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8、把它壓扁，再用搟面杖輕輕搟平。
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9、將2面都粘上芝麻。
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10、餅鐺遇熱刷油，將餅胚放入開始煎。
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11、一面煎黃后再煎另一面，注意火力太大時(shí)要關(guān)一會(huì)開關(guān)。
2. 牛肉肉餡餅的做法
牛里脊肉 200克，胡蘿卜 適量，土豆 適量，小番茄 適量
鹽 1勺，黑胡椒碎 1勺，黃油 20克
蛋清 1個(gè)，生抽 2勺，橄欖油 2勺
淀粉 6克，鮑魚汁 15克，耗油 10克
黑胡椒碎 少許，鹽 少許，清水 50克
白糖 2克
步驟 1
牛里脊肉清洗干凈后剁碎備用。
步驟 2
在牛肉里加入1勺黑胡椒碎。最好使用這種西餐專用黑胡椒碎，味道比普通的黑胡椒粉要好很多哦！
步驟 3
再加入1勺鹽、2勺生抽、1個(gè)蛋清順時(shí)針同一個(gè)方向?qū)⑴Ｈ鈹嚢杈鶆颉?/p>
步驟 4
用手掌將牛肉拍成餅，放入保鮮袋，然后放入冰箱冷藏保存。第二天早上取出，煎餅就可以啦！如果是現(xiàn)吃現(xiàn)煎牛肉加入調(diào)料后腌制1-2小時(shí)即可。
步驟 5
將手指胡蘿卜、小土豆、小番茄 清洗干凈后加入1勺海鹽、少許黑胡椒碎、2勺橄欖油放入冰箱冷藏保存。第二天早上起來放烤箱中層220度烤15-20分鐘。
步驟 6
過低加入少許植物油，油燒7成熱時(shí)放入牛肉餅，小火煎2分鐘，反面再煎另一面2分鐘。然后加入黃油在將兩面煎片刻即可出鍋。如果一開始就加入黃油煎肉餅，黃油很容易糊鍋，會(huì)將肉餅煎得黑糊糊的，且有燒焦的味道。牛肉餅不要拍得太厚，不然牛肉餅里面不容易煎熟。
步驟 7
大約50克清水里加入6克淀粉，化成淀粉水，然后加入鮑魚汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少許、鹽少許、2克白糖攪拌均勻，倒入鍋里，燒開后關(guān)火盛出即可。
步驟 8
調(diào)好料汁。
步驟 9
盤子里加入煎好的牛肉餅和烤熟的蔬菜，吃之前根據(jù)個(gè)人口味倒入料汁即可。
3. 牛肉餅餡餅的做法
1、牛肉陷內(nèi)加5勺油，一勺蠔油，一勺香油,一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精攪拌均勻
2、洋蔥洗凈垛碎在和牛肉餡放在一起攪拌均勻
3、面粉400克，放180克溫水?dāng)噭?/p>
4、揉成光滑的面團(tuán)放置一旁醒半個(gè)小時(shí)
5、面團(tuán)揉勻，搓成長條
6、揪成均勻大小的劑子,取一份按扁
7、搟成四周薄中間厚的面皮
8、放上餡料，像包包子一樣包入餡
9、收口朝下，按扁
10、熱鍋刷上油，把包好的餡餅放上去
11、煎至兩面金黃即可
4. 牛肉餡餅的制作常見問題
1、將黃瓜洗凈切成細(xì)絲用鹽腌制20分鐘然后擠去多余的水分，牛肉剁成陷，香菇洗凈剁碎（鮮香菇干香菇均可干香菇要提前泡），蔥姜分別剁碎。分別依次放入盆中加適量鹽（依照個(gè)人口味）、醬油、老抽、蠔油、熟食用油。攪拌均勻即可
2、將面和豆渣放水提前和好醒二十分鐘.
3、將醒好的面用刀切好（可根據(jù)自己習(xí)慣），用搟面杖搟皮（搟皮時(shí)要中間厚邊緣?。┤缓蠓湃脒m量餡.
4、在鍋底涂上一層油
5、把弄好的餅依次放進(jìn)鍋里
6、蓋上鍋蓋，小火，煎至兩面金黃即可
7、出鍋嘍！！
5. 牛肉餡餅的制作方法視頻
1.準(zhǔn)備青椒、鹵豬腿肉。
2.將鹵肉切碎。
3.青椒也切碎。
6. 牛肉餡餅的制作法
1.大蔥切段、姜切片，加水浸泡成蔥姜水。
2.牛肉剁餡。
3.洋蔥切丁、大蔥切丁。
4.面粉加溫水和成軟一點(diǎn)的面團(tuán)，放置二十分鐘。
5.牛肉用筷子打散，分次放入蔥姜水，順著一個(gè)方向攪拌把水打進(jìn)肉里。
6.加胡椒粉、料酒繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，看不見水后加生抽繼續(xù)攪拌。
7.最后加入油攪拌后放鹽攪拌均勻。
8.把洋蔥丁、大蔥丁倒入肉餡里，順著一個(gè)方向繼續(xù)攪拌上勁。
9.和好的牛肉餡。
10.面板撒干粉，面團(tuán)揪成大小適中的面團(tuán)，搟成面皮。
11.加牛肉餡按照包包子的手法包好，把封口處放下，稍微按壓一下。
12.電餅鐺預(yù)熱，刷油放餡餅壓扁，餡餅檔煎制，中途放入少許水翻面，煎制5分鐘即可。
13.這樣牛肉餡餅就做好了。
7. 牛肉餡餅的制作方法竅門
1
將面粉放入容器中，倒入開水，用筷子拌勻，再用手揉搓，酌量加入冷水，將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)中，繼續(xù)揉面至面團(tuán)表面光滑不粘手
2
將面團(tuán)包上保鮮膜餳30分鐘
3
將內(nèi)餡所有材料（牛肉餡250克、洋蔥半個(gè)（切末）、大蔥1根（切末）、姜末適量、鹽1茶勺、醬油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、雞精2茶勺、清水少許）混合，攪拌均勻，如果餡料太干可加入適量清水調(diào)整
4
將餳好的面團(tuán)分割成12份，滾圓
5
案板上撒少許高筋粉，用搟面杖將面團(tuán)搟成邊緣薄中間厚的餅皮
6
取適量肉餡放入餅皮中間，對(duì)折面皮，捏緊邊緣并用拇指固定餡料，以免漏出。收口，捏成包子狀，然后將包子按扁，放入鍋中煎熟即可
8. 牛肉餡餅制作過程
制作過程：1、牛肉切拳頭大小的塊，和豬皮一起放入開水鍋煮5-10分鐘，期間加入少許料酒去腥。
2、牛肉撈出，用清水沖干凈殘留的浮沫，豬皮刮凈肥油，切成小丁。
3、 調(diào)料1放入調(diào)料盒，姜拍散。
4、牛肉和豬皮丁放入壓力鍋，放入調(diào)料盒，放入調(diào)料2，加入100ml清水。
5、 壓力鍋壓20分鐘，靜置到自然放氣，打開翻動(dòng)牛肉，重新壓20分鐘。
6、把鹵好的肉和肉湯放入深一點(diǎn)的搪瓷盆，放微涼后，在肉上放上盤子，壓上重物，冬天放在陰涼處或冰箱里4個(gè)小時(shí)以上。
7、 刮掉牛油，切成菲薄的大片。
8、淋些辣椒油即可上桌。
9. 牛肉餡餅的制作過程視頻
把牛肉洗干凈，在鍋中倒入水，接著放入牛肉，再放入煮牛肉的調(diào)料，這樣牛肉就煮好了
10. 牛肉餡餅的制作方法視頻 大廚
主料
面粉500克
輔料
茴香1把雞蛋2個(gè)油豆腐200克花椒油適量細(xì)香蔥適量香油適量食鹽適量色拉油適量水適量
步驟1
面粉中加入一小勺油然后添加50度左右的水揉成比較柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘左右備用
步驟2
茴香洗凈切碎，雞蛋炒成熟雞蛋碎，炸豆腐泡切成碎塊備用
步驟3
準(zhǔn)備一個(gè)料理盆，將香蔥碎香油攪拌均勻，放入茴香、雞蛋、炸豆腐泡及適量的熟花椒油攪拌，依個(gè)人口味調(diào)入食鹽備用
步驟4
將醒好的面團(tuán)切成劑子，按包包子的方法裝餡捏褶備用
步驟5
準(zhǔn)備一平底鍋，燒熱放少許油，將有褶的一面放入鍋底用鏟子輕輕的按壓餡餅整形，兩面各煎3分鐘即可
11. 牛肉餡兒餅的制作方法
餡餅的餡，餡餅是一道既簡單又美味的面食，也是每家人都會(huì)經(jīng)常做的一種面食，它既簡單又好吃，所以人們都很喜歡做，耳餡餅的餡兒呢？就更多了，我覺得只要是能做菜的，都可以做餡兒比如說韭菜雞蛋餡兒的，青椒肉餡兒的，角瓜雞蛋肉餡兒的，還有豆角餡的，您吃過嗎？
祁崇慶豐包子有一種餡，是我最愛吃的，那就是青菜型蝦仁餡兒的，特別清香