1. 自釀紅葡萄酒的百科
鑒別紅酒好壞的第一要訣“看”，看酒的顏色。顏色深濃的酒一般不會差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。而且年份越老，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變?yōu)槌赛S色。同時還可以把紅酒倒過來傾斜，對著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘渣，如果太多就說明這酒有問題，如果沒有或少量透明沉淀物的說明這酒是好的。
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4鑒別紅酒好壞的第二要訣“聞“，聞酒的氣味。好的紅酒香氣純正，是符合葡萄的品種特征的，例如雷司令的“汽油味”，也是極好的。而且紅酒的芬芳香氣是隨著時間的累積兒愈發(fā)濃郁。如果一款紅酒讓你連聞的欲望都沒有，那不用懷疑，這并不適合你。更有甚者味道難聞刺鼻，那更不用說了。
2. 自釀紅葡萄酒的百科介紹
去除家庭自釀紅葡萄酒中的甲醛，最好的辦法是在飲用前進行低溫加熱，讓甲醛揮發(fā)出去。
3. 自釀紅葡萄酒的百科知識
貓的自然習性
（1） 喜歡食肉，善于夜間活動貓屬于食肉性動物，犬齒十分達，爪子也很銳利，善于捕捉小動物。
（2） 喜歡清潔衛(wèi)生 貓大小便常常選擇黑暗僻靜的地方和有土、灰等雜物處，便后立即用前腳趴土，把大小便掩埋好，這是天生的習慣。
（3）喜歡與人逗玩 貓生性好動，好奇心很強，有時可呆在那兒目不轉睛的看著主人，能在主人的逗引下，做出許多有趣的動作。
（4）喜歡明亮干燥的地方 貓非常喜歡攀爬跳躍，它的身體內(nèi)各種器官平衡功能比一般動物都完善。
由于貓眼的特殊構造，使它們能夠在黑暗的環(huán)境下比人類更容易看清四周的東西，而它的這一特殊的功能是在出生大約三個月后才逐漸完善的。
貓咪發(fā)達的嗅覺對刺激它的食欲起著非常重要的作用。
貓咪異常敏捷的反應能力是它們體內(nèi)特殊的骨骼結構，這使它們天生成為具有追捕和躲藏本領的肉食動物。
4. 釀紅酒的葡萄種類
阿斯提可是希臘最出色、種植最廣泛的白葡萄品種。最開始它是種植在圣托里尼島 Santorin)，在那里憑借其獨特的風格，釀制出非常優(yōu)秀的AOC級別葡萄酒。
5. 紅葡萄酒的釀制
葡萄烈酒一般采用天然發(fā)酵，發(fā)酵過程需要持續(xù)2-4個月，這一過程一般需要兩次不同溫度下進行發(fā)酵，保留更多葡萄果香。
試用高糖葡萄可以使葡萄糖迅速轉化為酒精，這一過程中使得雜醇油等其他雜質減少。
葡萄烈酒一般不需要勾兌，只需要調(diào)配一下酒精度數(shù)。
葡萄烈酒一般不需要橡木桶熟成，或者借助橡木桶短時間（2-3個月）的熟成，一般借助鋼罐、土罐等進行陳儲。
葡萄烈酒保持了最大程度的葡萄果香，它最大的風味就是“原汁原味”。所以葡萄烈酒對葡萄原料的要求很高，葡萄烈酒的釀造比白蘭地苛刻。
6. 常見釀葡萄酒的葡萄
混釀一般指采用兩種及以上的葡萄品種釀造的葡萄酒，通常其中一種葡萄品種會占據(jù)40%以上比例，另外幾路 品種所占比例較少。葡萄酒混釀的方式有：紅白葡萄酒混釀；跨地區(qū)的同一葡萄品種混釀；不同成熟階段采收的葡萄之間混釀；不同桶之間的混釀；不同年份葡萄酒混釀。世界上的經(jīng)典混釀葡萄酒有：波爾多混釀 Red BordeauxGSM羅訥河谷混釀 GSM ‘Rhne’ Blend基安蒂混釀 Chianti超級托斯卡納 Super Tuscan阿瑪羅尼 Amarone里奧哈 Rioja
7. 紅酒是葡萄酒釀的嗎
自釀葡萄酒分為選料、清洗晾干、除梗破碎、裝罐、加糖、加酵母等步驟。
步驟方法：
購買質量好的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）。
用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。注意不要傷到果皮。
把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質量）。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。撈出晾干。
把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。
溫馨提示：酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具；也可用其他工具，注意衛(wèi)生。
8. 自己釀的紅葡萄酒
農(nóng)村自己釀酒嗎？
北方不釀南方可以釀，南方釀米酒，家家釀，北方人喝不慣的，其實米酒很好的，北方興不起來，北方的釀酒都是企業(yè)，酒大都是高度的酒。北方人大都不會釀酒的，也喝不慣低度的酒，所以北方的人自己不釀酒，但是北方還有好多的小釀酒廠。
9. 釀造紅酒的葡萄品種及特點
在東北葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其栽培品種以山葡萄品系或用于釀造冰酒的品種為主，這些品種對熱量需求較低且耐寒性極佳，主要包括山葡萄系列的雙紅、雙優(yōu)、北冰紅、公釀一號、北玫、北紅、北醇等，以及赤霞珠、霞多麗、威代爾、雷司令、品麗珠、公主白、貝達等。
1973至1996年間，在大規(guī)模山葡萄資源調(diào)查的基礎上，中國農(nóng)業(yè)科學院特產(chǎn)研究所成功選育出了產(chǎn)量高、品質優(yōu)的“左山一”“左山二”兩個品種、“雙慶”“雙豐”以及利用四種雜交模式培育出的山-歐F1等品種，為東北地區(qū)的葡萄酒發(fā)展提供了豐富的資源。
10. 常見的釀酒用紅葡萄品種有
全球種植最廣泛的釀酒葡萄品種是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王,是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)優(yōu)良品種,為數(shù)不少的世界頂級葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄釀造的。目前，它在全世界的總種植面積超過了65萬英畝，主要分布在法國、智利、美國、澳大利亞、意大利、南非和阿根廷。
11. 紅酒與自釀葡萄酒的區(qū)別
拉菲本來就是分干紅葡萄酒和干白葡萄酒，干紅葡萄酒是指葡萄在釀制后，釀酒原料即葡萄汁中的糖完全轉化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨蚴堑扔?.0克/L的紅葡萄酒。
