1，甜白酒要腌多長(zhǎng)時(shí)間
甜白酒也就是米酒或糯米酒，正常發(fā)酵一周時(shí)間即可飲用。糯米蒸煮后加小曲發(fā)酵成酒，不需要煎酒的過(guò)程，在發(fā)酵旺盛期，可以加溫糖水繼續(xù)發(fā)酵使量增加，酒精度增高。
2，自釀白酒需要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間
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回答
釀白酒，發(fā)酵工藝不同，發(fā)酵周期不同，小作坊有4天、7天發(fā)酵期，大企業(yè)一般在28天、60天以上不等。28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒，發(fā)酵期達(dá)到60天以上多為濃香型白酒。
3，甜白酒在低溫發(fā)酵要幾天
溫度低了，低溫發(fā)酵，一般指的是在13度以上18度以下這個(gè)區(qū)間入池發(fā)酵。微生物適合在28~33度之間生長(zhǎng)繁殖，發(fā)酵過(guò)程要升溫。白酒發(fā)酵要在低溫入池建議取出酒賠，加入點(diǎn)稻殼進(jìn)行蒸餾以下，然后加入發(fā)酵劑不加糧食，重新入池發(fā)酵吧減少點(diǎn)損失。
4，甜白酒在低溫發(fā)酵要幾天
溫度低了，低溫發(fā)酵，一般指的是在13度以上18度以下這個(gè)區(qū)間入池發(fā)酵。微生物適合在28~33度之間生長(zhǎng)繁殖，發(fā)酵過(guò)程要升溫。白酒發(fā)酵要在低溫入池建議取出酒賠，加入點(diǎn)稻殼進(jìn)行蒸餾以下，然后加入發(fā)酵劑不加糧食，重新入池發(fā)酵吧減少點(diǎn)損失。
5，甜酒加水二次發(fā)酵需要多久
甜酒加水二次發(fā)酵大概需要三天到一周左右的時(shí)間，不同的季節(jié)發(fā)酵時(shí)間也不一樣。判斷甜酒是否發(fā)酵，可以聽(tīng)過(guò)氣味判斷，有酒香飄出就行。一般二次發(fā)酵需要將溫度保持在30°C-32°C，中途可以換熱水，但是在米酒做好之前最好不要隨處搬動(dòng)。甜酒加水二次發(fā)酵要多長(zhǎng)時(shí)間 甜酒加水發(fā)酵時(shí)間大概是三天到一周的時(shí)間，不同的季節(jié)發(fā)酵的時(shí)間是不一樣的，溫度比較低的話，發(fā)酵時(shí)間就比較久一些，如果溫度比較高的話，發(fā)酵的時(shí)間就短一些，一般需要觀察它的發(fā)酵過(guò)程判斷發(fā)酵時(shí)間。 判斷甜酒是否發(fā)酵可以根據(jù)氣味判斷，一般有酒香味飄出來(lái)就行。如果需要做米酒，則液體甜酸味，有酒香就行了，如果要做低度酒精，就要讓其發(fā)酵到底，一般糖度在三十度以下就會(huì)開(kāi)始發(fā)酵。 一般米酒二次發(fā)酵需要將它的溫度保持在30°C-32°C，而且米酒做好之前最好不要隨處搬動(dòng)，可以用手感知它是否外壁發(fā)熱?？梢园阉旁谂瘹馀赃吇蛘咴谌萜髋赃叿胖靡粋€(gè)加熱器，中途也可以換熱水讓其發(fā)熱的更快一些。