一．海鮮配楊梅酒的功效
1．功效：海鮮配楊梅酒，是利用了楊梅酒止瀉痢的輔助作用，改善因不習慣于食用海鮮的人易拉肚子的情況。楊梅具有消食、怯濕、解暑、生津、止咳、助消化、止瀉、利尿、等醫(yī)藥功能。
2．參考百度“楊梅的營養(yǎng)價值”。楊梅酒只不過是通過白酒的浸泡，將楊梅與酒合在一起，使酒中包含了楊梅鮮艷的紅色。
3．提升飲酒的美感，又使酒含有了楊梅的味道，改善了白酒的酒精味。且往往在夏天飲用，既解酒癮又解暑，所以特別受歡迎。
4．在浙江舟山群島有一種楊梅酒的酒名叫“海鮮配”。其實不習慣于食海鮮的內地人，真的因食用海鮮過敏而拉肚子，光靠楊梅酒是靠不住的，還必須要用藥才行。
5．楊梅，是大家熟悉的也是非常喜歡的時令水果之一。其果色紅紫，果質嬌嫩多汁，果味甜酸爽口，清香誘人。楊梅含有豐富的礦物質、維生素和其它藥用物質。
二．楊梅酒多少錢一瓶
楊梅酒主要是由楊梅和白酒泡制而成，所以主要源于酒的價格的高低，所以高低主要看楊梅酒的基酒 一般在30-80元之間
三．海鮮配什么酒
1．吃海鮮的時候配什么酒呢？一般西餐中，海鮮比較多配白葡萄酒，不過如果這個海鮮的烹飪方式是比較重的調味，我倒是覺得應該陪紅酒。
2．在中餐里，白酒比較合適，因為可以殺菌，暖胃。我們吃螃蟹（雖然不是海鮮）的時候不是常常和黃酒嗎？去寒氣。
3．說到食物和酒的搭配，我給大家補充點相關方面的知識。先來來看看一般公認的飲酒規(guī)矩是怎樣的。先講究一點看這個問題。
4．因為吃一頓飯(無論中西菜)總有好幾道不同的菜式，我們便要開幾瓶不同的酒，來配合這些不同的菜式。我剛從意大利的Siena參加"酒周"回來，一口氣吃了好幾頓歷時三小時才吃完的酒餐。
5．一頓這樣的飯可能有多道菜，每道菜上碟的時候，酒待應會開一瓶兩瓶不同的酒來給客人佐這道菜。一餐飯，先來佐餐的酒，再加飯前飯后酒，可能飲十種八種酒之多！
6．在香港，Petrus餐廳曾一再舉辦名酒的Wine Dinner，一頓飯每客的費用達二萬余元！其中不說九成甚至以上是買酒的價錢！
7．這種酒宴，說是以酒佐餐，不如說是以餐佐酒。不過，不論一瓶酒如何昂貴，總有此酒"應佐"的食物。比如：CH。
8．Latour是佐紅肉的，CH。d'Yquem是佐甜品或鵝肝醬的，總是有點"規(guī)矩"的。美酒與佳肴(或普通酒與粗菜)匹配，其實不應說何者是“主”，以酒佐餐為目的，一方面固然是想增加享受，一方面也要藉著餐?
9．quot;使食物更好吃?！拜o以美食”來飲好酒，你對品酒的樂趣也會大有增益。碰到一頓飯開許多瓶酒來配不同的菜的情況，有什么要守的規(guī)則呢？
10．你對品酒的樂趣也會大有增益。第一，先開白酒后開紅酒，這也與吃西餐"先魚后肉"的規(guī)矩配合。第二，如果開兩瓶或更多瓶的紅酒，應先飲新酒后飲陳酒，愈陳的酒愈遲飲。
11．第三，如果開兩瓶或更多瓶的白酒，應先飲較“干”的，再順次飲“甜”的。第四，一般而言，紅酒宜佐紅肉，白酒宜佐魚或白肉(例如雞肉)。
12．第五，即使單是"紅酒佐紅肉"也有講究。如果你用兩瓶不同的紅酒，佐兩道不同的紅肉菜式，那便應以酒身比較醇和的紅酒，佐食味比較淡的肉。
13．比方說，吃“燜”和“燉”的肉，宜選布根地紅酒或比較柔順的波都酒(如St。Emilion或Pomerol)。
14．吃野味和調濃味稠汁的肉，宜選酒身(boby)夠而濃郁的紅酒， 例如Rhone或成熟的Medoc，或意大利紅酒王Brunellodi Motalcino。
15．這些都是所謂的“規(guī)矩”。只是規(guī)矩雖多，例外也一樣多。有時許多這些例外，使你覺得“盡信規(guī)矩不如沒有規(guī)矩”。
16．例外的形成，許多時候是因為烹飪的方法。打個比方說，吃白汁燜雞，也許可以佐以Chardonny白酒，但法國名菜Coq au Vin(紅酒燜雞)則宜佐以紅酒，最好是飲用來燜雞的同一種紅酒。
17．原因很簡單，這個菜的紅酒濃汁，可使雞味變成濃郁如紅肉。關鍵是一道菜的汁醬是什么?，F(xiàn)在高級烹飪有許多創(chuàng)新之處，即使是烹制海鮮，也有用肉汁或紅酒汁去做的。
18．汁醬“怎樣配酒”很重要的一個因素，這個因素的重要性，不遜于“紅肉白肉”的考慮。家禽類可用不同的汁醬去炮制，從汁醬去考慮配酒，有時紅酒白酒皆宜。
19．不過，有些汁醬，是酒的天敵。比如極辣的川菜汁會令你的味蕾麻醉，飲上佳的好酒嘗不出真正的酒味。又如洋人用蕃茄做汁醬，蕃茄的酸性也徒然浪費了好酒。
20．碰到這類濃烈的汁醬，我們配酒只宜選便宜酒。從另一個角度看，要飲好酒，便不宜"配"這類食物。酒的規(guī)則如果人們希望在一頓飯中，通常是正式的飯局，能每一道菜搭配不同的酒的話，那么試酒時的規(guī)則也適用于此。
21．于是一種特定規(guī)律的上菜順序慢慢地就形成了習慣。而由此引出的黃金規(guī)則，就成為多余的限制。在法國，喜歡以每個人都愛的開胃酒，來款待人，表示歡迎之意。
22．如此便有機會放下平日緊張狀態(tài)，也能把對烹調(關于主人)及旅途(關于客人)的緊張卸下，并可彼此交換一些新聞，還有可能結識一些其他不相識的客人。
23．開胃酒嘗起來，有酸澀的雪莉酒、酸澀的香檳酒，或同樣酸澀的苦艾酒。至于不甜的波特酒，同樣也用來當開胃酒。
24．新鮮水果很明顯地會使酒的口味產(chǎn)生偏差。因此，只有較烈的酒才能配合。而蛋糕和其他甜點，就適合用選串葡萄酒、甜酒、和甜的氣泡酒來搭配。
25．在法國及意大利，喝咖啡時會加入白蘭地酒，或名為馬爾克、格瑞帕的葡萄渣白蘭地，還有水果白蘭地。酒食搭配酒和食物的配搭千變萬化，有傳統(tǒng)的經(jīng)典組合，也有依各人不同口味而配搭。
26．因此，以下只是就一些酒食配搭作最概括的介紹。理想的配搭，應可以令食物和酒都更好味：頭盤意大利的頭盤，多有一些加入醋的沙律。
27．配合這種食物，宜用較淡的白酒，或微微有汽的淡紅酒。由于醋能令酒失去味道，故不宜飲用酒質豐厚的酒。配合帶酸味的頭盤，酒都宜降至低溫。
28．湯和意大利粉加入了意大利粉或蔬菜的湯，宜配不太濃的干性白酒或輕淡紅酒。如果吃比較干的意大利粉或意大利飯(risotto)，配料有肉或茄醬的，宜配較輕淡的紅酒和玫瑰紅酒，宜冰鎮(zhèn)至攝氏15-16度飲用。
29．如果吃加入白酒煮的意粉或飯，最宜配干性白酒，也宜冰鎮(zhèn)。雞蛋和奄列雞蛋和奄列其實不易配酒。味不太濃的奄列可配不太凍的白酒。
30．如配料帶點辛辣的雞蛋或奄列，可配豐厚的紅酒。茹類、菌類最宜飲用陳年，濃郁的紅酒。雞如是白煮的菜色，可配白酒或輕淡紅酒。
31．如是燒、烤、炸，可配紅酒。魚宜配白酒或汽酒。魚的煮法和食味越清淡，則酒也宜清淡。魚的味道和汁料如濃郁，包括炸魚，宜配高酒精度的豐厚的酒。
32．以干性汽酒配魚(以及其他海產(chǎn))，很合適。炸肉則宜配酒精度較高的濃郁紅酒、玫瑰紅酒，酒的溫度宜略低。燒烤的肉和野味最宜配陳年的豐厚紅酒。
33．肉牛仔肉，豬肉或其它[白肉］。如汁液不濃，則可配較輕淡紅酒。燜煮的肉也順要較厚的酒。芝士/乳酪意大利的芝士品種很多，和酒的配合也像其他食物一樣，淡味的可配較清淡的酒，濃味芝士可配高酒精度的酒。
34．甜品甜品是最后一道菜，宜配酒精度高的甜酒。水果太酸的水果不宜配酒。但用酒來洗葡萄、草莓卻可增加這些水果的味道。
35．桃和草莓與紅酒是天作之合，甜味濃郁的水果如木瓜、芒果、蜜瓜等可配甜酒。什么菜配什么酒現(xiàn)在流行與Sauternes甜白酒送鵝肝，但這與一個世代前認定Sauternes"只是佐甜品的Dessert Wine"的想法相反。
36．波都人最先用Sauternes佐不論是嫩煎的鵝肝或鵝肝醬，初時不少人持異議，但現(xiàn)在這配合已差點成為金科玉玉律了。
37．不過也要說，我在倫敦名餐廳Le Gavroche作此一選擇時，酒待應卻建議我不如選一瓶Alsace Tokay。
38．他認為Sauternes佐鵝肝肝醬還好，佐我那天點的嫩煎的鵝肝(作主菜)則仍然"太甜"，我也采納了他的意見。
39．這樣說像Late-harvest Riesling或Gewurztraminer便是佐鵝肝與鴨肝的佳選。
40．這個例子，也說明了"酒食配"可以變，而且怎樣配總是見仁見智。另一法國特色菜Escargots（法國蝸牛）有人配以醇和的紅酒Gigondas，但在阿爾薩斯時與配以甜白酒Muscat卻又似乎更不錯。
41．吃蝦最適宜的配酒，也許是比較好的干白酒，如布根地或Graves。吃蠔的酒可省一點，配最干的白酒，如Chablis或Muscadet都好。
42．后都極干及"中性"，是佐蠔的上品。不必用昂貴的好酒，便宜的Muscadet是Belon的良伴。吃意大利餐的冷盤如Antipasto，不妨試試"干"或"偏干"的意大利白酒如Arneis和Pinot Grigion。
四．吃海鮮配什么酒
1．最好喝白酒，因為啤酒和海鮮一起喝最容易得痛風。所以建議你不要喝啤酒。尤其不要吃含有大量維生素C的水果，祝你健康。
