首先殺好的去改刀，從魚的肚皮口切開兩半，不要把魚背切斷，然后魚肉上劃幾刀，這樣讓魚的配料哥更容易入味。（4）.煮開之后，放入草魚蓋上蓋子開中火給它燉15分鐘，如果魚比較大的話，中途記得用勺子多舀些湯汁林到魚的身上，這樣做出來的草魚會更加的入味。
外婆魚怎么做？
謝邀。在拍攝“外婆的菜譜”第53集時，小編來到了臺州市三門縣東岙村，第一次見到了跳跳魚。跳跳魚是一種來自海里的魚，卻撞臉了泥鰍，全身坳黑，大頭寬鰓圓腦袋，兩眼滴溜溜的眼睛長在頭頂上。不甘心只做海中人參，離水上陸還能自己爬上樹╮(╯▽╰)╭真是新奇的很。那奇異的跳跳魚要怎么炮制，才能既保持營養(yǎng)又美味呢？“外婆的菜譜”找來手藝絕佳的柯菊英外婆，為我們烹飪這一道美味附上圖文教程，看一遍就能學會哦。
視頻教程可以關注“外婆的菜譜”，第五十三集便是紅燒跳跳魚的詳細步驟。【食材】跳跳魚500g、干紅辣椒、香蔥、生姜、大蒜、精鹽、醬油、料酒適量?！咀龇ā?.將跳跳魚用清水洗凈。生姜、大蒜、干紅辣椒切段備用。2.將鍋燒熱后，倒入食用油。3.將油燒到八成熟時，將蒜、生姜和干紅辣椒下鍋爆香。4.在鍋中加入清水，隨后加入醬油、料酒、鹽。
烤全魚怎么做？
這個問題我喜歡回答，因為我特別喜歡吃魚，烤全魚可以用烤箱，電熱烤盤，或者燒烤的方式來烤。鯽魚和草魚是我們北方人經(jīng)常吃的魚，我比較懶不愛吐魚刺所以我只想做烤草魚。首先殺好的去改刀，從魚的肚皮口切開兩半，不要把魚背切斷，然后魚肉上劃幾刀，這樣讓魚的配料哥更容易入味。切完洗凈進行腌制過程，因為魚要祛除腥味才哥更鮮美好吃。
魚放入盆中，把魚身上放姜片，料酒，白酒少許，鹽，十三香，耗油，雞精，醬油，花椒大料，這樣腌制一小時吧。讓調料布滿全魚身。腌制完的魚放入烤盤中，在放些料，烤盤上放上錫紙，把魚放錫紙上。用烤箱烤半小時，210度就好。準備平底鍋里放油，蔥姜蒜，辣椒，花椒大料，肉沫炸鍋，做個肉沫辣子醬汁。草魚烤好了，把好吃的醬汁倒入魚全身。
美味啤酒魚怎么做？
寒冬臘月，正是咱們吃大魚大肉的季節(jié)。今天和大家分享一道非常好吃的大魚大肉：啤酒排骨魚，鮮嫩軟爛，香味撲鼻。我們在這道菜的時候，用啤酒代替了水。燒出來菜品更加的香濃，口感更加醇正。 【啤酒排骨魚】主要食材：草魚一條，五花肉一份，排骨一份，適量的香菜，幾根大蔥，適量的生抽，適量的豆瓣醬，一大塊生姜，適量的料酒，少量白糖，少量老抽，啤酒兩罐，少量鹽。
制作過程：（1）.排骨清洗干凈后切成段，然后放入冷水鍋中，加少量料酒、一些姜片，適量的鹽開大火把水煮開，注意要多煮一會兒，然后把排骨撈出來。咱們再切點姜絲和蔥絲；把五花肉清洗干凈后切片。（2）.接著我們來處理草魚，用刀從草魚的頭和尾部各劃一刀，注意不要斬斷，我們刀深劃到魚骨的的位置即可，然后把里面的魚腥線取出來。
接著給魚分段，每段大約2厘米寬度這樣。放到一個大碗里，加入大蔥和生姜片，3勺料酒，2勺鹽，然后用手抓著蔥片和姜片把魚揉均勻，揉好后放置一邊給它腌制半個小時。（3）.接著我們來煎制五花肉，我們把它入鍋，注意這時候鍋里不用放油，五花肉翻炒至變色后放入切好的蔥片和姜片，翻炒均勻。排骨煮至八分熟后把它撈出來，這時候我們把它放入鍋里，把它們翻炒均勻，炒至干香后加入半勺老抽，一勺生抽，繼續(xù)翻炒至食材上色。
食材上色后加入兩罐啤酒，加入一大勺豆瓣醬，然后開大火把它煮開。（4）.煮開之后，放入草魚蓋上蓋子開中火給它燉15分鐘，如果魚比較大的話，中途記得用勺子多舀些湯汁林到魚的身上，這樣做出來的草魚會更加的入味。由于之前放到調味品都是有咸味的，所以出鍋前不要放太多的鹽，加2勺就可以了，再加入一勺白糖，推勻再給它煮一分鐘，出鍋撒上些香菜。