首先謝謝邀答!，不要用紅酒配海鮮，按照西餐的配法，一般是紅葡萄酒配肉食，白葡萄酒配海鮮。這么多年在美國(guó)生活養(yǎng)成了一個(gè)喝紅酒的習(xí)慣尤其是搭配牛排或者海鮮我喝紅酒其實(shí)很不專(zhuān)業(yè)主要就是為了賞心悅目增加食欲度數(shù)又不高其實(shí)紅酒對(duì)人身體健康很有幫助不但具有滋補(bǔ)、助消化、美容抗衰老等好處具有降低血脂、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)等好處目前世界范圍內(nèi)的紅酒被西方壟斷其實(shí)中國(guó)也有很好的紅酒今天給大家推薦一款寧夏的中國(guó)紅酒希望大家捧場(chǎng)喜歡有需要的點(diǎn)擊下面。
同學(xué)邀請(qǐng)吃飯,吃的是海味!大家說(shuō)吃海鮮能喝紅酒嗎?有人說(shuō)食用海味可飲用紅酒,因?yàn)槭秤煤Ｎ稌r(shí),飲用紅酒能有效提高海味的營(yíng)養(yǎng),可使其口感更濃,更有益于健康。也有人說(shuō)吃海鮮時(shí)喝紅酒會(huì)產(chǎn)生一種難聞的魚(yú)腥味,影響口感,沒(méi)有過(guò)敏體質(zhì)的人是可以食用的,但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)可言,而且這種吃法是很不合理的,會(huì)破會(huì)食物的營(yíng)養(yǎng),建議最好不要這么搭配。
請(qǐng)問(wèn)紅酒配什么最好喝？
搭配的基本要點(diǎn)：1、食物的重量與酒的酒體。2、食物的香氣濃郁度與酒的香氣濃郁度。3、酸的食物與高酸的酒4、 甜的食物與甜酒（這些原則將避免酒與食物相互抵觸，或者某一方強(qiáng)于另一方，重點(diǎn)因素是讓酒與食物的搭配可以相互呼應(yīng)。）5、耐嚼的肉配含有單寧的酒6、咸的食物配偏甜或高酸的酒7、脂肪和油膩的食物配高酸的酒（這些原則搭配可以展現(xiàn)出食物和酒中的香氣特點(diǎn)。
）1、 食物的重量與酒體：首先要點(diǎn)是匹配食物和酒的重量，較重的食物如野味、烤肉。需要重酒體的酒，口感厚重的紅酒是最佳選擇。酒體比起酒的顏色和香氣是重點(diǎn)因素。和肉類(lèi)的搭配中，重酒體的白葡萄酒比輕酒體的紅酒更加適合。清淡的食物比如白肉和魚(yú)，則需要更加細(xì)致的酒來(lái)搭配。盡管白葡萄酒是最長(zhǎng)見(jiàn)的選擇，輕酒體、低單寧的紅酒也可以與它搭配。
菜品湯汁的構(gòu)成（調(diào)料）也是不能忽視的，比如用濃郁的奶油調(diào)味時(shí)，則需要酒體飽滿(mǎn)的葡萄酒去匹配食物以及風(fēng)味，賦予光滑的奶油、黃油的口感。2、食物的香氣濃郁度與酒的香氣的濃郁度：這是第二個(gè)重要因素，香氣的濃郁度與酒體相似，但并不盡同，想象一個(gè)食物非常重，但是香氣很清淡，比如說(shuō)煮熟的馬鈴薯或者米飯都是質(zhì)量較重香氣清淡的食物。
再比如綠青椒香氣濃郁而口感卻很輕。葡萄酒也一樣，細(xì)致的葡萄酒和風(fēng)味強(qiáng)烈的食物就不匹配。此外還要考慮的是食物烹飪的方法，比如蒸的食物，用香氣清淡的葡萄酒更加合適，烘烤的食物則用重酒體香氣濃郁的葡萄酒，這種搭配會(huì)給食物增加更多的風(fēng)味。燉的食物口味較重，就需要香氣濃郁的葡萄酒。3、 酸的食物與高酸的酒：食物里的酸味會(huì)讓葡萄酒喝起來(lái)酸度會(huì)低一些，會(huì)減少酒的活力和新鮮。
因此，任何食物里的酸度必須和酒里的酸度相搭配，比如西紅柿、檸檬、菠蘿、蘋(píng)果和醋都有很高的酸度。比如于意大利的食物中經(jīng)常用到西紅柿和橄欖油以及一些較酸的材料，因此意大利的食物就需要選擇高酸度的葡萄酒（意大利葡萄酒就以高酸度著稱(chēng)）。4、甜的食物與甜酒：當(dāng)我們吃一些甜的食物時(shí)，干型的酒喝起來(lái)就比較尖酸，口腔會(huì)比較難受。
所以甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，晚收、貴腐、麝香葡萄酒都是甜品的理想搭配。5、油質(zhì)、咸的食物和單寧：?jiǎn)螌幒陀唾|(zhì)的魚(yú)結(jié)合就會(huì)產(chǎn)生讓人難受的金屬味，因此我們盡量避免魚(yú)和紅酒搭配，但是低單寧比較清爽的紅酒可以和魚(yú)肉搭配。咸的食物可以降低高單寧紅酒中的苦味。6、 耐嚼的肉和高單寧紅酒：?jiǎn)螌帟?huì)和蛋白質(zhì)其反應(yīng)，蛋白質(zhì)可以軟化單寧在口中的干澀。
食物含有很多的蛋白質(zhì)，尤其是半熟的紅肉，比如烤肉、燉肉、牛排與高單寧的西拉、赤霞珠就很搭。那么，相對(duì)清淡、果味、低單寧的紅酒，比如博若來(lái)和瓦爾波里切拉紅酒和白肉搭配就很好。7、咸的食物和甜酒或高酸的酒：咸的食物會(huì)增強(qiáng)甜味，意大利熏火腿和無(wú)花果就是一個(gè)經(jīng)典的搭配。酒的原理也是一樣，例如羊乳干酪和蘇玳甜酒、波特和藍(lán)莓奶酪都是很經(jīng)典的搭配。
咸味的食物和酸的搭配也很好，比如橄欖、牡蠣和酸、干型、輕酒體的白葡萄酒搭配。盡管既不是甜酒和高酸度的酒，菲諾雪利酒和橄欖、咸堅(jiān)果搭配很好。8、高脂肪、油膩的食物和高酸的酒：具有高酸度的酒和油質(zhì)的食物搭配就很好，例如蘇玳配鵝肝醬，酸度將降低鵝肝的肥膩感。清爽的葡萄酒比如雷司令和沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的意大利巴貝拉葡萄酒與油膩食物搭配就很好，如烤鴨、烤鵝。
油炸的食物也需要搭配高酸的葡萄酒。9、食物和酒中的香氣特點(diǎn)：食物里的香氣特點(diǎn)經(jīng)常和酒里的香味相互補(bǔ)充又形成反差。食物里的主導(dǎo)香味通常來(lái)自于香料。10、 煙熏類(lèi)食物：葡萄酒必須能和煙熏食物搭配，例如輕度烘烤的三文魚(yú)和干型香檳，烤豬肉和微甜的酒(德國(guó)的雷司令)，燒烤和強(qiáng)烈的橡木桶葡萄酒（澳洲的西拉），越重的煙熏味和越重的橡木味搭配。
帶有辛香味（辛料、白胡椒、黑胡椒、丁香、桂皮、豆蔻、生姜）的成熟多汁的不經(jīng)過(guò)橡木或輕微橡木的葡萄酒（辛香會(huì)提升橡木桶的風(fēng)味）與帶有香料味的食物可以讓食物香味提升。（，比如新西蘭的長(zhǎng)相思、智力的美樂(lè)、法國(guó)的瓊瑤漿和辛香食物搭配）。辛辣味能減輕酒中的甜味，增加干型酒中的澀味。下面是一些著名的和可靠的組合： 的牡蠣和傳統(tǒng)，unoaked的夏布利羊肉和波爾多紅酒（基安蒂羊肉）核桃和斯蒂爾頓奶酪港鮭魚(yú)和黑比諾馬羅戈貢佐拉奶酪烤魚(yú)Vinho的佛得角鵝肝與蘇玳或晚收瓊瑤漿紅燒牛肉與巴羅洛干阿蒙提那雪利酒湯烤雞博若萊烤杏仁或橄欖綠色，菲諾或曼薩尼亞雪利酒桑塞爾或布衣油煙的山羊奶酪加州赤霞珠的黑巧克力。
紅酒和海鮮真的不能搭配嗎？
首先謝謝邀答!是的，不要用紅酒配海鮮，按照西餐的配法，一般是紅葡萄酒配肉食，白葡萄酒配海鮮。因?yàn)楹ｕr里面含有大量的細(xì)菌，而紅葡萄酒里面含有很多維生素C，當(dāng)吃下海鮮又喝紅酒的時(shí)候，容易引起身體的不適，重則引起休克。另外紅酒中單寧的含量相對(duì)比白葡萄酒單寧的含量要高。海鮮中帶有大量的重金屬，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道。
同時(shí)海鮮也不要與啤酒一起吃，海鮮是高蛋白，低脂肪食物，含有嘌呤和坩酸兩種成分，啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和坩酸分解的催化劑，邊吃海鮮邊喝啤酒，容易導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來(lái)的平衡，尿酸不能及時(shí)排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來(lái)，容易造成痛風(fēng)，與結(jié)石。嚴(yán)重時(shí)滿(mǎn)身紅疙瘩，全身瘙癢。希望能幫到您！。
這么多年在美國(guó)生活養(yǎng)成了一個(gè)喝紅酒的習(xí)慣尤其是搭配牛排或者海鮮我喝紅酒其實(shí)很不專(zhuān)業(yè)主要就是為了賞心悅目增加食欲度數(shù)又不高其實(shí)紅酒對(duì)人身體健康很有幫助不但具有滋補(bǔ)、助消化、美容抗衰老等好處還具有降低血脂、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)等好處目前世界范圍內(nèi)的紅酒還被西方壟斷其實(shí)中國(guó)也有很好的紅酒今天給大家推薦一款寧夏的中國(guó)紅酒希望大家捧場(chǎng)喜歡有需要的點(diǎn)擊下面。
