酒廠(chǎng)選址方法，關(guān)于白酒廠(chǎng)的選址問(wèn)題

首先，白酒是國(guó)家限制行業(yè)，原來(lái)有證的，換址一是須有本省工信局下發(fā)允許換址相關(guān)文件，二是規(guī)模必須不超過(guò)原來(lái)的生產(chǎn)量和產(chǎn)值。現(xiàn)在各地都規(guī)定，換址最好在食品工業(yè)園區(qū)或工業(yè)集聚區(qū)，這樣就相對(duì)好辦一點(diǎn)。選址要考慮污染問(wèn)題、水源問(wèn)題、污水排放問(wèn)題、噪聲影響問(wèn)題。以上問(wèn)題搞不清楚，質(zhì)監(jiān)局那邊是很難過(guò)關(guān)的，誰(shuí)也不會(huì)在眼下食品安全關(guān)鍵時(shí)刻違規(guī)給你開(kāi)綠燈。

首先是選址，環(huán)保局進(jìn)行環(huán)評(píng)，環(huán)評(píng)通過(guò)了才能建廠(chǎng)。建廠(chǎng)需要購(gòu)置設(shè)備，比如壓榨機(jī)，發(fā)酵罐，陳化桶，灌裝機(jī)等等，這些設(shè)備是必須的。并且設(shè)備還有差別。比如籃式壓榨機(jī)就比較貴，自動(dòng)篩選機(jī)也很貴，一般普通酒莊是沒(méi)有的，看你是不是需要購(gòu)買(mǎi)。桶的方面也需要考慮，什么烘焙程度的桶需要你做決定。這些設(shè)備都決定之后，你的葡萄來(lái)源需要你考慮，是購(gòu)買(mǎi)葡萄還是自己種，自己種需要有土地，有合適的品種，還需要付出時(shí)間成本。葡萄解決了就開(kāi)始釀造了，這個(gè)時(shí)候需要釀酒師的工作，出酒之后還需要市場(chǎng)方面的工作大概就是這個(gè)流程，說(shuō)的比較簡(jiǎn)單，但做起來(lái)很復(fù)雜

桂林市興林釀酒廠(chǎng) 桂林多羅千山朝原生毛葡萄開(kāi)發(fā)有限公司 桂林永福山葡萄釀酒有限責(zé)任公司

你好 我來(lái)自貴州茅臺(tái) 很榮幸為您解答該疑問(wèn)。在茅臺(tái)開(kāi)酒廠(chǎng)，第一點(diǎn)你的手續(xù)要辦齊，這點(diǎn)想必不用我多說(shuō)你也知道吧？第二，選址問(wèn)題，這我也不方便多說(shuō)，你不要以為有了錢(qián)，在茅臺(tái)的什么地方都能修酒廠(chǎng)，建議你不要選在和茅臺(tái)酒廠(chǎng)發(fā)生利益沖突的地方，比如說(shuō)如果你的酒廠(chǎng)在用水，用汽，污水排放和鍋爐排氣方面對(duì)我們茅臺(tái)酒廠(chǎng)產(chǎn)生了影響，那不好意思，一律強(qiáng)制拆除！。第三，商標(biāo)使用問(wèn)題。我只給你提醒下，國(guó)酒的地位在中國(guó)你是知道的，別搬石頭砸自己的腳就行，到時(shí)候吃了官司就后悔莫及了，別抱打擦邊球的僥幸心理。第五，酒師和工藝員的選擇要慎重，最好也弄個(gè)試用期，茅臺(tái)釀酒人才太多，但是混飯吃的也不在少數(shù)。第六，運(yùn)輸問(wèn)題，現(xiàn)在廣西到我們茅臺(tái)全程實(shí)現(xiàn)高速了，但是你也得考慮下運(yùn)輸途中的安全問(wèn)題，不如說(shuō)請(qǐng)的司機(jī)是否可信？拉的貨司機(jī)半路會(huì)不會(huì)帶假冒的茅臺(tái)酒等等。第七，最重要的，和當(dāng)?shù)氐胤焦賳T的關(guān)系，這你得找到門(mén)路，要不別說(shuō)掙錢(qián)，或許剛開(kāi)就得讓你走人。第八，資金問(wèn)題，沒(méi)一億左右的資本勸你別開(kāi)，或許你不知道建一棟生產(chǎn)房造價(jià)多少？建一個(gè)窖池造價(jià)多少吧？你來(lái)茅臺(tái)考察下就知道了。茅臺(tái)酒廠(chǎng)的生產(chǎn)房，一棟造價(jià)就差不多在6500萬(wàn)左右。 由于很多涉及到茅臺(tái)的保密問(wèn)題，我不便多說(shuō)，就這些，希望對(duì)你有幫助。

歐露·奧夫斯葡萄酒，精選世界釀酒黃金產(chǎn)地之一天山北麓的優(yōu)質(zhì)葡萄，采用法國(guó)大師級(jí)釀造工藝精釀而成，各種葡萄酒品質(zhì)上乘，口感極佳。奧夫斯酒莊本著追求葡萄酒極致的目標(biāo)，認(rèn)真用心的做好每一瓶酒，讓每一位愛(ài)好葡萄酒的人士都能體驗(yàn)到奧夫斯葡萄酒的文化和魅力。

在中國(guó)實(shí)現(xiàn)建設(shè)葡萄酒莊之夢(mèng)，選址要至少應(yīng)滿(mǎn)足以下條件：1、當(dāng)?shù)鼐哂蟹N植葡萄的歷史雖然中國(guó)種植的葡萄大部分為鮮食葡萄，但是一個(gè)地區(qū)擁有葡萄種植的歷史，至少說(shuō)明一些葡萄品種在這里可以生長(zhǎng)，只要品種選擇正確，種植釀酒葡萄總會(huì)有很大成功機(jī)會(huì)，投資者不需要完全由自己進(jìn)行試驗(yàn)——再說(shuō)，短期的試驗(yàn)也是不可靠的；另外在一個(gè)擁有葡萄種植歷史的地區(qū)，比較容易找到熟悉葡萄園工作的勞動(dòng)力。滿(mǎn)足這一條件區(qū)域還是很多，中國(guó)目前有40多萬(wàn)公頃葡萄園，幾乎在全國(guó)各個(gè)省區(qū)都有分布，很多南方地區(qū)夏季多雨，種植的鮮食葡萄多為抗病性較強(qiáng)的歐美雜交品種，而釀酒葡萄重要是歐洲種葡萄。所以，即使?jié)M足這個(gè)條件的地區(qū)，似乎難以簡(jiǎn)單地解答標(biāo)題所指問(wèn)題。2、該地區(qū)夏季干旱但是有充沛的水資源充足的陽(yáng)光和干燥空氣是釀酒葡萄成熟季節(jié)需要的氣候，否則葡萄風(fēng)味不足，或者由于潮濕而容易導(dǎo)致果實(shí)腐爛。中國(guó)的氣候都是雨熱同季，高溫季節(jié)潮濕，是制約釀酒葡萄種植的主要瓶頸，我們雖然無(wú)法祈禱云開(kāi)雨散，但是，我們可以選擇一個(gè)夏季本來(lái)就干旱少雨的地區(qū)。潮濕的困難解決了，但是葡萄生長(zhǎng)總是需要水分，過(guò)分干旱也可能導(dǎo)致葡萄難以生存，所以，這樣的地區(qū)還要擁有充沛的水源，以備葡萄之需。

　　要建立一個(gè)成功的葡萄園，必須對(duì)如何選址有一個(gè)充分的了解。如論你已經(jīng)建立了葡萄園，已經(jīng)選好了中意的位置還是正在為葡萄園選址，你都需要了解什么地點(diǎn)適合建立葡萄園。在德克薩斯州為葡萄園選址須注意以下幾個(gè)方面：氣候，天氣，水源和水質(zhì)，疾病的影響。評(píng)估一個(gè)葡萄園的位置是否合適，各方面的問(wèn)題都要考慮到。 　　要決定葡萄園的位置，首先要弄清楚該地的地理?xiàng)l件是否適合種植葡萄。只有葡萄園的地理位置和葡萄品種相適應(yīng)，將來(lái)才可能獲得高產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄。良好的管理和有利的天氣能實(shí)現(xiàn)葡萄園的潛在效益。要把握葡萄樹(shù)和葡萄園地理位置之間的微妙關(guān)系需要不斷地學(xué)習(xí)，也需要把計(jì)劃和管理付諸實(shí)踐。 　　如果你擁有了一片土地并想在這里建葡萄園，你首先應(yīng)該評(píng)估一下何種葡萄品種最適合這片土地，這種葡萄品種是否符合你的商業(yè)計(jì)劃。如果種植不適合的品種，你將不得不花費(fèi)整年的時(shí)間來(lái)對(duì)付層出不窮的問(wèn)題，葡萄不僅產(chǎn)量低質(zhì)量差， 而且成本高效益差。先決定你想要種植的品種再去選擇合適的地址是一種比較可行的辦法。 　　氣候和天氣：一般來(lái)說(shuō)， 葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候條件在很大程度上決定了適合種植的葡萄品種和葡萄酒的風(fēng)格。葡萄園的管理和短期氣候變化能大大影響葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量。 在葡萄種植方面講究三種氣候：第一種是大氣候即產(chǎn)區(qū)氣候，第二種是中氣候即當(dāng)?shù)貧夂?，第三種是小氣候即葡萄園的氣候。 　　大氣候描述了一個(gè)產(chǎn)區(qū)基本的氣候類(lèi)型， 范圍約100－1000英里。中氣候是一個(gè)幾千幾百英尺范圍內(nèi)的氣候，一般是一個(gè)山丘，山坡或氣流的范圍。 　　小氣候指的是葡萄園里的氣候，范圍從土壤到葡萄樹(shù)，小氣候?qū)ζ咸丫瀑|(zhì)量起了至關(guān)重要的作用，葡萄園的管理能大大優(yōu)化小氣候，提高葡萄和葡萄酒的質(zhì)量。 　　溫度：生長(zhǎng)季節(jié)的溫度對(duì)葡萄成熟和葡萄質(zhì)量有重要影響，是葡萄園選址評(píng)估的一個(gè)重要指數(shù)，對(duì)葡萄品種的選擇也有重大影響。低溫可能引起霜凍。生長(zhǎng)季節(jié)溫度的一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)是生長(zhǎng)季節(jié)積溫, 指葡萄生長(zhǎng)季節(jié)即4月1日至10月31日期間的積溫。用生長(zhǎng)期的平均溫度減去華氏50度就可以得到日積溫，日積溫相加就是生長(zhǎng)季節(jié)積溫。一些別的指數(shù)也可以用來(lái)衡量該地區(qū)的氣候狀況，如最高氣溫，最低氣溫，相對(duì)濕度和降雨量等等。 　　德克薩斯州很多地區(qū)春天會(huì)發(fā)生霜凍,在葡萄園選址時(shí)應(yīng)考慮到這個(gè)因素, 冷氣流比暖氣流要重, 所以地勢(shì)比較低的地方寒冷,容易發(fā)生霜凍,而且地勢(shì)低的地方容易積水,鑒于這兩個(gè)原因, 不要把葡萄園建在這里。也不要在德州種植開(kāi)花早的葡萄品種，否則很容易遭遇霜凍。 　　德州很多地方溫度比較低,會(huì)凍傷葡萄，尤其是在北部地區(qū)和高原地區(qū)，建葡萄園之前應(yīng)考慮到霜凍頻度和可能遭受的經(jīng)濟(jì)損失，還應(yīng)選擇耐寒的葡萄品種。 　　土壤：當(dāng)考慮葡萄園的位置時(shí)一定要考慮土壤因素, 這對(duì)葡萄園經(jīng)營(yíng)成功與否至關(guān)重要。很多葡萄園經(jīng)營(yíng)失敗就是由于土壤不利于葡萄的生長(zhǎng),改造土壤是一件很困難甚至不可能的事情。 　　水：在德克薩斯州經(jīng)營(yíng)葡萄園必須注重葡萄的灌溉。一些人認(rèn)為，葡萄樹(shù)每年需要24英寸的降水， 如果雨水不足應(yīng)用灌溉來(lái)補(bǔ)充，盡管德州很多地區(qū)的年降水量大于24英寸，但是雨水的季節(jié)分布不均衡。 灌溉是否方便是衡量葡萄園選址成功與否的重要標(biāo)志。灌溉用水不僅要數(shù)量充足而且要保證水質(zhì)。 衡量水質(zhì)有兩個(gè)指標(biāo)，鹽度和不溶解鹽的量。在灌溉之前先要測(cè)試水質(zhì)。水中超標(biāo)的氯化物和硼會(huì)積聚在葡萄葉里，水中的鈉會(huì)降低土壤的透水性，鹽聚積在土壤里會(huì)降低葡萄產(chǎn)量。 　　病蟲(chóng)害：在德克薩斯州很多地區(qū)都容易發(fā)生皮爾斯病，有的地區(qū)曾由于這種病顆粒無(wú)收，在種植者考慮經(jīng)濟(jì)問(wèn)題的時(shí)候不可不注意這種病。 　　當(dāng)為葡萄園選址時(shí)， 買(mǎi)的地要比實(shí)際的種植面積大一些，在葡萄園的周?chē)辽賾?yīng)留一個(gè)150英尺左右的地方，當(dāng)葡萄園周?chē)母刹荼磺謇砀蓛糁螅罅康睦ハx(chóng)會(huì)飛來(lái)尋找新的棲身之所，種植者可以在這塊空地利用化學(xué)或物理方法消滅害蟲(chóng)。選址應(yīng)該避開(kāi)河谷，溪流，池塘和洼地，因?yàn)檫@里的水將吸引大量的昆蟲(chóng)，昆蟲(chóng)喜歡在有積水的地方生存和繁衍后代。 　　別的病蟲(chóng)害的出現(xiàn)也于天氣和氣候有關(guān)系。潮濕多雨的地區(qū)患病的風(fēng)險(xiǎn)比干燥地區(qū)要大。病蟲(chóng)害會(huì)使收成明顯減少， 控制病蟲(chóng)害將增加生產(chǎn)成本。 　　位置：葡萄園最好選在交通方便靠近消費(fèi)者的地區(qū)，同時(shí)還要考慮到勞動(dòng)力的供給是否方便的問(wèn)題。如果打算在葡萄園旁邊建立酒廠(chǎng)，不妨再建立一個(gè)品酒室，品酒室最好建在居民多或靠近旅游路線(xiàn)的地方。 　　≡

我們說(shuō)無(wú)論做什么事情我們都要充分的考慮一下，更何況是辦一個(gè)小型的啤酒廠(chǎng)呢，自釀啤酒設(shè)備廠(chǎng)需要采購(gòu)哪些設(shè)備，需要注意哪些事項(xiàng)呢？這往往是創(chuàng)業(yè)者剛踏入啤酒釀造行業(yè)最為關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題了吧今天我們就結(jié)合漢博啤酒設(shè)備客戶(hù)成功案例來(lái)和大家講一下：第一步：最重要的一小也是必須有的一步那就需要我們找一個(gè)合適我們生產(chǎn)啤酒的車(chē)間又被通俗的稱(chēng)作為廠(chǎng)房，廠(chǎng)房的選址也同樣的重要，一般我們說(shuō)中小型啤酒廠(chǎng)需要有化驗(yàn)車(chē)間，灌裝車(chē)間，分配車(chē)間，輸送車(chē)間，然后就是發(fā)酵車(chē)間、釀造車(chē)間以及我們啤酒用水所需要的鍋爐車(chē)間，一般中小型啤酒設(shè)備廠(chǎng)的占地面積應(yīng)該在600平~1200平之間，第二步：選擇啤酒設(shè)備，以及啤酒設(shè)備配套的一些設(shè)備，我們說(shuō)最關(guān)鍵的往往就需要我們進(jìn)行采購(gòu)啤酒設(shè)備了，發(fā)酵罐、釀造線(xiàn)是我們釀造啤酒的必備元素，一些大型啤酒廠(chǎng)的一支發(fā)酵罐的容積大約在幾十噸到上百?lài)嵏械纳锨嵉拇笃【茝S(chǎng)的發(fā)酵罐，足以夠小型啤酒廠(chǎng)創(chuàng)業(yè)者去思考的了??！第三步：粉碎系統(tǒng)原料粉碎系統(tǒng)包括麥芽粉碎和輔料粉碎兩部分，粉碎方法又分為干法粉碎和濕法粉碎兩種。 1、 干法粉碎系統(tǒng)：包括：精選機(jī)、吸塵器、提升機(jī)、粉碎機(jī)、料倉(cāng)及輔件。 （1） 精選機(jī)：利用振動(dòng)篩去除雜質(zhì)，利用磁鐵去除鐵器。 （2） 吸塵器：利用風(fēng)動(dòng)吸塵裝置，吸收、排掉粉塵，回收可利用粉狀物。 （3） 提升機(jī)：利用斗式或真空負(fù)壓原理，提升供料供給粉碎機(jī)。 （4） 粉碎機(jī)：分為對(duì)輥、三輥、四輥、五輥、六輥等多種機(jī)型，對(duì)原料及輔料進(jìn)行粉碎。 （5） 料倉(cāng)：經(jīng)粉碎的麥芽粉或輔料粉，分別暫存于相應(yīng)的料倉(cāng)，作為啤酒糖化原料暫時(shí)儲(chǔ)備箱。第四步：也就是除了啤酒發(fā)酵罐以外的設(shè)備啤酒釀造線(xiàn)了，通常指啤酒釀造糖化系統(tǒng)，啤酒糖化系統(tǒng)主要由糖化鍋、糊化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋、沉淀槽、酒花添加設(shè)備等組成。 糖化系統(tǒng)各鍋/槽的主體部分全部采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)304不銹鋼材料制成。采用現(xiàn)代化的自動(dòng)等離子、激光線(xiàn)切割和純氬氣氣體保護(hù)焊接等制造技術(shù)，鍋/槽主體內(nèi)部與麥醪等物料接觸的部分全部鏡面拋光處理，外部磨砂拋光處理，確保為顧客提供技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、豪華美觀(guān)的糖化系統(tǒng) ●糖化鍋、糊化鍋 1、采用高效彌勒板夾套換熱技術(shù)，應(yīng)用科學(xué)的蒸汽湍流原理，實(shí)現(xiàn)了最大限度的熱傳導(dǎo)、節(jié)能效果，同時(shí)采取全自動(dòng)化溫度控制技術(shù)，確保糖化、糊化各工藝階段的升溫速度和保溫時(shí)間的準(zhǔn)確性。 2、選用國(guó)際先進(jìn)的懸掛式調(diào)速系統(tǒng)，采用變頻、自控?cái)嚢璺绞?，保證糊化、糖化過(guò)程中的醪液的均勻混合，可以最大限度地發(fā)揮糊化、糖化過(guò)程中各種酶類(lèi)的最佳生物活性和轉(zhuǎn)化、催化效果，從而在源頭上保證了啤酒的最佳質(zhì)量和最高出品率。 ●過(guò)濾槽 1、采用先進(jìn)科學(xué)的異型耕刀構(gòu)造系統(tǒng)和液壓自動(dòng)升降技術(shù)，保證了翻槽均勻、出槽平穩(wěn)，也提高了過(guò)濾速度和生產(chǎn)效率，保持了麥汁的良好透明度和出汁率。 2、選用國(guó)際先進(jìn)的懸掛、攪拌裝置，配以變頻、調(diào)速、自動(dòng)控制技術(shù)，使操作更方便、靈活，維修簡(jiǎn)單、節(jié)約費(fèi)用。 ●煮沸鍋 1、應(yīng)用先進(jìn)的體內(nèi)煮沸、增壓技術(shù)，提高煮沸強(qiáng)度，大大增加了二甲基硫的蒸發(fā)效果，促進(jìn)蛋白質(zhì)等可凝物的聚合，使煮沸麥汁與聚合物實(shí)現(xiàn)快速分離。 2、采取體外循環(huán)混合技術(shù)，加速麥汁煮沸初期的升溫速率，使麥汁在被加熱過(guò)程中始終保持溫度均勻、一致，防止局部過(guò)熱帶來(lái)的區(qū)域麥汁可溶物變性現(xiàn)象，從而確保了麥汁的煮沸質(zhì)量。 ●沉淀槽 1、按照最佳的單位過(guò)濾面積上的麥糟存積量設(shè)計(jì)，放大槽體徑高比，降低漩沉速度，促進(jìn)凝固物的沉降和凝聚，實(shí)現(xiàn)最佳分離。 2、配以熱凝固物儲(chǔ)罐，可以提高麥汁收得率，還能減少環(huán)境污染。 ●酒花添加系統(tǒng) 1、酒花添加系統(tǒng)可以由兩個(gè)或多個(gè)罐組成，配以泵送和管道、閥門(mén)等附件，還可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制添加量。 2、酒花添加系統(tǒng)中的罐，閥、管道等可以與cip系統(tǒng)并網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)、半自動(dòng)、清洗和消毒第五步：我們需要對(duì)我們的啤酒進(jìn)行過(guò)濾并加以?xún)?chǔ)存，我們?cè)诖私o大家推薦二種啤酒設(shè)備過(guò)濾機(jī)，一種是硅藻土過(guò)濾機(jī)，另一種是膜過(guò)濾機(jī)，他們的工作過(guò)程具體如下：1、硅藻土過(guò)濾機(jī)： 因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)原理不同，硅藻土過(guò)濾機(jī)分為柱式硅藻土過(guò)濾機(jī)和板框式硅藻土過(guò)濾機(jī)兩種，但使用原理和操作方法基本相同，都包含拌土罐、供土泵和自動(dòng)控制系統(tǒng)。 硅藻土過(guò)濾機(jī)的操作步驟包括：co2備壓→充水→排氣→預(yù)涂粗硅藻土1-3.5mm→預(yù)涂混合硅藻土400-500g/m2→泵酒土混合液80-300g/100l→循環(huán)→濾酒生產(chǎn)→壓差保持0.02-0.04mpa/h→結(jié)束→頂酒→排土→清洗→更新硅藻土 2、 膜過(guò)濾機(jī)： 膜過(guò)濾機(jī)一般為柱式結(jié)構(gòu)，采用雙機(jī)并聯(lián)使用方法，co2備壓→泵酒→濾酒生產(chǎn)→切換再生→清洗，生產(chǎn)過(guò)程中保證每臺(tái)膜過(guò)濾機(jī)的濾柱及時(shí)得到再生和清洗，從而可以達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)。 一般的再生步驟為：自動(dòng)切換→常溫水清洗5分鐘→70℃左右溫水清洗5分鐘→2%的70℃左右溫堿水清洗25分鐘→90℃左右熱水殺菌30分鐘→自然冷卻2分鐘→排壓→沖壓→備用。 過(guò)濾完的啤酒還需要啤酒儲(chǔ)存。第六步：過(guò)濾完成的啤酒除了儲(chǔ)存外還需要進(jìn)行灌裝了，也就是我們的幾大車(chē)間中的灌裝環(huán)節(jié)，我來(lái)具體的還可以看一下啤酒灌裝線(xiàn)所包含的組成部分。裝瓶的 要貴一些 他有以下幾個(gè)部分： 1.洗瓶 2.灌裝 3.壓蓋 4.貼標(biāo)當(dāng)然還有很多啤酒釀造線(xiàn)所需要的東西我們今天就不多說(shuō)了，以上部分足以讓一個(gè)剛踏入啤酒設(shè)備釀造行業(yè)的人士了解了學(xué)習(xí)的了，希望可以對(duì)想辦小型啤酒廠(chǎng)的朋友能有所幫助。

具體需要設(shè)備：粉碎、糖化、發(fā)酵、清洗、蒸汽、制冷、電器控制等設(shè)備。自釀啤酒設(shè)備廠(chǎng)一般最少1天產(chǎn)1000L。設(shè)備投資的20多萬(wàn)。還需要組廠(chǎng)房的資金。周周轉(zhuǎn)金3萬(wàn)左右。需三十萬(wàn)左右。關(guān)鍵看自釀啤酒設(shè)備廠(chǎng)的規(guī)模。具體可咨詢(xún)山東和晟公司。

小型自釀啤酒設(shè)備包含：糖化系統(tǒng)，發(fā)酵系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)，控制系統(tǒng)，清洗系統(tǒng)，粉碎系統(tǒng)，各個(gè)系統(tǒng)里面包含主機(jī)，輔機(jī)，附件等組成。小型精釀啤酒屋設(shè)備價(jià)格約在13-17萬(wàn)左右。

http://food.newmaker.com/disp_art/1130006/12930.html里面還有釀造啤酒的流程圖 一、啤酒工藝過(guò)程 啤酒生產(chǎn)過(guò)程主要分為：制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個(gè)部分。 在計(jì)算機(jī)及檢測(cè)設(shè)備的配合下，借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺(tái)，可根據(jù)不同需要選擇不同控制方案，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程溫度、壓力等參數(shù)的精確調(diào)節(jié)，確保生產(chǎn)工藝要求。 幾十年來(lái)的啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是一個(gè)工業(yè)化到自動(dòng)化不斷演變的過(guò)程。啤酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)也應(yīng)與其它流程行業(yè)相似，逐漸向管控一體化方向過(guò)渡，使生產(chǎn)數(shù)據(jù)更好地整合到經(jīng)營(yíng)決策渠道，生產(chǎn)控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進(jìn)一步提高。 麥芽由大麥制成。大麥?zhǔn)且环N堅(jiān)硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因?yàn)橛么篼溨瞥甥溠勘刃←?、黑麥、燕麥快，所以才被選作釀造的主要原料。沒(méi)有殼的小麥很難發(fā)出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?lèi)。除了一般的麥芽，還可使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類(lèi)型的成份。結(jié)晶麥芽是經(jīng)由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮后再干燥處理，它的顏色較黑，并有如咖啡般的味道。烘烤過(guò)的麥芽則經(jīng)干燥后并在熱度較高的回轉(zhuǎn)鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑。產(chǎn)地的不同，麥芽的品質(zhì)就會(huì)有很大的區(qū)別。總的來(lái)說(shuō)，全世界有三大啤酒麥產(chǎn)地，澳州、北美和歐州。其中澳州啤酒麥因其講求天然、光照充足、不受污染和品種純潔而最受啤酒釀酒專(zhuān)家的青睞，所以它又有金質(zhì)麥芽之稱(chēng)。 酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的種類(lèi)：結(jié)球果：結(jié)球果在早秋時(shí)采集，并需迅速進(jìn)行高燥處理，然后裝入桶中賣(mài)給釀酒商。球粒：將碾壓后的結(jié)球果在專(zhuān)用的模具中壓碎，然后置于托盤(pán)上。托盤(pán)都被放置于真空或充氮的環(huán)境下以減少氧化的可能性。球粒地形狀適于往容器中添加。提取液：酒花結(jié)球果的提取液現(xiàn)在廣泛應(yīng)用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會(huì)產(chǎn)生迥然不同的口味。提取液應(yīng)在工藝的最后階段加入，這樣更有利于控制最終的苦味輕重。特別的提取液可用來(lái)組織光照反應(yīng)的發(fā)生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產(chǎn)。不同品牌選用不同的優(yōu)質(zhì)酒花，例如世好啤酒僅僅采用潔凈之國(guó)新西蘭深谷中的“綠色子彈”酒花。 酵母是真菌類(lèi)的一種微生物。在啤酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類(lèi)繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來(lái)自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征。有兩種主要的啤酒酵母菌："頂酵母"和"底酵母"。用顯微鏡看時(shí)，頂酵母呈現(xiàn)的卵形稍比底酵母明顯。"頂酵母"名稱(chēng)的得來(lái)是由于發(fā)酵過(guò)程中，酵母上升至啤酒表面并能夠在頂部撇取。"底酵母"則一直存在于啤酒內(nèi)，在發(fā)酵結(jié)束后并最終沉淀在發(fā)酵桶底部。"頂酵母"產(chǎn)生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。"底酵母"產(chǎn)出貯藏啤酒和Pilsner。 獅王集團(tuán)在全球任何地方生產(chǎn)的啤酒都僅僅采用獅王總部設(shè)在澳大利亞的"酵母銀行"的菌種。在那里，獅王的科研人員致力于純種酵母菌的培殖，和開(kāi)發(fā)新菌種以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)新口味啤酒的不斷需求。獅王集團(tuán)定期把世好啤酒、萊克啤酒和太湖水啤酒釀造所需要的酵母菌用澳大利亞空運(yùn)至中國(guó)，以維護(hù)每瓶獅王啤酒口味的統(tǒng)一性。而貝克啤酒所用的酵母菌則全部定期從德國(guó)貝克公司空運(yùn)至中國(guó)。 精煉糖：在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。獅王釀造的太湖水啤酒和萊克啤酒中，通過(guò)加入大米來(lái)獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合蘇南消費(fèi)者口味的需要。 水：每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽（一些廠(chǎng)商聲稱(chēng)采用礦泉水釀造啤酒，則是出于商業(yè)宣傳的目的）成為軟水。早先的啤酒廠(chǎng)建造選址得要求非常高，必須是有潔凈水源的地方。隨著科技的發(fā)展，水過(guò)濾和處理技術(shù)的成熟，使得現(xiàn)代的啤酒廠(chǎng)地點(diǎn)選擇的要求大為降低，完全可以通過(guò)對(duì)自來(lái)水、地下水等經(jīng)過(guò)過(guò)濾和處理，使其達(dá)到近乎純水的程度，再用來(lái)釀造啤酒。 這里需要特別指出的是，出于環(huán)保的考慮，越來(lái)越多有社會(huì)責(zé)任心的啤酒生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始放棄采用價(jià)格相對(duì)便宜的地下水來(lái)釀造啤酒，而開(kāi)始采用價(jià)格相對(duì)較貴的自來(lái)水。 麥芽在送入釀造車(chē)間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀造用麥芽。獅王啤酒飲料（蘇州）有限公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。 糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱(chēng)作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱(chēng)作分離塔的濾過(guò)容器。 麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。 在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。 冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵的程序。 在發(fā)酵的過(guò)程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進(jìn)行，積聚一種被稱(chēng)作"皺沫"的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達(dá)到它的最高階段。從第5天開(kāi)始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開(kāi)始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開(kāi)始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個(gè)過(guò)程中，需要對(duì)溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過(guò)程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。 發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱(chēng)為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。 經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。在獅王，獨(dú)特的雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還可以得到視覺(jué)的享受。 每一批獅王啤酒在包裝前，還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線(xiàn)。 成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿(mǎn)目的啤酒產(chǎn)品。獅王可以生產(chǎn)當(dāng)代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。 瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。 越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，通過(guò)運(yùn)輸?shù)椒咒N(xiāo)商處，再?gòu)姆咒N(xiāo)商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷(xiāo)渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。獅王目前已經(jīng)在全國(guó)20余個(gè)省內(nèi)建立了分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，特別在蘇南地區(qū)，獅王的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)可以覆蓋并服務(wù)每一個(gè)啤酒零售點(diǎn)。