白酒紅酒黃酒度數(shù)是多少，紅酒的度數(shù)普通的是多少

按照葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成的。酒精度等于或大于7.0%（VOL）的發(fā)酵酒。 　　提起葡萄酒的酒精度，許多朋友可能有些疑惑，為何很多葡萄酒的酒精度會(huì)不一樣呢？如果你也正為這個(gè)問題煩惱，那么相信這篇文章對你有所幫助。 　　一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。 　　通常，17g/L—18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對于白葡萄酒來說需要17g，而紅葡萄酒因?yàn)閹ぐl(fā)酵或其他損耗，則需要高一點(diǎn)的含糖量，即18g。 　　不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì)高些，因此我們經(jīng)?？吹矫绹钠咸丫凭凭仍?3%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。

白酒：最高68度，醬香53度，濃香52度，低度白酒42度、39度。紅酒和白葡萄酒：11-14度黃酒：17度啤酒：3.4-5度洋酒（高度洋酒包括：威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆等）：40度（國外法律規(guī)定高度酒不得高于40度）

黃酒是世界上最古老的三種酒之一，很多人分不清黃酒和白酒的區(qū)別，以為黃酒的度數(shù)也可以像白酒一樣想高就高，但是只要了解一下黃酒的釀造工藝就會(huì)知道那是不可能的，多數(shù)黃酒的酒精度數(shù)都在15度左右，即使是度數(shù)較高的特類也不會(huì)超過20度，至于為什么會(huì)如此，下面就為大家解答。黃酒酒精度數(shù)是多少度？　　黃酒是一種食用純糧釀造的酒類，我們知道在釀酒時(shí)需需要先將糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖類，然后再通過酵母菌的幫助將糖類轉(zhuǎn)化成酒精，而我們也知道，酒精有殺菌的作用，那么酒精會(huì)不會(huì)殺死酵母菌呢？答案是會(huì)。當(dāng)酒精濃度達(dá)到一定高度時(shí)就會(huì)使酵母菌死亡，從而使發(fā)酵終止，所以不管用什么酵母，再怎么改變方法，釀造酒的酒精度數(shù)基本都在15度左右，即使有些特例，也不會(huì)超過20度。有高度數(shù)的黃酒嗎　　世界三大古酒的其它兩種，葡萄酒和啤酒的度數(shù)也都很低，葡萄酒一般也是在十幾度，而啤酒的酒精度數(shù)一般不會(huì)超過5度。黃酒酒精度數(shù)是多少度？有高度數(shù)的黃酒嗎　　那么白酒之類的酒精度數(shù)為什么可以那么高呢？這是因?yàn)檎麴s技術(shù)的產(chǎn)生，利用酒精沸點(diǎn)比水低的特點(diǎn)，將酒精和香味物質(zhì)蒸餾出來，從而得到了高度數(shù)的白酒，而在黃酒釀造工藝中是不存在蒸餾這一步的，所以不存在高度數(shù)黃酒。

黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨而成。黃酒為低度（15%-18%）原汁酒，色澤金黃或褐紅，含有糖、氨基酸、維生素及多種浸出物，營養(yǎng)價(jià)值高。成品黃酒用煎煮法滅菌后用陶壇盛裝封口。酒液在陶壇中越陳越香，故又稱為老酒。 黃酒功效之藥用價(jià)值，黃酒，有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒怯濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益

黃酒是由糯米加酒曲發(fā)酵而成的，屬于發(fā)酵酒，因此一般是為15度左右，沒有高度的，至少是在無勾兌的情況下是沒有高度的。無勾兌和添加的黃酒是黃酒中的上品。黃酒雖然酒度比較低，但是后勁比較大，沒有高度的黃酒的，因?yàn)橐灿小巴钙肯恪保耙婏L(fēng)倒”之美稱。黃酒（黃色）的度數(shù)是12——15度左右，米酒（白色）的度數(shù)為3——5度。

13度的酒不算高，屬于低度酒。一般釀造酒的度數(shù)就是十幾度，使用釀酒原料發(fā)酵而得，沒有經(jīng)過蒸餾程序，如葡萄酒、黃酒、啤酒等，酒精度數(shù)相對白酒等蒸餾酒較低。酒精的度數(shù)表示酒中乙醇的體積與酒體積的比得出的百分?jǐn)?shù)，以V/V作為酒精度的單位。標(biāo)準(zhǔn)酒度：標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國著名化學(xué)家蓋呂薩克發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋。呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示。英制酒度：英制酒度是18世紀(jì)由英國人克拉克創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法。美制酒度：美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5%的酒精含量。

經(jīng)過蒸餾的米酒可以用酒精表測定。不是蒸2113餾的米酒則要把一定數(shù)量的米酒經(jīng)過蒸5261餾后測定酒精度。取100ml米酒加30ml水用玻璃蒸餾4102器進(jìn)行蒸餾。冷卻水里要放冰塊以增加冷卻效果1653。得到蒸餾液30ml以上就可以。加水至100ml并且要溫度調(diào)到酒精版表要求的權(quán)溫度。測定酒精度就是米酒的酒精度。

黃酒的種類 黃酒是以大米等谷物為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的。黃酒又有許多品類。分類的標(biāo)準(zhǔn)之一就是根據(jù)含糖量多少。根據(jù)糖份含量，黃酒分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經(jīng)科學(xué)分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個(gè)名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。 干黃酒——含糖量小于1.00g/100ml(以葡萄糖計(jì)) ?！案伞北砭浦泻橇可伲欠荻及l(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?色香味格:口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 半干黃酒——含糖分為0.01-0.03g/ml。半干”表酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)濃厚，風(fēng)味優(yōu)良?？砷L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒均屬此類。 色香味格: 口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清透有光澤。 半甜黃酒——含糖分為0.03-0.10g/ml。該酒工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品。缺點(diǎn): 不宜久存。 貯藏時(shí)間愈長則色澤愈深。 色香味格: 醇厚鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，清亮透明，有光澤。 甜黃酒——含糖分0.10-0.20g/ml。一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。由于加入了米白酒， 酒度也較高?？沙Ｄ晟a(chǎn)。 色香味格: 鮮甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 濃甜黃酒——含糖分為0.20g/ml。 色香味格: 蜜甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤

13度的酒在酒里面算度數(shù)低的。一般釀造酒的度數(shù)就是十幾度，使用釀酒原料發(fā)酵而得，沒有經(jīng)過蒸餾程序，如葡萄酒、黃酒、啤酒等，酒精度數(shù)相對白酒等蒸餾酒較低。通常酒有白酒，紅酒，黃酒，啤酒還有一些低度的果酒。白酒的度數(shù)通常在40度50度以上，而黃酒的度數(shù)通常在十三四度十五六度，紅酒一般也是在10度左右，啤酒的度數(shù)在五六度，所以13度的酒就是一個(gè)屬于比較低的度數(shù)的酒。簡介：發(fā)酵酒適合釀造后不經(jīng)過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，如黃酒、葡萄酒等，也叫釀造酒。發(fā)酵酒是以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝釀制而成的，酒精含量小于24%的飲料酒。釀造酒是最自然的造酒方式，主要釀酒原料是谷物和水果，其最大特點(diǎn)是原汁原味，酒精含量低，屬于低度酒，對人體的刺激性小。

黃酒酒精度數(shù)一般是14-20度左右。因?yàn)辄S酒是釀造酒，酒精度數(shù)沒有蒸餾酒高。黃酒是使用糯米等谷物為原料發(fā)酵而成，是世界三大釀造酒之一，香氣濃郁，甘甜味美。黃酒和白酒不一樣，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，度數(shù)普遍較低，酒精度一般低于20度。沒有高度的，至少是在無勾兌的情況下是沒有高度的。無勾兌和添加的黃酒是黃酒中的上品。黃酒雖然度數(shù)低，但富含營養(yǎng)，據(jù)檢測，黃酒含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種人體自身不能合成的氨基酸，長期適量飲用是對身體有好處的。在喝黃酒的時(shí)候，只要不是急飲或空腹飲用，黃酒一般是不醉人的。黃酒黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，黃酒不僅是酒精飲料，還可用于做菜，加入黃酒后隨高溫酒精的揮發(fā)，可去腥增香的作用。

黃酒的度數(shù)一般在8度到18度左右，會(huì)發(fā)現(xiàn)黃酒的度數(shù)要比白酒低很多，其實(shí)這主要在于黃酒本身就和白酒不一樣，雖然是有度數(shù)的，但是由于黃酒是沒有經(jīng)過蒸餾發(fā)酵，所以保存時(shí)間不是很長，度數(shù)反而就不是很低。一、黃酒度數(shù)實(shí)際上黃酒它的度數(shù)非常低的，甚至連一般的啤酒的度數(shù)都達(dá)不到，就算是黃酒度數(shù)稍微高一點(diǎn)也就才10多度，它這個(gè)度數(shù)主要是取決于其制作的過程和加入的材料完全和白酒不一樣，所以導(dǎo)致度數(shù)也就不一樣，一般的白酒所加入的材料很大一部分都是一些糧食，而黃酒加入的材料更多是一些壓榨過的，或者已經(jīng)發(fā)酵過的糧食，所以度數(shù)不會(huì)那么高。二、黃酒容易醉嗎根據(jù)度數(shù)來講黃酒，其實(shí)不容易醉人，但是喝多了也還會(huì)有一定的感覺，雖然說黃酒的度數(shù)只有幾度到10多度，可是黃酒的度數(shù)顯然要比同度數(shù)的白酒喝起來要更加的烈一些，雖然黃酒的材料和白酒不一樣，但是黃酒如果長期喝或者短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入過量的黃酒，那肯定也會(huì)有一定醉人的感受，所以還是建議少喝，偶爾朋友聚會(huì)可以喝一點(diǎn)，然后長時(shí)間沒喝了也可以喝點(diǎn)黃酒，其實(shí)少量喝對身體還是有好處。三、黃酒味道如何黃酒的口味醇和，而且鮮爽，沒有過多的異味，而且一般半干的黃酒口感要更加的柔和一些，比干的黃酒要稍微甜一點(diǎn)，不過黃酒它的味道是可以隨著所加入的材料變化而變化，所以口味也是會(huì)變化的，當(dāng)然想要喝比較烈一點(diǎn)的黃酒，那么可以選擇度數(shù)高一點(diǎn)的，想要選擇稍微帶鐵一點(diǎn)，不是很烈的酒，就可以選擇度數(shù)低一點(diǎn)，口感度還是比較好。