湖北將軍啤酒有限公司怎么樣，本人將在7月中下旬出行旅游請推薦一個個人可以呆的小城古城

中國最美的鄉(xiāng)村、綠色明珠——婺源

（江西婺源）古樟樹下的桃花源——嚴田,相當不錯！

鳳凰 麗江 魯鎮(zhèn) 周莊 都可以。

青島，7月是青島的最佳游季，天氣好，靠海氣溫也不會非常高。青島有海軍博物館、青島啤酒博物館主題公園的話有小魚山、信號山公園、魯迅公園、五四廣場特色風景區(qū)當然是嶗山了名人住宅，青島有名人故居一條街，像老舍、沈從文很多名人都在青島住過。青島的建筑很美，3-4天正好夠游玩，景點比較集中，我們去的時候很多路都是用步行的，推薦你去，是個放松的好地方，望采納。

我建議去隔壁省湖北的恩施。 是土家族苗族自治州下轄的一個縣級市。 古代詩人王維筆下的曉行巴峽寫的就是恩施。很有特色的。景點有：問月亭，請和園，恩施博物館，鄧玉麟將軍（辛亥革命元老之一）舊居， 土司城， 騰龍洞， 大峽谷， 及梭布埡石林。美食有：合渣火鍋， 清江鮰魚火鍋， 斑鳩，石蛙 （土名叫胖胖），巴東五香豆干。恩施離達州不遠， 是一個休閑的好地方。 祝你好好享受一下 “偷得浮生半日閑” 的樂趣。

短視頻的興起，15秒就能讓你成為網紅，但是很多網紅都是煙花一現，并不能持久，很少有網紅能紅過2年的。盱眙龍蝦，湖北龍蝦等地不同口味的小龍蝦，20年前，10年前橫空出世，這一紅就是20年，而且一年還比一年紅，美大龍蝦6種口味的小龍蝦很受歡迎，特別是今年世界杯期間，足球，啤酒，小龍蝦就的夏季標配！吃龍蝦都是晚上開始，晚上5點開始35好友聚在一起吃小龍蝦，因為晚上的時間比較多，喝酒吃蝦聊天不亦樂乎，主要就是在一起吃的熱鬧，活躍氣氛，增強感情。小龍蝦的口味有很多，但真正經典的口味還是十三香，香辣，椒鹽，金汁蒜香，油燜，泡菜！這幾種口味都是比較喜歡，小龍蝦中的麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥等美味，令人欲罷不能，吃后余味不絕，這也許就是小龍蝦的絕妙之處！當然如果想自己動手，也可以在家做，只要找到材料做法也就不是那么難了，你們想要自己做的話，就自己在失敗中不斷的成長。如果你們對小龍蝦烹飪方法有興趣，可以看看我之前的文章，我也寫過龍蝦烹飪技術的文章！作為愛吃小龍蝦一族的人，對于小龍蝦可是很有追求的，最享受的還是在晚上和朋友一起吃小龍蝦，喝著酒吃著蝦吹著牛，感覺很是開心。

步驟1.將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。3.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。4.看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收干即可。

根據唐人李肇《國史補》的記載，唐代某個時期里有如下一些名酒： 富水，產于郢州，在今天湖北鐘祥、京山一帶； 若下，產于烏程，在今天浙江吳興市； 土窟春，產于滎陽，在今天河南滎陽市一帶?！巴量叽骸痹谒未€繼續(xù)生產，而且也很有名（參宋仁伯《酒小史》）。 石凍春，產于富平，在今天甘肅、寧夏之間； 燒春，產于劍南，在今天四川成都一帶； 乾和葡萄，產于河東，在今天山西??； 靈溪，產于嶺南，在今天廣東、廣西、海南甚至越南部分地區(qū)，也可能是廣州市； 博羅，同上“靈溪”； 九釀，產于宜城，在今天湖北宜昌一帶； 湓水，產于潯陽，在今天江西九江市一帶； 西市腔，產于京城，在今天陜西西安一帶； 郎官清，產地不詳； 阿婆清，同上； 庵摩勒，漿類酒，產地不詳； 毗梨勒，同上； 訶梨勒，同上。但是，這些名酒的名字，在唐詩里邊基本上都沒有出現過。唐詩中倒是提到了其中一些酒的產地。例如： 烏程：尊有烏程酒，勸君千萬壽（李賀《拂舞辭》）。 一瓶猶是烏程酒，須對霜風度泫然（羅隱《烏程》）。 宜城：尊溢宜城酒，笙裁曲沃瓠（宋之問《宋公宅送寧諫議》）。 宜城酒熟花覆橋，沙晴綠鴨鳴咬咬（溫庭筠《常林歡》）。 成都：自到成都燒酒熟，不思身更入長安（雍陶《到蜀后記途中經歷》）。 聞道成都酒，無錢亦可樂（李崇嗣《獨愁》）。不過，唐詩里邊提到最多的產地還是新豐，在今天陜西臨潼一帶。請看： 英僚攜出新豐酒，半道遙看驄馬歸（王昌齡《送鄭判官》）。 新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年（王維《少年行四首》其一）。 新豐主人新熟酒，舊客還歸舊堂宿（儲光羲《新豐主人》）。 君歌楊叛兒，妾勸新豐酒（李白《楊叛兒》）。 猶酣新豐酒，尚帶灞陵雨（韋應物《相逢行》）。當時新豐一帶所生產的酒，未必是最好的，但是因為那里靠近京城長安，所產的酒大量供應京城，為生活在京城的詩人們所熟悉，因而名氣就格外的大，情形有些類似今天北京生產的“二鍋頭”酒。

　　茅臺相關的酒一般有以下幾種： 　　1.貴州茅臺酒 　　就是平時大家所說的茅臺，商標為“貴州茅臺酒”，（注意這“貴州茅臺酒”五個字，差一個都不是純正的茅臺！?。。┥a廠家為貴州茅臺酒股份有限公司，酒精度一般有38°、43°、53°幾種，醬香型，均為瓷瓶包裝，市場價格53°單只裝（飛天或者五星）為600元左右。純茅臺出廠價很高，銷售和代理商利潤也就是10%左右！ 　　2.茅臺系列酒 　　茅臺系列酒包括“名將酒”、“茅臺王子酒”、“茅臺迎賓酒”等，生產廠家也是貴州茅臺酒股份有限公司，酒精度同樣為53°等幾種，醬香型，市場價格為單只裝100-200左右。 　　3.茅臺集團酒 　　茅臺集團酒品種很多，有“茅鄉(xiāng)”（鄉(xiāng)字寫的很像臺字哦！）、“美酒河”、“仙家酒”等等，一般都把商標寫得很小，放在一個角落里，讓人看不到，而在包裝上印上大大的諸如“百年尊貴”、“行運”等字樣，生產廠家為“貴州茅臺集團”、“貴州茅臺酒有限責任公司”、“貴州茅臺酒廠技術開發(fā)公司”等，酒精度一般為52°，濃香型，這類酒多為玻璃瓶、禮盒包裝，價格為300到1000左右，此類酒出廠價很低，銷售和代理商利潤可達50-100%！ 　　4.貴州茅臺鎮(zhèn)酒 　　貴州茅臺鎮(zhèn)酒其實和茅臺一點關系也沒有了，生產廠家一般為貴州茅臺鎮(zhèn)xxx酒廠，包裝上也采取集團酒的做法，掩人耳目，價格更混亂，利潤空間更高！ 　　五糧液相關的酒區(qū)分時一般看以下幾個特點： 　　1.注冊商標 　　純正的五糧液商標為“五糧液”，在液字右上角有?符號標記，不是純正的五糧液是沒有這個符號的，而是印上比較大的“五糧液”幾個字后面接著印上一行小字“系列高端品牌”等等字樣，或者干脆只印上五糧液集團的標志，讓你也搞不清品牌。 　　2.價格 　　純正五糧液最普通單只裝價格也在400元以上，禮盒單瓶800元以上（如果為雙瓶，總容量也在500ml左右），所以市場上兩瓶500ml的三五百元的禮盒，一定不是五糧液！

青島啤酒不好喝的，特別是沒啤酒癮或者女士，味道重偏苦顏色深。只是我們當地人把它當做驕傲，作為我們青島本土企業(yè)在宣傳造勢上是很下工夫的，就好比紅酒真的那么好喝嗎？不竟然，不大眾，就好比我喝國外的那種十幾元一瓶的啤酒覺得特別難喝。還有就是建廠時間很久，有點根深蒂固的感覺。如果你來我們青島喝剛生產出來的還湊合吧。個人推薦百威、雪花（6元以上的），顏色比較清淡健康，對了我去過一次湖北，那地方有個金龍泉啤酒是黑瓶裝的特別好喝，但外地估計買不到吧，只要那種黑瓶矮的好喝哦。我從十來歲就喝啤酒，家里有個小商店，在加上我是個吃貨，每次去外地都會品嘗當地的啤酒，我的最愛呵呵，所以我實事求是，不喜勿噴另外網絡平臺各抒已見，很多人還覺得高檔珍藏葡萄酒不如自家釀的地道呢，對吧。啤酒喜歡就覺得好喝，不喜歡就跟掃水馬尿一樣

青島啤酒在國產啤酒中是一流的，具有德啤的口感。

死難喝，不如2塊的銀麥。我喜歡嶗山上次在KTV喝了個叫什么娜的夜總會高端啤酒25一瓶250ML還是300ML味道還行，我感覺貴啤酒不如便宜的好喝。

我喝過國內外至少50種啤酒，我覺得青島啤酒那種易拉罐的最難喝了，比嘉士伯/百威更難喝很多！不苦/不甜/不香/不濃/不爽口/更無回甘之類的口感！可以說什么口感都不是！世界上怎會做出這么奇怪口味的啤酒？雪花啤酒那種2元多的雖然淡如水但至少還偏爽口。一般好喝又不貴又比較能買到的，我比較推薦虎牌晶純/藍帶二戰(zhàn)將軍啤酒/保拉納這類的。

我來告訴你為什么青島如此受歡迎~~~為什么這么多人喜歡青島~~~~給你說說喜歡青島的n個理由：◎有點住在歐洲一些沿海小城中的感覺。 ◎愛青島，就是因為它的小，人少，干凈，空氣也清新。 ◎青島人不排外、包容性強，幾乎沒有聽說因為是外地人的緣故而在青島賺不到錢的。 ◎青島的老城區(qū)是世界上最和諧、最具自然美感的畫卷。 ◎青島陽光清新明媚，不大不小，風格上中西兼?zhèn)?，美極了。 ◎老城區(qū)矮房子多，不用爬樓就能隨便看到天空。 ◎總覺得很親切，像每個外來者的家鄉(xiāng)。 ◎海的味道，有點澀，帶點咸。 ◎迎面吹來的風讓我感覺溫潤而純凈。 ◎茫茫的大海，海水藍綠如玉。 ◎坐在軍艦上，看著天上飛來飛去的海鷗，體味軍艦晃晃悠悠的感覺。 ◎嶗山是一座永遠讓人新鮮和驚喜的山。 ◎青島濃綠的青草地，草葉高高厚厚的，葉面上還掛著一些水珠，特別嬌嫩。 ◎街道和建筑，都透出些洋氣和精致來。 ◎青島的人氣非常旺，我感到青島是個安家立業(yè)的好地方。 ◎青島的市場很大，而且潛力也很大。 ◎青島人精明有商業(yè)頭腦，最善于用產品宣傳自己。 ◎大街上隨時可見一群群的外地游人，各類商務洽談會一浪高過一浪。 ◎青島具有大都市的時尚感，在這里會有很好的反展機會。 ◎青島的房產業(yè)趨勢很好，去郊外的看樓車都是一車一車地往外拉人，好像房子都不要錢似的。 ◎因為它不是寒冷的冰島，也不是傷心的廣島，而是年輕激揚的青島！ ◎青島是愛情福地，在這個城市很幸福。 ◎女人可以像男人那樣豪爽地喝啤酒而不必接受別人投來的異樣的眼光。 ◎青島有所有海鮮，還有四方路上百吃不厭，一塊錢5串的炭火烤肉。 ◎青島的啤酒可以用塑料袋裝著喝，不用花錢買包裝。 ◎青島是最佳戀愛城市，與戀人約會可以去海邊吹風，去嶗山登高，去八大關散步，可以“海誓山盟”。 ◎瞧瞧滿馬路的日本妹妹韓國帥哥，要搶鮮最新韓日資訊，做百分百哈日哈韓女生，青島兼職就是最前沿，范本滿街晃，何愁練不到精髓武功。 ◎青島女孩大多都很活潑、開朗、健談，對我很有吸引力。 ◎青島人厚道，又有禮貌，每次問路的時候都會有人非常熱情地告訴。 ◎青島的年輕球星，像曲波。高明等，他們都很棒。 ◎青島的生活節(jié)奏慢悠悠的。 ◎喜歡青島的帥哥，青島有我最深愛的男友。 ◎青島女人絕對給愛她的男人作臉，對于錢這個東西，“花不驚人死不休”。 ◎青島的涼粉，嫩得讓你擔心它會碎掉，透明到可以在上面瞧見你自己。再加點蔥花，撒點姜沫，倒上幾滴老陳醋，那味道，一個字，絕！ ◎青島的時尚小店數不勝數，潮流與上海、廣州同步，可以盡情地逛。 ◎各商場的營業(yè)額高得不得了，但商場卻賺不了幾個錢，“折、折、折”永遠是醒目的紅色標志。 ◎各種菜系青島都來者不拒，頗有些海納百川的雍容架勢。 ◎有海有山的地方，可以看到攜手散步、摟抱接吻等“人文景觀”，浪漫極了。 ◎青島具有雙子星座的特質。似烈酒，濃郁，醇香繞喉；似清酒，清淡，回味無窮。 ◎每天都有花樣翻新的報紙，源源不絕地為我們提供著談資，生活有滋有味。 ◎公交車上讓座的現象很普遍，別的城市很少見。 ◎烤魷魚好吃！別的城市都沒青島的好吃！ ◎青島人就跟青島啤酒一樣，有沫（幽默）！ ◎青島的山，青島的水，青島的風，打造出青島女子很多具有模特級的身材。 ◎青島話，那帶著山東大蔥大蒜味的腔調直白中透著真誠，實在！ ◎青島男人是最愛老婆的，他們想盡辦法把錢包裝得鼓鼓，專門為了女人shopping。 ◎青島女孩大多性格明朗，或許少了些曖昧的誘惑，可在搭訕時也少了些被白眼的尷尬。 ◎青島女孩特有風味－－不做作不擺態(tài)，十個男人九個愛。 ◎青島的女孩子愛打扮也會打扮，但并不十分講究品牌質地，一件緊身汗衫也能穿出綽約風姿，讓男孩子看得失魂落魄。 ◎青島人愛玩會玩，盡興快樂時，就是地震了，也不管。 ◎青島女孩很能喝，青島女孩對我脾氣。 ◎青島名人多，他們是青島的財富，也是青島的驕傲。 ◎一條街很多：電腦一條街、美食一條街、酒吧一條街、燒烤一條街…… ◎青島的小孩子胖乎乎特別可愛。 ◎青島是一座近似迷宮的城。 ◎綠化在青島從來不是一個問題，綠色植物都在旺盛生長。 ◎青島寵物多，顯得青島人特有閑，特有愛心。 ◎青島的女孩喜歡找外地男孩做丈夫－－真的。 ◎青島的氣候養(yǎng)人，曖昧的四季從來不會影響人的胃口。

1、東湖風景區(qū)。來武漢旅游，東湖是必到之處。東湖湖面遼闊，加上沿湖陸地風景區(qū)，面積達80余平方公里。 2、湖北省博物館。再現楚文化精粹的地方。地處東湖之濱，收藏了20多萬件歷史文物。 3、黃鶴樓公園。位于武昌蛇山上的黃鶴樓為“江南三大名樓”之一，該樓始建于三國時期吳黃武二年，傳說是為了軍事目的而建。不登此樓可以說不算真正到過武漢 4、歸元禪寺。武漢佛教“四大叢林”之一，系禪宗寺院。歸元寺開山祖是白光、主峰兩位俗家同胞兄弟，建于1658年。歸元寺占地兩萬平方米，整個平面布局呈袈裟形狀，這是它在建筑布局上與其他佛寺的主要區(qū)別。歸元寺銘牌為全國罕見直匾，堪稱叢林一奇。 5、古琴臺。又名伯牙臺，是為紀念俞伯牙彈琴遇知音鐘子期而修建的紀念性建筑。古琴臺建于北宋，堂前漢白玉方形石臺，傳為伯牙撫琴處。 6、道觀河風景區(qū)。風景區(qū)內有一湖、二洞、三寺、三潭、四泉、六巖、十溪、七十二峰等名勝古跡，將軍山現被列為國家級森林公園。道觀河水庫水面寬闊，乘船游覽，湖光山色，美不勝收。 7、木蘭天池。這里的風光特點與九寨溝、廬山有諸多相似之處。傳說此地為木蘭將軍外婆家，有關木蘭的故事娓娓動人，豐富多采。 8、龜山電視塔。我國第一座具有綜合旅游服務功能的鋼筋混凝土結構的廣播電視發(fā)射塔，曾有“亞洲桅桿”之稱。 9、漢正街。說起在武漢購物，外地人最先想到的恐怕就是漢正街了。作為全國有名的小商品聚散地，漢正街通常都是賣些小商品，而且以價格實惠著稱。

涼拌脆皮魚 位于江岸區(qū)一元路背后，有一家名叫"佳業(yè)"的地道的廣東風味的小吃店。別看它門面小，可里面的菜吃了準保你回味無窮，尤其是"涼拌脆皮魚"。魚皮脆得恰到好處，很爽口，同時還配有脆花生，再來洋點粥，感覺真不錯。價格也不貴，一份"涼拌脆魚皮"才14元，怎么樣，去嘗嘗吧！ 牛肉鍋貼餃 　 距“水貨湯包”店約30米遠的巷彎處，有一煎牛肉鍋貼餃的小攤。攤主乃一中年婦女，使一小平底鍋，每鍋煎餃不過0．5公斤（每兩4個，價一元）。其煎餃皮極薄，煎炸得黃“霜”了的，牛肉餡味純正，無油膩感，食之香脆可口。惟一遺憾的是，該攤無椅凳，需到相鄰的店中點食。 五香芝麻蔥油餅 　 位于武昌公園旁邊的青石橋53號是一家夫妻店，早點主營五香芝麻蔥油餅，一兩一個四角錢，大小如巴掌，生炸后起鍋色澤金黃，外皮酥脆，內芯松軟，芝麻香蔥濃郁撲鼻，吃起來風味獨特。由于一次下鍋可炸十幾個，立等可取，食客排隊誰也不嫌煩。 蔥香軟餅 高雄賓館對面，有一名叫"家和"的小餐廳，情調不錯。煎的軟香餅（雞蛋餅）也尤其有味道。約2元/個，不油膩，餅上面還有些蔥花，香噴噴地叫人見了嘴讒。另外，店里的荷包蛋也煎得頗有特色。蛋是用平鍋煎的，且用木筷翻動，因此煎出來的蛋干凈剔透，煞是好看，一片火腿加兩個荷包蛋約3元。 “水貨”湯包 　 漢口公園斜對面有一牌樓，上書：夢紅樓小吃街，進街后向右拐入一條小巷，行300米，有一“水貨湯包店”，店主個頭矮（約一米六）顴骨高，留小胡子。其做的湯包皮薄、油重、肉鮮，不遜“四季美”。 熱干面和牛雜蘿卜湯 江岸區(qū)車站路口"長生堂"美發(fā)店斜對面，有一家專做"熱干面和牛雜蘿卜湯"夜宵的小店，是一對下崗夫妻開的，熱干面很有嚼勁，同時有配有許多配料。有時可以同時吃上兩碗，再來一碗牛雜蘿卜湯，里面的內容也很豐富，牛雜煮得恰到好處，一碗面約1.5元，一碗湯也才5元，味道可是非常不錯的喲！ 豆 皮 后花樓街口有一位爹爹的豆皮做得格外好，他用黃豆做皮，很有精神也有嚼勁，糯米軟而香，臊子也醬香濃郁，2元一盤，非常俏。那兒的豆腐腦細膩滑嫩爽口，豆味濃卻不腥，絕對正宗。 鮮肉雞汁煎包 在華中師范大學東門口（即虎泉）旁，有一家新開的特色小吃店，就餐環(huán)境不錯，更絕的是他們做出的鮮肉雞汁煎包，比一般包子小，比小籠包要大些。煎好時，黃燦燦，香噴噴，吃上一口，味道真是妙極了。價錢也較便宜，一元錢三個，如果再吃上一碗小米粥，肯定會讓你更舒服。同時，他們還有雞汁面、牛肉面、素面等其他小吃，味道也不錯。 煲 仔 漢口亞洲大酒店三五零六工廠宿舍中，新體育館小學旁（57棟），有一對退休廚師做的夜市，從下午5點至凌晨。煲底有粉絲、煲粉、年糕等。肉片和豬肝又鮮又嫩，還有香腸和三文治。而做煲底用的肉丸則都是廚師親手做的，絕對放心。再在原湯的基礎上配上香菇、黑木耳、黃花菜、好吃又營養(yǎng)。四元一份，附近酒店的員工也常來這消夜。 牛骨頭 江岸區(qū)堤角邊有一家王師傅牛骨頭。香味濃郁，叫人回味無窮。辣得非常過癮。且價格也較公道，每份才5元。 家族火鍋 湖北啤酒學校門前有一家火鍋城特別好?；疱佉岳币婇L，且分量足，味美價廉，免費供應米飯，兩人20元就可以吃得好飽。配菜價格素葷2-5元?；疱佊醒?、牛肚、羊肉、狗肉等10余種類。 沖浪魚 　 民意三路即第五中學對面，有一家“東海漁港”酒家。據來自荊州的店家說，他本人即是個好吃佬，因此對吃頗有研究。店內很多招牌菜都是他的獨創(chuàng)。如一道叫“沖浪魚”的菜，做法上就有些新意。原料其實很簡單，就是一條活草魚，但是用來沖浪的石頭就比較講究。這石頭比一般的鵝卵石要大一些，燒好以后放入乳白、明亮的高湯中，與腌制好的魚片、青菜一起沖浪。鍋內魚片隨著熱油一起翻騰，煞是好看。幾分鐘之后，鍋內漸漸平息，夾上一口魚片，鮮嫩鮮嫩的，一點土腥味和沙漬也沒有。更妙的是，店家非常自豪地 說，這“沖浪魚”沒放一點味精，絕對是正宗的綠色食品。我們去的時候，四人叫上一份“沖浪魚”，約25元左右，非常合算喲！ 臭豆腐和藕丸子 　 位于漢口球場路口，中國人壽保險公司武漢市分公司門口，下午3點至晚上8點半左右，有一老伯做的臭豆腐特別夠味。豆腐外酥內嫩，味道香脆，特別是加入調料后，吃上一口真是回味無窮，藕丸子也被他們炸得酥松、柔軟。一元錢約可買4塊豆腐或8個丸子。 雞汁煎包 　 虎泉（華師東門右行20米左右）的雞汁煎包館做的小煎包相當不錯喲！酥黃皮的小包 ，一個個飽滿誘人，咬一口，還真可以嘗出雞汁的味道呢！這家小店除了賣煎包外，還有各種面食以及四川菜。他們做的酸辣粉、米線也是一絕，不但分量足，而且是正宗的四川風味。相信愛吃辣的朋友在這里一定可以有夠味的體驗。

好玩的，有很多了，黃鶴樓，東湖磨山風景區(qū)等等。。。 好吃的，呵呵，戶部巷，首義園，吉慶街等等。。。 好運。。。

西安的秦菜 陜西菜簡稱陜菜，又稱秦菜。 秦菜用料廣泛，選料嚴格，刀功細膩，瓢功精妙，講究火功，精于用湯，長于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅長炒、釀、蒸、燉、汆、熗、燴，風格華麗典雅，以鮮香、嫩爽、酥爛而獨樹一幟。 陜菜原料，不論跑、跳、潛、翔，肉、臟、頭、尾，根、莖、花、果，無所不用；還將豬、雞血清提純入饌；就連人們視之為廢的雞嗉、魚腸，也能變成席上之珍。但選料又極嚴格，如“葫蘆雞”，非三爻村“倭倭雞”不用；“ 奶湯鍋子魚”，非黃河活鯉不作。 陜菜的刀功堪稱一絕，可以單手切肉，肉片薄如紙；可在綢布上切肉絲，而綢布無損；可將豬耳朵切得細如毛發(fā)；可用前推后移的“來回刀”雙切肉絲，等等。陜菜的瓢工也有獨到之處，“飛火 ”炒菜已令人拍手稱奇；那菜在瓢中前后左右顛翻的“花打四門”更令人眼花繚亂。這些絕技都是為了使烹調達到特定效果，而不是花架子。例如制作“金邊白菜”，如不使用“花打四門”的技術，斷難達到“金邊”和脆嫩的品質。 陜菜的風格堪稱絢麗多姿，有鮮艷奪目的“五彩雞仁”、“彩云里脊”；有惟妙惟肖的“蓮蓬魚肚”、“菊花干貝”；有玉潔冰晶的“冰糖燕菜”、“白血銀肚”，等等。 陜菜的基調是鮮香，質地脆嫩、清爽、酥爛。鮮，是突出原料的本味、原湯、原汁，如“煨魷魚絲”、“干崩南肉絲”；或使用高級湯料來增鮮，如“清汁蝴蝶魚”、 “清湯海參包袱底”。香，務求雋永?；蛴梅杏椭苯訚娏茉诶泵妗⑹[絲、蒜米、姜絲上，使油、蔥、蒜、姜四香混為一體，如“熗肚塊”；或將辣椒、花椒、生蔥投入涼油，文火升溫，使其香味盡可能溶入油中，制成辣椒油、花 椒油、蔥油，然后用于烹調，如“蔥黃燒海參”；或同時使用多種香料與主料同蒸或煮，使香味滲入主料，再入熱油烹炸，則香味濃郁；或直接使用香花，如“漢桂溜雞片”。達到鮮香益顯其味，脆嫩益顯其鮮清爽益增營養(yǎng)。被譽為“長安首味”的“葫蘆雞”便是其中最完美的代表。

本幫菜 上海本幫菜 其名菜有金橘糖蓮藕、本幫咸雞、蟹粉煎豆腐、脆炸冰淇淋、蝦子豆腐、松鼠鮭魚、冰糖湘蓮、香酥鴨、叫化子雞、香糟扣肉、善濃油赤醬、蛋黃刀魚球、清蒸刀魚、鮑魚燉水蛋、香酥鴨方、蜜棗鱔王煲、培根蘆筍卷、秘制燉元魚、腐乳肉、麻醬鮑脯、生煸草頭、椒鹽蹄胖、蜜棗扒山藥、五味雞腿、雙包鴨片、鹵糟豬腳、口蘑鍋巴湯、肉絲黃豆湯、四鮮白菜墩、炒毛蟹等。 湖北本幫菜 四季豆燜雞、番茄魚腐、五香狗肉、豆皮肉卷、芋艿鴨子、酒釀鴨信、豆鼓魚煲、針菇雞絲、梅菜蒸魚尾、精武鴨頸、豆豉蒸雞翅、豉汁烏耳鰻、姜糖雞脖、麒麟鱖魚、桂花絲瓜、雞腿菇咸肉、武漢泡菜、鹵香鴨、清蒸武昌魚、茄汁鱖魚、吉利大蝦、雪筍魚頭、開屏武昌魚、冬菇腰花煲、扣三絲、臘鴨燜藕 紅菜薹炒臘肉 天門滑魚 瓦罐雞湯 沔陽三蒸 浪里白條 糍粑魚 香茅雞翅 雞茸芋泥羹 西紅柿黃燜牛肉 豉汁苦瓜 黃燜牛肉 蓮霧雙脆芹 甘藍什錦串 八寶桔盅 翠竹粉蒸魚 鍋巴蝦仁 橘瓣魚丸 姜汁熱碗開胃雞 干貝丸子 辣汁黃鱔魚 文山里脊丁 御福翅泡飯 八寶海參 玉帶財魚卷 紅燒小鯽魚 紅棗糯米蒸排骨 蒿筍木耳炒肉片 茄汁煮雞翅 泡椒炒肉絲 牛肉末燒豆腐 牛筋煲 炒豬大腸 水煎雞蛋 蔥油魚 雞汁醬拌茄子 青椒豇豆 花式紅燒肉 醬燜茄子 青椒南瓜 彩燴雞肝 雞腳凍 蝦子燒腐竹 炸烹茄條 鹽水雞肝 酸菜炒藕丁 冬瓜扣肉 燒絲瓜 干煸香菇扁豆 洋蔥排骨 豆豉蒸帶魚 油爆小蝦 魚香大蝦 熗炒西蘭花 韭菜皮蛋松 鮮筍紅燒肉 咖喱花菜 胡蘿卜燴四季豆 醬爆茄子 花版紅燒魚 蒜蓉茄子 溜肉段 地四鮮 臘肉炒菜花 簡單好味“蔥油魚” 韭菜炒雞蛋 五香菜花 香脆凍豆腐 清蒸鯉魚 土豆燉牛肉 醬燜茄子 家常辣子雞丁 青椒瘦肉土豆絲 海米冬瓜 鹽水口條 五香茶葉蛋 洋蔥炒蛋 紅燒肉 家常茄子 竹筍紅燒肉 拔絲紅薯 豆腐菜花 咖喱土豆泥 番茄炒蛋 干煸土豆絲 獅子頭 滑蛋蝦仁 干煸胡蘿卜絲 話梅雞翅 咕老肉 清水魚 蒜香雞腿 番茄牛腩肉 美味三絲 芋頭排骨煲 蔥爆雞塊 瓠子塞肉 醬燜絲瓜 皮蛋炒青椒 海米夜開花 姜爆三絲 清蒸鱸魚 肉末苦瓜條 煎釀蒜苔如意結 糖醋香藕 素炒苦瓜 糖醋藕盒 糖醋白菜 干鍋香辣雞翅 黑椒牛柳 回鍋魚 紫包滑蛋 西紅柿燒豆腐 雞蛋炒豆腐 香菇西蘭花 清蒸雞塊 翡翠金錢蛋 櫻桃肉 蔥油土豆絲 炒三絲 白蘿卜燉大排 三色蛋 皮蛋焙尖椒 酥糊四季豆 水煮魚3 排骨香菇燉胡蘿卜 蒜蓉魚香茄子煲 千張蒸肉 菠菜炒雞蛋 三鮮豆腐 西芹炒肚條 魚香茄子煲 烤牛肉茄子 腐干炒菠菜 青菜炒肚片 肉絲茼蒿炒皮蛋 韭菜蛋絲 熊掌豆腐 三鮮白菜卷 蕃茄煳 欖菜肉松四季豆 鮮菇蝦仁 清蒸石斑魚 鱔魚粉絲 剁椒香煎豆腐 清炒山藥絲 炒羊肉片 熊掌豆腐 香腸蒸蛋 家常芙蓉蛋 燴素菜 花生碎拌豆腐 五香牛筋斗 炒墨魚花 豆瓣茄子 蕃茄醬燒茭白 蒜香羊排 家常干面醬（下） 熏干炒蒜苗 肉絲豆腐干蒜苗 豆芽黃花菜 四色炒蛋 嫩茄燒魚片 蒜苗炒冬瓜條 紅燒大排 蒜味素香腸 番茄芙蓉 家常豆花湯 香醬炒鹵肉 家常干面醬（上） 山藥釀豆腐 青椒羊肉片 紅燒蘿卜牛肉 魷魚炒茼蒿 魚片炒蛋 酸辣藕 牛肉醬 酥肉煨海帶 拔絲紅薯 魚香茄條 青椒盅 麻辣青筍條 蘿卜青豆炒雞蛋 香油拌茄泥 黃瓜雞丁 紅燒蓮藕丸 醬汁煎魚 燒茄子 獅子頭裹蛋 干燒魚尾 五味魷魚 三鮮猴頭菇 蘿卜燉牛筋 涼瓜黃豆煲排骨 蝦皮熬菠菜 芹香牛肉絲 五香海帶絲 油豆腐粉絲雞 蒜香牛肉 水發(fā)海帶 豆腐煲 椒鹽雞腿 肉絲炒蛋 蒜茸臘味大白菜卷 南瓜豆鼓排骨盅 溜肝尖 百合牛肉 蘇菜系 拆燴大魚頭、清蒸鰣魚、野鴨菜飯、銀芽雞絲、雞湯煮千絲、清燉蟹粉獅子頭、雙皮刀魚、水油浸鳊魚、干烤大蝦、香烤魚頭王、無錫醬排、豆苗山雞片、風蹄、蟹黃魚面、寧式鱔魚、清燉碩鴨、香芋燒竹雞、淡菜皺紋肉、椒雪肉片、百花酒燜肉、高溝捆蹄、叉烤酥方、醬油嫩雞、花果黃魚、雞腿扒烏參、白汁乳狗、砂鍋豆腐、清燉兔子、紅燒魚頭、富春雞、揚州干絲、八寶釀香瓜、松鼠鱖魚、珊瑚桂魚、金陵鹽水鴨、西瓜雞、糟扣肉、鎮(zhèn)江肴肉、無錫肉排、咖喱雞翅、三椒魔芋啤酒雞、蘇州西瓜雞、棗香絲糕、冬瓜菊、牡丹鱸魚、雞茸干貝、無錫醬排骨、米花雞丁、羊方藏魚、麻花野雞、清湯火方、將軍過橋、雪花豆腐、人參珠雞、叉燒野雞、醬汁排骨、夾沙水晶、油淋仔雞、鴨包魚翅、貢淡燉海參、酒凝火腿

蘇菜； 淡菜皺紋肉 椒雪肉片 百花酒燜肉 高溝捆蹄 叉烤酥方 蟹粉獅子頭 醬油嫩雞 花果黃魚 雞腿扒烏參 砂鍋豆腐 清燉兔子 紅燒魚頭 富春雞 八寶釀香瓜 珊瑚桂魚 金陵鹽水鴨 蘇州熏魚 糟扣肉 鎮(zhèn)江肴肉 無錫肉排 蘇州西瓜雞 棗香絲糕 牡丹鱸魚 2 本幫菜 本幫炒菜中，葷菜中特色菜有響油鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、 紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒回魚、黃燜栗子雞等，真正體現本幫菜濃油赤醬的特點。上海蔬菜按季節(jié)不同有各種時令菜。馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽。上海蔬菜給人的感覺很糯（像吃糯米的感覺），而不像北方菜很剛。 上海小籠包、蘿卜絲餅、黃橋燒餅等上海傳統(tǒng)小吃，很多上海名廚又結合西式甜點創(chuàng)出各種構思精巧的風味點心。

昨天,外婆從市場上買回來四只螃蟹.我把它們一只只抓進一個玻璃罐子里觀察.螃蟹長著一對機靈的小眼睛,能像電風扇一樣轉來轉去,八只腳橫行霸道,身上“馱”著一個殼,看起來堅實無比.它們在罐子里搖著兩只大鉗子,隨意揮舞著,靜聽還有“咔嚓、咔嚓”的聲音,顯得威風凜凜.那神氣,像一個將軍.螃蟹很好斗.你瞧,它們揮動著八只腳向前走去,走到對方面前,就舉起大鉗子頂著對方.對打一段時間,它們又安靜下來,玩起了游戲.它們安排一只螃蟹蹲在中央,然后由其他同伴從背上跳過去.比較小的那只螃蟹有些害怕,怕自己摔倒,怕踩到自己的同伴.在同伴的催促下,它吐了吐泡沫,狠下心跳了過去,結果摔了個“八腳朝天”.它們玩完游戲后又開始打架了.它們的眼睛死死地瞪著對方,然后使勁把對方翻過去,獲勝的螃蟹當然很得意,雙鉗四處揮舞著,炫耀著.我心想：螃蟹們是不是也看多了“成龍”主演的功夫片呢?螃蟹也喜歡“疊羅漢”,一直爬到另一只背上,一層層疊起來.更有趣的是,那爬在最上面的一只螃蟹,一邊用腳踩著身下螃蟹的殼,一邊用大鉗鉤在罐子的邊沿.看樣子,它想逃走呢!我忙用圓珠筆一撥,“羅漢”翻了,它們又散開了……今天早上起床后,我發(fā)現罐子里少了一只螃蟹.我猜測它是通過“疊羅漢”逃出來了,趕緊四下搜索,發(fā)現它靜靜地躲在桌子底下.我小心翼翼地把這個“逃兵”扔進罐子里,蓋上一個紙盒,才算放心.如果不小心,它可能狠狠地給你一口,叫你甩也甩不掉.這螃蟹,不僅好斗,還有點狡猾呢!

講到吃大閘蟹，絕對是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。據了解，今年大閘蟹的價格略低于去年，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機呢？ 俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”其“圓”、“尖”指的是蟹臍（底部），母蟹蟹臍呈現圓形并有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。那么，究竟大閘蟹怎么樣吃才最好？挑大閘蟹又有什么講究呢？讓我們?yōu)槟阋灰唤獯稹?大閘蟹的多種吃法 清蒸大閘蟹 這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴里，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。 椒鹽炒蟹 這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的大閘蟹。 蟹湯浸水東芥菜 先用大閘蟹熬湯，然后把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯里，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡，嘗過之前幾種大閘蟹后吃再適合不過了。 淮揚蟹粉米飯 米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色，吃進嘴里細細咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個小時，這樣蒸的時候蟹不會走動，蒸出來蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。 蟹粉干撈翅 這道佳肴用大閘蟹和金鉤翅制成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風味獨特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅“腥腥相惜”，濃郁的香味直達五臟六腑。這時再加入東江秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。 一品蟹包 這是東興順的招牌點心，蟹包的表面點綴著橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當迫不及待地夾起一塊放進嘴里，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。 藥膳大閘蟹 素有“千湖之省”之稱的湖北，自古以來就是長江流域著名的“魚米之鄉(xiāng)”，此地產的大閘蟹肉質細嫩，品質以個頭大小來論，一般以三兩左右的大閘蟹最佳，比陽澄湖產的大閘蟹個頭稍小。在紫菜苔酒家，記者發(fā)現了這種從湖北專程空運來羊城的大閘蟹。 湖北烹制的大閘蟹重味夠辣，未動筷箸，已讓人感覺到辣味十足。用力掀開大閘蟹的殼身，用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖，直入喉頭的是陣陣清鮮滋味，由于這款河鮮大閘蟹是借鑒了香辣蟹的制作方法，味道十分香濃。 黃酒凍醉蟹 這是將大閘蟹浸入黃酒中制成，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料———姜茶和醋。因為大閘蟹偏寒，吃完后一般用姜茶來暖暖腸胃。吃蟹，各個部分的先后順序還有講究，蟹殼要放在最后吃，因為蟹膏這些精華在殼里，如果先吃了，再嘗蟹腳的肉，其鮮美程度就會大打折扣，所以最好的要放在最后吃。 看了這么多烹制方法，你是不是打算一試身手呢？先別急，能不能買到肉味鮮美的新鮮蟹可是關鍵的一步哦～請看下頁（選大閘蟹要五看）： 選大閘蟹要五看 看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。 看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。 看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老??；無毛的，大多是體軟無膘。 看雌雄俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。 看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。 也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。 吃蟹四除 吃大閘蟹時，下面四樣東西帶有大量細菌、污物，必須剔除。除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列；除胃，位于蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包；除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。 答案（二）大大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。與香辣蟹的風靡一時相比，清蒸大閘蟹可謂是久居江湖，長盛不衰。因為人們品嘗螃蟹大多是為了品其鮮美原味有，而且它的做法簡單，家庭都能享用。 做“清蒸蟹”只要把蟹洗凈，用線將其扎牢，入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味，蒸時宜用蒸籠而不宜用盆子。 醉蟹也是常見的吃法，將蟹放入清水中擺兩天，再從水中拎出擺一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養(yǎng)豐富。 / 椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現代風味的大閘蟹！ 蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會使人胃口大增。如果喜歡有點西式風味的話，可以下一些xo醬，蟹下鋪上面條，經典的港式做法。 原味吃vs拌醋汁 每年蟹肥時，陽澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，肉質細嫩鮮美，享有“蟹中之王”的美稱。正宗大閘蟹的傳統(tǒng)做法是清蒸，主要突出螃蟹的原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，故又有“蟹肉上席百味淡”的說法。 上海地處蟹產區(qū)附近，一到了秋冬，就有源源不斷的新鮮大閘蟹供應，蟹宴可以從九月吃到過年時候；而廣州離蟹產區(qū)較遠，通常只有在十月能夠吃到?！熬旁聢A臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是農歷九月雌蟹最肥美，農歷十月雄蟹最肥美，而上海人還愛在九月底、十月頭的時候，把螃蟹組成夫妻檔，成對成對地享用 而港滬的吃法還是有一定分別。港式蒸蟹，以紫蘇葉除去蟹的腥味，主張不蘸點任何調料，趁著蟹新鮮熱辣的時候吃，吃蟹的原汁原味，而工具簡化為剪刀、鉗子和挑勺。 上海人吃蟹，最傳統(tǒng)的工具有八件，現在有工具把其中幾種功能合在了一塊，用起來比較方便，吃的時候講究醋汁的調配———通常用醋、糖、姜汁按比例來烹制而成。據說，同時吃大閘蟹，上海人挑館子挑的就是這個醋汁的味道。`吃蟹“絕招” 不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來,這樣真正食入肚內的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹，像執(zhí)牙刷刷牙那樣，把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。 有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。食蟹爪時，可先吃掉兩處關節(jié)，然后一吸，即可將爪的肉吸入嘴里。 食蟹，一定要食熱氣騰騰的蟹。因此，食蟹時宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法：先在煲內放少量水，即放上飯隔。水煮沸后，把蟹放入鍋內，蒸十五分鐘，便可出來食。之后再放蟹到煲內煮。當食完第一只蟹時，第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食，蟹都是熱的了。 秋食螃蟹全攻略 深秋初冬正是青蟹豐收的季節(jié)，既好又便宜，可以大吃特吃。 選螃蟹：怎么挑螃蟹？不用說，螃蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因為母的螃蟹黃多，所以母的更好。如果不會分辨公母，可以向一塊兒挑螃蟹的人請教。 螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么別的佐料腌幾天，所以生吃并不簡單。而且萬一螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比較麻煩，所以大多數人都蒸或煮著吃。 洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一會。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！ 蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然后再把螃蟹放在鍋里。 調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈，切成細絲。把姜絲放在碗里，再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。 調完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好了。 吃螃蟹：螃蟹晾涼了以后，就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。 吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。 一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨時間，家人朋友聊天兒的好機會。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來。你可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了！ 最后一步：吃完螃蟹，最好馬上把螃蟹殼扔掉，因為螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈。當然，最好用肥皂把手也洗干凈。 吃大閘蟹小常識 大閘蟹雖味道鮮美，但性寒且?guī)穸?，皮膚病患著或者容易皮膚敏感的人斗不宜吃。體質虛寒的人(即經常手足冰冷、容易頭暈、疲倦)，最好還是忍忍口，以免引致胃寒不適。此外，蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人，不宜多吃。而糖尿病患者及腎病患者血壓偏高的，也不宜多吃大閘蟹吃蟹要注意烹調方式。由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里，喜歡吃小動物的尸體，腸道內還有大量細菌，加上蟹含有豐富的蛋白質(比豬肉、魚肉高好幾倍)，死后蛋白質會迅速分解，細菌大量繁殖，極易變壞，因此不要吃死蟹，也不要吃沒有經過徹底煮熟的蟹。吃蟹時，用姜醋作調味料，既可幫助消化，也有助于殺菌。蒸蟹放一些紫蘇葉，紫蘇性味辛溫，能解魚蟹毒。 吃蟹配酒，其實可以借酒澆菌，解蟹的寒氣。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。古醫(yī)書記載：“凡柿同蟹食，令人腹作蟹瀉?！痹瓉硇泛S富的蛋白質，而柿子的鞣酸很多，兩者同吃會凝固成硬化。此外，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。使人出現腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團癥”。 大閘蟹的煮經和掰技 飼養(yǎng)大閘蟹的水質十分講究，過去廣東一直從洪澤湖進大閘蟹，每年六、七月先付錢，深秋再隔天運到廣東。后來因洪澤湖水污染嚴重，才轉移到了陽澄湖，但數量不多，現在市場上標榜的陽澄大閘蟹多為冒牌，食客也一笑置之。大閘蟹有九雌十雄之目，謂九月團臍佳，十月尖臍佳，只要合節(jié)令，辨雌雄，受騙就不會太深。 大閘蟹一定要煮（無錫話“閘”與“煮”又同音），用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮（樓面慣稱“原只蒸”實屬外行話），當然，最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉，略覺甜味，即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技，最經典的吃法當然還數“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋，然后將蟹掰開。順著絲縷吃蟹肉，將蟹肚部分的殼全部扔進蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃，必須吃完后分兩邊按次排好，最后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間———于是又是一只完完整整的大閘蟹。 古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類動物，從幼苗成長為成年蟹，大概要經過十幾次的脫殼，于是被寫作蟹（解，是解脫的意思）。同時，蟹是旁著行走的，于是也被統(tǒng)稱為“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鮮美，什么高蛋白，什么蟹黃毒，都無法阻擋我們對大閘蟹的鐘情。)