經(jīng)?？吹奖容^知名的酒廠，打出的廣告是窖藏多少年，而且窖藏時(shí)間越久，酒的品質(zhì)更高，價(jià)格也更貴。一般自釀的白酒，存放條件相對(duì)比較差，剛出鍋的白酒不是很適合飲用，需要在一定的條件下存放一段時(shí)間以后，白酒中的一些物質(zhì)經(jīng)過時(shí)間的變化，達(dá)到很好的融合以后，口感會(huì)變得更好，也更適合飲用。
1、自釀糧食酒可以窖藏后喝嗎？
白酒肯定是窖藏以后會(huì)更好喝。剛出鍋的白酒不是很適合飲用，需要在一定的條件下存放一段時(shí)間以后，白酒中的一些物質(zhì)經(jīng)過時(shí)間的變化，達(dá)到很好的融合以后，口感會(huì)變得更好，也更適合飲用，一般自釀的白酒，存放條件相對(duì)比較差。但如果沒有很好的窖藏條件，存放在比較陰涼干燥的地方也是可以的，經(jīng)常看到比較知名的酒廠，打出的廣告是窖藏多少年，而且窖藏時(shí)間越久，酒的品質(zhì)更高，價(jià)格也更貴。
2、散白酒喝著發(fā)甜是好酒嗎？
不能單純的根據(jù)酒甜來衡量酒的好壞，好的固態(tài)純糧酒是有回甜感的，甜味來源主要有幾個(gè)方面：1、酒的發(fā)酵是淀粉經(jīng)過糊化和糖化后，變成糖，糖再經(jīng)過酵母菌作用后通過無氧呼吸變成酒的，因此就有可能出現(xiàn)發(fā)酵不徹底的情況，即淀粉只變成糖，糖沒有完全變成酒的情況，在蒸餾酒培的時(shí)候，糖類物質(zhì)跟著酒蒸餾出來就會(huì)造成酒是甜的情況；2、酒的發(fā)酵過程中有很多多元醇產(chǎn)生，如正丙醇，正己醇等，多元醇在酒里面呈現(xiàn)甜味；3、糧食經(jīng)過發(fā)酵后產(chǎn)生的醇類也會(huì)有醇甜味；4、各種香型的酒都會(huì)有酯類產(chǎn)生，酯類的味道也會(huì)有一定的甜味糧食酒喝完后嘴里才出現(xiàn)回甜感，而用添加劑調(diào)和出來的白酒喝下去后，給你反饋出來的甜味是不正常的，有的時(shí)候喝了會(huì)讓你覺得嘴里發(fā)甜，甜得有點(diǎn)過了的感覺。